1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、這個菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。
4、加糖是為了提鮮，所以要後放，不要加太多，否則菜發甜。
2. 土豆咋做好吃呢
NO.1 酸辣土豆絲
原料准備：
土豆2個，小米椒5個，大蒜2-3瓣，蔥2根，需備好：油、醋、鹽、啤酒、白糖、白鬍椒粉、生抽、香油（芝麻油）、雞精、各適量。（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1. 土豆去皮，大蒜剝好，小米椒、蔥洗干凈；小米椒，大蒜，蔥切碎；土豆切條後放水裡清洗二遍，土豆不用切太細（土豆條大小可參考下面成品圖片）；
2. 鍋里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入土豆，翻炒均勻；
3. 放入1小勺白糖，1小勺白鬍椒粉，半湯勺生抽，翻炒均勻後，放入醋，醋的量根據根據個人喜好，喜歡酸就多放點，不喜歡太酸就少放點；
4. 放入2湯勺啤酒，或料酒，實在都木有，就放一點開水吧，翻炒至土豆熟透；
5. 最後放鹽，蔥花，香油，關火後放雞精（雞精可不放），然後翻炒均勻，即可起鍋；
NO.5 土豆燜飯
原料准備：
米兩人份（量杯量兩杯），土豆1-2個（中等大小的），大蒜半個（中等大小），料酒半勺，豆瓣醬2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，蔥幾根，香油1茶匙，植物油、鹽、各適量；（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1. 米先浸泡15-30分鍾，然後放入電飯煲開始煮；米浸泡過後煮的飯會比較濕軟，不喜歡這種口感的可以不用浸泡；（按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較濕軟，想飯干一點就比平時煮飯放少一點水）
2. 大蒜切片，備用；土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前在瀝干；
3. 炒鍋入油，油燒熱後倒入大蒜片爆香，爆香後倒入瀝干後的土豆塊，翻炒至土豆邊角略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香；
4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，適量鹽，翻炒均勻上色，關火（這個時候土豆還是生的，不用炒熟）；
5. 把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式；（炒好的土豆放進米里時，米的狀態是生的，不要擔心放進生米中土豆上的佐料散開散進米里，料就是要和米融合在一起，這樣米飯也有了味道）；
6. 飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，再燜10分鍾，准備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。
3. 炒土豆片怎麼做如何做好吃
步驟
1.准備好食材土豆三個西紅柿一個，辣椒一個。
2.土豆洗干凈去皮切片泡在水裡
3.青椒洗干凈，然後切片。
4.西紅柿也洗干凈，切成小丁。
5.蒜剝干凈切片
6.鍋內倒入適量的油，等油熱以後倒入西紅柿丁翻炒一會
7.接下來倒入，青椒跟蒜瓣兒翻炒一會兒
8.接下來，土豆控干水分倒入鍋內。不斷翻炒
9.翻炒一發兒倒入適量的雞精
10.再倒入適量的調味料翻炒一會兒
11.在出鍋之前倒入適量的鹽翻炒均勻
4. 清炒土豆的做法，清炒土豆怎麼做好吃，清炒土豆的家常
食材
主料：土豆200克
輔料：油、鹽、蒜蓉、生抽適量
清炒土豆做法
土豆去皮切片，浸泡一會
准備適量蒜蓉
熱鍋，放入蒜蓉爆香
土豆水瀝干，放入爆炒至變色
放入適量生抽
加入適量鹽炒均勻
起鍋裝碗即可
5. 炒土豆怎麼炒才好吃
做法：
首先呢，我們把青椒切成細絲，裡面的種子去掉，這樣就不會很辣，切的時候也好切，炒出來更好吃，然後呢，土豆去皮，洗干凈以後呢，切成細絲，你也可以擦，但是擦的絲和自己切出來的絲，口感完全不一樣，還是切的好吃，哈哈。放在清水中浸泡幾分鍾，將裡面的澱粉過濾掉，多洗幾遍，這樣吃到嘴裡，你不用擔心會長胖，澱粉已經沒有了。
2.鍋里燒開水，這一步不能少，而且這一步很關鍵，燒開水以後呢，將浸泡好的土豆絲放進去，焯水30秒，立馬撈出來，然後呢，直接在自來水管下沖涼，這一步很多人都沒做，所以，這就是做出來的土豆絲要麼粘鍋，要麼不脆，我教給你的這個技巧，你記住了嗎？
30瀝干水分以後呢，鍋里熱油，爆香蔥姜蒜，將土豆絲快速倒進去，大火翻炒1分鍾，加入一點食鹽和醋，就可以了，其餘的調味品基本上不放，醋最好是白醋，不影響外觀，熟了以後呢，上面撒上香菜，就可以吃了。
6. 炒土豆塊怎麼做好吃
土豆 1個相剋食物
蒜瓣 4個
蔥 適量相剋食物
辣椒 3個相剋食物
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
炒土豆塊的做法
炒土豆塊的做法圖解11.准備材料:土豆，蔥，蒜，辣椒
炒土豆塊的做法圖解22.土豆切成塊，蔥切成蔥花，蒜壓扁脫皮切成蒜蓉，辣椒斜切
炒土豆塊的做法圖解33.鍋里倒油燒熱放進蒜蓉爆香
炒土豆塊的做法圖解44.倒入土豆翻炒，多翻炒一會
炒土豆塊的做法圖解55.加入鹽，醬油
炒土豆塊的做法圖解66.翻炒均勻
炒土豆塊的做法圖解77.加入水蓋上鍋蓋悶一會就可以出鍋了
炒土豆塊的做法圖解88.出鍋裝盤撒上蔥花就OK啦
7. 培根煎炒土豆的做法，培根煎炒土豆怎麼做好吃
1.將買回來的小土豆清洗干凈。
2.將買回來的小土豆清洗干凈。
3.將培根切小片然後放入炒鍋煎出油撈起待用。
4.炒鍋里的油直接用來煎土豆片至兩面金黃。
5.將煎好的培根回鍋和土豆片一起炒，加適量的鹽拌炒均勻即可。
6.做好的「培根煎炒土豆」香味撲鼻，色澤漂亮。
這款菜的特點：土豆煎香美味，培根香脆可口。
8. 炒土豆怎麼做好吃
炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法，對於不知道如何炒土豆絲，想學習怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎麼做的朋友作為參考。
第一種：
材料 （4人份） 中葯：花椒1小匙生薑1片（切絲） 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中葯：花椒1小匙 生薑1片（切絲）
做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
做法：
1. 土豆切絲，用水洗洗，洗掉澱粉，炒的時候就不很沾鍋了。
2. 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。
3. 放入土豆絲炒，如果太占鍋就放點水。加鹽。
4. 炒熟後放點蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋.
第四種：
原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
製法:
（1）土豆去皮洗凈切細絲，氽燙後撈出瀝干；蔥洗凈切末。
（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
特點: 也可加少許的糖，味道更加香醇。