① 牛肉上面有一層白色像筋一樣的皮那是什麼，能吃嗎怎麼吃
牛肉上面有一層白色像筋一樣的皮那是板筋，是可以吃的。
牛板筋可以烤著吃、燉著吃、涼拌、炒菜吃。
涼拌牛板筋的做法：
主料：牛板筋適量
輔料：蔥、薑片、燉肉料、小蔥、香菜、生抽、辣椒油、鹽、味精
1、牛板筋洗凈放在鍋中。
(1)牛肉帶筋膜怎麼做好吃擴展閱讀：
牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」
② 牛肉表面的筋膜怎麼吃
牛肉表面的筋膜可以用刀剝下來，切小塊，可以用油炸著吃，也可以用高壓鍋煮熟再吃。
③ 帶筋牛肉怎麼做好吃
大家都知道在過年的時候家裡會有各種食材，這個時候牛肉或者牛肉筋什麼都是很常見的食材。很多的人知道這個食材是很有營養價值的，但是對於這個食材怎麼做出來美味的菜式卻是有些迷惑不知道了。下面就了解下牛肉筋的做法有哪些?希望通過小編的介紹，大家能夠學會這道菜的做法。
宮爆牛筋
材料：
牛蹄筋、蒜、姜、蔥、干辣椒、乾花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鍾左右.
2、撈出沖涼水,切小塊.
3、鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深後即可.
4、鍋內熱油,放干辣椒,乾花椒,蒜片,蔥段,炒香後,放入牛蹄筋翻炒.加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收干湯汁.
5、最後加入炸好的花生.拌勻.即可.
香菜拌牛筋
材料:
牛筋，八角適量，蔥段適量，桂皮適量，姜塊適量，醬油適量，料酒適量，香菜，辣油，鹽巴少量
做法:
1.牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鍾，用冷水沖洗血沫)，瀝干.
2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.
3.等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進去的時候，撈出，放容器中，待涼，加蓋入冰箱冷藏.
4.切片後，把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可.最好用自己熬制的紅油，沒有的話普通辣油也可以，添點香油更好.最後撒少許熟芝麻.
≮功效≯
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
關於牛肉筋的做法有哪些，已經在上文中給大家介紹了一些，這樣的話再買來這個食材就可以好好做出來自己想吃的菜式。同時也說了一些這個牛肉筋是由哪些營養價值的，這樣的話也是有需要補充的就可以多多的用下這個食材，相信也是有很大的幫助的。
④ 牛肉筋膜怎麼腌制
加工
在買回來牛肉之後，先要把買回來的肉剔除筋，然後再把肥肉剔除掉，在餐廳里都是用的瘦肉，然後找到肉上面的紋路，大家再切的時候，一定要逆著紋路來切，否則大家在吃的時候感覺會非常的老，不好吃了。然後就要看自己切的牛肉的厚度了，因為如果是炒的話或者是烤的再或者是涮，那它的厚度是不一樣的，若大家在切完牛肉之後，肉上的血絲特別多，那麼就要在清水裡泡上三十分鍾左右，這樣就能把肉里的血泡出來，不然在做熟之後就會血味變得特別的重。然後在泡完水之後，一定要把肉晾乾，這樣在腌制的時候就會把湯汁裡面的味道給吸收掉。
腌制
大家要想把牛肉腌制好，那麼在腌制的時候就要分為兩步，第一步就是腌料，第二步就是掛粉。首先把調料准備好，有耗油有醬油有白糖，這些准備的調料都是稍微少一點，然後把它們倒入到盛牛肉的器皿中，然後再加上一點清水，然後攪拌均勻，再然後蓋上一層保鮮膜，等上半個小時左右，等到時間一到，在准備上半碗的水，然後加上澱粉和雞蛋清還有小蘇打，然後再倒入裡面攪拌均勻，然後讓每一片牛肉上面都掛上粉，再然後往裡面倒入點清油，這樣做的原因，就是在下鍋的時候不會黏在一起。
第二種方法就是，在買牛肉的時候，買那種筋和膜比較少的那一部分，再切的時候也要像上面那個加工的那段一樣，然後接下來就是腌制了，在腌制的時候，先用料酒腌制上半個小時左右，然後再紅生粉抓著腌制，在最後用鹼面泡山個半個小時左右。然後就是大家要注意的了，那就是火候，這也是最關鍵的，如果火候小了，那麼再吃的時候就會黏黏的，嚼不爛，如果是火候大了，那就過火了，會變得咬不動，那麼這種方法的正確的流程就是，不管前面怎麼樣的腌制，在做之前都要用澱粉把它給抓勻，然後就是在寬油麵滑著放肉，把肉片分開後用鏟子鏟起來留著備用，最後就是炒牛肉了，先用蔥一類的爆香，然後再把配菜放進去，在配菜炒的半生的時候，把牛肉放入進去，然後放入鹽和生抽，調一下味道出鍋就可以了。
⑤ 牛肉筋膜怎麼燉爛
剔除牛肉上的筋膜有門的機器，結構簡單、去除牛筋膜簡便、製作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜輔屬助工具，它包括手持部、分別設置於該手持部兩端的環狀固定件和條狀固定件；在所述環狀固定件的下方設置有與該環狀固定部形狀對應並向內傾斜的環狀刀片；所述條狀固定件包括兩條平行設置的固定桿，兩固定桿的一端分別與半圓形固定件的兩端固定連接，在其中一個固定桿的下方設置有直線形刀片，並在半圓形固定件的下方設置有半圓形刀片；所述半圓形刀片與半圓形固定件之間、直線形刀片與固定桿之間、環狀刀片與環狀固定件之間的夾角。
⑥ 牛肉筋膜怎麼加工成菜
加工
在買回來牛肉之後，先要把買回來的肉剔除筋，然後再把肥肉剔除掉，在餐廳里都是用的瘦肉，然後找到肉上面的紋路，大家再切的時候，一定要逆著紋路來切，否則大家在吃的時候感覺會非常的老，不好吃了。然後就要看自己切的牛肉的厚度了，因為如果是炒的話或者是烤的再或者是涮，那它的厚度是不一樣的，若大家在切完牛肉之後，肉上的血絲特別多，那麼就要在清水裡泡上三十分鍾左右，這樣就能把肉里的血泡出來，不然在做熟之後就會血味變得特別的重。然後在泡完水之後，一定要把肉晾乾，這樣在腌制的時候就會把湯汁裡面的味道給吸收掉。
腌制
大家要想把牛肉腌制好，那麼在腌制的時候就要分為兩步，第一步就是腌料，第二步就是掛粉。首先把調料准備好，有耗油有醬油有白糖，這些准備的調料都是稍微少一點，然後把它們倒入到盛牛肉的器皿中，然後再加上一點清水，然後攪拌均勻，再然後蓋上一層保鮮膜，等上半個小時左右，等到時間一到，在准備上半碗的水，然後加上澱粉和雞蛋清還有小蘇打，然後再倒入裡面攪拌均勻，然後讓每一片牛肉上面都掛上粉，再然後往裡面倒入點清油，這樣做的原因，就是在下鍋的時候不會黏在一起。
第二種方法就是，在買牛肉的時候，買那種筋和膜比較少的那一部分，再切的時候也要像上面那個加工的那段一樣，然後接下來就是腌制了，在腌制的時候，先用料酒腌制上半個小時左右，然後再紅生粉抓著腌制，在最後用鹼面泡山個半個小時左右。然後就是大家要注意的了，那就是火候，這也是最關鍵的，如果火候小了，那麼再吃的時候就會黏黏的，嚼不爛，如果是火候大了，那就過火了，會變得咬不動，那麼這種方法的正確的流程就是，不管前面怎麼樣的腌制，在做之前都要用澱粉把它給抓勻，然後就是在寬油麵滑著放肉，把肉片分開後用鏟子鏟起來留著備用，最後就是炒牛肉了，先用蔥一類的爆香，然後再把配菜放進去，在配菜炒的半生的時候，把牛肉放入進去，然後放入鹽和生抽，調一下味道出鍋就可以了。
⑦ 牛肉帶一層筋膜用高壓鍋壓嗎
牛肉帶一層筋膜是可以用高壓鍋壓。這層筋膜通過高壓鍋壓制以後吃起來更脆韌，口感很美味。比較有彈性，牛肉含有豐富的蛋白質和微量元素，能夠及時的補充身體的營養物質，增強體質，強身健體，特別是對於小孩正是長身高的時候，多吃牛肉對身體是很有好處的。
⑧ 牛肉帶一層筋膜
其實像您說的這種筋膜沒有必要剔除的，因為它在牛肉燉熟之後會非常的軟爛，不影響食用。
而且正是因為有了這一層的筋膜，牛肉才顯得那麼筋道好吃。
當然如果你想剔除的話。可以用廚房剪刀先剪開一個小角，然後一點點往下刮著剃下來。比較費力，因為我們畢竟不是庖丁。
⑨ 牛肉怎麼做好吃
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。