A. 牛肉炒麵要什麼材料
烹飪技巧
1.牛肉絲用的是腌過的牛排，不用牛排要先調味
2.裡面的調味料根據各家的口味調整
B. 上島咖啡青椒牛肉雞蛋炒麵怎麼做
咖啡有25.45.75的。牛扒有68-88-128的。套餐便宜，30左右。冰激冰好象20多。 保守400，要拿500
【炒麵配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
【製作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
C. 牛肉怎麼炒下面好吃
首先要把牛肉切絲，用熱油炒一下，放入蔥姜蒜，醬油，辣椒油，豆瓣醬，白糖，料酒，炒成醬牛肉絲，跟面條一起攪拌均勻就可以吃了。
D. 如何製作牛肉炒麵才好吃
牛肉一般都不會熟的太快，不像雞肉豬肉一炒就熟。
我建議你先把牛肉腌制一會
在切好的牛肉盆里放入部分調料。
炒麵最好用大火炒，因為小火，面容易炒糊，粘鍋，從而影響口感和外觀。
E. 怎麼在家裡做出一碗美味的炒麵
【肉絲炒麵】主要食材：熱乾麵一份，豬肉一份，一小把小蔥，幾瓣大蒜，大蔥一根，一份蓮白，一根胡蘿卜，少量的澱粉，少量的料酒，少量老抽，少量雞精，少量鹽。蓮白洗干凈後切成絲，胡蘿卜去皮切成絲，大蔥切成圈。瘦肉洗干凈後切成絲。切好的瘦肉用小碗做起來，放入一勺澱粉，一勺料酒，然後用手抓勻，抓至瘦肉均勻地裹上澱粉，然後倒入適量的香油或者熟油並繼續給它抓勻備用，這樣我們在炒肉絲的時候就能夠快速把它炒散，而且還不會粘鍋。現在我們來燒水煮麵，鍋里的適量的水燒開之後，咱們放入適量的熱乾麵，用筷子不斷的攪動，煮至面條變軟、中間還有一點白心即可。熱乾麵煮好後我們把它撈出來放到涼水中冷卻一下，大家注意，煮麵的時候不要把面條煮得太軟。面條冷卻的差不多了，我們把它撈出來瀝干水分放到砧板上，倒上適量的食用油，然後用筷子將面條抖開，讓面條均勻地粘上油。接下來我們起鍋炒麵，鍋中倒入約一小碟的食用油，油燒熱後倒入蒜片和大蔥爆香，炒出香味。聞到香味後倒入瘦肉絲開大火炒散，炒至瘦肉變色、聞到肉香味後放入蓮白和胡蘿卜絲，我們給它炒一分鍾這樣。把胡蘿卜絲和蓮白炒軟後，倒入面條翻炒均勻，接著加入一勺老抽調色，一小勺鹽，一勺雞精，繼續翻炒均勻即可出鍋。
F. 在家怎麼做炒麵
大街小巷或多或少都有炒麵攤的分布，而一旦經過炒麵攤的話，其散發的香氣會讓人挪不動腳步。大多數的炒麵攤都是無證經營，衛生健康問題會讓人有所擔心，並且這些炒麵攤分布在路邊，所以路上的灰塵也會讓人擔心。因此自己在家裡製作炒麵也成為了一種可能，而在家製作炒麵的方法又主要有哪些?
炒麵做法一
【炒麵配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精(或雞精)，老抽。
【製作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調味，再放入面繼續翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
炒麵做法二
【炒麵配料】：
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1.所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適;
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜;
5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;
6.干辣椒(或辣椒醬)放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那麼辣;
7.加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動面;
8.把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋了，最後放點香菜在上面。
炒麵做法三
【炒麵配料】：
雞蛋炒麵三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【製作過程】：
1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;
2.將炒麵放入開水中抄一下，別超過一分鍾;
3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鍾後出鍋，備用;
4.將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋;
5.裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒麵做法四
【炒麵配料】：
細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜，醋，醬油，鹽，油(建議用粟米油、山茶油或橄欖油)。
【製作過程
G. 炒麵怎麼樣做才最好吃
日式海鮮炒麵的製作方法 魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克 (l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。 好吃的炒麵（燜面）-製作方法 - 選擇字體大小【字體：大 中 小】 我奶奶傳給我的，也叫燜面，很好做，也很好吃哦。 主料：面條（外面賣的那種手擀麵）1斤（看你的飯量而定）；扁豆（有的 地方叫豆角，反正就是那種東東，大家都很明白的啦。）適量（愛吃菜的就多 擱些，反正是自己吃。）；豬肉適量（理由同扁豆）。 配料：蔥、姜、蒜各少許。 佐料：色拉油、鹽、雞精、醬油各適量。 做法：1、將豬肉切略粗的絲備用； 2、將扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長的小段，洗凈備用； 3、蔥、姜切細絲，蒜切薄片備用； 4、將鍋中倒入略多些的色拉油，燒熱後放入備好蔥、姜、蒜爆香；緊接 著，放入肉絲並倒入適量醬油，將肉絲煸炒成七分熟； 5、放入備好的扁豆略加翻炒，把面條放入（注意：是直接放進去生的面 條，千萬不要把面條給煮了！），翻炒一下，主要作用是把面條和菜混合在一 起。 6、接下來往鍋里倒水，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了（水太多 了就不好吃了，濕嗒嗒，看著就沒食慾不是？水太少了的話，造成的直接後果 就是~~面還沒熟，下面就糊了。），撒入適量的鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋，大 火燒開；然後改小火燜著它，不時揭開看看，等豆角已經塌了秧兒，水差不多 都靠幹了（千萬要把水靠干，這是關鍵），面條也熟了的時候，用鍋鏟抄底兒 把面鏟起來，你會發現，下面有薄薄一層又香又脆的面鍋巴（這種東西最好 吃，我最愛吃！），這時候大功告成！你可以就著蒜和醋吃，有飯又有菜，幸 三鮮南炒麵 三鮮南炒麵，是榆次的一種高檔麵食。製作時，由於先用面蘿炒麵一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之「兩出瓢」。 三鮮南炒麵為民國初年榆次縣前街「雙盛圓」飯館的高廚「計蠻」師傅所創，作工精細，工藝獨特。 三鮮南炒麵的製作方法如下： [原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。 [工藝]將白面團用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色後，取出裝盤，上籠蒸幾分鍾，再上瓢炒，再裝另盤，然後將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢後澆在面上即可食用。飲食界謂之「兩出瓢」，此面肥而不膩，味道鮮美。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。 中式炒麵的做法 做湯面時，將面條放入制好的湯內煮（少放鹽），不化條、不斷條，很快就會得到一份軟滑、有口筋、香美的湯面。也可在用開水煮好的面條內，放入從市場上購買的擔擔面、陽春面等的湯料，即可得到一份地道的擔擔面、陽春面等的湯料，京都牌第列面條的質量、口感比手工面條都高一個檔次，達到了目前國際、國內最好水平。用玉帶面煮一碗寬心面條，軟滑有嚼頭；將烏冬面、中條掛面煮熟後加炸醬，即成為正宗的北京炸醬面；將雞蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的面條煮熟後，加入少量的調節器味品，就成為別具特色的營養面條（蛋味、蔬菜味、蕃茄味），保證是純天然品味。 1.原料： 雞蛋炒麵3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿卜絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油 2.做法： (1)將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鍾； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鍾後即出鍋備用； (3)將炒麵分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 視頻：檸檬炒麵的做法 http://baby.sina.com.cn/news/2004-12-03/14448.shtml 炒麵： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。 2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 要不要熱乾麵、咖喱牛肉麵/粉(湯) 、最簡單的紅燒牛肉麵(粉）做法？ 最簡單的熱乾麵（拌面）做法： 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（烏江牌榨菜，自己切丁，成品榨菜丁不好吃），上好的芝麻醬（花生醬）（用麻油或涼開水調稀，現吃現調）。 要用新鮮的鹼水切面，如果沒有，則用好一點的圓（乾麵）。 包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。 大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。 小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。 咖喱牛肉粉/面(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。 牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。 最簡單的紅燒牛肉(粉/面）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然後水開下粉，少許硬一點， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。
H. 炒麵是怎麼炒才好吃
炒麵和炒飯有些類似，都是主食和肉菜的混合，因而在街邊快餐里很受歡迎，買一份就當飯了。和炒飯不同的是，炒麵更容易吸油。油大了的炒飯會讓人感到油膩膩的，吃起來不舒服。而炒麵不會這樣，因為能含更多的油，所以吃起來更香。炒麵用的面條和吃撈面炸醬面的不同，後者可以用寬的、扁的，前者則一般用又圓又細的那種。和炒飯一樣，面條在炒之前要先煮熟。有的賣面條的地方直接出售蒸好的，專門用來炒的面條。如果沒有的話，就需要自己先把面條下鍋，煮熟之後撈出來，用涼水把面條過濾幾遍。再用花生油拌勻，這樣可以讓面條不那麼粘，避免炒的時候粘在一起。
跟炒飯一樣，你可以炒雞蛋、炒肉片、炒香菇、炒蝦干、炒胡蘿卜絲兒，總之就是自由發揮啊，做法做法很簡單，但要炒麵好吃還是要注意幾個要點。