1. 炒土豆絲的做法 家常
【清炒土豆絲的做法】
用料：土豆 中等大1個、蔥 1根、花生油 適量、鹽 適量。
步驟：
准備食材。
土豆用刨絲器推成絲。
放在清水中浸泡三分鍾。
把土豆絲撈起控干水分，小蔥切未。
用10毫升左右的溫水把鹽化開備用。
鍋燒熱放入花生油。
倒入土豆絲，大火翻炒。
倒入化開的鹽水，翻炒均勻。
撒上蔥花就可以裝盤了。
一道美味的清炒土豆絲就做好了。
小貼士
炒土豆絲整個過程一定要開大火翻炒，這是快手菜，炒的時間不能太久，最多三分鍾，吃起來脆脆的，鹽一定要用水化開。
土豆多用水泡幾遍，泡去多餘的澱粉後，炒出來更脆。
【剁椒炒土豆絲的做法】
用料：
土豆 3個、剁椒 1湯勺、油 適量、鹽 少許、白米醋 1湯勺、味精 少許、蒜 3瓣、蔥 3根。
步驟：
土豆、蔥洗凈。
土豆切絲(或用工具擦成絲)、蔥切段。
蒜切粒。
土豆絲多泡幾次水，泡去多餘的澱粉。
撈出控干水。
鍋里油燒熱，放入蒜粒爆香。
倒入土豆絲、白米醋翻炒。
加入剁椒、鹽、味精炒勻。
放入蔥段翻炒一下。
盛入盤、即食。
小貼士
土豆多用水泡幾遍，泡去多餘的澱粉後，炒出來更脆。味精可根據個人口味添加。
2. 土豆絲怎麼炒好吃
1、土豆一個去皮切絲清水浸泡，西紅柿一個切丁，青椒一個切絲；花椒一兩顆，蒜適量切沫，蔥半根切沫，醋、鹽、醬油適量，清水一勺
2、少量油低溫，放入花椒，蔥，蒜，炒出香味；
3、撈出土豆絲控干水放入鍋中，翻炒幾下，待裹上油，變色，放入醋；
4、加入西紅柿丁，翻炒帶西紅柿瓤變軟，加入清水和醬油；
5、好廚子一把鹽！鹽一撒，土豆絲出鍋
（喜歡吃青椒皮一點就跟土豆絲一起放，脆一點就跟西紅柿一起放；西紅柿卷皮時就可以出鍋了，我前年在西寧時我們領導講過一個笑話，說他炒了個土豆絲覺得賊美，端上桌子剛要問好吃不好吃時，客人說「土豆怎麼做都好吃」）
3. 土豆絲洋蔥怎麼炒好吃
美味洋蔥土豆絲
材料
土豆一枚，洋蔥頭半隻，西紅柿一枚，泡辣椒，姜3片，白糖一湯匙，香油一湯匙，胡油3湯匙，鹽、醬油、味精適量。
做法
1、洋蔥橫向切成絲
2、西紅柿切成1cm小塊
3、泡椒切成絲(可不用)
4、薑片切成絲或末
5、土豆去皮，切成細絲，涼水洗凈後在開水中焯一分鍾，瀝去水分待用。
6、炒鍋內放胡油3湯匙，旺火燒至8成熱，放入姜絲、洋蔥絲、翻炒幾下，有香味後放入土豆絲翻炒。然後放入泡辣椒帶少量醋，加鹽適量，加入西紅柿後加白糖一湯匙，翻炒到湯汁紅色後加醬油調色，淋香油出鍋。
功效：
蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。土豆具有抗衰老的功效，土豆還能減肥，具有呵護肌膚、保養容顏的功效。還可以可解毒消炎，活血消腫，益氣強身，去除皮膚濕疹。因為洋蔥能夠幫助加快人體的新陳代謝，很好的調內分泌，再加上土豆的萬能特效，營養價值會變得很高。
4. 炒土豆絲的家常做法簡單又好吃
1.
把土豆去皮切細絲，紅干椒切段，大蔥切絲。
2.
切好的土豆絲用水沖洗兩遍去掉澱粉，再泡到清水裡備用。
3.
鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒、蔥絲和紅椒段爆香。
4把土豆絲撈出放入鍋中，大火快速翻炒均勻。
5調入生抽、米醋和糖翻炒3-5分鍾。
6再調入鹽和雞精。
7翻炒均勻即可。
5. 蔥香土豆絲的做法，蔥香土豆絲怎麼做好吃，蔥香
簡單的蔥香土豆絲的做法
剝好皮的土豆
土豆切成絲放水裡泡一下去掉澱粉
鍋中放油放入土豆絲
加入適量的鹽和雞精
放入蔥花
翻炒均勻即可
方法二
把土豆切成絲
炒土豆，過4分鍾放鹽巴，水！
之後放上點蔥香菜就好了
方法三
土豆去皮，切絲，不需要泡水，這樣才糯香。蔥切段，蒜拍碎。
熱油鍋，爆香蒜粒
加入土豆絲翻炒一會。炒至變心，感覺裡面也准備熟了。
加入適量的鹽及一勺生抽炒勻，炒至熟。
加入一點點的水稍炒一會，這樣才保證所有的絲絲都熟且口感不會太干
加入蔥花炒勻聞到蔥香味即可
6. 如何炒土豆絲好吃
炒土豆絲
主料：土豆300克
輔料：大蔥5克、青紅椒適量
調料：鹽6克、胡麻油2克、花生油8克 蒜、豬油適量
做法：
1、大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2、炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
營養價值：
1、 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2、 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
7. 土豆和大蔥怎麼做好吃
製法：1、將土豆去皮，切成1cm粗的條，用鹽和50g蒜泥喂口。2、坐勺放油，同時將土豆條拍干澱粉裹勻，並入四五成熱油內炸透撈出，待油溫升至六七成熱時倒入土豆絲復炸呈金黃色焦脆時撈出。3、勺打底油，蒜泥熗鍋，煸炒成淺黃色，放紅、綠尖椒米，倒入土豆條，撒芝麻和味精翻勻，出勺裝盤，盤邊稍加點綴即可。 特點：色澤金黃，蒜香濃郁，干香焦脆。 多味土豆絲 原料：土豆500g，白糖100g，白醋50g，鹽3g，干辣椒絲10g，花椒面5g，孜然10g，干澱粉50g，凈油1,000g(約耗100g)。 製法：1、土豆去皮，切成0.3cm見方的粗絲，用鹽喂口，再拍干澱粉裹勻。並入四五成熱油內炸，至呈淺黃色焦脆時倒出。2、勺刷凈放白醋和白糖在火上熬，待糖炒至淺黃色時倒入土豆絲、辣椒絲、花椒面、孜然，翻勻出勺即可。 特點：一菜多味，香脆可口，涼熱均可 燒大蔥主料：大蔥1000克 輔料：荔枝200克,豬肉(肥瘦)200克,蝦米20克 調料：豬油（煉制）15克,料酒25克,姜15克,白砂糖15克,大蒜（白皮）25克,醬油20克,鹽6克,植物油50克特色：此菜色澤金黃誘人，湯鮮蔥香，配上鮮荔枝，使口味咸鮮香中有甘甜微酸。 做法： 1. 大蔥取白切5 厘米長的段，用開水氽一下撈出； 2. 蔥白段入七成熱油鍋炸成金黃色，再用開水焯一下，撈出瀝干水分備用； 3. 荔枝去皮、核，取肉； 4. 豬肉洗凈，切絲； 5. 炒鍋上旺火加熟豬油燒熱下姜、蒜絲、肉絲炒熟下入料酒、醬油、白糖、鹽、高湯250毫升，燒開去浮沫，倒在大蔥碗內； 6. 把荔枝肉擺在大蔥的周圍，撒上海米入籠蒸15 分鍾； 7. 原湯倒入鍋中，大蔥扣入湯盤內，原湯勾入水澱粉成米湯芡，澆在大蔥上即可。 要訣： 1. 大蔥入開水焯兩次，為的是去大蔥的異味，經氽過的大蔥易碎散，油炸時要用大火熱油，待炸定形後再推動，保持蔥段完整。 2. 裝碗後，蒸制的時間不能長，防止蔥段泥爛，失去形美。大蔥要選用巴公（晉城一鎮）的大蔥才能突出山西風味； 3. 因有過油炸制過程，需准備植物油750克。
8. 飯店吃的炒土豆絲爽脆好吃，正宗做法是什麼
土豆是一種很常見的家常食材，馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。土豆具有很高的營養價值，含有蛋白質、礦物質、維生素等多種成分。
炒土豆絲更是一道很受歡迎的家常菜，清爽可口，鹹的，酸的，辣的都很好吃，可以說是一道爛大街的菜餚，但是想要做的口感爽脆還是需要一定的技巧的，下面就為大家分享一下，在家做怎樣才能炒的口感爽脆又不粘鍋，喜歡的朋友快來學習一下吧。
技術要點：
1.切好的土豆絲一定要充分洗去澱粉，否則炒出來不夠清脆。
2.醋要等到土豆絲炒成透明狀時再放，這樣能最大程度的達到清脆的口感，而且香味不容易流失。
9. 土豆絲怎麼炒好吃又脆嫩
酸辣土豆絲
食材：土豆、大蒜、大蔥、青紅絲、干辣椒
調味：生抽、米醋、食鹽、雞精
1、准備適量的土豆，刮掉外皮，清洗干凈，刀功好自己切，也可藉助擦絲器，但只有一個要求，一定要保持粗細均勻，否則成熟不一致，不好吃。
2、關鍵點來了，土豆絲一定要泡水，浸泡十分鍾左右，中間需要換兩次水，用涼水洗去表面多餘的澱粉，讓土豆絲更脆爽。
3、准備適量的輔料，大蔥切碎，大蒜剁碎，青紅椒去掉籽粒，切成細絲，用來配色使用，干辣椒根據個人口味，不喜歡吃的可以不放。
4、鍋中燒水，水開下入土豆絲焯水，這是第二個關鍵點，焯水的時間不要太長，控制在一分鍾左右，讓土豆絲達到6成熟，縮短後期烹飪的時間，這也是大廚慣用的手法。
5、起鍋倒油，多來一些，放蔥、蒜、干辣椒，爆出香味，（大蒜末留一點，後面還要用），接著倒土豆絲和青紅椒絲，沿著鍋邊淋入適量米醋，翻炒均勻，醋放的越早越好。
6、現在開始調味，加入適量的鹽、雞精、一點生抽潤色，翻炒均勻，撒上大蒜末，翻炒均勻，即可出鍋。
7、這樣做的土豆絲，既不會粘鍋，吃起來還脆爽，酸辣可口，味道可以媲美飯店，按照這個步驟，在家你也能做出好吃的土豆絲，特別下飯，也可以當下酒菜。
10. 蔥花土豆絲的做法
把土豆切成絲。過涼水。撈出。把蔥花切碎。起鍋燒油。加入一半的蔥花炒出香味兒。放入土豆絲翻炒。加入鹽生抽。翻炒兩下，然後加入蔥花翻炒一分鍾出鍋即可。