① 酸菜炒牛肉如何才好吃
輔料：酸菜、豆芽、春筍、香菇、胡蘿卜、洋蔥、蔥、姜、雞蛋
調料：鹽、雞精、蚝油、醬油、澱粉
烹制方法：
1、牛肉中加入澱粉、蛋清、鹽、生油攪拌均勻，春筍、香菇、胡蘿卜、洋蔥分別切成絲；
2、坐鍋點火倒油，將牛肉放入炒散，放入蔥、姜煸炒，加入香菇、春筍、胡蘿卜、洋蔥翻炒，放入鹽、醬油、蚝油、雞精調味，改大火加入酸菜、豆芽煸炒出鍋即可。
② 開胃可口的酸菜炒牛肉，想要更加爽口就要怎麼做
作為一個熱愛美食的小吃貨，我吃過好多腌炸蒸煮炒等做法製作的各種各樣的美味，不過我最喜愛的還是可口美味的酸菜炒牛肉。牛肉有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和氨基酸等物質。酸菜炒牛肉是用酸菜和牛肉等為主要原料製作的，味道特別贊，很受人們喜歡。
各位朋友們看到如此美味解饞的酸菜炒牛肉，有沒有心動呢，是不是迫不及待地想要嘗上一口啊。心動那就快行動一下吧，大家可以按照我上面說的酸菜炒牛肉做法，自己嘗試做一下。酸菜炒牛肉做法簡單很好學，搭配上美味的桃園建民西瓜醬，滋味也很好，相信大家也可以做出美味的酸菜炒牛肉。
③ 做法，酸菜炒牛肉怎麼做好吃，酸菜炒牛肉的家常做法
食材
主料
牛肉
350g
酸菜
250g
輔料
食用油
適量
鹽
適量
生抽
適量
生粉
適量
料酒
適量
姜
適量
大蔥
適量
大蒜
適量
香油
適量
辣子面
適量
步驟
1.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
2.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛.
3.生粉調成水狀放入牛肉里,用手抓勻
4.放入生油
5.放入料酒
6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鍾。
7.酸菜切絲.大蔥切絲.蒜拍碎.姜切絲.西紅柿切塊(紅色主要是起配色作用,用紅椒切絲更好)
8.鍋里先放油燒到七成熱時下炒牛肉,當看到牛肉色變立即鏟出
9.倒出多餘的油,空炒酸菜,這一步主要是讓酸菜的水蒸發.炒出來的菜不水湯湯的,酸菜會口感好一點
10.炒了酸菜的鍋一定要清洗後再放油(剛才炒牛肉的油).炒香姜蒜.
11.再下酸菜炒三五分鍾後下.牛肉.隨後大蔥與西紅柿一起放入炒一分鍾關火
12.關火後淋一點芝麻香油.起鍋
小貼士
把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉，不管你怎麼搭配炒什麼菜.以下這步驟是不可少的,這是炒嫩牛肉的關鍵酸菜開胃,如果你是減肥者最好還是只看不做吧
④ 酸菜炒牛肉的做法
用料：
主料：牛肉180克、姜一塊、酸菜半棵、蒜半個、泡椒半個；
輔料：油50毫升、鹽3克、蚝油28克、味精少許；
步驟如下：
1、放入酸菜，炒干水分；
⑤ 酸菜炒牛肉片的正確做法是什麼呢
酸菜炒牛肉這道美食不容錯過，味道十分酸爽，從端上飯桌的時候香味就一直刺激人的味蕾，再配上一碗大米飯，簡直了！
高光時刻
出鍋以後不要著急，在上面撒一些蒜末和辣椒粉，然後用鍋弄點熱油，直接澆上去再撒點蔥花，味道直沖天靈蓋！
以上就是酸菜牛肉片的詳細做法，自己也可以調整裡面的烹飪細節，按照自己喜歡的口味整改。而牛肉片用蛋清、澱粉腌制也是為了保證牛肉的爽滑口感，避免烹飪後變老。你做這道美食的時候還會關注什麼細節呢？可以在評論區分享~
⑥ 的做法，酸菜炒牛肉怎麼做好吃，酸菜炒牛肉的家常做法
酸菜炒牛肉的家常做法：
牛裡脊肉洗凈切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓勻。酸菜切片，青椒去蒂洗凈切片，蒜去皮切片。嗜辣的可將泡椒切碎。
2.鍋燒熱，加適量油。入牛肉片快速翻炒，基本變白後撈起。
3.剩下油鍋爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均勻。青椒略略變軟後入酸菜，炒勻。加少量清水，適量鹽（也可不加）略煮一會兒。
4.倒入牛肉片，快速翻炒均勻，關火。
⑦ 酸菜炒牛肉怎麼炒好吃
牛肉是指從牛身上得出的肉，也是我們常吃的肉類之一。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
因為牛肉價格高，所以經常有注水牛肉的存在。以前經常買回來的牛肉放冰箱冷藏，過幾個小時拿出來，袋子里能有一攤的血水，足足有幾兩重，真的是太坑了。後來多買幾次就能分辨出注水牛肉與不注水的區別了。注水牛肉顏色是鮮紅色，表面發亮光滑無皺褶；而不注水的牛肉顏色是淡紅或者深紅，刀切面有光澤，質地堅實有韌性。注水牛肉摸起來彈性比較差，沒有黏性，用力擠壓能有水流出；而沒有注水的牛肉有一定的彈性，表面有黏性。
有人說可以用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鍾就能讓衛生紙濕透，而沒有注水合格牛肉上的紙巾只會留下少許油漬。這種方法是可行的，但是總不能每次買牛肉都拿著一張衛生紙測試吧！面子上有點過不去。其實買多了牛肉經驗就豐富了，一眼就能分辨出來有沒有注水。
今天要分享一道我們這里的酸菜炒牛肉做法，把牛肉切片再腌制一下，超市買來的酸菜洗凈切碎，同牛肉一起炒熟即可。是一道營養豐富的下飯菜。
【酸菜炒牛肉】
原料
牛肉400克，酸菜1包，紅椒1個，姜1片，蒜5瓣，澱粉2勺。
調料
生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各適量。
做法
第一部：把紅椒切圈，5瓣蒜切片，姜也切片，全部切好放碗里備用。
第二部：把超市買來的一整包酸菜洗干凈，這種酸菜是整棵的，而且有點咸，所以清洗一下能去除一點鹹味，然後把它切碎，切好放盤子里備用。
第三部：把牛肉洗干凈，然後橫切薄片，切好放碗里。
第四部：然後倒入1勺生抽，2勺澱粉，1勺食用油，適量的胡椒粉，用手抓拌均勻再腌制10分鍾。
第五部：起鍋燒油，油溫7成熱放入腌制好的牛肉煸炒，把牛肉炒至變色。
第六部：炒至變色後，把牛肉鏟出放碗里備用。
第七部：鍋留底油，放入辣椒圈、薑片、蒜片炒香。
第八部：再倒入切好的酸菜大火炒一分鍾，炒出酸菜的香味。
第九部：倒入炒熟的牛肉翻炒均勻，調入半小勺鹽、雞精、白糖，1勺料酒，適量的胡椒粉，再翻炒均勻即可出鍋。
酸菜炒牛肉做好了，牛肉非常的滑嫩，加入酸菜一起炒香辣酸爽，是一道不錯的開胃下飯菜，全家人都喜歡吃。
牛肉切時要逆著紋理切，這樣做出來牛肉更嫩。要想牛肉非常的滑嫩一點都不塞牙的那種，可以把牛肉切好後用少許的蘇打粉先腌制1個小時，然後再倒入調料和澱粉抓拌均勻。第一次下鍋炒牛肉時，把牛肉炒至七成熟即可，因為還要過第二次鍋。
⑧ 酸菜炒牛肉怎麼做如何做好吃
咸酸菜洗凈切碎，干紅辣椒，蒜苗切段，姜切絲
牛肉切片用料酒，鹽，油，蚝油，嫩肉粉腌10分鍾
開鍋，放入咸酸菜焙乾水分，不用放鹽了，裝盤
另開鍋，放入油，油熱了依次放入姜絲，蒜未，青椒爆香，再放入腌好的牛肉片，炒香，跟後放入干紅辣椒，翻炒注意不要炒胡干紅辣椒
然後放入焙乾的咸酸菜翻炒均勻，加入蚝油調味，加放許水，最後放入蒜苗，加點老抽，翻炒均勻，裝盤，搞定
⑨ 酸菜炒肉怎麼做才好吃
食材：瘦肉 200克、蛋清 1個、紅薯粉 30克、酸菜 100克、開水 20克、熱炒鮮露 2勺、小蔥、植物油 30克
做法：
1、酸菜買來後要泡清水裡，多換幾次水，不會太咸。
2、食材加工：肉盡量切薄，按照肉的橫切面切。
3、肉片加入一勺家樂鮮露，30克紅薯粉，一個蛋清，攪拌均勻。
4、炒鍋里加入植物油，爆香蔥白。
5、蔥白推一邊，加入酸菜翻炒。
6、酸菜推一邊，加入肉片快速翻炒，再加少許開水和蔥白、酸菜一起快速炒一下。
7、加入蔥葉，最後再加一勺加樂熱炒鮮露。
8、裝盤完成。