『壹』 干豬皮怎麼做好吃
可以做豬皮凍，清爽Q彈非常好吃。具體做法如下，首先准備材料：豬皮：500克、蔥姜：20克、鹽：4克、桂皮：一片、生抽：少許、八角：2.3粒。
1、先燒開水，把豬皮放進去，煮5分鍾。
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
『貳』 牛肉湯怎麼做好吃
洛陽牛肉湯
牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時，老闆就將大量敲開的牛骨頭置於近一人深、直徑2米開外的大鍋內，加入清水和自製香料，湯燒沸後，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此「甜」牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。
在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當地人喜用硬面「薄油膜」泡入湯中，勁道的油饃越泡越軟，咀嚼起來，當然越嚼越「美」（洛陽方言）。
『叄』 牛肉湯的正宗做法和配方竅門
牛肉湯做法
(1)要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;
(2)旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用;
(3)燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;
(4)燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩;
(5)將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香;
(6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，也可使肉軟爛;
(7)在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
喝牛肉湯的好處
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉湯營養價值
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
『肆』 牛肉的做法有很多種，怎樣烹飪牛肉才最好吃
牛肉具有豐富的肌氨酸，常吃牛肉可以提高肌肉的彈性，且不用擔心長胖的風險，但好多人不知道如何做牛肉，下面給大家介紹三種牛肉的做法供大家參考。
醬牛肉：1准備500克牛肉，清水中浸泡一個小時泡清洗干凈，開水把牛肉下去鍋中，放蔥姜料酒，焯出血沫備用。2准備料包一個，放入:小茴香3克 丁香2克 香葉3片 花椒 3克干辣椒 3克肉蔻1個 桂皮 3克草果 1個陳皮2克 八角2個 姜20克 蔥20克 封好袋子備用.如果覺得麻煩可以市場買現成的鹵肉包。3准備冰糖50克 放入油鍋小火熬糖色，用勺子一直攪拌直到變成深褐色 加溫500克放入牛肉 放入料包 雞精 味精各20克，醬油30克，生抽40克，老抽調色 燉一個小時加鹽，太早放鹽肉會柴，然後再燉一小時，關火在湯里泡上三個小時即可 如果高壓鍋的話壓50分鍾
『伍』 熬牛肉湯能可不可以放豬皮
可以，放涼之後會成凍。
這個本人做過實驗，想熬牛肉凍，但是牛筋放的不夠多，熬了好久都不行，沒辦法放了兩只豬蹄，成功了，味道也不錯。
『陸』 牛肉湯怎麼做好吃又嫩
很多人都知道牛肉是一種營養價值非常高的肉，它富含高蛋白，對人體有很大益處，想要保證牛肉中的蛋白不被破壞，最好的的辦法就是清蒸，但是很多人在做清蒸牛肉時容易將牛肉做的有點老，有時候為了確保牛肉的鮮嫩又容易不熟，其實想要牛肉鮮嫩不僅需要掌握好溫度和火候，還有一些竅門，下面就詳細介紹一下。
這個是使牛肉變嫩的方法哦，可以藉助幾樣法寶，使肉質變得鮮嫩潤滑。
1、澱粉。將將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒。
2、啤酒。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿。
3、雞蛋清。肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒。
4、食用油。炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再將肉剁碎。
5、蘇打。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。
注意買肉時也要區分肉的老和嫩，老的肉纖維粗，嫩的肉纖維細，你仔細看就一定分的出來。切肉要注意，要想嫩刀功很關鍵，粗細盡量均勻，這樣肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的時候還要注意肉的紋路，「橫切牛肉豎切雞」，意思就是切牛肉要橫切紋路，這樣牛肉比較容易嫩，雞肉就要豎著切，這樣雞肉炒出來不容易散，豬肉是根據部位來切，腿肉橫著紋路切，裡脊肉順著紋路切，這樣是比較有效的解決肉入口之後好不好嚼的問題了。
做法：
1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。
2，放在口稍深的碗里，倒入澱粉,、料酒（適量）、老抽（適量）、鹽（少許），香油（少許）用筷子攪拌均勻，腌一會。
3，10-15分鍾後，換到一個淺口稍有肚的盤子里,。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個干紅辣椒，有薑片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗里也要放水）。
4，,把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。
5，大概十分鍾的時候把小蔥打結塞進肉里。繼續蒸。
6，小火大概半小時。,
7，可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤。
『柒』 醬牛肉里可以放豬皮嗎
要根據自己的口味而定，如果自己喜歡的話，是都可以，因為自己喜歡的就是最好建贏物理是可以放豬皮的
『捌』 豬皮怎麼做好吃
可以做豬皮凍，清爽Q彈非常好吃。具體做法如下，首先准備材料：豬皮：500克、蔥姜：20克、鹽：4克、桂皮：一片、生抽：少許、八角：2.3粒。
1、先燒開水，把豬皮放進去，煮5分鍾。
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
『玖』 牛肉湯怎麼做好吃
牛肉湯製作材料：
主料：牛肉兩斤,花椒,大料5克,製成調味袋,蔥段,姜塊25克,精鹽,味精,麻油,黃酒,香菜末各適量
教您牛肉湯做何做牛肉湯才好吃
①牛肉洗凈切成方塊
②鍋內倒入開水把牛肉整塊入鍋燒開撇去浮沫加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒蓋上鍋蓋慢火加鹽燉1小時再放其調味燉2.5小時即酥爛揀出蔥、姜、花椒大料袋加味精、麻油出鍋撒上香菜末即
紅燒牛肉湯做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 術食譜
口味：咸鮮味 工藝：紅燒
紅燒牛肉湯製作材料：
主料：牛腩（腰窩）1000克
輔料：紅蘿卜100克,白蘿卜300克,辣椒(紅,尖)35克
調料：大蔥15克,姜10克,醬油50克,鹽15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草10克,桂枝10克,甘草3克,陳皮5克,花椒10克
教您紅燒牛肉湯做何做紅燒牛肉湯才好吃
1. 八角、小茴香、草、桂枝、甘草、陳皮、花椒裝入棉質鹵包袋再用棉線捆緊即牛肉湯鹵包；
2. 鹵包、水1000克、醬油放入鍋里浸泡20分鍾備用；
3. 蔥洗凈切長段；
4. 紅蘿卜、白蘿卜去皮洗凈切小塊備用；
5. 牛腩洗凈切塊鍋子里放入半蔥段、3片姜加水煮滾；
6. 再放入牛腩汆燙取出放冷水泡涼再撈出瀝干水分備用；
7. 燒熱鍋子加入30克油爆香剩下薑片、蔥段及辣椒放入牛腩塊、紅蘿卜、白蘿卜拌炒；
8. 做法1鹵汁燒開再把炒好材料放入用小火鹵約1小時30分鍾；
9. 加鹽調味即盛出再撒上蔥花即完成
小帖士-食物相剋：
紅蘿卜：服用人參、西洋參時要同吃蘿卜免葯效相反起補益作用
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食
煮牛肉湯做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
煮牛肉湯製作材料：
主料：牛肉(腑肋)500克
輔料：牛排200克,洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克
調料：鹽5克
煮牛肉湯特色：
湯色淡黃清澈氣味鮮美營養豐富用來製作湯類熱菜及各種沙司
教您煮牛肉湯做何做煮牛肉湯才好吃
1. 牛肉用水洗凈用刀切成3塊；
2. 牛骨用砍刀砸斷並用水洗凈；
3. 芹菜去根洗凈；
4. 胡蘿卜和蔥頭去掉皮洗凈切兩開再放爐板上烤成深黃色(提香保色)；
5. 鍋放入清水3000克同時把牛肉和牛骨放入先旺火上煮開隨把血沫撇去稍煮片刻即移微火上煮(切勿大開)邊煮邊泡沫打去(因牛肉牛骨血污多所要多次地打泡沫及時打出泡沫湯易成污色其味發腥)同時鹽蔥頭胡蘿卜芹菜下鍋起煮之；
6. 用上述料量煮湯時間城二三小時左右；
7. 由於牛肉質地有老嫩之分煮至時用叉子肉塊穿插下叉子輕入肉內即熟透肉質發硬插時費勁拔出叉孔冒血水尚需再煮熟需用籮或細布過濾遍清除雜質即上桌
清燉牛肉湯做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
清燉牛肉湯製作材料：
主料：牛肉600克,胡蘿卜250克,紹酒15克,蔥節,薑片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克
清燉牛肉湯特色：
湯汁純清肉質酥爛
教您清燉牛肉湯做何做清燉牛肉湯才好吃
1、牛肉洗凈切成小塊胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀
2、牛肉塊放涼水鍋里用火燒沸片刻煮出血水倒出洗凈取用大砂鍋放入牛肉塊加滿水下蔥節薑片、紹酒燒沸撇去浮沫改用微火保持沸而騰燉3小時至酥撈去蔥姜加入胡蘿卜燉至酥爛撒上胡椒粉、芹菜末即
素牛肉湯做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
素牛肉湯製作材料：
主料：紅蘿卜 2條 白蘿卜 1條 香菇頭 600公克 薑片 3片 蕃茄 1顆 素牛肉湯鹵包 1包 醬油 1/2杯 素沙茶醬 1瓶
教您素牛肉湯做何做素牛肉湯才好吃
1.鹵包、水1500cc、醬油放入鍋子浸泡20分鍾燒開備用
2.紅蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀塊備用蕃茄洗凈切小塊備用
3.紅蘿卜、白蘿卜、蕃茄、香菇頭、薑片、素沙茶醬倒入作法1鍋子煮約30分鍾即完成