1.首先把萵筍的皮去掉,切片備用
2.接著是准備蒜白,也是切好備用。
3.然後就是准備牛肉的部分了,先把牛肉切好。放上姜,蒜,醬油、醋、鹽、味精腌制一段時間。
4.等牛肉入味後就可以開始炒了。鍋裡面放上油,先把牛肉炒到七成熟。
5.接下來就是炒萵筍了,萵筍先炒一段時間以後再放入牛肉一起炒。然後就可以出鍋了。
小貼士
牛肉一開始炒的時候不能炒得過老,要不第二次炒的時候就會成熟了,咬不動喲……
B. 鮮竹筍燒牛肉的做法
食材調料:牛肉,竹筍,鹽、糖、花椒、干辣椒,八角、香葉、大料、茴香、料酒、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、香菜。
做法步驟:
第一步:竹筍泡發1小時左右,然後撈出洗凈切成小塊,牛肉洗凈切塊備用。干辣椒切段,姜切片,蒜拍扁。
第二步:鍋里水燒沸,加入料酒,花椒,薑片,然後倒入牛肉,煮出血水,然後撈出,用清水洗凈血沫污漬備用。
第三步:熱鍋倒油,加入花椒、干辣椒、八角、香葉、大料、茴香、和姜蒜,慢慢煸炒出香味,然後再加入兩勺豆瓣醬,一勺白糖一起繼續翻炒出紅油;將牛肉倒入鍋中,翻炒均勻,然後淋上料酒,生抽,鹽調味,接著再將竹筍倒入鍋中,翻炒均勻,加入適量的開水煮沸。
第四步:將整鍋倒入高壓鍋中,壓15分鍾左右即可。喜歡湯汁多的直接撒上香菜點綴就可以開吃了,不喜歡湯汁的可以再倒入炒鍋中大火收汁後即可。
C. 筍炒牛肉怎麼炒好吃
春天是一個萬物復甦的季節,在春季不僅萬花盛開,其他植物也正在逐漸蘇醒。其中春筍是具有一股清香味的蔬菜,所以春天的筍子是格外冷的。而在吃春筍的時候可以選擇的方式非常多,使用春筍炒牛肉就是不錯的菜餚。春筍炒牛肉可以給大家帶來豐富的味覺享受感,今天就一起學習春筍炒牛肉的方法。
金竹筍炒牛肉
材料:
金竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法:
1、金竹筍剝去皮洗凈,用刀拍破切成長段,燒開鍋中的水,放入竹筍汆燙2分鍾,撈出放入清水中浸泡至少1天,期間需更換幾次清水;
2、牛肉洗凈切片,用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻,指天椒、大蒜和姜切碎;
3、炒鍋不用放油,燒熱後放入金竹筍用中火翻炒一下,將竹筍的水分焙乾後盛出;
4、炒鍋倒入油燒熱,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒斷生,放入金竹筍翻炒,烹入料酒,蚝油和鹽翻炒均勻即可。
1、金竹筍在燒煮前要先放在沸水中汆一下,大部分的草酸鹽和澀味就能夠去掉,有利於人體的消化和吸收,口感也好。
2、筍乃寒性食品,含較多的粗纖維,促使胃腸蠕動加快,有消化道疾病和體寒者慎吃。
醫生溫馨提醒,竹筍含有難溶性草酸鹽,尿道、腎、膽結石患者也不宜常吃竹筍,因為草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情。
D. 竹筍炒牛肉的家常做法竅門
竹筍炒牛肉的做法詳細步驟
1.將鮮竹筍切成薄片;牛肉切片,加鹽、醬油,料酒和濕澱粉調勻碼味。
2.鍋內放油燒熱,放入泡紅辣椒、姜炒香,放牛肉片翻炒幾下,放竹筍炒斷生即可。
竹筍炒牛肉的做法小貼士
製作要訣:
可用冬筍代替竹筍。
健康提示:
竹筍、牛肉都是高蛋白食品,還含有鈣、鐵及維生素B1、維生素B2等。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨之功效。竹筍富含纖維素,具有消食和中,益氣開胃之功效,尤其適合於體弱,食慾不振,消化不良的婦女。
E. 筍子炒牛肉怎麼炒好吃
冬筍炒牛肉
春雨如油,各春筍拔地而出,比如這冬筍,就捉住它的尾巴,趕緊吃上。要是有媽媽家的春筍更棒了。
記得去年春天回媽媽和嫂子還去摘筍,現在回憶一下,還想再去一次。也曾記得,兒時爸爸常說的一句:「買半斤牛肉回來炒竹筍。」嘻嘻,我是買了半斤冬筍炒牛肉。
都說一斤竹筍一藍子殼,這冬筍也一樣,那那麼大一根,剝了,就那麼一點寶。而這炒起來也好大一碟子了。
在這里,要吃到新鮮牛肉,在秋後,至來年初春,到了夏天得預訂才買到,這里都賣熟牛肉的。也就是半成品。還有這筍,春筍難見,冬筍還好,試試炒牛肉,不錯哦,嫩滑牛肉片,脆爽筍片,也算是一份美美的家常菜了。
上次做牛排,紅姐說的對,這牛排煎得嫩不嫩,關鍵是牛肉。我給女兒做的牛排,拍照後不太熱,但她說很好吃啊,也沒有嚼不動。再到弟弟來的時候也做了牛排,煎得有點老,弟弟說不好吃,而女兒說,挺好的呀,有點涼了。甭管啦,你喜歡就是最好的。
牛肉怎麼切:橫切牛羊豎切豬!豬肉要順著紋切,牛肉要橫紋切。而切好的牛肉,加入一些清水,攪打,再加一些澱粉,加些食用油封住,這是最簡單的處理方法,一般炒出來都不會老得嚼不動。嘻嘻。但要是你買的注水肉,就很難打得進水了。不過,在冰箱里自然解凍了,我就加了油在里攪打,炒出來也嫩滑。實在不知道放什麼來腌制牛肉片,就油,用油浸上。不會炒,就油鍋里拉油。就是炸一遍的意思。
怎麼切怎麼炒,還要自己實練操作,多做就有經驗了。
我這筍炒牛肉,怎麼做,都沒有爸爸做的好吃。
食材:牛肉300克、冬筍250克
配料:彩椒100克、洋蔥50克、姜15克、蔥10克、黃酒適量,澱粉適量、水澱粉適量,食用油適量、精鹽食量。
1、牛肉切片,加入清水約50ML,黃油,澱粉、攪打上勁,加入食用油約100ML拌勻,腌制半小時。
2、切好洋蔥,姜蔥,彩椒。
3、冬筍切片,用水燒開後用冷水泡著。
4、鍋中入油,燒熱,炒香洋蔥,姜蔥。
5、加入牛肉片,快速劃散。
6、牛肉炒至變色,加入冬筍,彩椒片。
7、加入少許鹽,生抽。
8、加入適量水澱粉,炒勻即可出鍋。
9、裝碗。
小貼士:
1、加入牛肉翻炒要快,勻。
2、加入筍片快速翻炒。
3、可以把生抽,鹽,澱粉拌勻好的料汁再炒菜。
4、牛肉可以拉油後再和筍片炒,這樣也更嫩。如爆炒,火旺油熱,翻炒要快。
5、冬筍要焯水,泡冷水後去澀味。瀝去水份再炒,這樣好吃又快速。
6、如可以接受,可以使用一些豬油,炒出來味道也很香。
F. 新鮮竹筍怎麼炒牛肉
第一次嘗試做,牛肉不錯。可是筍因為調味放少了,所以味道不夠。總體還是不錯的
用料
牛肉
鮮筍
辣椒
姜
料酒
鹽
醬油
蔥花
鮮筍炒牛肉的做法
開火,鍋里倒油,油熱放姜絲,把牛肉倒進炒至6成熟。裝起來備用
放蒜蓉和辣椒絲爆香,把筍倒進鍋里,放鹽放蚝油。炒得筍熟了把牛肉放進去翻炒。撒蔥花後就可以上碟~
G. 牛肉炒竹筍怎麼做
主料
牛裡脊肉250克 竹筍半袋
輔料
蔥姜蒜適量
竹筍炒牛肉的做法步驟
1. 牛肉垂直於紋路切薄片,用白酒,生抽,澱粉,蔥姜腌制半小時。
2. 竹筍是買的超市袋裝的,打開用一半,切片用水浸泡半小時。
3. 鍋燒熱放油,放入蔥姜蒜煸香,放入牛肉炒熟,再放入竹筍片炒熟,放適量鹽,生抽,味精。出鍋。
H. 牛肉炒竹筍,怎麼做
將剝殼的竹筍切片,燒水焯竹筍去味,大概大火煮2到3分鍾,撈出放涼
牛肉切絲,撒少許鹽加二鍋頭、蒜和生薑絲,腌制10分鍾左右。
中火不加油不加水,將放涼的筍片在熱鍋里翻炒,將水炒干,這樣做出來的筍片比較脆
起油鍋,翻炒腌制好的牛肉,差不多變色後加入筍片,加鹽,加糖,加醬油,等到快熟的時候再加切好的青尖椒,最後放味精,入盤
I. 筍絲炒牛肉怎麼做好吃
用料
主料
牛肉適量
柿子椒適量
冬筍適量
調料
食鹽
少許
醬油
少許
蔥
少許
姜
少許
蒜
少許
料酒
少許
水澱粉
少許
白糖
少許
黑胡椒
少許
植物油
少許
青椒筍絲炒牛肉的做法
1.將牛肉洗凈切條,青椒切絲、冬筍切絲備用
2.牛肉放容器中,倒入適量料酒、白糖、黑胡椒、醬油,適量濕澱粉攪拌均勻放置十五分鍾入底味,然後倒入少量植物油鎖住牛肉中的水分
3.事先調制好一碗料汁,醬油、耗油,鹽,蔥姜蒜末備用
4.起油鍋,油熱至5成時放入腌制好的牛肉翻炒,炒至變色後盛出
5.另起油鍋,煸炒筍絲和青椒
6.放入炒好的牛肉同炒,緊接著倒入事先調制的料汁,炒至均勻即可出鍋
J. 竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法
主料
鮮竹筍750克
牛腩500克
輔料
菜籽油2大湯匙
桂皮1小塊
香葉3片
干山楂2-3片
冰糖15克
生抽30毫升
老抽10毫升
鹽根據情況添加
香菜2棵
豆瓣醬50克
料酒40毫升
姜1塊約15克
干辣椒5個
大蔥40克
大蒜8瓣
八角2個
草果2個
步驟1鮮筍燒牛肉的做法大全
准備主要食材:牛腩切塊、鮮筍切成滾刀,姜切成片、大蔥切成段、香菜切成段備用
步驟2鮮筍燒牛肉的做法圖解
鮮筍放鍋中,加入適量清水
步驟3鮮筍燒牛肉的家常做法
大火燒開後煮10分鍾左右
步驟4鮮筍燒牛肉的簡單做法
撈出投入涼水中
步驟5鮮筍燒牛肉怎麼吃
牛腩冷水下鍋,加入適量料酒大火燒開後焯水2-3分鍾
步驟6鮮筍燒牛肉怎麼做
牛腩撈出用溫水洗去浮末,鮮筍撈出瀝干水份備用
步驟7鮮筍燒牛肉怎麼炒
菜籽油煉熟,關火回溫至5成熱左右下豆瓣醬炒出紅油
步驟8鮮筍燒牛肉怎麼煮
放入牛腩翻炒均勻後倒入料酒
步驟9鮮筍燒牛肉怎麼燉
放入冰糖、姜、大蔥和蒜爆出香味
步驟10鮮筍燒牛肉怎麼煸
放入干辣椒、香葉、八角、干山楂、草果、桂皮炒香
步驟11鮮筍燒牛肉怎樣煸
放入鮮筍炒均勻
步驟12鮮筍燒牛肉怎樣做
加入足量的清水大火燒開,加入生抽
步驟13鮮筍燒牛肉怎樣炒
加入老抽(此時開幾滾可以試一下湯的鹽味,偏咸則差不多,太淡則需要加少許鹽)
步驟14鮮筍燒牛肉怎樣煮
蓋蓋轉中小火燒60-90分鍾(趕時間可以用高壓鍋壓20-30分鍾即可)
步驟15鮮筍燒牛肉怎樣燉
撈出香料扔掉,轉大火收汁
步驟16鮮筍燒牛肉的製作
盛出,灑上香菜即可
成品圖
烹飪技巧
因為豆瓣醬和生抽老抽均有鹽,要謹慎添加鹽份,本菜譜未額外添加食鹽,供參考