① 牛肉絲炒菜配哪些菜
牛肉絲炒菜可以配芹菜、茭白、香菜、胡蘿卜、蒜薹等。
芹菜炒牛肉絲的做法：
1、備好香芹和牛肉絲。
② 牛肉配什麼菜炒好吃
牛肉屬溫性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。當然，如果光要口感好，炒尖椒也是不錯的選擇，還有可以和蘿卜絲，土豆，燈籠椒，芹菜等一起炒。
苦瓜炒牛肉
牛肉用刀背拍松，橫紋切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾；苦瓜對半切開。再一分為二，切成片，放一盆子里，然後灑鹽拌勻，把苦瓜稍稍腌下，擠 掉水分，然後放水龍頭下沖冼，把鹽分沖掉，這樣處理過的苦瓜就大大減少了苦味。
鍋燒熱後，放油爆香姜絲後，把牛肉放進鍋里，迅速劃散，然後倒點料酒，翻炒幾下，然後再溜點水。七成熟後，盛起備用。
另起鍋放油燒熱後，把苦瓜倒進爆炒至6成熟時把炒過的牛肉也倒進鍋里一起炒，如果太乾的話， 可以溜點水。牛肉熟後，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
③ 牛肉絲和什麼一起炒好吃
調味料：（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙麻油半小匙，味精半小匙。
步驟：
1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
④ 牛肉絲配什麼菜炒好吃
牛肉屬溫性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。當然，如果光要口感好，炒尖椒也是不錯的選擇，還有可以和蘿卜絲，土豆，燈籠椒，芹菜等一起炒。
苦瓜炒牛肉
牛肉用刀背拍松，橫紋切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾；苦瓜對半切開。再一分為二，切成片，放一盆子里，然後灑鹽拌勻，把苦瓜稍稍腌下，擠 掉水分，然後放水龍頭下沖冼，把鹽分沖掉，這樣處理過的苦瓜就大大減少了苦味。
鍋燒熱後，放油爆香姜絲後，把牛肉放進鍋里，迅速劃散，然後倒點料酒，翻炒幾下，然後再溜點水。七成熟後，盛起備用。
另起鍋放油燒熱後，把苦瓜倒進爆炒至6成熟時把炒過的牛肉也倒進鍋里一起炒，如果太乾的話， 可以溜點水。牛肉熟後，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
⑤ 牛肉的下酒菜的做法有哪些
生炒牛肉絲：原料:牛腿肉，豆芽，豬油，醬油，麻油，紹酒，細鹽，白糖，味精，薑末。做法：將牛肉用清水洗凈瀝干，切成6厘米長左右的絲。炒鍋燒熱，將牛肉絲下鍋，先用旺火煸炒劃散，烹紹酒，再用小火煸炒至熟，放薑末，加豆芽煸炒幾下，加醬油、白糖、味精、鮮湯少許，炒勻用濕澱粉少許勾芡，淋上麻油出鍋。
山葯牛肉卷：原料:山葯，牛肉，沙茶醬，海鮮醬，鹽，雞精，蔥姜，洋蔥。做法：山葯去皮切段再切條，洋蔥切絲，牛肉切片。鍋內放油，放入洋蔥、鹽炒熟裝盤；牛片卷上山葯放油鍋內煎至牛肉變色出鍋。鍋內少許油，加沙茶醬、海鮮醬、水、鹽、雞精、蔥薑末燒開，放入牛肉卷，再次燒開收汁，把牛肉卷擺在洋蔥上澆上鍋內的汁即可。
麻辣牛肉乾：原料:瘦牛肉，花椒面，辣椒面，料酒，白糖，鹽，醬油，味精，香油，牛肉湯，蔥，姜，熟芝麻。做法：牛肉入鍋內煮20分鍾，熟透撈出晾涼，切成筷子條，入碗內放上姜、蔥、料酒、鹽、醬油，味半小時。將牛肉條炸至棕紅色撈出，鍋內留油少許，下姜、蔥熗鍋，再放料酒、白糖、牛肉湯、鹽和炸好的牛肉條，並不斷翻動收汁，待汁快收干時，將鍋端離火口，揀出姜、蔥，放香油，再加入花椒油、辣椒面、味精拌勻。最後撒上芝麻即可。
⑥ 熟牛肉炒什麼好吃
熟牛肉其實就是使用生牛肉鹵制出來的一種牛肉，與生牛肉比較起來熟牛肉的製作方法更為簡單，並且熟牛肉中所含有的味道也是更加充足的。更重要的是屬於牛肉是針對懶人而存在，因為不少人在將熟牛肉買回家之後就可以直接食用。除了直接食用熟牛肉這一方式，還有什麼方法可以食用熟牛肉?
熟牛肉怎麼做
1、將熟牛肉切成薄片，滴上小磨香油，然後放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調的熟牛肉，是很好的下酒菜。
2、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開後，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鍾，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來更有風味。
3、煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細碎的牛肉丁，然後放進已經沸騰的水中，煮上三分鍾左右，再放入面條，做成牛肉拉麵吃，美味的另一種風味。
4、另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然後摻入蒜薹炒，同時加入醬油和甜面醬等，等炒熟後，直接拌到面條裡面吃，味道一級棒啊。
5、熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鍾左右，然後加入蒜黃和香菜若干，撈出來後，就直接喝湯，喝湯的時候適當加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。
6、牛肉米湯熟牛肉500克，牛肉湯2500克，蔥頭15克，胡蘿卜150克，圓白菜250克，土豆200克，米渣100克。黃油150克，香葉兩片，干辣椒1克，胡椒粉2.5克，精鹽20克。①把蔥頭切成絲，胡蘿卜切片，放下黃油、香葉、胡椒粉、干辣椒，高火8分鍾燜熟。土豆切塊，圓白菜切塊，同放器皿內加牛肉湯煮沸，放入燜好的材料，高火2分鍾煮沸，撒入米渣，高火2分鍾煮沸，加鹽調好口味，起湯時在盤內放上熟牛肉片即可。
7、將熟牛肉切成一片片的薄片，芹菜擇洗干凈，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段;蔥(去皮)洗凈，一剖為二，切成段;炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調勻，成為麻辣味訐。將芹菜段、蔥段放在盤子內墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調味汁，撒上花生米粒，食時拌勻即可，超級美味。
熟牛肉怎麼做?這個問題一直存留在只知道吃卻不知道如何製作的食客的腦海之中，因為我們平時在攤位上看見的都是生的牛肉，因此對於熟牛肉，不知道如何下手的食客來說是一種挑戰。其實不知道如何製作的朋友們可以在上文找到自己想要的答案喲。
⑦ 牛肉絲炒什麼好吃
青椒炒牛肉絲
材料
主料：牛肉300克，青椒200克，
調料：油3大匙。
調味料(1)料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
調味料(2)蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
調味料(3)水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
1、牛肉橫紋切絲，調(1)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、鍋里放入油，熱了以後放入牛肉絲，然後翻炒到牛肉九分熟的時候撈起來，然後把青椒絲放入滾水中燙一分鍾撈出來。
3、熱油放入鍋中，把上面的調料2放入鍋里翻炒，加入牛肉青椒和調料3繼續大火翻炒均勻就可以出鍋了。
青椒炒牛肉絲是一道很美味的家常菜，雖然是家常菜，但是它的營養一點都不遜色哦，牛肉也含有B族維生素。B族維生素有助於調節能量的利用，促進皮膚、眼睛、神經系統和消化系統的健康。事實上，肉類食品是這些B族維生素主要的飲食來源。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉中所含有的這樣的物質是可以有增強免疫力和補充蛋白質的作用的，可以促進新陳代謝，同時還可以對身體有很好的恢復，對於保持健康有益。所以常吃牛肉是很有好處的。
⑧ 有哪些比較簡單而又好吃的下酒小菜
做為喜歡喝兩口的東北人，我覺得下酒菜應該具備這樣幾個特點:耐嚼。這樣吃起來，一口酒一口菜過癮。酸甜辣要夠味。因為酒傷肝，所以來點甜酸口，解酒去膩。食材必須要小。改刀成絲、條、片、丁最好，吃起來有感覺。要清淡不油膩。這樣有助於下酒，而且還解酒。只有具備了以上這幾種特點，這酒才能喝的順暢、舒服、愜意。介紹幾道簡單易做的下酒菜一，【蔥香牛肉乾】
這些就是我認為的簡單易做的下酒菜，大家認為怎麼樣？
⑨ 酸辣牛肉絲的做法
【准備食材】
牛腱子肉500g 香葉3片 八角3個 桂皮1個 生抽2勺 料酒1勺 姜適量
黃瓜半節
料汁：
小米辣2個 青椒2個 生抽2勺 醋少許 細砂糖少許 菜籽油適量 蒜泥適量
芹菜少許 涼白開水少許
【製作步驟】
1、牛腱子肉洗干凈，焯水煮去血水。放入鍋中，再加入適量的水，香葉、八角、生抽、料酒和薑片加入鍋中，將牛腱子肉煮熟，撈出放涼待用。
2、放涼的牛腱子肉，切薄片。牛腱子肉切的越薄，加入料汁更入味，吃起來更美味。
3、黃瓜沖洗干凈表面的雜質，切成絲，放在盤中做墊底。也可以將黃瓜換成青筍，各有各的口感，但是夏天一般選擇黃瓜做拌菜的偏多，口感更清爽。
4、小米辣和青椒去蒂，切成圈後再剁細碎。剁成細碎，辣味更入料汁。
5、小米辣、青椒和蒜泥放入碗中，鍋中加入適量的菜籽油，小火加熱至熟燙，然後將熟燙的菜籽油淋在碗中。
6、加入剩下的料汁食材，攪動混合均勻。
7、切片的牛肉放入料汁中，裹滿料汁，然後放在黃瓜絲上進行裝盤。最後再淋上一些料汁，更入味。
小米辣、青椒和蒜泥被熟燙的油燙香的氣味，聞著就垂涎三尺。牛肉經過料汁的浸泡後，香辣已經入味，一吃片忍不住想吃第二片。做下酒菜還是搭配米飯都特別開胃，尤其適合夏天，大口大口吃起來，不燙清爽香辣過癮。不用炒，不用擔心，牛肉炒至的時間長，口感偏老。煮一煮，拌一拌，夏天下酒下飯開胃菜非它莫屬。
⑩ 牛肉絲可以製作哪些好吃的菜
魚香牛肉絲
原料:牛肉，筍，雞蛋清，泡辣椒，白糖，醋，花椒粉，醬油，精鹽，料酒，蔥花，薑末，蒜泥，水澱粉，植物油。
做法：將牛肉切成絲，放入碗中，加蛋清、水澱粉、精鹽、水等攪拌均勻；筍切成細絲；泡椒也切成絲。炒鍋倒入植物油至五成熱時，放入牛肉絲滑一下取出。鍋中再放少量油，將泡辣椒絲、薑末、蒜泥、筍絲入鍋炒香，再加入牛肉絲，用旺火炒10多秒鍾。把用白糖、料酒、醋、水澱粉、蔥花、醬油等調成的兌汁芡倒入鍋中，翻炒，撒上蔥花，淋明油，出鍋裝盤。
蚝油牛肉絲
原料:洋蔥，牛肉絲，胡蘿卜絲，蚝油，醬油，白糖，酒，姜絲，香油，醬油，澱粉，植物油。
做法：洋蔥洗凈切絲，牛肉絲加入少許醬油與澱粉拌勻。將植物油燒熱，放入牛肉絲略炒，余油爆香姜絲，胡蘿卜絲與洋蔥，接著放入牛肉絲、水和其他調味料(香油除外)翻炒數下，勾芡後淋入香油即可。
牛肉絲炒粉
原料:嫩牛肉，米粉，芹菜，醬油，干辣椒，鹽，香油，薑末，植物油。
做法：先把浸好的米粉瀝干水，把牛肉切成細絲，辣椒入油炸一下。鍋內放菜油加入蔥、姜炒出香味，下牛肉絲邊炒邊加醬油、鹽，把粉倒下炒勻，加入香油、辣椒便可盛盤。
干煸牛肉絲
原料:牛肉，芹菜，豆瓣，辣椒粉，白糖，醬油，花椒油，料酒，青蒜段，蒜絲，精鹽，醋，味精，植物油。
做法：將牛肉筋膜剝除，橫著肉紋切成細絲；芹菜洗凈，切成段；將豆瓣剁成細泥。炒鍋燒熱，倒入植物油升溫至六成熱左右，放入牛肉絲快速煸炒，炒至酥脆，再加入豆瓣泥和辣椒粉；然後順次加入白糖、料酒、醬油、精鹽、味精，翻炒均勻；最後加入芹菜、青蒜、姜絲拌炒幾下後，淋點醋顛翻幾下盛出，在上面淋上花椒油即可。