用料
主料：小龍蝦 五斤
輔料：紅辣椒，尖椒 五隻
花椒粒 一把
八角 五個
桂皮 五段
土豆片適量
香葉 五片
大蒜頭 一個
醋 50毫升
生抽 50毫升
鹽 15克
香菜 兩根
蔥 兩根
姜 十片切絲
土豆片小龍蝦的做法
菜場買回來的要先清洗，第一遍水池放水浸泡十分鍾，用鍋鏟攪拌攪拌，撈出，第二遍，水池裡浸泡十分鍾，這一次的水要稍微干凈些，攪拌後撈出，第三遍，在水裡放五勺鹽，浸泡一小時，可以幫助龍蝦清潔，第四遍，龍蝦在清水裡涮下就可以！
清洗好的龍蝦要處理了，這一步可以根據個人喜歡和要求，為了干凈些，一般我是把龍蝦的鉗子和腳全部減掉，用手拿著龍蝦的背，就不會擔心被大鉗子夾到，這個步驟一般是由孩子爸完成！腳減掉後，可以用牙刷把龍蝦肚子稍微刷一下！最後是減掉龍蝦的嘴巴和眼睛！龍蝦的牙齒很臟，建議大家減掉，很好剪，龍蝦的須和眼睛一起減掉！這個時候就可以備用了！
大料可以根據自己口味調節，方子里的數量燒出來基本是微辣，小朋友吃問題不大！首先花椒、紅辣椒（切段）、生薑土豆片入油，翻炒兩分鍾，放入大蒜（大蒜不用切，只需要用刀拍扁就可以），翻炒兩分鍾，倒入清理好的龍蝦（特別提醒，最好是撈出來入鍋，連盆倒會有太多的水）翻炒兩三分鍾，龍蝦顏色變紅，放入八角，桂皮，翻炒兩分鍾，倒入50毫升的醋，翻炒一下，倒入50毫升生抽，翻炒兩分鍾後，加入兩勺，約十五克的，蓋鍋蓋大火燒十分鍾即可！可以看看鍋里水的多少，龍蝦燒燒是會出水的，水不夠可以再加點！
水燒差不多了，放入蔥短，香菜，翻炒，再燒兩分鍾起鍋！
小貼士
花椒和辣椒一定放油里走下，才能出味，但是時間不能太長！中間步驟和時間，要求不高，可以自己調節！大蒜和香菜是點睛之筆！有與沒有，味道差別還是挺大！
㈡ 小龍蝦（土豆版）的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.准備好材料，洋蔥、胡蘿卜、土豆切塊，豆角切寸段
2.切好蒜、辣椒、蔥、姜，龍蝦入開水中煮熟
3.小龍蝦的尾部用剪刀剪一條縫，以便做時入味，鍋中入油燒熱，加入土豆、豆角、胡蘿卜中火炸到五成熟
4.再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用，鍋中留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香
5.加入麻辣香鍋調料炒香，加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續炒一炒，最後加入蔬菜炒勻出鍋
㈢ 土豆龍蝦的做法步驟圖，土豆龍蝦怎麼做好吃
土豆龍蝦的做法步驟圖：
用料
龍蝦 1.5斤
啤酒 一罐
青椒 1個
小蔥、大蒜、干辣椒、香菜、生抽、洋蔥、生薑、白糖、花雕酒少許
土豆2個切塊浸泡瀝干
土豆龍蝦的做法
蒜頭拍扁，香菜根洗凈
最後下小蔥香菜出鍋
㈣ 小龍蝦怎麼做簡單步驟
白灼小龍蝦
材料：小龍蝦兩斤，生薑，大蒜以及食鹽，食醋，白糖，適量的料酒等。
做法：
1、把准備好的小龍蝦全部清洗干凈後，倒入鍋中，放入適量的鹽、生薑、大蔥和料酒。
2、用大火將其煮開，把小龍蝦煮熟後，再把剩餘的生薑和大蒜切成碎末備用。
3、最後把煮熟的龍蝦出鍋沾著這些碎末食用。
功效：白灼小龍蝦味道非常的純正，不僅好吃，而且可以提高食慾。
椒麻小龍蝦
材料：准備一斤小龍蝦，適量的生薑、大蒜、土豆、紅辣椒等。
做法：
1、第一步就是要把准備好的小龍蝦徹底清洗干凈，將外殼和蝦鰓都是要清理干凈。
2、把備好的洋蔥以及土豆切好備用，把洗凈處理好的小龍蝦放入裝有生薑、大蒜以及辣椒的鍋里煮熟。
3、把鍋加熱後快速翻炒下土豆以及胡蘿卜，直到酥脆後撈出待用。
4、在鍋里放入適量的油燒熱後，把生薑以及大蒜，炒香底料放進去。
5、加入小龍蝦快速翻炒，炒出香味之外，放入剛才的蔬菜，全部混合入味後即可食用。
功效：這種小龍蝦的做法是非常鮮香的，口味獨特，能夠讓人的食慾大增。
醬油爆炒小龍蝦
材料：用適量的小龍蝦，適量的食用油，以及適量的生薑、大蒜、豆瓣醬。
做法：
1、先把小龍蝦放在清水中清洗干凈，把生薑切成片，將大蒜碾成泥。
2、把鍋燒熱後放入鹽，再把切好的生薑和大蒜一起放進去翻炒，炒香後放入小龍蝦，用大火快炒，加入豆瓣醬以及適量的料酒。
3、最後倒入適量的清水，燜煮十分鍾左右即可出鍋食用。
功效：醬油爆炒小龍蝦口味非常的鮮爽，吃起來別有一番風味，可以滿足人的食慾。
㈤ 怎麼燒小龍蝦才好吃
你好，首先把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫，把龍蝦瀝水之後，直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質非常的鮮嫩，吃起來也有彈性）然後凈鍋上火，放入生薑，大蒜子，大蔥，花椒籽，香葉，八角，桂皮，白扣，白芷，干辣椒節一起炒出香料的香味，在倒入小龍蝦一起爆炒（在飯店都有龍蝦醬，但是家裡就不能有了）我們可以用火鍋底料代替，下次教大家怎麼做龍蝦醬，（所謂的龍蝦醬，就是廚師用很多種香料打成粉末，和辣椒醬一起炒出來的）龍蝦炒好之後，放入啤酒，在加一勺高湯，沒有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，在放入香菜和香蔥段即可！
㈥ 做小龍蝦的教程
一：十三香小龍蝦
食材：小龍蝦、白酒、蝦粉、十三香、蚝油、啤酒、白鬍椒、糖、鹽、生抽
步驟：
1、小龍蝦處理好了，在開始前，把處理好的小龍蝦倒入焯水，水中倒入兩勺鹽，因為鹽能使小龍蝦在焯制的過程中保留底味，還能讓蝦肉變得緊實彈牙。
2、在鍋中倒入油加熱，下蔥姜煸香。
3、倒入小龍蝦翻炒2分鍾。
4、倒入啤酒兩勺。放兩大勺就可以了，也不要太多。用啤酒代替水，可以去腥、增香提鮮。
5、加入蝦粉，放入蝦皮研磨的蝦粉可以極大程度地提升小龍蝦的鮮味。
6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些東西，因為十三香里已經含了。
7、加入蚝油、少許生抽、白鬍椒、一勺糖提鮮，再加少量的的鹽。因為剛才已經倒過啤酒了，所以就不再放料酒了。
8、大火燒制5分鍾，當湯汁收濃，就可以關火取出。美味的十三香小龍蝦就這樣完成了！
二：蒜香小龍蝦
學會了十三香小龍蝦，蒜香也就學會了，只需在上面的基礎上，加入蒜蓉就可以了。如果要吃蒜香的，也可以根據喜好選擇是否放，或放多少十三香。
1、炒蒜蓉：加入少許油，蒜蓉煸香，一定要炒透，不要有生蒜的味道。
2、蒜蓉一定要放足，份量和小龍蝦份量的比是1：2。
3、在鍋中加入下之前炒好的龍蝦，翻炒均勻，關火，出鍋。
三：麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦、薑片、花雕酒、大料、桂皮、香葉、陳皮、豆瓣醬、火鍋底料、花椒、麻椒、胡椒粉、白糖、生抽、茶葉
步驟：
1、將清洗干凈的小龍蝦焯水。水開後，加入薑片和花雕酒，然後放入小龍蝦，20秒左右撈起。
2、將焯水過的小龍蝦，七八成油溫稍微炸一下，十幾秒時間就夠了。蝦殼炸酥了，而且殼肉也已經分離，更方便吃。而且蝦炸裂開，也方便後面更易入味。
3、鍋中加入油，下大料、桂皮、香葉、陳皮、一大勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、顏色紅了之後，放入火鍋底料。因為家裡料沒那麼全，想吃出館子的味道，可以從超市買袋火鍋底料，火鍋底料里含有各種香料。
5、再加入花椒、麻椒。
6、等香料炒出香味後，倒入開水，煮制5分鍾。再加入胡椒粉、白糖、生抽提鮮，放入少許茶葉去腥，再煮5分鍾。
7、最後下入小龍蝦，調至中火，煮5分鍾。
8、煮完關火，再泡8分鍾，讓小龍蝦更入味。泡的時間比煮的時間長，是因為蝦煮久了，肉就不嫩了。
㈦ +紅燒土豆的做法，小龍蝦+紅燒土豆怎麼做好
小龍蝦四斤，土豆兩塊，香料5g，大蒜一整個，生薑4g，大蔥1根，干辣椒5g，火鍋底料10g，花椒3g，豆瓣醬兩大勺，五香粉0.3g，白糖適量，料酒兩勺，鹽適量，青椒3個，
小龍蝦燒土豆塊的做法步驟
1、
小龍蝦全部清理干凈很多不會知道怎麼清理的親可以在我的菜譜里搜小龍蝦會有別的很多做法和具體的清理方法哈今天買的這個龍蝦不錯，瞎膏很多。
2、香料家常的就行，反正我家基本的一般十幾樣肯定有的香葉，草果，香果，八角，桂皮，草寇。
3、大蒜要大塊一些，生薑切塊，大蔥切段。
4、干辣椒剪小段水裡過一下，這樣等下炒才不容易糊。
5、這次放了些火鍋底料，發覺吃起來更香。
6、鍋里倒入多一些的油，用的是我們鄉下自己摘的花椒特別香小火爆香。
7、大蒜生薑大蔥段倒進去繼續爆香差不多變色的時候。
8、放香料進去小火繼續。
9、先前准備好的火鍋底料可以放了，還放了兩勺我家秘制的豆瓣醬【想要的可以私信我，長期供應哈哈】。
10、小火炒出紅油，這個要不停翻炒，火不能太大，容易糊。
11、倒入適量白糖和五香粉。
12、小龍蝦瀝干水放進去，轉大火快速翻炒，直到變成紅色。
13、兩大勺料酒，一勺生抽。
14、兩大瓶啤酒，普通的就行啤酒比開水好，不信你試試大火煮開轉中小火慢慢煮吧。
15、湯汁差不多三分之一多一點的時候土豆去皮切塊清洗干凈澱粉。
16、丟進鍋里，翻炒一下，讓土豆全部在下面中間也要是不是翻翻，以免糊鍋底。
17、三分之一的時候轉大火收汁兒，加入適量鹽，雞粉，青辣椒段是為了色澤好看也很好吃哦，記住湯汁不要全部收干，等下龍蝦肉沾湯汁更好吃，更濃郁。
18、出鍋裝盤，對於一個愛吃的吃貨而言滿屋子濃郁的香味兒光聞著味兒就已經幸福感爆棚了。
19、剝了兩個饞饞你們，順道說一聲今天買了四斤龍蝦，都是我一個人的味道真好，羨慕我的胃口不。
20、去經歷，去做你想做的，去選你愛的，而不是別人眼裡正確的，你的一輩子應該為自己而活。
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㈧ 土豆小龍蝦怎麼做如何做好吃
用料
主料：小龍蝦 五斤
輔料：紅辣椒，尖椒 五隻
花椒粒 一把
八角 五個
桂皮 五段
香葉 五片
大蒜頭 一個
醋 50毫升
生抽 50毫升
鹽 15克
香菜 兩根
蔥 兩根
姜 十片切絲
紅燒小龍蝦的做法
菜場買回來的要先清洗，第一遍水池放水浸泡十分鍾，用鍋鏟攪拌攪拌，撈出，第二遍，水池裡浸泡十分鍾，這一次的水要稍微干凈些，攪拌後撈出，第三遍，在水裡放五勺鹽，浸泡一小時，可以幫助龍蝦清潔，第四遍，龍蝦在清水裡涮下就可以！
清洗好的龍蝦要處理了，這一步可以根據個人喜歡和要求，為了干凈些，一般我是把龍蝦的鉗子和腳全部減掉，用手拿著龍蝦的背，就不會擔心被大鉗子夾到，這個步驟一般是由孩子爸完成！腳減掉後，可以用牙刷把龍蝦肚子稍微刷一下！最後是減掉龍蝦的嘴巴和眼睛！龍蝦的牙齒很臟，建議大家減掉，很好剪，龍蝦的須和眼睛一起減掉！這個時候就可以備用了！
大料可以根據自己口味調節，方子里的數量燒出來基本是微辣，小朋友吃問題不大！首先花椒、紅辣椒（切段）、生薑入油，翻炒兩分鍾，放入大蒜（大蒜不用切，只需要用刀拍扁就可以），翻炒兩分鍾，倒入清理好的龍蝦（特別提醒，最好是撈出來入鍋，連盆倒會有太多的水）翻炒兩三分鍾，龍蝦顏色變紅，放入八角，桂皮，翻炒兩分鍾，倒入50毫升的醋，翻炒一下，倒入50毫升生抽，翻炒兩分鍾後，加入兩勺，約十五克的，蓋鍋蓋大火燒十分鍾即可！可以看看鍋里水的多少，龍蝦燒燒是會出水的，水不夠可以再加點！
水燒差不多了，放入蔥短，香菜，翻炒，再燒兩分鍾起鍋！
小貼士
花椒和辣椒一定放油里走下，才能出味，但是時間不能太長！中間步驟和時間，要求不高，可以自己調節！大蒜和香菜是點睛之筆！有與沒有，味道差別還是挺大！