Ⅰ 土豆的做法大全
♥拔絲土豆
原料：土豆、食用油、糖。
做法：
1.土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
2.鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
♥.俄式土豆沙拉
原料：土豆、洋蔥、紫蘇、沙拉醬、鹽、胡椒粉。
做法：
1.土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。
2.將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫蘇，炒香冷卻備用。
3.加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。
♥土豆南瓜湯
原料：土豆、南瓜、杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精。
做法：
1.把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。
2.鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。
3.倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鍾即可。
Ⅱ 紫蘇土豆燜鴨的做法和技巧有哪些
食材明細
飯鴨半隻下身500
生粉適量
食鹽適量
冰糖適量
生薑適量
花椒少許
桂皮少許
香葉少許
蒜頭若干
醬油適量
新鮮紫蘇葉若干
咸鮮口味
燜工藝
一小時耗時
簡單難度
9
乘好，可以出鍋啦
紫蘇土豆燜鴨的做法步驟
Ⅲ 土豆紫蘇湯誰知道它的做法啊謝謝
土豆紫蘇湯做法
1. 土豆去皮後切塊。
2. 紫蘇葉切絲.辣椒切片
3. 鍋中放入適量清水，放入切好的土豆、紫蘇葉，放點洋蔥片、辣椒片，鹽大火煮沸轉小火慢慢燉二十分鍾左右，加入雞精、胡椒粉調味即可
Ⅳ 土豆絲咋炒
切土豆絲的時候，旁邊要准備一個干凈的、盛有涼水的大盆，然後把切好的土豆絲立即放入涼水中浸泡。因為土豆里有許多的水份、澱粉、礦物質、維生素等物質，當切開時，這些物質就會隨著土豆中的水份一起流出來，它們接觸空氣後，就會很快的氧化，變成紅色，而且土豆也容易干。浸泡土豆時，最好加入一點白醋。因為土豆絲在水中浸泡時，會使土豆中含有許多可溶性維生素流失，加一點醋，可以減少土豆絲中的維生素和礦物質等的流失，也可以保證土豆絲的口感脆爽，在炒制時不黏不糊。
【鹹蛋黃土豆絲】
1.土豆切絲過水浸泡，鹹蛋黃用勺子壓碎，蔥姜和青椒切絲備用。
2.鍋燒熱放油，油熱後放蔥姜爆香，再放入鹹蛋黃翻炒，加少許花椒粉。
3.待蛋黃炒出香味，放入土豆絲翻炒，使土豆絲上裹上蛋黃，再放入青椒絲、少量的鹽翻炒，當青椒絲稍軟時，關火裝盤
【椒鹽土豆絲】
1.把土豆切細絲，沖水幾遍再泡半小時左右。
2.撈出控凈水份。
3.鍋內加油燒至七成熱把土豆絲下入炸至金黃酥脆撈出控油。
4.把花椒粉，芝麻擀碎，鹽摻到一起，拌到土豆絲里即可
【醋溜土豆絲】
1.將土豆，紅辣椒切絲。土豆絲用水將澱粉洗掉，控干。蒜，蔥粒備用。2.鍋下花生油，油熱下蒜粒爆香，下土豆絲大火快炒，下醋，鹽，糖，雞精調味。起鍋，加蔥花點綴，成了。
【涼拌酸辣土豆絲】
1.土豆切絲，泡涼水裡15min以上；2.干辣椒切段，蒜切末；3.土豆絲下水煮2min，撈出瀝干水，裝入碗中；4.放糖、醋、花椒面、鹽、雞精、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和干辣椒、蔥花；5.燒油，油熱後把油澆在蔥花、蒜末和干辣椒上面(這樣會把調料爆香)，拌勻即可。
Ⅳ 土豆有幾種煮法
1.馬鈴薯及紅蘿卜連皮放進滾水裏煮約半小時，煮好撈起去皮搗碎，雞蛋去殼，切碎，小黃瓜切圓形薄片後，以少許鹽抓一下，擠掉水分，將所有材料連同調味料放進大碗里拌勻，將拌好的馬鈴薯泥分兩份，將每一份放在烤酥的土司上，吃的時候酥酥的土司配上柔軟順口的馬鈴薯沙拉，相當好吃。 炸薯條。 法國國民美食，這在我家是老法的絕活，而且自己去市集挑選「最適合的馬鈴薯」，而且非常敝帚自珍的不肯告訴我到底是何品種馬鈴薯，我也知道如何報復小氣鬼老法，只要告訴他「我還是覺得麥當勞薯條較佳」，就足夠他吐血，呵呵。 2. 馬鈴薯沙拉。 材料是馬鈴薯紅蘿卜紅蘋果青瓜洋蔥火腿雞蛋美乃滋，很容易取得，做法也簡單，全部煮熟切塊倒在一起用美乃滋拌勻即可。 不過要好吃有訣竅，馬鈴薯紅蘿卜切粗塊先煮熟，要記得加鹽，而且不要把馬鈴薯煮太爛，30分鍾差不多。洋蔥火腿切丁用少許奶油炒過，蘋果不要削皮，我喜歡那顏色，切小塊先過過鹽水，才不會氧化發黑，可是水份要拭乾再去拌。雞蛋煮熟剝殼。青瓜……我用大黃瓜，因為我家常常有，削皮切成跟蘋果塊一般大小，也不去籽，做了3年家庭主婦，日子有功，覺得可吃之物不宜浪費。 好啦，找個大碗大盆子的，所有分開煮燙炒熟的材料都扔下去，雞蛋略加切碎〈其實你不切也無所謂，等一下攪拌途中還是會碎的，只是切過可以使蛋白尺寸比較整齊而已〉倒美乃滋下去拌勻，嘗一嘗，我通常會加一小匙糖使得味道微甜，這樣小孩會比較喜歡。 基本上這就是我家的馬鈴薯沙拉，也可以加上雞胸肉青蔥綠或黃蘋果，使之更加豪華，雞胸肉青蔥切成適當尺寸跟洋蔥火腿丁一起先用奶油炒過，大體上來說，所有材料都以一為單位，一個馬鈴薯一顆蘋果一根紅蘿卜……以此類推，因為加在一起份量非常多，請客人很方便，用玻璃大盆子盛出來，裡面紅黃白綠彩色繽紛，中看也中吃。 3. 羅宋湯 材料： 牛腩，高麗菜，紅蘿卜，馬鈴薯（土豆），洋蔥，蕃茄，芹菜，月桂葉，胡椒，鹽，奶油，高湯，紅酒。 做法； 牛腩切塊川燙去血水。 加熱奶油炒香洋蔥芹菜紅蘿卜〈請切成自己喜歡的尺寸〉，然後放下高麗菜蕃茄牛腩，加入高湯紅酒月桂葉同燉至少3小時，馬鈴薯可以晚點放免得煮散了。 其實高麗菜也可以晚些下鍋，看你喜歡蔬菜的軟度，我們台灣人喜歡仍然青脆的口感，老法則非煮爛不吃，所以看自己喜好斟酌啦。 4. 馬鈴薯蛋卷。 就是托提里亞TORTILLA啦，西班牙蛋餅是也。 基本材料是450克/1磅馬鈴薯，1顆西班牙洋蔥，45 ML/3湯匙植物油〈橄欖油也很好吃噢〉，4個蛋，鹽和新鮮磨碎的胡椒適量，幾片芫荽〈最後裝飾用〉。 做法也簡單，找個比較厚的平底不沾鍋，馬鈴薯切薄片，洋蔥切成圈圈狀，慢火先炒軟熟。蛋加上鹽胡椒打勻，加入炒好的洋蔥馬鈴薯輕輕混合均勻，倒回剛剛那個鍋子里，用最小火，直到蛋液凝固，食譜上說5-8分鍾，我自己做要久很多，因為份量大之故。然後考功夫的來了，找個夠大的盤子，把托提里亞盛出來，然後你得倒著放回鍋子去煎另外一面，不小心就會碎掉了，口感雖然沒有差別，賣相可就難看太多了。再煎個3-5分鍾就可以上桌啦。 我是照食譜學做托提里亞，可是老實跟著做一次以後就會竄改材料份量以配合自己胃口，會亂七八糟加上很多有的沒有的，視當時冰箱剩餘物資有啥決定，我加過切細的紅椒洋火腿〈切絲、丁隨便你喜歡〉，很好吃，味道有一絲甘甜，視覺上也比較有變化。切碎的蘑菇青椒也好吃，不過小孩不大欣賞，小法不喜歡青椒味。也放切碎的西班牙火腿丁〈因為切不成片沒端出去款待客人，剩下來的碎火腿丟掉太浪費了〉，這個要注意，打蛋時下鹽份量要減，因為西班牙火腿鮮咸，不減鹽會太咸。還有，我的托提里亞在打蛋時會加點牛奶，口感會比較柔嫩，當然你知道這是因為我家有幼兒啦，所以各位自己斟酌吧。 5. 家常馬鈴薯。 先爆香蔥段肉片，熟後撈出來，用同鍋余油把馬鈴薯厚片表面煎黃，喜歡的話可以加上紅蘿卜片跟筍瓜片 蔥段肉片放回來，加上水、醬油、鹽、糖、八角一顆，燜到汁濃料熟，亦菜餚亦主食，可以配飯或是配手杖麵包吃，奚聽尊便。
Ⅵ 好吃的家常菜做法
去超市買菜時看到有新鮮的蟲草花賣，這蟲草花是集食用、葯用、食療於一體的珍稀食用菌，趕緊買了點回去嘗鮮。這菜簡單小炒菜， 食材很簡單，做法也很簡單， 但由於蟲草花的加入，讓整道菜更加金色燦爛，味道也特別鮮美。在這春節期間吃多了大魚大肉， 無疑它會是節日餐桌上一道小清新，肯定很受歡迎。
Ⅶ 紫蘇煮土豆的做法步驟圖，紫蘇煮土豆怎麼做
用料
土豆 四個
青椒 2個（可省）
紫蘇 2-3根
豆豉 十粒
豬油 一份炒菜的量
鹽 適量
蚝油 適量
紫蘇煮土豆的做法
土豆撕皮（刮皮）洗凈切半厘米厚的片，用豬油不停的翻炒，加鹽、豆豉一起翻炒，炒到土豆片變得通透，加水煮；
可以切兩個本季新鮮青椒一起煮，也可以省略，但是青椒的鮮味會讓這個湯更加好喝；
最後加紫蘇一起煮一陣，紫蘇的桿子可以一起煮，圖中的綠色小段段就是，最後淋點蚝油提味即可。
小貼士
用當季出土的新鮮土豆煮才好吃，平常菜市常見的外地土豆味道差太多了。
Ⅷ 土豆有什麼美味的做法
嗯哼~好多哦~
鮮椒木耳土豆片
主料：
土豆 青椒
黑木耳
輔料：
姜適量 花椒適量
鮮椒木耳土豆片的製作步驟：
1 將土豆切片兒，然後用清水泡10分鍾左右，以去除土豆中的大量澱粉，防止粘鍋；
2 木耳清洗干凈後，用開水稍微燙一下，以去除木耳本身捎帶的土腥味兒；
3 青椒掰成小塊兒，盡量小一些；
4 熱油，八成熱時放入花椒與姜絲熗鍋，然後倒入泡好控過水的土豆片，不斷翻炒3分鍾左右，以防粘鍋；
5 然後依次放入木耳和青椒，翻炒2分鍾左右，加鹽與雞精，出鍋。
小貼士：
味道清淡，但不失咸香之味兒。
木耳可以清除體內垃圾，愛美的女性朋友若是晚上做此菜，因土豆中還有大量澱粉，可以選擇不吃主食，還可達到減肥的效果哦！
註：木耳用開水燙一下即可，千萬不要長煮，以免炒完失了口感。
若平時只炒青椒與土豆片，在出鍋前還可選擇稍加點兒醬油，用以調色。
醬拌土豆
主料：
土豆
輔料：
炸醬 黃瓜
醬拌土豆的製作步驟：
1 土豆去皮切成滾刀塊，蒸熟黃瓜切成丁
2 將土豆盛到碗里，拌上炸醬
3 灑上生黃瓜丁即可。
奶油土豆泥
主料：
土豆 鹽
牛奶
輔料：
雞精 黃油少許
奶油土豆泥的製作步驟：
1 將土豆削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，加入少許鹽。可用筷子試探，能很輕松地戳到內部就可以了。
2 把土豆撈出，瀝干水，放入碗中，用調羹或是筷子把土豆攪碎。
3 然後放入適量的牛奶或者乳酪後繼續攪，直到攪勻並且成泥狀即可。
雞汁土豆泥
主料：
土豆 牛奶
雞湯 火腿
輔料：
黃油 鹽1－2匙
黑胡椒粉 水澱粉
雞汁土豆泥的製作步驟:
1 中等大小的土豆2個，去皮洗凈，切成幾大塊。
2 放入清水鍋內，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油（這里用的瑪琪琳，就是植物黃油），一點鹽，1－2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。
3 把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會粘手了。
4 小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開後，用水澱粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上雞汁土豆泥就做好了。這里用的雞湯已有鹹味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有鹹味的話，就要酌情加一點鹽才好。
小貼士:
1、取一點澱粉加水攪勻，即是水澱粉，喜歡薄芡的話，就少放點澱粉，喜歡厚芡的話，就多放點澱粉。
2、關於土豆泥，可以用買來的現成土豆泥粉（據說肯德基等快餐店就是用現成的土豆泥粉），加牛奶、黃油等直接來調，也可以用土豆自己來做。個人覺得，還是自己用土豆現做的更鮮香好吃，所以，只有想要偷懶的時候，才用土豆泥粉。
3、關於雞汁，自己熬當然好，不過，如果嫌麻煩，就用買的雞湯罐頭了。
特點：營養豐富。而且將土豆泥當主食來吃可以幫助減肥。
肉鬆土豆
主料：
肉鬆（豬肉最好，牛肉亦可）20克 土豆兩顆
輔料：
食油適量
肉鬆土豆的製作步驟：
1 土豆削皮，切成長塊，稍厚一點沒關系。洗凈。
2 將土豆放入開水中煮3分鍾，撈出，控干水分。
3 將肉鬆解壓，放入盤中備用。
4 炒鍋放入適量食用油加熱，將煮過的土豆條放入鍋中翻炒。
5 將肉鬆放入鍋中，與土豆條一起翻炒，攪拌均勻即可。
小貼士：
1、這道菜的關鍵詞是「松軟」，所以土豆條要熟的松軟就十分重要了。
2、土豆是比較吸油的，所以建議各位菜友不要放太少的油，而且油太少也容易沾鍋。
3、肉鬆放入溫度太高的炒鍋中，比較容易糊，因此建議各位放入肉鬆後可以適當調小火力，或者稍加翻炒即關火（但稍加翻炒，很難將肉鬆均勻地包在土豆條上~~~）。
4、肉鬆本身是鹹的，所以喜歡清淡的朋友就可以不加任何調料了。
牛肉土豆湯
主料：
牛肉(肥瘦) 1000克 土豆500克
輔料：
味精5克 胡椒粉2克
料酒25克 小蔥15克
大蒜15克 桂皮10克
鹽5克 姜15克
牛肉土豆湯的製作步驟：
1 牛肉切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，用冷水泡約2小時後，連水倒入鍋內燒開，撇去泡沫；
2 牛肉熟透後倒入砂缽內，放入拍破的蔥、姜、桂皮、料酒、鹽，移用小火燉爛，然後去掉蔥、姜、桂皮；
3 土豆削去皮，切成滾刀塊，用碗裝上，放入牛肉湯，上籠蒸爛取出；
4 大蒜切成段；食用時，將土豆倒入牛肉內，上火燒開後加味精和大蒜調好味，然後裝入湯碗內，撒上胡椒粉即成。
咖喱牛肉土豆飯
主料：
牛肉300克 土豆500克
輔料：
薑片五片 蔥段兩段
咖喱塊一塊 料酒一勺
鹽一勺
咖喱牛肉土豆飯的製作步驟：
1 牛肉和土豆都切成小塊備用。
2 鍋里煮開水，放薑片，蔥段，料酒，鹽。牛肉塊放進去略煮一下。
3 鍋燒熱，放油，用薑末蒜末爆出香味，放牛肉塊和土豆塊炒一下。
4 加入水微燉一下，水不用放太多，稍稍沒過牛肉塊和土豆塊即可。
5 約燉十分鍾，加入咖喱塊。咖喱塊融化後再燉十分鍾左右。中間的時候加一點點鹽。要放小火，不然會糊。
小貼士：
1.土豆塊也應先焯一下，這樣後來就不用加很多時間來燉了。
2.炒牛肉塊的時候可以加一點醬油或者老抽，這樣顏色會漂亮一點。
3.不要放太多鹽。
土豆燉雞肉
主料：
琵琶雞腿400克 土豆3個
洋蔥2個 大蒜6粒
姜1塊 胡蘿卜1個
紫蘇4片 紅辣椒1棵
大蔥半棵
輔料：
韓式辣椒醬3大勺 辣椒粉2大勺
鹽1小勺 色拉油少許
芝麻油2大勺 糖2大勺
料酒1小勺 胡椒少許
土豆燉雞肉的製作步驟：
1 洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
2 將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以後放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鍾；然後，加入胡蘿卜再炒2、3分鍾；炒好以後加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
3 往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻後，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻後，蓋鍋煮10分鍾。
4 將土豆帶皮洗凈後，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鍾。取出剝皮後，每個都分別橫豎兩刀切成4塊兒。
5 往已經煮了10分鍾的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鍾。
6 待菜煮好以後，關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式土豆燉雞肉了。
干煸土豆片
主料：
土豆三個、洋蔥半個
輔料：
鹽3克
干煸土豆片的製作步驟：
1、土豆去皮切片,用清水洗去表面的澱粉後濾干,最好再用干布或廚房紙抹乾表面水份,洋蔥切片;
2、熱鍋入油,油溫後下土豆片先大火煸炒幾分鍾;
3、然後調中小火慢慢煸炒土豆片,注意經常翻動,不要炒焦了;
4、當土豆片煸成金黃色時,加鹽調味炒勻;
5、接著下洋蔥煸炒,當洋蔥炒軟煸出香味時,出鍋裝盤即可.
孜然土豆
主料：
土豆 香菜
薑片
輔料：
孜然粉適量 干百里香少許
黑胡椒粉少許 干紅辣椒少量
油少許 鹽少量
蘑菇精少許
孜然土豆的製作步驟：
1 土豆清洗干凈；薑片切成薑末；干紅辣椒切成末；香菜洗凈後切碎；
2 將洗凈的土豆放入煮鍋用適量的水煮熟軟，放涼後去皮切成丁；
3 將孜然粉、干百里香、黑胡椒粉、干紅辣椒末、薑末和鹽混合一起，倒入已七成熱的油鍋中翻炒一下，然後倒入土豆丁一起翻炒直至入味；
4 再調入點蘑菇精，最後放入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
臘肉土豆飯
主料：
大米300克 臘肉1塊
豌豆100克 大土豆1個
輔料：
油適量
臘肉土豆飯的製作步驟：
1 將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾取出，稍冷卻後切片1厘米長的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗凈瀝干（如是冷凍豌豆，可提前放入清水中解凍）。
2 鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入臘肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分鍾後倒入電飯鍋中。
3 大米洗凈倒入電飯鍋（水位高度約中指第一個關節的位置），蓋上蓋子，按下開關，待提示米飯煮好後，打開蓋子用勺子從鍋底將臘肉，土豆和豌豆翻拌上來，再蓋上蓋子燜10分鍾食用更佳。
小貼士：
臘肉要蒸過之後再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片後再蒸，否則香味的流失會比較大。臘肉都有一定的鹹度，因為米飯中不要放鹽。
另外，每次蒸臘肉比較耽誤時間，可以一次多蒸幾塊，不用的臘肉冷卻後，單獨用保鮮袋包起來，放冰箱冷凍保存。下次用的時候，直接放室溫解凍就方便多了。
在沒有鮮豌豆的季節可以用冷凍的。豌豆上市的季節里可以多買一些，將豆子包出來，不需清洗直接放在保鮮袋裡，放冰箱冷凍，可以保存很久很久，隨吃隨取。
蛋焗香蔥土豆飯
主料：
土豆一個 剩飯一碗
輔料：
香蔥若干 蔬菜丁若干
雞蛋一個 黑胡椒少量
鹽、油少量
蛋焗香蔥土豆飯的製作步驟：
1 土豆在沸水中煮熟到微軟
2 鍋中熱油，下香蔥末炒香，倒入米飯、土豆、蔬菜炒勻，加少量鹽和黑胡椒
3 把炒好的米飯放在碗里，上面撒上胡椒粉，打一個蛋，放進微波爐裡面，中火五分鍾
以上~