新鮮土豆切成絲，加少許青椒絲翻炒兩分鍾左右加入鹽. 雞精...即可。
方法一：1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（
4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。
5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。
涼拌土豆絲
原料：土豆2個，干辣椒6、7個，糖，鹽，味精等
做法：
1、把土豆切絲，越細越好，放在涼水中泡出澱粉
2、在鍋中倒水燒開，放入去了澱粉的土豆絲加熱，等水再次開的時候立即盛出來（不能煮太長時間，土豆會面的），放在涼水中去熱氣，盛在碟子里
3、把鍋燒熱，干辣椒掰成兩半（這樣可以出味），和油一起入鍋，燒熱至出辣椒的香味，關火立即淋在土豆絲上
4、加少量鹽、味精、糖，也可以倒點醋，涼拌土豆絲就好了
雞汁土豆泥
將去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。[加一點胡椒粉就更正點了~]
咖喱土豆
同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，這時等土豆燒熟後，放上食鹽和咖喱粉，[火雲心得:因為煮咖喱的時候最好加點椰奶才夠味道]再煮上數分鍾，黃燦燦的咖喱土豆頓時散發出誘人的香味。
青椒土豆絲
將洗凈的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鍾，[火雲心得:稍微放點醋會使土豆絲更脆點,也更可口.]然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。
豆尖土豆湯
將切成片的土豆放入水滾開的鍋內，煮上五六分鍾後放入豆尖，再煮三四分鍾，放入調味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。
土豆燉牛肉
【特點】 此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃。
【原料】
主料 土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調料 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。
【製作過程】
1、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下撈出。 2、鍋內加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟後加味精盛出即可。
注意發芽的土豆，要打出芽的部位挖干凈，煮透，不然易造成食物中毒
❷ 土豆絲怎麼做好吃
拔絲土豆這類東西是當做點心來服用的，我們最先要將土豆切絲，隨後將炒土豆絲浸泡侵泡，隨後過幾回水裡，隨後將炒土豆絲開展煎炸，直至炒土豆絲變為橙黃色就可以撈起來，最終在添加調味品澆上炒土豆絲上邊就可以製做出拔絲土豆了，實際的作法，我們能夠跟隨下邊的內容去製做它。
炒土豆絲要怎麼做好吃
酸辣土豆絲：
1、土豆去皮，切條。削皮的刨刀大夥兒應當備一個的吧^_^。炒土豆絲都不需要像餐館那般切的過細。
2、豆絲切完，過涼去木薯澱粉，換幾回水，那樣炒成的炒土豆絲口味脆。
3、鍋中倒一些油，油濕熱時，把花椒粒裝進去，炸成香氣30秒就可以了，麻椒一定撈起來不必。
4、油熱時，把辣椒干，蔥段，薑片放進曝出香氣。
5、倒進控干水的炒土豆絲和辣椒絲，煸炒1分鍾上下。
6、透明色情況下倒老陳醋，加鹽，姿勢要快。再煸炒兩下，使鹹味更勻。
7、菜熟擺盤，一盤酸酸的辣辣鬆脆的炒土豆絲就可以上桌了。
炒土豆絲的小技巧
炒土豆絲針對初學者有什麼小技巧呢?炒土豆絲是初學者的升階菜，別以為它簡易，實際上炒美味了，也是有小技巧的。一百個人炒出去的炒土豆絲炒土豆絲一百個味兒，關鍵是自身喜愛才算是確實。今日我們就來做看起來簡易，實際上也是有小技巧的尖椒土豆絲。原材料：馬鈴薯一個、青椒一個、蔥絲多個、花椒粒多個。
流程
1、土豆去皮，切條，用冷水沖調幾回，勤魚缸換水，直至水變清亮才行;
2、青椒去籽，切條;
3、鍋燒熱放少量油，放進花椒粒轉文火，漸漸地炸至麻椒香氣散出去，撈起來花椒粒，丟掉後，放進蔥絲，熗鍋;
4、放進辣椒絲爆鍋兩下後，倒進瀝去水份的炒土豆絲，火災快炒，放少量生抽醬油、少量細砂糖、斷生後，放鹽起鍋。
留意
1、炒土豆絲切完了，侵泡去木薯澱粉，是重要小技巧，如果不泡干凈了，炒出去的炒土豆絲很粘。
2、這一菜火災快炒是重要，火變小，菜非常容易黏鍋，不焦。
3、這一菜如果不皈依抽，能夠加白醋或是老陳醋，變為酸辣土豆絲。
4、放糖是以便提味，因此 要後放，不必加過多，不然菜發甜。
❸ 土豆絲兒怎麼炒
首先我們要把土豆切成細絲，不要用擦菜器擦，那樣口感也不好，要用刀切成細絲，然後用清水洗兩遍，洗的作用是洗去表面的澱粉，這樣土豆在炒的時候就不會因為氧化而發黑，洗凈的土豆絲我們加少許的鹽和醋，加少許水浸泡10分鍾。用醋浸泡過的土豆絲炒的時候就會非常的清脆，不易變軟。
只有廚藝不熟練的人才需要焯水這個步驟，因為焯水比較省事，但是焯水卻會失去土豆絲的清脆和香氣，所有我們用鹽水和醋浸泡10分鍾後，起鍋熱油，放入花椒粒爆香撈出，放入香蔥，蒜末，干紅辣椒絲，爆香！放入肉絲，加少許的生抽爆香，倒入土豆絲大火翻炒均勻，一定要大火爆炒才能出香味和清脆口感。
在翻炒的時候加入適量的鹽和雞精調味，用冷水點3次，翻炒1分鍾就可以出鍋了。這樣的方法做出來的土豆絲，口感清脆爽口，鮮香味美，麻辣下飯，所以我們以後在做炒土豆絲的時候千萬別下鍋焯水了，用鹽和醋浸泡10分鍾，炒出來的顏色和口感都是超級棒的！
總結：土豆絲，先焯水還是直接炒？都不對！如此做，土豆絲香脆不發黑！不要焯水和直接炒了，試試我老爸這招用鹽醋浸泡的方法吧，比飯店的一點點也不差，炒土豆絲必須要有花椒粒的麻味，小米辣的辣味兒，米醋的酸味，缺一不可，你學會了嗎？
❹ 土豆絲的製作方法
醋溜土豆絲
用料
土豆一個；醋兩勺；蔥三根；蒜兩瓣；鹽適量；雞精適量；小米辣或者干辣椒可不放
做法
土豆切絲泡水去除澱粉十到十五分鍾多沖幾遍水
小米辣蒜蔥備用
熱鍋下油蔥白辣椒大蒜爆香
下土豆絲爆炒三分鍾後加鹽雞精兩勺醋最後加蔥快速翻炒均勻
出鍋啦又香又脆的土豆絲做好了
在分享另一個做法不放小米辣也不放干辣椒做法是一樣的加了調料再放貴州苗姑娘泡椒肉絲辣椒醬放一大勺超好吃土豆絲的新天地特別香特別入味
香辣土豆絲
用料
土豆2個；蔥1小段；干辣椒3個；蒜2瓣；醬油半勺；耗油2勺；鹽少許；姜少許；醋1勺；花椒粒9粒
做法
土豆切稍粗一點的絲，放入水中浸泡半小時，(這樣土豆會更脆)
洗干凈澱粉，(這樣土豆脆又不粘鍋)瀝干水裝盤備用
蔥，干辣椒切段
蒜拍碎，切一下，
姜切片，
土豆絲加入耗油，醬油，
熱鍋涼油滑鍋，放入花椒粒，炸香，依次加入薑片，蔥，蒜，干辣椒炒香，千萬別炒糊了，大火加入土豆絲爆炒兩分鍾左右熟了就好，別炒軟了。迅速放點醋，少許鹽，炒勻關火裝盤！
酸辣土豆絲-清爽開胃快手家常菜（附上小竅門）
用料
土豆2個；線椒半個；小米椒1個；蒜3瓣；油6克；醋2勺；鹽3克
做法
准備所有材料，土豆洗凈；（鹽忘拍了）
土豆去皮，准備切片，（不粘刀小竅門：先片一片薄薄的貼在刀上，這個方法適用所有切片；）
土豆切好片，放整齊；
切絲（考驗你的刀工了，哈哈），盡量切均勻，小方條；
這步很關鍵了（很多人問為什麼我炒的都是黏黏糊糊不清脆）；土豆是有很多澱粉的，直接炒肯定是黏黏糊糊的；去澱粉就很關鍵了；把切好的土豆絲放入一盆清水，就可以看到水變渾濁了；再放一點鹽，泡5分鍾左右
泡之後，用清水沖洗3遍，就可以看到水是清澈的；
做到這步瀝干水就可以炒了；下一步是為了土豆絲很清脆做法；（嫌麻煩的廚友可以省略）
煮一小鍋開水，關火；
提前准備好一盆冰水；
煮好的開水；倒入土豆絲，筷子攪拌一下；撈起馬上倒入冰水中，冷卻；
從冰水中撈起土豆絲，瀝干，這時候的土豆絲很清脆；
大蒜切末，線椒和小米椒切絲；
起鍋熱油，放入，蒜末，椒絲爆炒；
倒入土豆絲，快速翻炒，加入兩勺白醋，一點鹽，翻炒均勻出鍋；根據自己喜好可以加一點醬油上色
一道美味可口的酸辣土豆絲就完成了；
醋溜土豆絲,你真的會溜嗎?記住這三點,一定好吃!
用料
土豆一大個；青紅椒一個；米醋，鹽適量
做法
准備好食材，一個大土豆，一個青椒，一個紅椒（青椒紅椒只是點綴，用不完一個，剩下的我用來做了另一個菜，後面會分享）。
土豆切絲，越細越好。（要用刀切，不要擦絲，這是第一點。因為刀切稜角分明，不容易粘）
土豆切絲泡水，去除澱粉，五到十分鍾，多沖幾遍水。（土豆絲表面富含澱粉，直接下鍋容易黏糊，一定要清洗干凈，這是第二點）
青紅椒切絲，辣椒，蒜，蔥備用。
熱鍋倒入油，油熱後放入蔥白辣椒大蒜爆香（兒不吃辣，他不讓我放辣椒，最多放一個，喜歡吃辣的可以多放）。然後放入青紅椒。
下土豆絲爆炒三分鍾後加鹽，雞精，兩勺醋（一定要大火爆炒，這是第三點）
最後加點蔥，快速翻炒均勻，就可以出鍋啦！
出鍋。
香脆爽口，百吃不厭
又香又脆的土豆絲做好了。
開吃吧！
炒土豆絲
用料
鹽克；土豆個
做法
蔥熗鍋
炒出蔥味放土豆絲，咸鹽，老抽一點點，一開始土豆絲，切好放水裡
蓋上鍋蓋，中火燜30秒，心裡默數
30秒過後，翻炒倒入兩瓶蓋生抽，小火蓋上蓋子燜30秒。心裡默數
我家是這種生抽
30秒後翻炒，放耗油。雞粉
開吃
❺ 土豆絲怎麼做才好吃
炒土豆絲是不用焯水的，因為切的土豆絲很細，下鍋炒的時候很快就熟了，所以沒得必要焯水。
這樣彷彿洗凈後快速翻炒出鍋的土豆絲，既好吃又開胃，酸酸脆脆特別好吃，而且很下飯，炒的時候不粘鍋，出鍋以後吃起來也不黏糊。溫馨提示，想要炒出脆爽不粘的土豆絲，應該做到這兩點：
翻炒要迅速，最好不要超過2分鍾，否則土豆絲炒太老容易軟綿不脆，而且容易變得黑糊糊的
炒土豆絲不需要「焯水」一步，經過淖水的土豆絲不僅不脆，更容易炒老
❻ 土豆絲怎麼做才好吃
土豆是我們經常吃的家常蔬菜，別看土豆是普通的食材，可是它能做出很多美味的菜餚，土豆含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。
土豆的做法多種多樣，很多時候我們都會把它切成絲炒著吃，簡單又美味，土豆的家常做法，今天教你炒土豆絲和芹菜這個食材搭配，清香又好吃，芹菜味道清香，土豆絲清脆。是一道不錯的下飯菜。怎樣把這道菜餚做得好吃，教你製作小技巧，做出的菜餚好吃味美，下面分享下做法：
小貼士：把切好的土豆絲放到清水中投洗一遍，洗去土豆絲表面的澱粉，撈出瀝凈水分。土豆絲切好後，要投洗一遍，洗去澱粉，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，炒制時，也不會粘鍋。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的氣味，焯水時，再水中加入少許鹽，會使芹菜顏色變得更翠綠。炒制時要大火快炒。
❼ 正宗炒土豆絲的做法
首先我們要把土豆切成細絲，不要用擦菜器擦，那樣口感也不好，要用刀切成細絲，然後用清水洗兩遍，洗的作用是洗去表面的澱粉，這樣土豆在炒的時候就不會因為氧化而發黑，洗凈的土豆絲我們加少許的鹽和醋，加少許水浸泡10分鍾。用醋浸泡過的土豆絲炒的時候就會非常的清脆，不易變軟。
只有廚藝不熟練的人才需要焯水這個步驟，因為焯水比較省事，但是焯水卻會失去土豆絲的清脆和香氣，所有我們用鹽水和醋浸泡10分鍾後，起鍋熱油，放入花椒粒爆香撈出，放入香蔥，蒜末，干紅辣椒絲，爆香！放入肉絲，加少許的生抽爆香，倒入土豆絲大火翻炒均勻，一定要大火爆炒才能出香味和清脆口感。
在翻炒的時候加入適量的鹽和雞精調味，用冷水點3次，翻炒1分鍾就可以出鍋了。這樣的方法做出來的土豆絲，口感清脆爽口，鮮香味美，麻辣下飯，所以我們以後在做炒土豆絲的時候千萬別下鍋焯水了，用鹽和醋浸泡10分鍾，炒出來的顏色和口感都是超級棒的！
❽ 土豆絲最好吃的4種做法
家常或創意的做法：
涼拌土豆絲
1、將土豆去皮切成2毫米左右的細絲，放水中浸泡5分鍾
2、將切好的土豆絲入開水鍋中焯熟，再放入涼水過，瀝干
3、將醋、香油、醬油、糖、鹽、雞精混合調成汁，拌在焯好的土豆絲里
4、將蒜、蔥、干辣椒切末，起鍋
5、倒入花生油，花椒、大料、蒜末、蔥末、干辣椒末煸炒出香味
6、蒜末變黃時關火即可
7、將熟油倒入土豆絲內，再次拌勻，擺盤，撒上熟芝麻、香菜段即可
魚香榨菜土豆絲
1、土豆切絲，過水去澱粉，在鍋里炒到透明盛出備用;肉絲用酒和生抽腌制
2、干凈的鍋燒熱，放植物油後爆香蒜末，放剁椒、豆瓣醬，炒香
3、放入肉絲，炒香後加入一袋榨菜絲，炒勻
4、加入生抽、醋、白糖，幾勺水，炒出香味
5、放入土豆絲，炒勻以後調入一點味精和鹽(可選)，OK
青椒土豆絲
1、土豆洗凈去皮切絲，泡入冷水中備用
2、青椒切絲，鍋中放油，倒入花椒炸出香味,後將花椒粒撈出丟掉
3、轉大火，加入瀝干水的土豆絲和青椒絲
4、大火快速翻炒，炒至土豆水份收干
5、調入鹽和少許醋出鍋
金鉤嗆拌土豆絲
1、土豆絲放入清水中浸泡，水中加1小勺白醋
2、海米放水中浸泡去鹹味，尖椒和胡蘿卜切絲
3、鍋中水開後將土豆絲放入煮到半透明撈出
4、准備涼水，將土豆絲放入拔涼
5、撈出瀝干水分，起鍋燒一大勺花生油
6、准備一個碗，碗里放入花椒和八角，油熱至冒煙後
7、將油倒入碗中，將花椒炸出香味，即成花椒油
8、上述原料混合再加入鹽、米醋、花椒油、辣椒油、香油拌勻即可
黃瓜炒土豆絲
1、將土豆去皮洗干凈，切絲
2、土豆絲洗凈，放入清水倒入白醋浸泡10分鍾以上
3、將黃瓜帶籽的瓤去掉，切絲，尖椒也切成絲，蔥蒜切成末
4、鍋倒入少許植物油，小火放入花椒粒出香味
5、倒入土豆絲、蔥花和紅辣椒絲後開大火快速翻炒
6、土豆絲炒到微微有些透明，倒入黃瓜、蒜末，再放入鹽，快速炒勻
芝心土豆絲餅
1、土豆去皮切絲，加入澱粉
2、放入少許黑胡椒、羅勒碎、芝士粉和鹽抓均勻
3、披薩腸3片用剪刀修剪成心形
4、平底鍋刷一層植物油，放入土豆絲，上面擺上香腸片
5、煎至兩面微黃，定型前避免翻動，否則容易散
6、芝士片撕成合適大小，夾在土豆餅之間，吃前微波爐加熱1分鍾使芝士融化即可
酸菜炒土豆絲
1、准備好所用食材
2、土豆去皮切絲，用涼水沖洗一下
3、把土豆絲拌入酸菜中腌制，讓土豆絲充分吸引酸菜的味道
4、干辣椒切小斷，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲
5、鍋中放油，油熱後放入干辣椒斷、蔥花、蒜片和姜絲爆香
6、放入腌制好的土豆絲和酸菜翻炒
7、調入鹽、白糖和生抽後繼續炒至土豆絲變軟(約1分半鍾)
8、關火淋入少許香油和小蔥段攪拌均勻即可
土豆絲熗田七
1、准備好所用食材;土豆和胡蘿卜分別切絲，蒜切末
2、鍋中放水和幾滴油和少許鹽，水開後放入土豆絲和胡蘿卜絲
3、燙至顏色稍微變得透明時迅速撈出，放入涼開水中浸涼
4、土豆絲撈出加入鹽、香油、香醋拌勻，放入田七和蒜末
5、鍋中熱油至五成熱，放入花椒和干辣椒段，待炸出香味
6、花椒和干辣椒段快變煳時，關火，去除花椒和干辣椒段
7、趁熱將炸好的花椒辣椒油澆在土豆絲上，攪拌均勻即可
黑椒土豆絲餅
1、土豆削皮後，切成細絲，撒鹽拌勻，腌10分鍾
2、倒掉多餘的水分，磨上黑胡椒碎
3、平底鍋抹一層油，把土豆絲鋪滿，稍壓實
4、中火煎至定型後轉小火煎，沿鍋邊淋點油
5、晃動煎鍋，土豆絲餅可以移動的時候反扣進一個碟子里，翻面
6、沿鍋邊淋油，同樣中小火煎至金黃香脆，在廚房紙上吸掉多餘油份