1. 干鍋雞翅中的做法是怎樣的
干鍋是川菜的一種烹飪方式，特點是食材在前期處理時不需要生粉，炒制過程中不加一滴水，急火猛攻，使食材入味。
出鍋前也不下勾芡，最後的成品干香濃郁，是下飯好菜。
主料：
雞翅485g
輔料：
鹽適量，油適量，萵筍180g，土豆375g，蔥10g，姜8g，蒜4瓣，燈籠椒5粒，花椒15粒，干鍋醬料100g，蚝油8g，糖5g，西芹100g，料酒10g，生抽10g
配方：
1.准備原材料，土豆、萵筍去皮洗凈，雞翅洗干凈。
2.在洗凈的雞翅上，打上兩道花刀。
3.萵筍切成條，土豆切成片。
4.西芹洗凈，切成丁。
5.雞翅冷水入鍋中焯水，放入料酒、蔥、姜。焯水是為去除血水。
17.加入土豆片、雞翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均勻即可。
溫馨小提醒
1、雞翅焯水只是我的習慣，不想焯可以直接煎。
2、採用煎的方法省油，也健康。
3、干鍋醬料有鹹味了，所以沒必要放太多的鹽。如今不是主張少鹽嗎。
不過注意，不要加容易出水的食材，實在想加，也要先過油去除多餘水分，不然就破壞了干鍋的干香哦～
2. 雞翅燜土豆的做法，干鍋雞翅燜土豆怎麼做好
步驟
1.雞翅兩面各劃兩刀，方便入味。
2.雞翅冷水下鍋，煮開焯一下，加入蔥、姜和料酒去腥。焯好的雞翅撈出瀝干水份。
3.准備好炒料：火鍋底料、豆瓣醬、小米椒（切片）。
4.蔬菜食材：土豆、洋蔥、牛角椒。
5.洋蔥、牛角椒切塊裝一起。
6.土豆切薄片單獨裝，過流水沖掉多餘澱粉。
7.熱鍋放入比平時炒菜多的油。
8.熱油放入雞翅，煎至兩面金黃。
9.加入炒料，炒出紅油。
10.放入土豆片炒至斷生。
11.最後加入洋蔥和牛角椒炒熟即可關火起鍋。
12.香菜切碎，撒在菜餚上即可。
13.我稍微擺了一下盤，美美噠。
3. 干鍋雞翅的家常做法
干鍋的做法常見於川湘菜，所以或是麻辣味或者香辣味，都是干鍋菜的味型。
一般干鍋的菜餚需要有配菜和墊底的食材，為了增加口感和味道。干鍋雞翅也是如此，通常以土豆、青筍、藕等質地脆嫩的時蔬作為配菜，墊底的食材選用香芹和洋蔥來增加回味。下面就分享干鍋雞翅的做法。
干鍋雞翅
需要食材：雞翅10個、土豆1個、洋蔥半個、小米辣5個、美人椒2根、紅椒1個、蔥姜蒜適量
需要調料：鹽2克、味精2克、胡椒粉2克、豉油20克、白糖5克、老抽3克、十三香1克、花椒1克、大料2顆、桂皮2克、料酒15克、香油5克、紅油10克、辣妹子醬15克、芝麻少許
製作過程：
1、雞翅用清水浸泡半小時左右，瀝干水分，然後在上面打上花刀。大蔥切段，姜切片和小丁，大蒜切丁。土豆去皮切成均勻的條，清水沖洗干凈。洋蔥切細絲，香芹摘洗後切段備用。紅椒切菱形塊，小米辣和美人椒切成椒圈。
2、炒鍋上火放入清水加入少許料酒，放入雞翅焯水去除血水，撈出瀝干水分。鍋里放油，爆香蔥姜、花椒、大料和桂皮，放入雞翅翻炒片刻，烹入料酒去腥。加入豉油增香，放入老抽上色，加入適量清水煮至雞翅熟透。
3、起鍋燒油，六成熱時放入土豆條炸至金黃色撈出。放入雞翅過下油。
4、鍋留底油，放入姜蒜炒香，放入辣妹子醬炒出紅油，放入小米辣和美人椒炒香，放入土豆條和雞翅、紅椒翻炒均勻。
5、加入少許鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、豉油炒勻，淋入香油和紅油，撒上白芝麻裝入干鍋即可。干鍋里提前放入洋蔥和香芹墊底。
4. 干鍋土豆雞翅怎麼做
用料
雞翅 15個
土豆 1個
辣椒 3個
姜 7片
蒜 3小瓣
蔥 2個
鹽 適量
味精 適量
老抽 一點
醋 一點
郫縣豆瓣 半勺
做法
1
干鍋土豆雞翅的做法 步驟1
洗干凈雞翅
2
干鍋土豆雞翅的做法 步驟2
用水把雞翅煮一下，直到水燒開為止，雞翅變色為止，不用完全熟透，後面還要炒
3
干鍋土豆雞翅的做法 步驟3
用冷水再洗一下，把一些油漬洗掉，晾乾
4
干鍋土豆雞翅的做法 步驟4
准備好土豆，切片，也可切塊，看個人喜好
5
干鍋土豆雞翅的做法 步驟5
准備好配料，辣椒，蔥，蒜，姜
6
干鍋土豆雞翅的做法 步驟6
下鍋炒雞翅，直到雞翅顏色變成金黃色
7
干鍋土豆雞翅的做法 步驟7
放入配料，加入調味，翻炒五分鍾，再開小火燜三分鍾起鍋，放入蔥花
5. 無敵干鍋，干鍋雞翅、干鍋千葉豆腐、干鍋麻辣蟹、干鍋土豆片怎麼做好吃
干鍋雞翅、干鍋土豆片、干鍋千葉豆腐、干鍋麻辣蟹等等，光是想想都要流口水了，麻辣鮮香，好吃過癮，想要干鍋類菜做的好吃，炒麻辣醬非常重要，整個過程中不要放一滴水，不容易熟食材焯熟或者過油，這樣做出來的干鍋麻辣鮮香，好吃過癮。
干鍋，又叫干鍋菜，是川菜的製作方法之一，起源於四川綿陽市和德陽市，干鍋口味麻辣鮮香，好吃過癮，干鍋的種類有很多，像干鍋雞、干鍋蝦、干鍋雞翅、干鍋土豆片、干鍋牛肉、干鍋麻辣蟹等，都非常的好吃，我也特別喜歡吃干鍋，每次去飯店吃飯都要點上一份干鍋菜，下面就來分享下我最喜歡吃的干鍋雞翅、干鍋土豆片的做法。
5、最後把煎好的土豆片放進去，翻炒均勻，撒上辣椒面，翻炒均勻，撒上白芝麻，香菜段，干鍋土豆片就做好了，色香味俱全，太好吃了。小技巧土豆片切好後，要先用水浸泡著，不然容易氧化變黑，土豆片可以油炸也可以煎制，不管是炸還是煎，都不要煎炸得太干，影響口感。
總結：干鍋菜的做法其實很簡單，自己都可以在家製作，色香味俱全，麻辣鮮香，好吃過癮，我自己就經常在家做干鍋土豆片，孩子、家人們都非常的愛吃，干鍋想要做出來好吃，只要把麻辣醬炒好了，整個過程不要加一點水，不容易煮熟的才先焯水或者過油，這樣做出來的干鍋麻辣鮮香，好吃過癮。
6. 干鍋土豆雞肉怎麼做好吃，干鍋土豆雞肉的家
干鍋土豆雞肉怎麼做好吃
材料
紅咖喱50毫升，雞翅6個，土豆1個，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，黑胡椒5克
做法
1.土豆洗凈後去皮，然後切成滾刀塊，不要太大，放入油鍋中用中火煎至兩面微微變黃；
2.雞翅洗凈後用刀沿著骨架，斬成兩半，然後再切成兩半，用少許的鹽（3克）、料酒腌制10分鍾，然後也放入油鍋中，用中火將雞翅兩面煎黃；
3.然後另起一鍋，加入適量的底油燒熱，放入紅咖喱醬，用小火慢慢炒出香味，看到有紅油溢出後，放入蔥、薑片一起炒香；
4.倒入之前煎好的土豆，一起炒勻；
5.放入煎好的雞翅塊，倒入清水，以沒過材料為准，然後放入白糖調味，大火將湯汁燒開後，轉成中火，加蓋燜至湯汁約在材料1/2處時，再次轉成大火將剩餘湯汁收濃，最後根據自己的口味加入適量的鹽、黑胡椒、辣椒面調味即可。
7. 土豆的做法，干鍋香辣雞翅根燉土豆怎麼做好
主料雞翅根500g土豆500g輔料油適量鹽適量豆瓣醬1勺糖適量蔥適量花椒適量蒜適量姜適量
步驟
干鍋香辣雞翅根燉土豆的做法步驟11.土豆去皮洗好弄成小塊備用
干鍋香辣雞翅根燉土豆的做法步驟22.熱鍋下冷油
放入蔥姜蒜等調料炒香
再放郫縣豆瓣醬炒出紅油
放翅根
大火炒一會
干鍋香辣雞翅根燉土豆的做法步驟33.炒至半熟放料酒
干鍋香辣雞翅根燉土豆的做法步驟44.放適量糖上色
干鍋香辣雞翅根燉土豆的做法步驟55.加水
大火燉開
再小火慢燉一會
干鍋香辣雞翅根燉土豆的做法步驟66.等雞肉熟的差不多
下土豆
土豆熟了以後大火收汁
干鍋香辣雞翅根燉土豆的做法步驟77.出鍋啦
8. 香辣的干鍋土豆片雞翅怎麼做好吃又簡單
輔料
紅椒 ：1個
小青椒 ：5條
辣椒粉 ：5
白糖 ：5
大蒜：1個
孜然粉 ：5
姜：半塊
紅皮洋蔥 ：1個
花椒：5
第七步
7.最後撒蔥和芝麻。
干鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香，與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足，不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。
具體步驟
烹飪技巧
9. 干鍋雞翅的製作方法是什麼
主料：雞翅11個、土豆1個、青辣椒2個。
輔料：油適量、鹽3g、麻辣香鍋料半包、生薑2g、蔥段5g、干辣椒5g、花椒3g、大蒜6g、白芝麻適量。
麻辣干鍋雞翅的做法：
1、准備好食材。