A. 鹵牛肉怎麼做才好吃呢
說到鹵牛肉，腦海中肯定會想到古裝電視劇里大口喝酒大口吃肉的場面。饞了沒關系，自己在家就能做，味道絕對不會比鹵肉店差哦，而且整體算下來更加經濟實惠，干凈衛生，吃著美味又放心。 牛肉屬於高蛋白，低熱量的肉食，女性吃了可以幫助減肥。孩子吃了可以增強體質。一、選材：首先我們從選材說起。選上好的牛腱子肉。在市場賣牛肉的地方就有賣的。挑選顏色鮮紅，水分飽滿的牛腱子肉。用尖利刀子在上面扎幾個口。這個主要是幫助牛肉在燉煮的時候容易入味，也容易熟透，這一項任務也可以讓商家幫助完成。
六、回縮：
鹵煮好的牛肉，雖然比生肉小了一些，但是個頭還是挺大的。這個時候我們可以把它撈出來，自然放涼，然後放在冰箱冷藏室里，讓牛肉回縮，目的是讓牛肉肉質更緊，這樣的牛肉吃起來更有嚼頭，更彈。冷藏放置四個小時以上就可以了，我是頭一天晚上做的，第二天中午拿出來剛剛好。從冰箱冷藏室取出來的牛肉收得更緊了，彈力十足。現在我們給他切片裝盤。擺成漂亮的造型，高端大氣上檔次。
B. 家常鹵牛肉的做法步驟圖，家常鹵牛肉怎麼做好吃
用料
牛腱 900克
鹽 28克
花椒 10克
干辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
鹵牛肉的做法
所有食材明細圖
C. 家常鹵牛肉的做法
鹵牛肉的配料怎麼調
1、鹵牛肉的配料怎麼調
1.1、五香料用水洗一下,裝入布袋,將袋口扎緊,備用。
1.2、鍋里放油,燒熱,爆香蔥段,薑片,蒜瓣,淋料酒後,加入老抽,冰糖,鹽,高湯煮滾。
1.3、將五香鹵包放入,小火煮20-30分鍾左右,使鹵包的香味溶入湯里,將香蔥段,薑片,蒜瓣撈出不要,就是鹵湯了。
配方主要有一些調味品這些調味品就是生活上所需要的蒜泥,花椒,青椒,西紅柿,黃瓜。這些食材一定要充分的混合,然後用攪拌機攪碎。之後放入鹵汁裡面去。在鹵子煮熱之前,一定要將煮好的牛肉全部倒在鹵子裡面去,然後在將這個鹵子和牛肉放到鍋中。一般情況下放一天一夜。到了第二天的時候,再將這裡面的肉全部撈出來。再放到太陽底下曬一天就可以了。
鹵牛肉的配料怎麼調
2、牛肉的營養價值
2.1、牛肉含鋅、鎂,鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
2.2、牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2.3、牛肉含維生素B12,維生素B12對細胞的產生至關重要,而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
2.4、牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。
鹵牛肉的配料怎麼調
3、鹵牛肉用牛的哪個部位
3.1、首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴。牛肉買回來洗凈後,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關鍵。
3.2、浸泡的時間至少30分鍾左右,我一般會泡一個小時以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些,但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里,不僅會影響牛肉的味道,也會影響它的口感。
3.3、燉牛肉的基礎干貨調味料:蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態調料:黃酒(或者料酒,如果用些啤酒味道會更獨特)其他的調味料就可以根據自己的需要來添加:比如加些中葯可以起到滋補調養的作用。
3.4、砂鍋放清水,放入牛肉及調料包,大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊,不利於煮出血漬臟物。
D. 牛肉怎樣鹵不柴又嫩
牛肉鹵不柴又嫩的做法:
1、將新鮮的牛肉浸泡去除血水，再准備一鍋冷水，放入牛肉，將入薑片和料酒，大火燒開，燒開後撇去浮沫撈起牛肉沖冷水並用冷水浸泡一會兒備用。
我爸爸調的辣椒水：自製辣椒油、醬油、醋、蒜泥、薑末、蔥花、香菜段，有喜歡吃辣的夥伴可以作為參考哦！
【暖心小貼士】
1、一定要選牛腱肉，最適合鹵制。
2、牛肉要冷水下鍋焯水，這樣才能充分取出血沫和異味。
3、焯水後用冷水沖洗並浸泡，可以讓肉質更加的緊實。
4、剩下的鹵汁放涼收在容器中密封放入冰箱保存，可以反復使用，下次使用時只需加水和香料，如果長時間不做，放入冷凍即可。
5、鹵好的牛肉放入冰箱冷藏，就可以切更薄哦！
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E. 鹵牛肉的做法最正宗的做法及配料
鹵牛肉是我們生活中常見的一道下酒菜，幾乎每個鹵肉店都有鹵牛肉售賣，但是鹵牛肉的價格實在太貴，如果經常吃是非常不劃算的。生牛肉也就三十塊錢左右，鹵牛肉則是它的一倍還要多。今天小編就把鹵牛肉的家常做法分享給大家，做出來一點都不比鹵肉店差。
鹵牛肉
步驟:
一、把准備好的牛腱子肉清洗干凈，切成幾段，不要切成小塊，否則很容易縮小，在後續過程中比較難操作。把牛腱子肉放入盆中，倒入適量冷水浸泡四個小時左右，中途換水兩到三次，直到清水不再變紅。
二、准備適量冷水倒入鍋中，放入牛腱子肉，放入少量生薑片，大火燒開進行焯水，出現浮沫後把表面的浮沫撇干凈。焯水至斷生後，把牛肉取出用溫水清洗干凈。
三、准備適量小蔥，八角，香葉，陳皮，生薑，冰糖，羅漢果，干辣椒炒果，桂皮，花椒倒入高壓鍋中，加入適量生抽，鹽，開水，放入牛肉，水量剛好沒過牛肉即可，設置時間為30，用高壓鍋煮制。
四、三十分鍾後開蓋，用筷子戳一戳，能輕松戳透即可。燜制大約三個小時左右，讓牛肉更入味。如果大家著急吃，也可以放在冷藏箱中冷藏，入味會更快。
五、牛肉冷卻後，把牛肉晾乾，用刀切成片狀，擺盤，開始調配蘸料。准備一個小碗，放入適量生抽，香油，辣椒粉，蔥花，攪拌均勻即可。
小技巧:
1.這個鹵牛肉時大家可以選擇高壓鍋，這樣可以節省時間。
2.製作鹵牛肉一定要選擇牛腱子肉，它是最適合製作鹵牛肉的，紋路清晰，有牛筋也有牛肉，口感非常好。
3.把牛肉鹵好之後千萬不要著急取出，一定要在鹵水中多浸泡一段時間，這樣牛肉才會更加入味。在進行浸泡的時候，一定要等牛肉冷卻之後再浸泡，再者就是一定不要蓋蓋子，否則牛肉很容易泡散。
4.把牛肉鹵制好之後，大家也可以放在冰箱中冷藏，這樣肉會更加有嚼勁。
5.如果家中沒有高壓鍋，需要大家在主播中經過長時間的煮制。
F. 鹵牛肉怎麼做好吃家常做法
最容易的家常菜之——鹵牛肉的做法
乾性材料如圖所示，干辣椒可以加到一個或者兩個，嗜辣當然越多越好，不吃辣的不建議不放，這是牛肉回味無窮的關鍵之一
小貼士
半個干辣椒是底線，不建議不放，無論吃不吃辣，因為吃不出辣味。
甘草一定不要忘了放，回甘就靠它了。我沒放糖因為不健康。
家裡醬油比較鹹的不要多放鹽，因為我們要收汁。
剩的湯汁熱熱可以下面條。
不建議重復使用老湯，下次鹵牛肉重新配，老湯不健康，我的配方很好吃。
G. 鹵牛肉的家常做法是什麼
五香醬牛肉：
准備用料：牛肉1000g、老鹵1塊、老抽20g、白酒10毫升、蔥姜適量、花椒10g、大料8個、香葉6片、陳皮5g、桂皮10g、白糖15g。
1、准備好食材。