辣汁醬牛肉的做法步驟
1. 將牛肉切大塊放入清水浸泡3小時，倒掉血水，將牛肉洗凈，放入鍋中加熱，開鍋後將牛肉撈出，浸泡在冷水中3分鍾，使牛肉緊縮，鍋中水更換為清水，將牛肉放入
2. 開大火，開鍋後繼續將浮出來的沫撇掉
3. 蔥改刀，姜切厚片，用刀拍碎
4. 准備料盒，放入調味料，尤其不可缺少小葷香！
5. 調味料事先准備好，以防漏放
6. 這一步驟依據個人口味而定
7. 因為做菜不喜歡加入味精，所以該用白糖提鮮
8. 依次將上述材料加入鍋中，開大火，將鍋煮沸，記得一定要點些醋！
9. 沸騰後，將火關小，文火慢燉大約2小時，不要只苛求時間，在中途用筷子扎牛肉，如果輕易扎透，牛肉便可出鍋
10. 最後，也是十分重要的步驟，關火後，迅速將牛肉盛出，與湯分離，湯與牛肉分別晾涼後，再將牛肉放回湯中浸泡，這樣牛肉非常松嫩
11. 泡製鍋中，大約過夜入味後，切片盛盤！
12. 切片
B. 牛肉辣醬怎麼做好吃
C. 附帶辣椒油醬牛肉做法怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
牛腱子：2條
豆瓣醬 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
糖 ：適量
第一步
將一條牛腱子一切兩半，洗凈後泡入清水中浸泡30分鍾，倒掉血水不要
第二步
鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要
第三步
把鍋清洗干凈，將焯燙好，洗凈的牛腱放入鍋中
第四步
把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包，放入鍋中，加入水
第五步
放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻
第六步
蓋上鍋蓋，按下「腐乳蹄」進行燉煮
第七步
烹飪結束後，打開鍋蓋，將牛肉從鍋中撈出放在盤中，冷卻風干後切片即可
1、做醬牛肉要用牛腱子，金錢腱最好。金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉縱橫交錯，層次分明，非常適合用來做醬牛肉；2、醬牛肉燉好後要經過冷卻風干，這樣做，醬牛肉的口感才勁道；3、醬好的牛肉，完全冷卻後再切片，會切的比較完整。如果覺得不好切，套上保鮮袋，放冰箱里冷藏半小時；4、醬牛肉在保存的時候，不要浸泡在湯里，直接放在密封保鮮盒中，放冰箱冷藏保存。最好在3天之內吃掉；5、做醬牛肉可以只放生抽和老抽，也可以加一些豆瓣醬，味道更加濃郁。沒有豆瓣醬的話也可以不放。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
D. 超好吃的牛肉辣椒醬怎麼做
用料
新鮮紅辣椒 1500克
牛肉 300克
花生 80克
核桃 80克
瓜子仁 80克
芝麻 80克
六月香豆瓣醬 兩勺
老乾媽豆瓣醬 半瓶
蔥 姜 蒜 適量
料酒 少許
鹽 適量
十三香 適量
味精 少許
食用油 適量
秘制牛肉辣椒醬的做法
新鮮紅辣椒洗凈晾乾（因為我怕辣，所以我選的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒醬比例5：1）。
E. 辣醬拌牛肉怎麼做好吃，辣醬拌牛肉的吃法
食材用料
牛腱500克
紅椒1/4個
香菜2棵相剋食物
香蔥1根相剋食物
生薑5片相剋食物
蒜瓣4個
鹵料包1個
李錦記風味豆豉醬1大勺適量
李錦記舊庄蚝油1湯勺適量
李錦記純香芝麻油5ML適量
辣醬拌牛肉的做法
辣醬拌牛肉的做法圖解11.牛腱清洗干凈，用清水浸泡1小時去除血水。（中間換2到3次水）
辣醬拌牛肉的做法圖解22.生薑切片拍碎，蔥白切段拍碎，鹵料包備好。（鹵料包里八角2個、花椒10粒、陳皮1塊、山楂1個）
辣醬拌牛肉的做法圖解33.砂鍋中加入適量水，放入蔥、姜、鹵料包，調入適量鹽，大火燒開轉小火煮15分鍾後關火晾涼。（這樣做的目的是讓鹵汁更香濃，時間不夠的情況下也可省略）
辣醬拌牛肉的做法圖解44.放入牛腱，大火燒開轉小火慢褒1小時。
辣醬拌牛肉的做法圖解55.關火後不要開蓋，把牛肉浸泡在鹵料汁里晾至涼透。
辣醬拌牛肉的做法圖解66.取出切成片。
辣醬拌牛肉的做法圖解77.紅椒切絲、香菜切段、蒜瓣剁成茸，蔥綠切段。
辣醬拌牛肉的做法圖解88.牛肉碗里調入李錦記舊庄蚝油1湯勺。
辣醬拌牛肉的做法圖解99.調入李錦記風味豆豉1大勺。（怕辣的可以少放些，愛辣的也可以多放些）
辣醬拌牛肉的做法圖解1010.調入李錦記純香芝麻油。
辣醬拌牛肉的做法圖解1111.加入紅椒絲、香菜段、蔥段、蒜茸，再加入1湯勺的鹵料原汁。（適量加些鹵料汁，可以更好的拌勻各種調料，以免過干）
辣醬拌牛肉的做法圖解1212.拌勻即可盛盤。
用手機看這道菜做法
小貼士
詩心片語：
1：牛肉煮好以後不用著急拿出來，放在原湯里浸泡至自然涼，再取出來切片。（這樣浸泡著的牛肉更入味）
2：因為蚝油和豆豉醬都比較干，所以在拌的時候加入一湯勺鹵牛肉的原汁，不但容易拌開，而且更濕潤，口感也比較好。
F. 香辣牛肉醬怎麼做好吃詳細步驟圖解
材料准備
主料：牛肉
干黃醬
鮮姜
芝麻
花生碎
辣椒碎
麻椒碎
輔料：鹽
味精
糖
料酒
香油
米醋
做法步驟
1、鍋燒干，小火將
麻椒/花椒
炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麵杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。
5、一次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，我用了快1瓶）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸後，放入1少米醋及少許香油。
6.煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛入熟芝麻。
G. 牛肉辣椒醬怎麼做好吃又香竅門
1、將牛肉切成碎粒，辣椒用絞刀絞碎，干黃醬用水泄開備用。
H. 香辣醬牛肉的做法有哪些
前言
用牛腱做鹵牛肉最好，因為牛腱肉質扎實，鹵出來的效果色澤醬紅，醇香味香。肉質口感軟爛而不散。今天和朋友們分享的這款「香辣拌牛肉」做法簡單，只要用李錦記「五香鹵水汁」來做鹵牛肉。就可以了。以前喜歡炒糖上色，現在直接將鹵水汁放入燒開直至熟汁。做出來的牛肉味道五香，口感軟嫩。伴以辣椒醬汁，呵呵，非常不錯！
材料
主料：牛腱子500g、五香鹵水汁五湯匙；
輔料：香蔥適量、生抽適量、蒜蓉辣椒醬適量、麻油適量
香辣醬牛肉
1
准備牛腱。
2
准備香蔥。
3
准備鹵水汁。
4
將買回來的牛腱清洗干凈之後放入煮鍋加入香蔥一起燒開。
5
將煮過的牛腱再一次的清洗干凈。
6
高壓鍋放入五勺的鹵水汁然後加三碗水燒開十五分鍾。
7
當高壓鍋消氣的時候將鍋里的食材倒入炒鍋。大火燒開。（如果想高壓鍋快速消氣可以將高壓鍋泡浸冷水裡）
8
直至熟汁。做出來的鹵牛肉色澤醬紅。味道五香。口感酥軟。
9
攤涼之後切片。用生抽，蒜蓉辣椒醬和麻油調成醬汁淋上即可。拿幾片擺盤，拍張照片擺顯一下。
小貼士
使用高壓鍋，想快速將氣消掉，可以將鍋放入冷水泡浸冷卻。（記住，千萬不要急著打開蓋子哦）