1. 土雞燜土豆怎樣做才好吃
先用蔥姜蒜和調料腌一個小時。
油熱，把八角、小茴香、花椒扔進去炒香，倒入雞塊翻炒。
加水沒過雞肉。
快熟時放入土豆塊，加鹽。
再小火燜20分鍾，OK！
2. 黃燜雞怎麼做的呢
魯菜中有一道濃香家常菜，如今已經遍布南北，有人稱它為香雞煲，有人叫它濃汁雞煲飯，但最通俗的名字叫——黃燜雞。
黃燜雞的主材是雞腿肉，再配上土豆、青椒、香菇等菜燜制而成，營養豐富，味道復合，肉質鮮美嫩滑，配菜清香入味。在餐館里，多是以小砂鍋的形式上桌，再配一碗白米飯，熱汽騰騰，讓人吃得心滿意足，尤其是吃得「盆光碗凈」時，竟然有種成就感！
黃燜雞的做法
步驟step
1
文昌雞清洗干凈；
步驟step
2
在關節處將其斬成小塊，家裡人少，食肉量也小，所以只取了一半做黃燜雞，另一半做清燉湯了；用涼水將雞塊清洗2-3遍，去掉多餘的血水；
步驟step
3
配菜和調料准備一下：青椒、洋蔥、胡蘿卜、土豆；大蔥、姜、蒜；配菜不限於這些，還可加入香菇等菜，而實際用量也沒有這么多，都只用了一半甚至更少量；
步驟step
4
將土豆、洋蔥、胡蘿卜、青椒切成滾刀塊；小土豆全部用了，洋蔥只用了1/4個，胡蘿卜用了半根，青椒用了半個；
步驟step
5
炒鍋加油，將雞肚子中的肥油和蔥段、薑片同入鍋中，無需額外加油，小火煸炒出油脂，蔥姜出香味；
步驟step
6
將瀝干水的雞塊入鍋中翻炒，使多餘的水汽蒸發，雞塊表面變白，略縮緊；
步驟step
7
將土豆、胡蘿卜、洋蔥入鍋中，稍微翻幾下；
步驟step
8
將黃燜雞醬入湯中，我用的配比好的黃燜雞醬，沒有這個醬可以用適量醬油、蚝油、少許白糖、鹽來調配；
步驟step
9
將醬汁融化在湯汁中，轉大火煮沸後再轉小火，蓋上蓋子，燜燉20分鍾左右；
步驟step
10
燉到肉爛湯香時，將青椒倒入鍋中，稍加混合，關火即可食用。
黃燜雞的成品圖
黃燜雞的烹飪技巧
技巧tips
1. 黃燜雞講究的口感滑嫩，所以不宜選用太老的雞，整雞可以用雞大腿代替，最後要多留一些湯汁，澆飯拌飯或者饅頭蘸湯都非常濃香；
2. 配菜中多以青椒、土豆、胡蘿卜、香菇為主，還會輔以青蒜增香氣和色彩，但配菜量不要太大，還是要以雞肉為主。
3. 燜雞腿的做法步驟圖，黃燜雞腿怎麼做好吃
雞腿洗凈，剁成4cm大小的塊。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法
步驟1
生薑切片、干辣椒切成小圈。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟2
香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟3
炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時放入一勺白糖。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟4
小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟5
迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟6
將生薑片和干辣椒倒入。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟7
兩勺醬油。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟8
炒勻。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟9
倒入清水，以能淹住雞肉為准。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟10
倒入香菇片。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟11
一勺白鬍椒粉。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟12
一勺鹽。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟13
翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鍾。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟14
待雞肉軟爛，湯汁濃稠後（湯汁不要收的太干），最後放入青椒。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟15
少許味精，兜炒均勻後，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟16
大米淘洗干凈倒入電飯鍋中，加入超過大米一指肚的清水
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟17
按下煮飯鍵，30分鍾後，香噴噴的米飯就做好了。
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟18
自己家做的【黃燜雞米飯】，雞肉鮮嫩入味，又辣又香！絕對秒殺外面館子的味道！！
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟19
小貼士
1、雞肉可以選用整雞（三黃雞，肉質細嫩！好熟），人少時間緊，也可以用雞大腿、雞小腿均可，一個意思：用帶骨雞！比單純用雞脯有嚼勁兒，有吃頭！！
2、香菇選用干菇最好，干菇味道更濃郁，泡干香菇的水不要倒掉！燜雞肉的時候代替清水。
3、除了香菇、青椒、還可以放土豆，都是標配。
4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之
炒糖色是為了讓雞肉紅潤發亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多！
炒糖色的時候，火候、糖的顏色和放雞肉的時機把握是關鍵，糖色炒淡了上色不明顯，炒過了味道會發苦，關於如何炒糖色，請戳這里：肉色透亮潤澤的秘訣【炒糖色 】 —— 百合尖椒炒雞肉。
4. 黃燜雞怎麼做才好吃
黃燜雞的用料
雞大腿700g 豆腐皮一張
土豆一個 青椒一個
鹽適量 ***糖5g
生抽4茶匙 老抽一茶匙
八角一個 大蔥一根
啤酒一聽 生薑一塊
大蒜三瓣 雞湯（可用水）適量
干香菇適量 干紅辣椒3個
鮮紅椒1個
黃燜雞的做法
5. 做黃燜雞需要哪些材料
黃燜雞配料
雞腿、土豆、胡蘿卜、干香菇、青椒、生薑、黃酒、黃燜雞醬
黃燜雞製作步驟
1、胡蘿卜去皮洗干凈，切滾刀塊備用。胡蘿卜富含胡蘿卜素，對保護視力有一定作用，學生和平時用眼過度的電腦族都要多吃點胡蘿卜。
2、干香菇提前用熱水泡發。做黃燜雞的時候盡量用干香菇別用鮮香菇，干香菇的香味更濃，做黃燜雞更加鮮美可口。
3、青椒提前洗干凈去掉辣椒籽，切成小塊備用。這里的青椒可以按個人口味選擇，的我不太能吃辣，所以選擇了不怎麼辣的青椒，喜歡吃辣的可以用尖椒。如果口味重的話可以再放一點朝天椒。
4、土豆提前去皮洗干凈，切滾刀塊，泡入水中備用。
5、將雞腿提前解凍，剁成小塊泡入水中，泡去血水後撈出備用。
6、所有食材准備妥當之後可以開始加熱鍋具了，鍋內倒入適量植物油，土豆先放入鍋中翻炒至邊緣微微變透明。這樣能讓土豆和雞腿肉一起燉的時候不至於燉成爛泥。
7、大鍋燒熱，倒入植物油，薑片下鍋爆炒出香味。雞腿肉瀝干水分放入鍋內爆炒至顏色變白。
8、倒入適量黃酒去腥調味，我做菜一直都用黃酒，比料酒更加鮮美。
9、放入提前炒好的土豆和胡蘿卜塊翻炒均勻。
10、放入泡發的干香菇和清水一起燉煮。
11、現在最重要的一步來了，就是放入黃燜雞醬！這款黃燜雞醬是配好的，滋味濃郁，只要放一點點就能做出外賣般的味道，特意提醒一下黃燜雞和醬料的比例是10:1，千萬不要放太多了，味道太濃了，一盒可以做五六次黃燜雞，當然具體還要看你一次做多少黃燜雞，如果做得多，那用的次數就少了。
12、大火燒開之後轉中火燉20分鍾，雞腿肉軟爛之後收干湯汁，放入青椒炒熟。
6. 黃燜雞的土豆怎麼做的
土豆黃燜雞
小貼士
1.個人建議干香菇，水留著加入更香
2.糖色為了明顯更建議冰糖
7. 雞邊腿的簡單做法
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收，利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。紅燒雞邊腿的做法
首先把雞邊腿洗干凈扎眼加入鹽和料酒攪拌均勻腌制30分鍾，放入燒開的水中過一下撈出備用開火鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆鍋，加入十三香，白糖，鹽，老抽翻炒拌勻，加入備好的雞邊腿，兩面煎至上色倒入小半鍋水，蓋上鍋蓋小火慢燉至雞腿熟透入味，大火收汁，這樣香噴噴的雞腿就出鍋啦！開火鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆鍋，加入十三香，白糖，鹽，老抽翻炒拌勻，加入備好的雞邊腿，兩面煎至上色倒入小半鍋水，蓋上鍋蓋小火慢燉至雞腿熟透入味，大火收汁，這樣香噴噴的雞腿就出鍋啦！
8. 黃燜雞裡面加什麼配菜好吃
土豆、香菇
主料：雞肉300克、土豆適量、香菇適量、青紅椒適量。
輔料：鹽1勺、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、蚝油適量、醬油適量、生抽適量、冰糖適量。
1、鍋中放入冰糖小火炒出糖色，下一隻雞邊腿的肉，炒干水分。
9. 如何燉黃燜雞做法
春節臨近，大菜必須准備起來了。雞鴨魚肉要齊全，明年是雞年，先來做雞肉。今天做了一道黃燜雞腿。備受家人喜愛，著重對這道菜做了點評並提出了口頭表揚。肉質鮮嫩，湯汁對味兒，下飯必備，節日首選！」
用料
主料