『壹』 美食牛肉做法大全家常
牛肉怎麼做好吃
可以做土豆燒牛肉，准備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗干凈切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。
還可以做芹菜炒牛肉，需要准備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲松，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後腌制一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽腌制，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以盡量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鍾以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。
上面介紹的就是牛肉怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，牛肉的味道是非常不錯的，但如果沒有掌握它的正確製作方法，就有可能會做得很老，這樣就很難咬，而且口感也不好，想要吃牛肉火鍋的人一個禮拜一定不能吃很多次，一個禮拜吃一次就可以了，否則很容易引起上火情況出現，一定要特別注意。
『貳』 牛肉要怎麼做才好吃。
【水煮肉片】
原料：牛裡脊500克 白菜葉3片 雞蛋半個
調料：干辣椒20根 花椒15粒 蔥1段 蒜8瓣 姜一小塊 郫縣豆瓣醬3湯匙（45克） 鹽1茶匙(5克) 老抽2湯匙(30ml) 糖1茶匙（5克） 雞精1茶匙(5克） 水澱粉2湯匙（30ml） 料酒1湯匙（15 ml） 水400ml
做法：
1) 牛裡脊洗凈後切成4厘米長，2厘米寬，0.5厘米厚的片，放入一個深且大的容器中，倒入料酒，糖，雞精（2克），老抽（15ml），鹽（2克），雞蛋，水澱粉（10ml）攪拌均勻。
2) 將100ml的水少量多次的加入到剛剛攪拌好的肉片中，一定要用手順著一個方向攪拌。這樣牛肉才能充分吸收水分，肉質變得更加飽滿，滑嫩。蔥姜蒜都切成碎末。
3) 攪拌好後，倒入油（45ml），這么做的目的是為了鎖住肉里的水分，在炒的時候也不容易粘連在一起。牛肉至少要腌制20分鍾以上。
4) 干辣椒從中間一分為二切成兩段，辣椒籽不要 (能吃辣的筒子可以加上辣椒籽)。鍋中油熱至3成時，小火先煸花椒，香味散出後再煸辣椒，香辣味道出來後馬上關火，辣椒和花椒先在油中浸泡，一會兒倒在牛肉上時在把油過濾掉。
5) 另取一鍋，倒入少量油，油溫6成熱時放入白菜葉，加入剩下的鹽和雞精。白菜炒軟後放入深一些的容器里墊底。
6) 鍋中再倒入油，大火加熱至6成熱時，倒入牛肉片，煸炒至肉變白盛出備用。
7) 鍋中倒入少量油，加熱至3成時，倒入豆瓣醬，一半的蔥姜蒜末，小火慢慢煸炒出紅油後加入300 ml熱水，煸好的牛肉，倒入剩餘的鹽，老抽，雞精攪勻，中火煮約3分鍾後淋入水澱粉勾芡，倒入剛剛盛有白菜的容器中。
8) 把其餘蔥姜蒜末，和文字步驟（4）中炒好的辣椒，花椒撈出，倒在肉片上。最後，再燒少量的熱油，潑在牛肉上即可。
『叄』 牛肉的主要做法
牛肉的做法也有非常多種，首先跟大家介紹一道孜然牛肉的做法，首先我們將准備的牛肉切成細條狀，盡量切的均勻一些，像薯條那樣，這樣的牛肉味道可能才會吸收進去，然後我們再准備一些生薑，將生薑切成末狀，再准備一些大蔥，將大蔥切成段狀，然後我們也可以再准備一些青椒和紅椒，也切成段狀，將他清洗干凈之後，再去超市買一些花椒和孜然，然後我們再將牛肉和生薑放進去一起腌制，加入一些食用鹽和料酒等，再加入適量的醬油，可以根據自己的口味再加入一些花椒，加入幾勺澱粉，然後我們將牛肉和調味料充分的混合，腌制十分鍾左右，再架上一口鍋，鍋中倒入適量的食用油，然後再放入大蔥，將腌制好的牛肉放進去，均勻的翻炒，再加入一些花椒粉，等牛肉翻炒成熟之後就可以了。
我們還可以准備一道土豆燉牛肉，首先將牛肉切成塊狀，然後再放入鍋中將牛肉清洗干凈，之後准備一些胡蘿卜，洋蔥，還有西紅柿等，將土豆切為塊狀。在水中泡好清洗干凈，然後再放入鍋中加入一些食用油，將切好的牛肉放進去，再加入適量的老抽，料酒，還有一點點白醋等，再加入剛剛切好的西紅柿，洋蔥，胡蘿卜等，繼續翻炒，還可以再加入一些番茄醬，還有和辣椒等均勻，翻炒一段時間之後，加入溫水，大火快燒20分鍾左右，然後等牛肉快熟的時候，可以再加入土豆和胡蘿卜，這樣的土豆和胡蘿卜吃起來口感特別有嚼勁，等牛肉發爛就可以出鍋了，再加入適量的食用鹽。
『肆』 牛肉怎麼做好吃有哪些家常做法
牛肉非常好吃，我平時很喜歡吃牛肉，它是日常生活中很常見的肉類，味道和口感都很好，做起來也都不算困難，我比較喜歡做咖喱土豆牛肉飯、黑椒杏鮑菇牛肉粒、蔥爆牛肉，都很好吃，做起來也很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【黑椒杏鮑菇牛肉粒】
大蒜剝皮，蔥切蔥花，生薑切絲，杏鮑菇洗凈後切塊，牛肉切塊
好吃的蔥爆牛肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
『伍』 經典牛肉做法有哪些
麻辣牛肉火鍋的做法：
1.製作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，新鮮蔬菜(白菜、芹菜等)1000克。
2.輔料：大蔥50克，青蒜苗50克，薑末50克，胡椒粉4克。
3.調料：香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆豉40克、清爽汁100克、丹仙豆瓣菜125克、料酒15克、熟黃油200克、牛肉湯2250克。
具體做法：
1.牛肉洗凈，切成薄片，冷凍。
2.洋蔥和蒜苗切成段。新鮮蔬菜用清水洗凈，用手撕成塊，豆豉、豆瓣菜切碎。
3.製作火鍋鹵汁：在炒鍋中加熱，加入75g黃油，翻炒至八成熟，用豆瓣菜翻炒，加入薑末、辣椒粉、胡椒粉，用牛肉湯翻炒，然後加入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去泡沫。
4.將香油和味精分成4份，拌入4個味菜中蘸著吃。
吃的時候，把腌料煮開，端上桌。將牛肉放入火鍋中，與適量精鹽、黃油一起放入火鍋中。大蔥和蒜苗要先放入火鍋里。其他原料如新鮮蔬菜和食物一起煮。根據湯的味道加入適量的精鹽和黃油。麻辣牛肉火鍋三種口味：麻辣、鮮辣、味濃、自煮、吃、享。
『陸』 牛肉做法大全
醬牛肉做法
1.做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多餘的筋膜去掉，然後拆成大塊，用清水浸泡3個小時以上，中途每一個小時換一次水，充分去除裡面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去血水。
2.大蔥切成段、拍散，生薑拍扁，幾根斤菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入幾塊腐乳、20克甜面醬，20克生抽，再加入一些高度白酒，加入食鹽、白糖 味精、五香粉、雞粉、幾粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、兩片香葉，加入一些清水用手抓勻備用。
3.牛肉浸泡好以後擠干水分，在肉塊上斬一些刀口、方便入味。醬牛肉想要好吃，「第二泡」也非常重要——醬泡入味，把剛剛調好的醬料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩讓味道滲入進去，然後用保鮮膜蓋住，放在冰箱中密封腌制12個小時，讓牛肉內外的鹽度、醬香味保持一致，口感均衡的醬牛肉，才算得上上等醬牛肉。
4.用醬泡、醬味有了，香味還不夠，我們還需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香葉 、白扣、花椒、草果、丁香、陳、八角、兩顆黃梔子上色提香，用打碎，也不要太碎 容易留下料渣，香料的味道打碎後還能充分的揮發出來。也可以用擀麵杖手動磨粉，然後把打好的粉料用紗布包住、做成料包。
5.砂鍋中加入熱水，放入蔥姜、做好的料包、加入老抽、蚝油、生抽、再淋一些料酒、少許白酒去腥、食鹽、味精、雞粉、五香粉，還有非常關鍵的「3醬」——兩勺甜面醬、兩勺黃豆醬、幾塊腐乳，這三種醬均是發酵而成，是牛肉醬香味的主要來源，腌制時要放，鹵制時也要放，醬料的用料一定要足，才能突出醬香的口感。大火把湯汁燒開、把醬料攪化。
6.經過醬泡入味的牛肉從里到外都透著醬紅色，這個時候的底味已經很足了，把上面的料渣清理掉，然後放入鍋中進行深度加工。
7.做醬牛肉千萬不能焯水，牛肉也要開水下鍋，防止肉質中蛋白質收縮，肉塊發柴、燉不爛。把牛肉放入調好的砂鍋湯中，這里料湯一定要沒過牛肉，才能保證味道和色澤一致。大火煮至再次開鍋，把血沫去干凈，這個血沫一定要多撇幾次以保證牛肉的醇香。
8.沒有溢出來以後放入兩根斤菜、一整個青椒，芹菜和青椒能夠發揮獨特的去腥增香的效果。然後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮一個半小時，一定要小火燉，大火容易把牛肉燉散。
9.一直燉到牛肉能用筷子輕松扎透就可以了。
這個時候關火，先不要著急出鍋，蓋上鍋蓋繼續燜至湯汁自然冷卻，這是做醬牛肉的「第三泡」——讓醬香味直達深處。
10.醬香紅潤、軟爛多汁、香飄四溢、有筋有軟、怎麼切都不散。
『柒』 牛肉經典名菜
牛肉經典名菜有紅燒牛肉、水煮牛肉、黃燜牛肉、西湖牛肉羹、沙茶牛肉、蔥爆牛肉、土豆燉牛肉、淮南牛肉湯、金針菇肥牛、干煸牛肉絲。這是十道非常有名的傳統菜餚，以牛肉作為主要食材，包含了川菜、魯菜、粵菜、浙菜等。
牛肉經典名菜
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品。將牛肉切塊，先用熱水氽燙一下，油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
水煮牛肉屬川菜系，主料是瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。
黃燜牛肉是湖北菜，這道菜餚以牛肉為製作主料，黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主，屬於家常味。特色是湖北黃燜，是將主料先上漿「穿衣」，下油鍋炸黃，再燒燜而成。爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現了黃燜菜的特色。
『捌』 牛肉的做法有哪些
材料：牛肉、胡蘿卜、豌豆、米飯、大蔥、黑胡椒、鹽、豆醬、白糖。
做法：1.首先將牛肉清洗干凈以後，然後切成小丁，放入到碗中，加入少量的白糖和醬油攪拌均勻以後，放在一旁腌制30分鍾。
2.將胡蘿卜清洗干凈以後，卻皮切成小丁以後備用。
3.豌豆清洗干凈以後，放入到沸水中，加入少量的鹽大火煮開。在豌豆煮至飄起來以後就可以取出備用了。
4.然後將米飯煮好。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將腌制好的肉放入到鍋內炒香。
6.當牛肉炒制變色以後，加入蔥末、黑胡椒和胡蘿卜丁繼續翻炒均勻。
7.然後加入米飯和適量的鹽繼續翻炒。
8.最後加入豌豆炒勻以後就可以取出食用了。
牛肉炒飯的營養價值
牛肉的營養價值在肉類中是比較高的，其中富含豐富的維生素B6以及蛋白質，整體上來說可以有效的增強身體的免疫力，尤其實在促進身體代謝以及合成上效果比較好。
對於肌肉的增長效果比較好的肌氨酸在牛肉成分中也是比較高的。它可以充分的補充人體所需的三磷酸腺苷。
1.牛肉對於補脾胃以及氣血上有著不錯的效果，同時還可以幫助增強筋骨，幫助消除身體的水腫。
2.大米因為是五穀之首，在補中益氣、通血脈以及止瀉方面效果都是不錯的。
3.咖喱因為是屬於多種香料搭配出來的，在促進唾液和胃液的分泌上效果還是很好的。
『玖』 牛肉怎麼做才好吃
咖喱土豆牛肉
用料
材料:土豆、牛肉、紅蘿卜
配料:咖喱、洋蔥、干辣椒
調料:植物油、糖、生抽、生粉(澱粉)、料酒
做法
1. 將土豆、紅蘿卜和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、糖、料酒和生粉拌勻腌制; 洋蔥也切碎;
2. 起油鍋，放入干辣椒和洋蔥，炒出香味後放入牛肉翻炒;
3. 牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和紅蘿卜翻炒;
4. 然後加入開水，沒過材料，加少量生抽和糖;
5. 蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋後用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱;
待咖喱完全融化，汁收得差不多了,炒勻即可關火。
小貼士
1. 只要能燜到土豆、牛肉都比較軟，這個菜就會好吃，試土豆時，如果不能輕易分開，還需再多燜一會，水幹了可以加開水;
2. 加少量的干辣椒，並不會使菜增加很多的辣味，但能增加香氣和豐富顏色，按介紹的調料，這個菜幾乎不辣;
3. 我用的是稱為荷蘭土豆的表皮光滑，個頭較小的土豆，這種土豆容易煮軟，甜度大一些，而且沒那麼澀;
4. 咖喱比例約為100克土豆用一塊，用的份量比它所標示的要少。