Ⅰ 台灣牛肉面好吃嗎怎麼做呢
台灣牛肉麵，起源於台灣桃園眷村。最早是因為當地的四川老兵思念家鄉的味道，結合台灣的食材改良而成的川味牛肉麵，不曾想卻成了獨樹一幟的台灣特色美食。台灣牛肉麵採用牛腱、牛腩、牛筋燉煮的澆頭，口感豐富，滋味香濃。小火慢燉出的牛肉湯底更是一絕，下面，我就用內地最容易購買到的食材來教各位做一份正宗的台灣牛肉麵。
首先是配料的選擇：
豆瓣醬50g（並非郫縣豆瓣醬，而是台灣豆瓣醬，台灣豆瓣醬比較甜，如果買不到台灣豆瓣醬可以用郫縣豆瓣醬加糖來代替）、冰糖5g、生薑、蔥若干，牛筋500g、牛腩250g、牛腱250g
香料：八角、香葉、肉桂、干辣椒、陳皮、山楂等適量
貼士：
1、牛肉牛筋一定要分開煮，由於需要燉煮的時間不同；
2、有條件最好在湯鍋中加牛尾骨一起燉，湯頭會更加香濃；
3、豆瓣醬在下鍋之前剁碎是最好，風味更佳；
4、煮牛筋的鍋加水之前，可以加適量廚用花雕，風味更佳！
這樣的牛肉麵，真是吃多少都不會膩啊！
Ⅱ 誰知道台灣台中繁榮嗎台中有好玩的地方嗎台中有哪些好吃的呢
這些是大型的。
小型的還有其他地方。
夜市，商店街也不少。
雖然現在在台灣讀書，還是想念海峽對岸的一切！追問：
台中有沒有明星呢？回答：
他們會來台中。
台中（Taichung）位於台灣省西中部，台中盆地中央，烏溪（大肚溪）下游北側，是台灣五大城市之一，台灣中西部經濟、文化、交通中心。舊名大墩，原為平埔岸里社地，清光緒十三年（ 1887 年）設台灣縣，為台灣府治，定為省會，開始築城，後省會改設台北府（今台北市），改名台中縣，1920 年設市。
台中工商業日漸發達，以製糖、食品、機械修配、化學工業等為主。郊區氣候適宜，地勢平緩，兼有灌溉之利，農業發達，以產稻米、甘薯、花生、玉米、大豆、柑橘等為主，為台灣西部著名農業區。
台中有縱貫鐵路「山線」通過境內南部，在彰化縣境與「海線」相合，台灣第 3 號公路自台北南下，南北高速公路通過西郊，有交流道通市區和西海岸的台中港，其中台中港是台中出海門戶。
台中市的形狀西寬東窄，因位居台灣西部平原的中間地帶，為南北高速公路重要的中途站，在交通便捷的優勢下，近30年來發展為中部首屈一指的大城，也是全台第三大都市。台中市面積163平方公里，人口66萬，因氣候溫和，環境優美，有「寧靜之都」的美稱。
四季如春的氣候，使台中被認為是台灣最適於居住的城市。由於東側的中央山脈阻隔了凜冽的東北季風，西側離海岸線也有相當距離，絕少塵沙飛揚，全年的平均溫為攝氏22.4度，冬、夏溫差僅10度，一年四季均舒爽宜人。而筏子溪、旱溪一西一東流經市郊，並有柳川、綠川、梅川貫穿市區，讓地景更添嫵媚；現在的台中市高樓聳立，呈現出一幅現代商業都市的繁華景象。 探訪台中市，可選擇火車、開車，或其他大眾運輸工具，南北兩大都會區還可搭乘飛機前往，交通十分便利。台中市的旅遊資源以藝術人文展示館為主，如自然科學博物館、台灣美術館、台中市立文化中心、台中民俗公園、豐樂雕塑公園等；若要欣賞自然風光或享受娛樂遊憩，則須至東北郊的大坑風景區一帶，當地以亞哥花園、東山樂園最具知名度。
在台中市遊逛，最眩人眼目的當屬繽紛林立的餐飲店家，風靡全台的許多消費性餐飲風潮都源於台中市，歷久不衰的泡沫紅茶店便是其中代表；目前台中市中山公署一帶還聚集了許多泡沫紅茶坊，而眾多的個性餐廳及庭園餐廳更是風情萬種、花樣百出，或訴諸餐飲特色，或標榜建築空間新感受，或營造一方恬雅氣氛，將台中市的夜晚渲染得浪漫而愜意，吸引遊人親歷其境。
台中有島內「文化城」之稱，主要有中興大學、東海大學、逢甲大學、中山醫學院、中國醫葯學院等，為台灣公私立高等院校重要分布區之一，僅次於台北。市區環境優美，街道整潔，主要名勝古跡有中山公園、寶覺寺、孔廟、南天宮等。補充：
位居台灣地理與交通樞紐的台中市，既是西部走廊南來北往的轉運站，亦是各地美食的大熔爐，地融全台小吃於一爐，集各式美味光環於一身，地道小吃麻葉羹的獨特、泡沫紅茶的風味、豐仁冰的口感創意、蜜豆冰的咀嚼快感……，琳琅百味，一如其薈萃的人文。
探訪台中市的知名小吃，可以火車站作為起點，由舊市區逐漸向外擴展，其中距離火車站僅幾分鍾步程的第一廣場（原第一市場）周邊，以及中正路、三民路口的第二市場，就是許多知名小吃的發跡地，至今仍有不少美味可尋；前者如幸發亭蜜豆冰、台中肉羹、高家意麵，後者如李海魯肉飯、麻葉羹等。
夜市是台中市小吃的大本營，許多著名美食小吃皆隱於此，中華、忠孝二大夜市即為代表。自60年代興起的中華路夜市，因位處城中鬧區，人潮、車潮匯集，外加周邊林立的戲院、游樂場，以及綿延近1公里的百貨攤，長年居高不下的超人氣，讓各式小吃攤愈賣愈旺。除了平民夜市，普遍年輕化的學生商圈，也是台中夜市的另一支生力軍。素有中部大學城之稱的台中市，境內學生不少，逢甲的文華夜市、東海的東海夜市，以及成名最早的忠孝夜市皆因此而生；位於南區的忠孝夜市，因臨近中興大學及周邊工廠區，龐大的外食人口，帶動夜市食風，規模雖不算大，但吃飽、吃巧的小攤均備，口感、作料亦都在水準之上。
蓄著大鬍子，穿長衫的店老闆張北和，曾連獲多屆金廚獎。小店中幾乎道道到是名菜：以砂鍋慢火煨燉而成的無膻羊肉，肉質滑嫩膏腴；幾近失傳的老四川菜「水鋪牛肉」，則是經過16年反復實驗才能原味重現；此外，腱子頭肉燒煮出的牛肉麵，以牛肩碎肉混合韭黃末、雞腳凍作料的牛肉水餃，都是將軍的招牌。這里也吃得到牛鞭飯、牛羊睾丸等珍奇食品，但須事先預訂。
麻葉羹是台中地區最具特色的地方小吃，其他地方很難得見。麻葉羹的吃法可追溯到明末清初，其做法是將麻葉葉脈抽出，用水邊沖邊以手用力搓揉，將苦水揉出，最後和魚、蕃薯一同熬煮。武德宮旁有多處攤販賣麻葉羹，也有混合薏仁一同煮的麻薏，其中楊益權賣麻葉羹已近30年，是最老牌的攤位。
位於忠孝路、台中路交叉口的忠孝豆花，創業已有3、40年歷史，主人精選黃豆、石膏、豆花粉等原料，並堅持傳統製法，做出來的豆花口感軟Q滑溜，彷佛吹彈得破，再配上慢火熬煮的花生、姜湯、香味濃厚。店裡還兼賣碗粿、燒餅、麻署，其中尤以手工揉制的麻署，最受喜愛。
翁記的泡沫紅茶在台中市也許不算頂尖，但它的茶食可是一絕。其中烏龍豆乾口脾最佳，採用桃園大溪專程送達的黑豆乾，加以獨家的鹵制秘方，鹵得滑潤入味，最後再淋上特製的辣椒蔥汁，又香又辣；而冰冰涼涼的毛豆，帶有些許麻辣，鹹度、軟硬適中，味道極好。
幸發亭是台中蜜豆冰的招牌老店，除了主料蜜豆之外，還會加上圓仔、紅豆、綠豆、以及鳳梨、西瓜、香瓜、木瓜、香蕉等當季水果，最後再淋上香蕉油，咀嚼碎冰的泌涼口感，深受大眾喜愛。
中華路夜市
已有40年歷史的中華路夜市，包括中華路和公園路兩個路段。中華路的攤販以小吃為主，由民權路口一路延伸至大湖街口，蚵仔煎、潤餅、壽司、肉羹、鹵味……等，應有盡有。
其中，外酥內嫩的潭子臭豆腐，在台中市素有口碑，其要決在於兩鍋熱油同時作業，先將豆腐炸至七、八分熟後，再撈起收到另一鍋炸勻，永遠保持熱油狀態，如此炸出來的臭豆腐，外皮香酥，內里卻鮮嫩軟滑，口口皆美味。
忠孝路夜市
位於民意街至正義街之間的忠孝路夜市已有30年歷史，早先是為因應中興大學及附近工廠外食人口，而聚集形成的宵夜市集，發展至今，已有不少慕名而來的食客。在眾多攤位中，正老牌面線糊、排骨大王、甘蔗牛奶大王是較有名氣的老牌攤位；這里也有不少海鮮攤聚集，而以新鮮取勝的三姐妹海鮮攤排場最大；此外還有便宜大碗的肉粥，一碗肉粥加上幾盤配菜，就能讓人飽食一頓；而20多年歷史的黃記豆花，口感滑嫩，花生仁爛而不糊，深具口碑。
Ⅲ 台灣牛肉麵哪家好 台灣牛肉麵多少錢
小夥伴們，你們如果要去台灣的話，一定要嘗嘗當地的牛肉麵，味道什麼的都是非常不錯的。如果你不知道去哪裡吃牛肉麵，小編可以告訴你們，下面就是關於牛肉麵的推薦.
林東芳牛肉麵
價格：約45元-56元
地址：台北市中山區安東街4-3號
營業時間：11:00—4:00
這家店辦了位置，新點買呢的座位區會舒適很多，換了店面之後還是非常多的人。他們家的牛肉麵湯頭濃郁有葯膳的味道，在面上面還有幾塊大牛肉，瘦肉部分吸滿了牛肉湯頭，建議搭配乾花吃的時候可以浸泡在牛肉精華里，非常美味。
永康牛肉麵
價格：約45元-56元
地址：106台北市大安區金山南路二段31巷17號
營業時間：11:00-21:00
這里也是遊客比較喜歡的一家免冠，這里的湯頭看起來非常清澈，但是味道是咸重口味的，紅燒風味微辣的口感面頭是用的細面，嚼起來更順。推薦他們家的粉蒸排骨，本身肉質入口即化，調味上也是鹹淡適中。
洪師父牛肉麵
人均價格：︎約33元-67元
地址：10491台北市中山區建國北路二段72號
營業時間：11:00-23:00
這家面館最有特色的就是濃郁經熬煮的湯頭和入口即化的牛腱肉。他們家的湯頭有紅燒、清燉、麻辣等多種口味，湯頭比較清澈還帶有葯材的香味。食材是比較新鮮，牛筋Q彈帶勁，膠原蛋白豐富。他們家的牛肉麵沒有味精，湯非常好喝，你嘗到的是食物本身的味道，而不是調味料的味道。
劉山東牛肉麵
地址：台北市中正區開封街一段14巷2號
營業時間：08:00-20:00
這家店環境看起來比較舊，但是牆上有掛滿獎狀和匾額，是一家非常好吃的老店。他們家的紅燒和清燉都是比較有名。用牛骨熬制的湯頭也是比較講究，是用兩鍋濃度不同的牛骨湯底混合熬煮一晚。
他們家的面條有兩種，粗的細的自己玄色，兩種的口感都不一樣。他們家的牛肉是用的黃耨肉，非常有嚼勁，桌子上還有酸菜和辣豆豉可以加入湯頭。
段純貞牛肉麵
人均價格：︎約56元
地址：台北市信義區松壽路20號(華納威秀2樓)
營業時間：11:00—21:30
依舊是非常清澈的湯頭，但是味道確實不錯，喜歡辣的小夥伴可以選擇紅燒的花椒香，你可以感受牛肉上面是吸滿椒麻紅燒精華，可能會非常符合你的愛好。桌上也是有酸菜和調料可以自己做調整。這家店其實也算是一家網紅店了，很多博主都推薦過，蕭敬騰也在這家店直播吃面過。店裡面的裝潢非常不錯，他們家的除了扎實的面條和濃郁的湯頭外，特製辣醬更是一絕。
Ⅳ 哪家牛肉麵好吃，味道正宗
牛肉麵好不好吃在於湯，湯是牛肉麵的靈魂。其實在蘭州，沒有正不正宗的一說，因為蘭州畢竟是牛肉麵的發源地，。各有各的特點和優勢。
我們單位樓底下有家牛肉麵，叫松鼠家牛肉麵，我和我們同事都會經常去，地處於正寧路和甘南路的交界處。就是碰到中午吃飯的人會特別的多，需要排隊的。。不過松鼠家牛肉麵的湯確實是挺好喝的，每次吃完面，我都會把湯喝的一干二凈。
總之，想吃正宗一點的牛肉麵，來蘭州打卡就對了。保證你每天吃到的味道都不帶重樣的
Ⅳ 明記台灣牛肉麵怎麼樣
我是一個吃貨，對吃的東西很是挑剔，所以愛的沒有兩家。下面誠意推薦給大家滴。是一家台灣牛肉麵館。很好吃的，大家不妨去嘗嘗，一試便知我說的是真是假。店面很大很寬敞，平時人不是很多，但是這並不妨礙他們家的東西好吃啊。招牌牛肉麵：一碗牛肉麵最重要的是湯，面，牛肉湯：湯味道很好，很濃郁的，我也不知道該怎麼形容，反正很好喝。是用牛肉跟牛骨燉的，據說是他們家的秘方。牛肉：老闆可是沒有在客氣的，大塊大塊的，肉燉的特別爛。都是半斤半肉的。面：面質很有勁道。招牌牛肉麵絕對不是吹牛吹出來的。很贊
Ⅵ 台中不二家拉麵
好吃！ 很好吃！真好吃！
Ⅶ 台灣牛肉麵的牛肉做法
牛肉麵做法
牛肉麵是牛腩，有的也用牛腱子肉。
高筋麵粉、牛肉、番茄、大蒜、洋蔥、黃豆醬、肥牛且將、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生薑、干辣椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒
先把牛腩切成方形小塊，放入冷水鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，蓋上蓋子再燒十分鍾，撈出沖洗干凈，放入涼水中多沖洗幾遍，再撈出擠干水分備用
碗中放入一勺黃豆醬，一勺乳汁、一勺番茄醬攪拌均勻備用。蒜子一切兩半，洋蔥番茄切塊。砂鍋中放入少許色拉油，放入剛剛切好的輔料，再倒入調好的醬汁，翻炒入味
再放入牛肉塊一起翻炒，再放入漫過食材的涼水、冰糖、干辣椒、八角、香葉、生抽、老抽、蓋上蓋子大火燒開中小火慢燉三十分鍾
玻璃碗中放入500克的高筋麵粉，加入2克食鹽，分次倒入40度的溫水和面，上手揉成光滑面，蓋上蓋子醒面半個小時。案板上撒上點乾麵粉，放入醒好的面揉搓光滑
再用擀麵杖擀成長方形，再在麵皮上撒點乾麵粉，用擀麵杖把麵皮捲起來，卷緊點一邊轉一邊推。再撒點乾粉，麵皮換個方向捲起來，一邊卷一邊拉長。再抽出擀麵杖，把面條切成面條粗細的長條，再在切好的面條上撒上乾麵粉，把面條抖散
牛肉燒的時間到時，再放點胡椒粉、蚝油、食鹽，蓋上蓋子再燜五分鍾。時間到時把牛肉挑出來。鍋中燒上開水，下入面條，燒開後放點涼水，這樣重復三次面條就熟了
面條裝入玻璃碗中，再過濾燒牛肉的原湯，再放入牛肉粒，撒點香菜點綴，美味即成。
Ⅷ 台灣牛肉麵的做法和配料
一般台灣牛肉麵 主要分清燉/紅燒兩種
分別更細的有:牛肉/牛筋/半筋半肉
說起源頭:
據台灣台中名店:湖南味少東說明
是由49年到台灣的父輩根據家鄉(湖南)小吃轉變而成
一般有名的還有台北中侖(八德路)林東芳牛肉麵(記錯請指正)
嘉義經國路的牛肉麵店(也是湖南籍老鄉的店)
便宜的有 台北火車站 鐵路醫院(還是中興醫院)邊的路邊攤子
(好像就是桃源街)
這些都是2-3-40年的老店
新的牛肉麵店有很多 好吃的店也有很多
不過我沒吃過 不能亂說
雖然這幾年旅居內地 湖南也到了不少地方
我依然沒找到台式牛肉麵
上海的三商巧福(台資)中的紅燒牛肉麵
算是台式牛肉麵 不過口味就一般般~嘿嘿嘿~
做法大致是
牛楠整理好 加上些洋蔥之類的蔬菜
加上配料紅燒 後魯制(小火)幾個小時
每家牛肉麵的配方不同
作出來口味也不同
幾小時後 將牛肉撈出 晾涼
湯汁就是高湯了(牛肉麵的底湯)
牛肉切塊(片)
另燒鍋滾水(鍋要大 面才開)
煮上面條 (台灣很少有人能作現場的手工拉麵 不然就更強了)
等面條將熟 放入點台式小白菜
連同面條立即撈起放在面碗
佐以高湯(剛的紅燒底湯)
加上許的剛作的牛肉切塊(片)
一般還有送你一碟酸菜(四川酸菜切碎+糖+辣炒過)
放在面中佐餐
面中加了酸菜 就更能送面了
特點是:
湯醇 面有嚼頭 青菜(這指台式小白菜)清脆
主角牛肉帶點筋 肉軟而不爛(晾涼程序)
是一種美味阿~
Ⅸ 台灣有哪些讓人慾罷不能的終極美食
台灣寶島除了漂亮的觀光景色之外，令人贊嘆的美食小吃更是享譽國際。這座島嶼的食物結合閩南、福建，內地大陸等多地的菜系，以及日式的烹飪特點，光是台北就有20條街上全是小吃。
早年CNN美食版舉辦一個美食票選活動，台灣以8242票拿下冠軍，並且列出台灣40種非吃不可的小吃，我選擇我心目中的前五名跟大家詳細聊聊：
1-鹵肉飯：
說起台灣美食，不得不提鹵肉飯。鹵肉淋在熱騰騰的白飯上，甜甜咸鹹的平實簡單，是每個台灣人日常不可缺少的一道美食。
Ⅹ 哪家的牛肉麵最好吃
占國牛肉麵
周勇牛肉麵
金強牛肉麵and頂牛牛肉麵
馬有布牛肉麵