1. 家常老鴨湯怎麼燉好吃
主料：鴨子半隻、酸蘿卜老鴨湯調料半袋
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、料酒少許、姜適量
1、將買回來的半隻鴨子洗凈。
2. 老鴨土豆湯怎麼做
煲湯材料：土豆、老鴨
調料：蔥、姜、精鹽、胡椒粉
適宜季節：四季
土豆老鴨湯的做法：
1、將光鴨用刀斬塊，洗去血水；土豆去皮切塊，泡入清水中。蔥打成結，生薑拍松。
2、炒鍋加適量清水煮開，倒入鴨塊焯水，至鴨塊斷血，倒入漏勺，洗去鴨塊血沫待用。
3、砂鍋加入適量清水，放入鴨塊、蔥、生薑、料酒，加蓋，大火燒開後改用小火燜至鴨塊熟時，再放入土豆塊繼續用小火燜至鴨塊、土豆酥爛，用手勺撇去鴨油、血沫，然後放入精鹽、揀去蔥和生薑，撒上胡椒粉即可。
3. 土豆老鴨湯的做法，土豆老鴨湯怎麼做好吃，土豆
原材料：
老鴨、酸蘿卜
湯汁蘸料
油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。 老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
製作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。
製作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。 製作材料
薏仁………………38克
綠豆………………38克
陳皮………………2片
老鴨………………1隻
清水………………12碗
鹽…………………適量
製作流程
1 、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。 1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結
4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。 製作食材
老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
製作流程
1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
2、老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。 製作食材
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
製作流程
1、將老鴨宰殺後切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生薑洗凈拍松；
2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生薑，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鍾；
3、最後加入調味料即可。 製作食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
製作流程
1、取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾；
2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。 製作食材
主料：老鴨1隻、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；
調料：鹽、胡椒粉；
製作流程
1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鍾左右，去除腥味；
2、 鴨腎干用涼開水浸1小時後擦凈，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗凈切段；
3、 將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
特點：濃香，清潤。（滋陰養血，祛風止痛） 主料：鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜
輔料：小蔥、姜、糖、鹽、雞粉、白醋
1. 准備食材：鴨腿
2. 准備食材：酸蘿卜，泡椒，泡姜
3. 准備食材：小蔥段，薑片
4. 鴨肉切塊焯水備用
5. 鍋內做油，油熱後下入小蔥段，薑片，泡椒，泡姜炒香
6. 炒香輔料後下入酸蘿卜塊，翻炒片刻後下入焯好水的鴨塊，放入熱水淹沒過鴨塊，大火燒開轉中小火燉至。鴨肉頓至八成熟時調味：放少許白糖提鮮中和酸味，少許鹽和雞粉即可！如果喜歡口味酸一點的可以加入少許白醋
7. 立秋來臨，進補的同時也要預防秋燥，酸蘿卜老鴨湯即能飽口腹之慾，又不會上火！
製作關鍵
1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干（內臟、爪、翅留作他用）。
2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），每碗內放入姜（片）、蔥（2根，打結）、精鹽5克，並加入清水（沒過鴨塊至八成滿）。
3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。
4. 怎樣燉老鴨湯好吃又營養
燉老鴨湯好吃又營養的做法
清補涼老鴨湯做法：老鴨處理干凈切成大塊，清補涼清洗干凈，老薑切片去皮備用。鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。放入清補涼，加入適量清水，大火燒開後，轉小火燉至肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。
冬瓜薏米老鴨湯做法：老鴨處理干凈切成大塊，老薑切片去皮備用，冬瓜洗凈切塊不要去皮，薏米浸泡清水1小時，瀝干水分備用。鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。放入薏米，加入適量清水，大火燒開後加冬瓜，小火燉至冬瓜熟、肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。
山葯老鴨湯做法：老鴨處理干凈切成大塊，山葯洗凈切塊，老薑切片去皮備用。鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。加入適量清水，大火燒開後加入山葯，燉至山葯熟、鴨肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。
蓮藕老鴨湯做法：老鴨處理干凈切成大塊，蓮藕洗凈切塊，老薑切片去皮備用。鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。放入蓮藕，加入適量清水，大火燒開後小火燉至肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。好了以上四種做法做出來的老鴨湯非常好吃，而且又營養。
5. 土豆燜鴨子怎麼做如何做好吃
家經典一點點又很容易的一個方法，作出來可是很好吃的哦，做法很很很簡單。。。
鴨：半隻或一隻（具體看吃的人數）
蒜頭、蒜、薑片、南乳適量（量這些靠自己把握）
蘿卜：一隻或兩只（具體也是看人數而定，稍微切厚一點點，這樣比較甜，不怕因為燜太久而爛了）
方法：1、把鴨剁成小塊，先在鍋里炒幾分鍾，炒得時候不用加油加什麼料的，主要是要把血水炒出。
2、把蒜頭、蒜、薑片放到鍋里爆出香味，然後把南乳（如果一隻鴨的話最好用兩大塊）也加進去稍微炒開（注意：沒有南乳的地方可以用柱候醬，味道一樣可以好好），就可以把之前處理過的鴨塊放下去一起兜炒，然後加水末過鴨塊，加蓋燜煮20分鍾左右。
3、把蘿卜切成塊，鴨塊燜到20分鍾左右就放下去，一起燜至蘿卜熟透，加鹽調味繼續燜一陣子，入味了就可以上桌了。喜歡軟一點的話，時間可以稍微再長點。
小貼士：1、蘿卜可隨個人喜好換成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜種類燜煮的時間有所不同，就由你自己掌握吧。
2、如果喜歡香一點的話，可以加以點點陳皮，增添香味不單止，還對身體有益。
這個我自己在家經常做，味道真的很好，沒有煮好就已經很香很香了。。。我見過的人，從來沒有人說過不好吃的哦~~~~不過口味不同，蘿卜青菜各有所愛啦。。。
如果想做湯的話，夏天就可以做冬瓜老鴨湯了，還有一個沙參玉竹老鴨湯。下面我就簡單介紹一下沙參玉竹老鴨湯的做法吧：
本湯的特點是：滋陰清補。陰虛諸症，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之乾咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，
注意：感冒發熱或痰濕內盛的人不適合喝。
選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
材料：
光老鴨1隻（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生薑適量
做法：老鴨斬成小塊，待水開後把老鴨塊和其它材料一同放下去，大火煮沸後改用文火煲兩個小時，加鹽調味。
6. 土豆老鴨湯怎麼燉好吃，土豆老鴨湯最正宗的做法
步驟
土豆老鴨湯的做法步驟11.備土豆，老鴨，生薑。
土豆老鴨湯的做法步驟22.老鴨斬件。
土豆老鴨湯的做法步驟33.過開水去浮沫。
土豆老鴨湯的做法步驟44.姜切片。
土豆老鴨湯的做法步驟55.將生薑爆香後再放進鴨肉炒勻。
土豆老鴨湯的做法步驟66.再盛進電壓鍋里加清水。
土豆老鴨湯的做法步驟77.高壓30分鍾。
土豆老鴨湯的做法步驟88.趁這個時間土豆去皮。
土豆老鴨湯的做法步驟99.切丁。
土豆老鴨湯的做法步驟1010.燉好的老鴨。
土豆老鴨湯的做法步驟1111.再放進土豆丁。
土豆老鴨湯的做法步驟1212.放點鹽。
土豆老鴨湯的做法步驟1313.再燉10分鍾，將土豆煮熟透。
土豆老鴨湯的做法步驟1414.出鍋時撒上蔥末即成。
7. 鴨肉燉土豆怎麼做好吃
吃鴨肉，很多人喜歡直接下鍋燉，其實鴨肉想要好吃，千萬別直接下鍋燉，多做一步，做出來的鴨肉好吃沒異味，而且吃著香而不膩，做來待客，客人吃了都說不想放筷子。
這個做法也是非常簡單的，第一次做菜的朋友按照步驟來做，都可以做出很好的味道，並且所需要的配料都是家常配料，喜歡吃鴨肉的朋友可以試試。
食材准備：半隻番鴨，土豆2個，姜2塊，大半個蒜頭，料酒，花生油，生抽，老抽，一瓶啤酒，2個八角，3片香葉，鹽，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備半隻會飛的番鴨，處理干凈後砍成小塊，然後冷水下鍋焯水，加幾塊薑片，灑上點料酒，這樣可以去除異味，不用蓋鍋蓋，調大火燒開；這一步一定不能省哦，去異味最關鍵的一步。
第二步：燒開後再煮兩分鍾後，關火，把鴨肉撈出來用溫水清洗一下，把表面的雜質沖掉，洗凈放到瀝籃瀝干水分。
第三步：另外准備一塊姜去皮洗凈，准備大半個蒜頭去皮洗凈，然後把它們全部切粒，姜蒜粒可以稍微准備多一點，吃著也很美味哦。
第四步：准備一個砂鍋，鍋中下油，把油燒熱，油熱後倒入姜蒜粒爆香，爆香後倒入鴨塊翻炒，這里可以調猛火炒，炒過的鴨肉燉出來才更香更好吃。
第五步：炒到鴨肉噼噼啪啪響後，調成小火，倒點生抽，少許老抽，先把它翻炒均勻，翻炒均勻後加入一瓶500ML的啤酒。
第六步：再加2個八角，3片香葉，適量的鹽，把它攪動一下，然後蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後調中小火煲10分鍾。
第七步：這個時間我們來准備兩個土豆，去皮洗凈後把它們切滾刀塊，稍微切大一點點，不要切得太小了，太小容易燉爛。
第八步：鴨肉煲了有10分鍾後，先把它翻動一下，然後再次把鴨肉鋪平，倒入土豆塊，把它鋪平，重新蓋回蓋子，調小火繼續燜多20分鍾。
第九步：好了，時間差不多了，鍋中如果汁還比較多，而且家人喜歡吃爛一點的口感的話，可以繼續燜久一點點，我們喜歡吃比較有嚼勁的，所以直接調大火收汁，汁不用收干，留少許汁吃著更香。關火，撒上點蔥花就可以開吃了。
8. 老鴨燉土豆，老鴨燉土豆怎麼做最好吃
步驟
老鴨燉土豆的做法步驟11.將土豆去皮洗凈切塊,
老鴨燉土豆的做法步驟22.鴨重新切成小塊
老鴨燉土豆的做法步驟33.鍋內倒油後放蔥姜紅椒八角爆香,放入鴨塊
老鴨燉土豆的做法步驟44.翻炒後倒入老抽和料酒
老鴨燉土豆的做法步驟55.繼續翻炒後倒入土豆塊
老鴨燉土豆的做法步驟66.加水漫過食材,大火煮開後改小火慢燉,湯汁收到不多時關火
9. 老鴨燉什麼，既好吃又營養
不管在冬天還是夏天，燉鴨子湯都是比較有滋補效果的，而我們一般所說的燉鴨子都是指老鴨湯。因為嫩鴨子不經燉，只有養了一年往上的鴨子才被稱為老鴨子，這種鴨子肉才適合燉湯，而且湯汁鮮美、營養豐富。此外燉鴨子的時候食材搭配也非常重要，與合適的食材搭配，也更能燉煮出鴨子的營養，下面我們看看有哪些食材比較適合燉鴨子。
鴨肉和當歸也是比較搭配的食材，燉出的鴨子湯營養味美，還有補血的作用；山葯也是一種滋補身體的食材，燉鴨子的時候加入山葯能夠降低人體膽固醇含量、補身益氣。
鴨肉不能搭配的食物兔子肉和鴨肉是不能一起搭配食用的，兩種肉在肚子里混合一起容易引起腹瀉；鱉肉也不適合和鴨子肉一起吃，因為這兩種食材同時都具有滋陰的效果，同時吃到肚子里容易造成人體陽虛的現象；另外鴨肉性涼，體寒的人不宜多吃，尤其是一向體寒的女性。
10. 鴨肉燉湯怎麼做好吃
鴨子湯可以做成冬瓜鴨子湯。
材料：鴨一隻，冬瓜250g，水適量，生薑適量，料酒5g。
步驟：
1、鴨剁成塊。
鴨肉可以搭配以下幾種食物營養互補：
1、土豆。土豆和鴨肉共同燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。這是因為，土豆口感軟糯，並且富含谷氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在燉煮過程中，它們相互作用，產生了更鮮美的味道。
2、冬瓜。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益於鴨肉與冬瓜的相輔相成。中醫典籍《神農本草經》記載，冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。