① 牛肉絲和什麼一起炒好吃
調味料：（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙麻油半小匙，味精半小匙。
步驟：
1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
② 牛肉麵里加什麼配菜好吃又營養
1、芋頭
牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
2、南瓜
從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
3、白菜
白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
4、白蘿卜
蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
5、土豆
牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
③ 牛肉可以和哪些菜炒
主料：牛肉絲300g、洋蔥1個。
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、青椒1個、姜絲適量、生抽適量、蛋清適量、蚝油適量。
蚝油洋蔥牛肉絲的做法
1、准備材料。
④ 牛肉絲怎麼炒才嫩好吃
可以炒一道芹菜牛肉絲，是以牛肉和芹菜作為主要食材炒制的家常菜。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作芹菜牛肉絲。
芹菜牛肉絲的食材：牛肉適量、芹菜半斤、薑片適量、蒜片適量、豆瓣適量、蒜苗適量、干辣椒適量。
芹菜牛肉絲的做法：
1、把牛肉切成絲。
食用價值：
1、芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
2、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
⑤ 家常牛肉絲炒什麼好吃
主料
芹菜：適量 牛肉：適量
輔料
胡蘿卜：少許
調料
食鹽：適量 蔥：少許
醬油：少許 蒜：少許
雞精：少許 料酒：適量
白糖：適量 干辣椒：少許
胡椒粉：適量 豆瓣醬：適量
步驟
1、牛肉切絲，加雞蛋上攪打，再加鹽碼味，用水澱粉攪拌均勻，芹菜洗凈切條，胡蘿卜切絲；
2、鍋中燒油，將牛肉絲下鍋滑熟撈出，控油備用；
3、鍋中燒油，炒香蔥姜，轉小火炒豆瓣，再將胡蘿卜絲、芹菜絲下鍋；
4、胡蘿卜絲炒軟後，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，翻勻即可。
⑥ 牛肉絲炒菜配哪些菜
芹菜、茭白、香菜、胡蘿卜、蒜薹等。
芹菜炒牛肉絲的做法：
1、備好香芹和牛肉絲。
2、把芹菜去老葉，根後切段洗凈。
3、熱鍋倒油，油溫7成熱。
4、把牛肉絲倒入煸炒至全部變色後撈起。
5、把芹菜倒入，不斷的煸炒至出香味後加鹽調味。
6、再把牛肉絲回鍋，煸炒均勻至芹菜斷生後熄火出鍋。
⑦ 牛肉絲炒什麼
干煸牛肉絲
【食材】：牛後腿肉1斤、干紅辣椒30克、干辣椒面20克、姜10克、大蒜10克、蒜苗100克、香芹80克、鹽2克、花椒粉5克、料酒3毫升、香油1克、香醋0.5毫升（有幾滴就夠）、食用油適量。
【預處理】：
1：首先將牛肉改切成大約8厘米長，0.3厘米見方的二粗絲，這個粗細長短比較適合干煸的做法，切好的牛肉加鹽和料酒抓勻腌漬入味；
2：然後把姜切細絲、大蒜去皮切蒜絲、蒜苗和香芹切段、干辣椒切細絲。
【做法】：
第1步：首先鍋里下稍微多一點油，燒至六層熱將牛肉絲倒進去滑炒，炒至牛肉絲斷生、散開之後，將鍋里多餘的油倒出去只留一點點底油就夠了；
第2步：接下來下干辣椒絲和辣椒面煸炒，炒出一點香味之後放姜絲、蒜絲、香芹和蒜苗，繼續煸炒一小會；
第3步：鍋中開始飄出牛肉的干香味道，烹入一點點香油、滴幾滴香醋，起鍋裝盤之前撒一點花椒粉，干香酥軟的干煸牛肉絲就做好了。
【干煸牛肉絲的小技巧】：
1、所有食材和輔料基本都是切絲的。
這個菜是講求火候控制的，所以食材和輔料都是以同樣的形狀改切，香芹和蒜苗本身就是細長的所以就直接切段了，這樣的統一形狀可以確保菜餚干煸的成熟度和口感上最基本的一致性。
2、牛肉建議選後腿肉。
牛後腿比較適合干煸的這個做法，肉質緊實又不會過於韌性，比裡脊肉耐得住烹飪，口感又比腱子柔嫩一些，而且不會有多餘的脂肪存在，不然會顯得油膩。切肉的時候還是先頂刀切片，然後再改切成絲。
3、火候的控制是比較關鍵的。
一般來講六成油溫是比較適合的，所以烹飪的時候盡量控制在150度到180度之間，溫度太低了食材就會出水，這個水分來不及蒸發就會進一步降低溫度，干煸就變成「水煮」了，口感綿軟不酥。而如果油溫太高的話，肉絲中水分就會蒸發的太劇烈，最後煸炒出來的就不酥軟而是酥脆了，這都不是我們想要的結果。
⑧ 牛肉絲炒什麼
一、芹菜牛肉絲
材料
香芹菜，小牛肉100克，小紅椒2隻，生粉，粗鹽
做法
1.香芹切長段;小紅椒切碎;小牛肉切絲，用少許生粉略撈過，備用。
2.油鍋燒熱，倒入撈過生粉的牛肉絲，大火翻炒兩三分鍾，盛出，待用(注意炒牛肉的時間不可過長，否則會太硬咬不動)。
3.鍋中另倒清油少許;倒入紅椒碎，翻炒;再倒入香芹段，一齊翻炒三至五分鍾左右;此時加入炒過的牛肉絲，以及適量粗鹽，攪拌翻炒片刻，即可出鍋。
二、青椒炒牛肉絲
材料
芥藍一把牛肉150g鹽半茶匙糖半茶匙醬油一茶匙食用油一茶匙豆瓣一茶匙蒜頭兩顆米酒一湯匙
做法
1. 芥蘭切好肉抓腌醬油跟鹽還有糖蒜末備好
2. 熱油爆蒜末下芥藍(先梗後葉)下米酒稍微蓋蓋子
3. 炒至微軟下牛肉牛肉半熟時加入豆瓣醬拌炒就好啦
⑨ 牛肉絲搭配什麼炒
需要准備胡椒粉，白糖，豆瓣醬，料酒，干辣椒，大蒜，蔥，雞精，醬油，食鹽，胡蘿卜，牛肉以及芹菜，先把牛肉清洗干凈切成絲，再加入雞蛋攪打均勻，加入適量的鹽腌制一下，然後再用水澱粉攪拌均勻，把青菜清洗干凈以後切成條狀，胡蘿卜切成絲，鍋裡面加入適量的油，把牛肉絲放進去，翻炒熟撈出來，油份瀝干，鍋裡面加入適量的油，把蔥姜放進去炒香，然後再改成小火，把豆瓣炒一下，再加入芹菜絲以及胡蘿卜絲，把胡蘿卜絲炒軟以後，肉絲放進去，加入適量的胡椒粉，雞精，糖，鹽翻炒均勻，就可以吃了。
製作紅椒牛肉絲需要准備味極鮮，生抽，料酒，醋，鹽，紅辣椒，青椒，生薑，老抽，蔥花，胡椒粉，孜然粉，五香粉，芝麻油，花椒油，蚝油，大蒜以及牛肉，先把牛肉切成絲，然後再加入花椒油，蚝油，醋，料酒，味極鮮，老抽以及生抽，胡椒粉，孜然粉，五香粉腌制一下，把辣椒，生薑，大蒜切成片狀，把大蒜，生薑，辣椒放進鍋裡面翻炒，再加入適量的鹽，油燒熱以後把牛肉放進去滑散，等到牛肉翻炒變色就可以加入大蒜，生薑以及辣椒，一直翻炒到牛肉熟透，再加入一些芝麻油，蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
牛肉裡面含有非常多優質蛋白質以及鉀元素，對於運動員來說就非常重要的，鉀含量比較低，會影響到肌肉的增長，所以對於運動員來說經常會吃一些牛肉補充身體所需要的營養物質，牛肉裡面還含有豐富的維生素，很容易被身體吸收以及消化。