材料
牛肉300克，蒜苗300克，油、鹽、料酒、蔥姜、醬油、糖、五香粉、雞精適量。
做法
1、牛肉切塊焯水，竹筍削去老皮洗凈；
2、壓力鍋放油煸炒牛肉2分鍾；
3、放蔥姜、料酒、醬油、糖、五香粉燜煮10分鍾，鍋無壓力時取出；
4、另起鍋熱油煸炒竹筍片刻，放牛肉燜煮10分鍾；
5、放鹽和雞精調味即可。
B. 牛肉怎麼做好吃
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
C. 干竹筍牛肉怎麼做好吃
牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。
調料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生薑2小塊（用刀拍扁）
B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
製作方法
1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段後放入沸水內煮約半小時，撈出後再漂水半小時
2、牛肉放入清水中煮出血水後撈出切成塊
3、炒鍋內倒入適量油燒熱後，放入牛肉翻炒2分鍾，然後放入豆瓣醬翻炒均勻
4、待豆瓣醬炒勻後放入調料一起翻炒，然後再依次放入調料B翻炒
5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣後改小火繼續燉40分鍾即可關火。
D. 筍子燒牛肉怎麼做好吃又嫩
牛肉是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、氂牛、乳牛四種。 我特別喜歡吃牛肉，幾乎每周要做一次牛肉吃。每周都不一樣的烹飪方法，有時候喜歡西紅柿土豆燉牛肉，有時候泡椒牛肉，有時候選擇蘿卜燒牛肉，不管牛肉怎麼做都覺得那麼喜歡。有一次在外面吃飯，點了一份筍子燒牛肉，覺得筍子特別好吃，筍子總是先比牛肉吃完。漸漸的喜歡上筍子燒牛肉這道菜。
主料2人份
牛肉350克
小春筍500克
輔料
豆瓣醬2勺 老乾媽豆豉1勺 生抽1勺 料酒1勺 八角5個 姜蒜適量 菜籽油適量
步驟1
准備食材
步驟2
牛肉洗干凈，用水泡20分鍾泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時
步驟3
准備新鮮的小春筍
步驟4
小春筍洗干凈切長短合適的段
步驟5
鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接著加入切片的姜蒜繼續翻炒出香。
步驟6
翻炒出香接著加入八角和1勺豆瓣醬,1勺老乾媽豆豉，繼續翻炒出香。大概需要翻炒5分鍾左右
步驟7
接著加入適量的水，沒過牛肉差不多
步驟8
大火燒至沸騰之後轉為小火，大概燒至30分鍾，加入小春筍翻均勻繼續小火慢煮
步驟9
大概燒至30分鍾之後，春筍入味後關火起鍋
步驟10
筍子燒牛肉成品圖
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烹飪技巧
溫馨提示：牛肉用豆瓣醬腌制，所以牛肉鹽味比較合適。加入2勺豆瓣後，整個菜都有鹽味了。所以不需要單獨在加鹽了
E. 牛肉怎麼做好吃
原料：新鮮牛肉500克，洋蔥1/2個，胡蘿卜、土豆各1個，番茄2個
調料：番茄醬100毫升，鹽、雞精、白糖各1小匙，黑胡椒粉1/2小匙
奶油白醬
原料
黃油40克，鮮奶油15克，鮮奶100克，黃油、麵粉各20克
准備工作：番茄、胡蘿卜、土豆、洋蔥分別去皮洗凈，切成大塊；牛肉切方塊。
1.鍋入水燒溫，放入牛肉煮至起泡沫後熄火，把牛肉撈出，沖洗干凈。
2.鍋燒熱，放入黃油小火燒化，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥塊放入鍋中炒香，盛出備用。
3.將黃油在鍋內燒化，加入麵粉炒成團，再加入鮮奶油、鮮奶混合均勻，即成奶油白醬。
4.鍋內倒入半鍋清水，放入牛肉塊，大火煮開後轉小火再煮30分鍾，放入炒好的蔬菜，繼續用小火煮30分鍾。
5.鍋內加入番茄塊，小火煮至牛肉和蔬菜塊軟爛，放入番茄醬、鹽、雞精、白糖。
6.加入做好的奶油醬，調入黑胡椒粉，將湯煮至濃稠即可。
製作心得：
◎牛肉要先煮去血水，而且用量要足，不然蔬菜多過肉就沒什麼味道了。
◎黃油不可少，加了黃油才能做出特殊香味來。
◎牛肉要先燉30分鍾，否則蔬菜都燉爛了，牛肉還沒有爛。
羅宋湯的四種關鍵調料：黃油、鮮奶油、鮮奶和番茄醬。
F. 筍子燉牛肉怎麼做如何做好吃
筍子燉牛肉
【原料及做法】
第一部分：
1.牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途換2、3次水
2.濕筍干1斤，洗凈即可
3.泡去血水的牛肉切成大條狀
4.再入沸水焯一下
5.焯好水後放入高壓鍋中，水量莫過牛肉即可
6.電高壓鍋選合適的檔位即可，如果是普通壓力鍋壓個20分鍾也就差不多了吧（壓好後，牛肉湯留著繼續燉肉哦！）
第二部分：
1.准備好香料：山奈、草寇、白蔻、桂皮、香葉、香果、草果、砂仁、八角、陳皮、大蔥、生薑、大蒜、干辣椒（如果不齊，就用常見的一些吧，但是山奈不能缺）
2.壓爛的牛肉再改刀成小塊
3.油量比炒菜多一些，5成熱。所有香料放入煸炒，中火慢慢炒香
4.再放入2勺豆瓣醬，能吃辣的多放些
5.繼續放入小塊牛肉，和香料等炒勻
6.再放入筍子炒勻
7.再放入牛肉湯（高壓鍋壓牛肉的原湯哦）
8.再放入老抽30ml，大概燒個30分鍾左右。其實牛肉已經是壓爛了的，主要是使香料和筍子一同入味。
9.如果希望湯多就少煮些時間，我喜歡湯多一點的，這個下面條一級棒！最後嘗嘗鹹淡，試著放鹽，出鍋即可.
G. 筍尖牛肉怎麼做好吃，筍尖牛肉的家常做法
用料
主料
H. 牛肉怎麼做好吃呢
西湖牛肉羹
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蚝油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鍾備用。
2、空心菜切小段洗凈瀝干水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蚝油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鍾。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。