① 青椒炒油豆皮怎麼做
青椒炒油豆皮
用料
豆瓣醬
青椒
干豆皮
小米辣
青椒炒油豆皮的做法
准備食材，干豆皮用水泡軟切絲，青椒洗凈切絲，小米辣斜切成圈，食用油和豆瓣醬放到手邊方便拿取
炒鍋熱油，油量跟平時炒菜一樣，油熱後放小米辣炒，再放豆瓣醬炒出紅油
將青椒絲和豆皮絲一起下鍋炒，期間點一丟丟水，要不然豆瓣醬會糊，炒至青椒熟就可以了，很快的，青椒很容易熟，裝盤就ok了
② 青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當然，要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
用料
牛裡脊
青椒
雞蛋
蔥 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米澱粉
食用油
蚝油
超級嫩的青椒牛肉絲的做法
青椒切絲，牛肉切絲
③ 牛肉湯怎麼做才好吃才正宗具體做法
牛肉（牛腩）洗凈、除非太大鍋子放不下，不然不建議切。煮一鍋水，滾後加入米酒和牛肉，約2分鍾後撈起備用。白蘿卜、紅蘿卜，去皮切3*3公分塊狀。番茄切1/4。洋蔥去皮切約3*3公分塊狀。青蔥切5公分長，尾端去掉。蒜頭去皮洗凈。老薑洗凈切片。拿一個厚底湯鍋，加入沙拉油或橄欖油，熱鍋後加入洋蔥炒香，再加入蕃茄。炒至蕃茄皮皺皺的，讓茄紅素跑出來。加入紅白蘿卜炒香。加入青蔥、蒜頭、薑片，鹵包，加水或牛肉高湯至8分滿，開大火。水滾後轉中小火燉煮3小時，大約半小時攪拌一下，撈一下泡泡。煮一鍋水，川燙青菜備用，牛肉鍋加入冰糖、醬油、辣豆瓣醬（如果你想吃辣）、白鬍椒粉、五香粉，試一下味道喜不喜歡，再自己調整一下。將牛肉取出切塊，牛肉湯盛入碗中，如果青蔥或是其他蔬菜爛爛的可以挑掉，再擺上牛肉跟綠色菜菜，完成！
④ 正宗青椒炒豆皮的做法
青椒炒豆皮的製作，事實上也是比較簡單的，但是要注意一些細節，特別是放鹽的時候要注意，絕對不能夠放過多，因為本身豆腐皮就是屬於鹹味的，所以要注意鹽的使用量。
【煙台】青椒豆皮
做法一、
主料
豆腐皮、青辣椒、小米辣
做法
1.豆腐皮用清水沖洗一下，切絲，放在開水中略煮，目的是去下豆腥味。
2.青辣椒切絲，小米辣切段，蒜切片。鍋內加底油，放入蒜片烹出蒜香味，加入青紅辣椒，翻炒一兩分鍾後放入豆腐皮，繼續翻炒，加入生抽，酌情加入清水，翻炒均勻即可裝盤。
小貼士
1.豆腐皮本身就是鹹的，所以，放點生抽不加鹽正合適。健康低鹽。 之所以加點清水是因為在炒的過程中，豆製品容易粘鍋，加點水炒出來的豆皮不會乾巴巴的，口感比較好。
做法二、
主料:豆皮200克 青椒25克 木耳(水發) 15克 綠豆芽15克
調料:姜5克 醬油40克 味精1克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克 香油15克 花生油75克
青椒炒豆皮做法
1.將油豆皮切成筷子條.黑木耳、青紅椒分別切成細絲.綠豆芽摘去兩端,洗凈. 2.取碗一隻,放入醬油,白糖,姜絲,味精,鮮湯50克,濕澱粉,調勻成味汁.
3.炒鍋放入熟花生油,燒至七成熱時,將油麵筋絲抖散投入,炸至深金黃色時撈起瀝油.鍋中留余油,將青紅椒絲,綠豆芽,黑木耳放入煸炒幾下,再加入炸制好的麵筋絲,速將味汁倒入顛翻幾下,淋上麻油裝盤即成.
⑤ 豆皮配什麼炒著吃
下面來看看朋友推薦的幾款豆腐皮怎麼炒好吃：
青椒炒豆腐皮
這道菜比較辣。
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。
3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
看到這里，學會了吧。朋友，我們再來學一款豆腐皮怎麼炒好吃：
韭菜炒豆腐皮材料
韭菜，豆腐皮，花生油，香油
做法
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻。
4、放入韭菜快速翻炒均勻。
5、關火，加入香油，盛盤即可。
小訣竅
放入韭菜後一定要快速翻炒，韭菜炒過頭就不好吃了。
⑥ 青椒炒油豆皮的做法，青椒炒油豆皮怎麼做好吃
青椒炒油豆皮
主料
青椒1個 油豆皮2條
蒜片適量 生抽適量
青椒油豆皮的做法步驟
1.油豆皮兩條……，好吧，我知道正常應該是論張的，但是我這邊就是條狀的，不管什麼單位，拿自己夠吃的份量就OK
2.處理好的豆皮切成段，青椒切絲，放到盤中備用
3.鍋內放油，油量根據平時自己做菜的喜好來放，我比較喜歡油油的就多放了一些，油七分熱的時候放入蒜片，炸香後倒入青椒翻炒，青椒變軟後盛出備用，將油豆皮倒入鍋里，可以將油豆皮煎一下，待油豆皮表面金黃色了就是OK了，這樣油豆皮吃起來比較有嚼勁，不會軟塌塌的，這時候把青椒倒入鍋內，放入一點生抽提味，加少許鹽翻炒幾下就可以出鍋啦
⑦ 豆皮做湯怎樣做才好吃
老鎮火腿豆皮 據方誌，火腿歷史悠久，源於先秦，是先秦祭祀的「火胙」，歷 為道教勝地的安福武功山，當地百姓將上等的豬蹄胙肉作為敬神供品，祛邪消災，祭神後的胙肉再加鹽腌制即成「火胙」。後來人們又將豬腿腌製成「火腿」，節慶喜日或家有貴客取之為宴。火腿有健脾開胃、生津益血的功用，能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等症。歷來被看作是席上佳餚，饋贈珍品。 又傳說，火腿是浙江金華的著名特產，抗金名將宗澤是現在的浙江金華義烏人，他一次帶著家鄉腌制的豬腿進獻給宋欽宗，咸豬腿肉色、香、味俱全，因為色澤鮮紅如火，宋欽宗就賜名「火腿」，從此火腿成了貢品。 老鎮火腿豆皮將豆皮的營養和火腿的美味相結合，讓你美味到舔手指。 蝦仁豆皮 蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效.將蝦仁洗凈晾乾(冬季須先加鹽少許抓勻；夏季須加鹽和水豆粉、雞蛋清各少許抓勻)，下熱豬油鍋用大火爆炒一下，即成蝦仁餡。在豆皮上均勻地撒上適量鹽和全部糯米餡、蝦仁餡及蔥花後。將豆皮的周圍邊沿疊上米，包成方形，澆上少許豬油，同時將火開大，並將鍋中的豆皮切成小塊，一塊塊翻個身，澆上一些豬油後起鍋即成。 雞肉豆皮 鹽焗雞以其獨特的沙姜、黃姜誘人清香味和爽滑脆嫩的口感，在粵菜熟食中佔有極重的地位。現已風靡大江南北，倍受青睞。 在確保傳統鹽焗雞風味的原則下，採用易於獲得的本地雞，結合本公司研製的專用鹽焗雞腌料碼味，讓吃到不一樣的雞肉豆皮。 湖北利川特色小吃 主要由土豆粉製成 烹調方法：煮或炒 有酸菜豆皮 青椒豆皮等多種配搭 東北尖椒干豆腐 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水淀 粉 [做法] ①干豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。 ②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鍾。 ③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鍾。在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。 [特點] 出於庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。 [附記] 不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當然更好。
⑧ 油豆皮可以炒肉嗎
油豆皮2.5張紅綠辣椒一把肉約125克味達美適量蒜五六瓣白鬍椒粉適量
做法
1.兩張半這樣的油豆皮，放溫水裡泡發，擠干水分後切成四厘米左右條狀備用。
2.紅綠線椒斜切成條，蒜切片，肉切成薄片。肉放適量鹽、生抽、白鬍椒粉、油，拌勻後腌十來分鍾。
3.鍋內放入適量油，肉放入鍋內炒兩分鍾，都變色後就撥到一邊，放入蒜爆香，下入紅綠辣椒，爆炒半分鍾後下入油豆皮，全部材料一起翻炒兩下後放入適量味達美和適量水，翻炒至水干即可出鍋。
1、准備蔥花蒜末，青椒絲
2、豆腐皮切成絲
3、小油菜洗凈備用
4、一小塊瘦肉切絲
5、鍋中熱油，放入蔥蒜青椒絲煸炒
6、放入肉絲煸炒
7、放入豆腐皮煸炒
8、倒入少許生抽
9、放入一大勺黃豆醬
10、放入油菜和一勺鹽翻炒
11、淋入水澱粉
12、淋入香油即可出鍋。
上海青 3顆
油豆皮 適量
豬肉 適量
豬肥膘 少量
醬油
姜
蒜
料酒
澱粉
白鬍椒粉
糖
做法
1. 腌肉：豬肉切片，加姜絲、醬油、料酒、澱粉拌勻，腌十多分鍾。
2. 備菜：腌肉的同時，上海青摘片洗凈，豆皮切窄塊，蒜切末，姜切絲。
3. 炒肉：熱鍋倒油，姜絲爆香，倒入肉片，腌肉的醬汁一並倒入，炒斷生，盛出。
4. 豬油渣：鍋里剩下的油里放豬肥膘煉出油，豬油渣留在菜里也很好吃，不喜歡的可以挑出來。
5. 炒菜：油里加蒜末爆香，接著倒入油豆皮，快速翻炒以免粘鍋，加醬油；炒軟後倒入上海青，糖和白鬍椒粉，稍微變軟時迅速加入炒好的肉，再翻炒幾下。
6. 調味：出鍋前關火加鹽，炒勻。
材料
用量
青椒 1個
豆腐皮
豬肉
鹽
干辣椒
生抽
做法
1. 青椒切絲.
2. 肉切片(或切絲).
3. 豆腐皮切絲.
4. 干辣椒切段.
5. 鍋內放適量的油,放入干辣椒爆香.
6. 加入肉片,加生抽煸炒.
7. 加入青椒,翻炒均勻.
8. 加入豆腐皮,加鹽調味,翻炒均勻即可.
⑨ 牛肉湯里加入什麼蔬菜比較好吃
可以加番茄，薺菜，山葯，胡蘿卜，生菜，菠菜
材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉適量、老薑2片、鹽適量
做法：
1、牛肉洗凈，切3厘米厚塊，涼水飛水待用;
2、西紅柿洗凈切大塊待用;
3、牛肉入放砂鍋中，加薑片和2千克溫水，中火煮20分鍾;
4、加入蕃茄，改用小火煮2個小時;
5、加適量鹽和大量胡椒粉中火煮5分鍾，再加香菜煮2分鍾，即可出鍋。
芥菜
材料：芥菜300克、生薑適量、枸杞少許、牛肉200克、鹽適量、米酒少許
做法：
1、牛肉先用鹽與米酒腌約5分鍾，芥菜洗凈切成段狀，生薑去皮切片;
2、然後用牛肉用滾水汆燙，撈起瀝干備用;
3、鍋中加入適量的清水，先把薑片放入，水沸騰時再將芥菜放入;
4、當再度沸騰時，轉小火將芥菜煮軟;
5、芥菜已經熟軟時，把牛肉與枸杞放入，並且加入適量的鹽與少許的白鬍椒粉;
6、煮至牛肉完全熟透，就可以關閉爐火起鍋上桌。
山葯
材料：牛肉500g、山葯150g、薑片4片、大蔥、料酒、鹽
做法：
1、牛肉切成塊，放鍋里加水煮開，撈出洗凈;
2、過好水的牛肉放高壓鍋里加料酒，蔥姜，水大火燒開後打氣後改小火燉40分鍾;
3、煮好的牛肉湯加切塊的山葯，鹽燒開即可。
胡蘿卜
材料：牛肉、胡蘿卜、油、姜、食鹽、辣椒
做法：
1、牛肉熱水慢煮;
2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒後放牛肉;
3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鍾後改調文火慢燉;
4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鍾後，加入適量的食鹽小火慢燉30分鍾。
生菜
材料：牛肚肉、生菜、調和油、鹽
做法：
1、湯鍋燒水，水開將牛肚肉下鍋;
2、再將生菜下鍋;
3、加入適量細鹽，拌至入味即可;
4、關火，出鍋即可。
菠菜
材料：牛肉(瘦)250克、菠菜750克、胡蘿卜150克、土豆(黃皮)500克、雞蛋250克、煉乳(甜，罐頭)10克、檸檬汁50克、白醋5克、香葉3克、黃油150克、鹽25克、胡椒粉2克、番茄醬150克
做法：
1、把胡蘿卜切成斜花片，蔥頭去老皮切絲，放在器皿內加黃油、香葉、胡椒粒燜制，中火15分鍾，待燜到半熟時加番茄醬;
2、菠菜洗凈用開水焯過，切成1.5厘米長的段;
3、土豆去皮切成放器皿內，加牛肉湯煮之，等土豆八成熟時，加入燜好的土豆、牛肉、胡蘿卜、蔥頭，下鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁，調好口味;
4、食用前放入菠菜，中火4分鍾煮沸，起菜時在每個湯盤內先放切好的牛肉片，盛上湯，再放上雞蛋，澆上淡煉乳即可。