A. 熗拌土豆絲香辣脆爽、下飯下酒，做的時候要注意什麼
熗拌土豆絲香辣脆爽、下飯下酒，其色香味俱全，是廣大群眾喜歡的美味食物之一，但是談及其做法，可能大家都不怎麼了解，那麼下面就來給大家分享其主要的製作方法。
花椒油做法：鍋內加適量食用油燒開，放進麻椒適量，炸成香氣，撈出麻椒就可以。還能夠放在些辣椒絲，和香萊。此外不太喜歡酸口的能夠沒放醋，調味品可依據自身口感酌減。
B. 的做法，熗拌土豆絲怎麼做好吃，熗拌土豆絲的家常做法
做法：
步驟1、土豆去皮，切絲。土豆絲不需要像飯店那樣切的太細了。
步驟2、豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
步驟3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鍾就可以了，花椒一定撈出不要。
步驟4、油熱時，把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。
步驟5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鍾左右。
步驟6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
步驟7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
C. 熗拌土豆絲怎麼做
熗拌土豆絲：這是東北冷盤里最經典的一道菜了，幾乎沒有哪家飯店沒有這道菜，也幾乎沒有人不知道這道菜，很簡單的搭配，卻又著非常清香的味道。
熗拌土豆絲是一道美味的菜餚。
土豆四個、胡蘿卜三根、蒜1個半、姜一小塊、味精2勺(勺都是調料盒中的小勺)、精鹽5勺、花椒油3勺、辣椒油10勺、香油三勺、糖5.6勺、米醋8勺(喜歡酸的可以放醋)。
烹飪簡單營養豐富
1、將土豆去皮洗凈，切成細絲;將胡蘿卜絲洗凈，切細絲;姜蒜切成沫
2、將土豆用涼水洗去澱粉(我洗了大概4.5次)，胡蘿卜絲，土豆絲用開水焯一下，撈出投涼(我大概投了4.5次)，控凈水;
3、 將土豆絲，胡蘿卜絲放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺(都是調料盒中的小勺)、精鹽5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌勻土豆絲。
花椒油製作方法
鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
還可以放放些青椒絲，和香菜。另外不喜歡酸口的可以不放醋，調料可根據自己口味酌減。
D. 熗拌土豆絲的正宗做法，熗拌土豆絲怎樣做才好吃的做法
主料
土豆
300克
輔料
油
20克
鹽
1/3茶匙
干紅椒
10克
小蔥
15克
生薑
8克
香菜
10克
白糖
15克
花椒
1/2茶匙
大蒜
15克
涼拌醋
15克
步驟
12.灑上蒜粒，香菜拌勻。
小貼士
1、切好的土豆絲用清水沖泡可去掉部分澱粉。
土豆絲焯水要快速，防止焯燙軟爛，焯水後的土豆絲用清水沖泡，可使其清脆。
E. 為什麼飯店炒的土豆絲那麼好吃
土豆絲是大家都很喜歡的一道家常菜，常見的有酸辣土豆絲、青椒土豆絲等，我一般喜歡吃酸辣土豆絲，酸酸辣辣特別開胃、下飯，每次和朋友一起出去吃飯，總要點上一盤。
浸泡土豆絲的時候，也可以在水中加些白醋，可以較大程度上減少土豆絲中的營養物質的流失，而且也可以在炒土豆絲的時候，讓土豆絲不粘不糊，保持脆爽的口感。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信公眾號【沈小怡】，一起發現與製作更多美食！
F. 嗆土豆絲做法
1、油嗆土豆絲
准備一個土豆1個 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 鹽、味精適量。 把土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡20分鍾左右，干辣椒用少量水泡軟，然後切絲，同時燒一鍋水，土豆泡好後瀝干，放入開水中焯熟，3分鍾即可，再用用涼水冷卻，以免土豆發粘，將冷卻後的土豆絲放鹽、味精、辣椒絲拌勻，放置15-20分鍾，然後把辣椒絲挑到菜的表面准備淋油，再起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出來，將熱油淋到土豆絲中，把准備好的香菜洗干凈之後切段，把青椒洗干凈青椒切絲，都放入放入土豆絲中，拌勻之後即可做成。其實利用同樣的方法也可做油嗆包菜，我們在做這道菜時，最好用那種沒有澱粉的土豆，因為這種土豆怎麼煮也不爛，食用起來比較脆脆，若是買不到，也可以把土豆絲多洗幾遍，並適當延長浸泡時間。
2、醋熘土豆絲
取出適量土豆，去皮切絲，然後再用水洗去澱粉，盡量洗的徹底一些，不然會出現粘鍋的情況，然後再把干紅辣椒洗干凈切絲，根據自己的胃口來放辣椒，起油鍋放油燒熱後放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下，然後沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒，要注意地是醋不要灑在一個地方，然後再放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細，絲切得細的關鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會從另一個方向變厚，這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆。
以上是兩種比較經典德土豆絲做法，其實土豆還可以和茄子一起做，做成地三鮮，這也是一道非常美味的食物，土豆還可以做成餅食用，也可以搗成泥食用，還可以用來煎炸，炸出來的土豆也非常好吃哦，感興趣的朋友可以多多嘗試。
土豆絲怎麼做餅
取出適量土豆，將土豆洗干凈後做去皮處理，同時把香菜洗干凈後切成末，再把土豆用擦絲器擦絲，將香菜末倒進去，再加入鹽、適量麵粉、兩個雞蛋，然後用筷子攪和成糊，如果看著干就再加些清水，把電餅鐺預熱，刷上油之後再用勺子將土豆絲糊糊一勺一勺舀進去，邊上散開的土豆絲用勺子給弄整齊些，一個餅鐺可以做五個餅子，看到背面變成金黃色就翻個個兒，煎至另一個面也變金黃色，再燜一會兒即可出鍋開吃。這樣土豆餅就可以做成了，感興趣的同學可以試一下。
醋溜土豆絲怎麼做
取出適量土豆，去皮切絲，然後再用水洗去澱粉，盡量洗的徹底一些，不然會出現粘鍋的情況，然後再把干紅辣椒洗干凈切絲，根據自己的胃口來放辣椒，起油鍋放油燒熱後放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下，然後沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒，要注意地是醋不要灑在一個地方，然後再放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細，絲切得細的關鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會從另一個方向變厚，這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆。
G. 熗拌土豆絲的家常做法是什麼
熗拌土豆絲家常怎麼做？
熗拌土豆絲看似簡單實際上也是有技巧的。如果方法不對，做出來的土豆絲，不脆也不入味，吃起來不爽口。
1.取土豆削皮洗凈後切成絲。厚薄兩毫米左右。土豆切好後放入清水中浸泡。放在水裡浸泡可以防止土豆絲氧化變黑。
2.土豆絲全部切好之後用清水多沖洗幾遍，多換幾次水。洗去土豆中的澱粉，這樣做出來的土豆絲才爽脆。洗至水變清後再浸泡備用。
3.准備配料，青椒去籽後從中間片開切成細絲，胡蘿卜也切成細絲。干辣椒剪成小段備用。
4.調料汁：放入兩勺香醋，少許香油，適量鹽和白糖攪拌均勻備用。
5.鍋中加水。開大火燒開後倒入土豆絲，辣椒絲和胡蘿卜絲焯水，時間不要太久，大約30秒鍾即可撈出。為了讓土豆絲更加爽脆，土豆絲撈出以後要過一下涼白開水。
6.過涼白開水後的土豆絲瀝干水分放在碗中，澆上調好的料汁攪拌均勻，然後在上面擺上干辣椒段。
7.鍋中加油，放入適量花椒，燒至油冒大煙。這時聞到濃濃的花椒香味。把花椒撈出，將熱油澆到土豆絲里的干辣椒段上，激發出干辣椒的香味。這時可以用一個盤子蓋在碗上，十秒後再揭開蓋子，拌勻裝盤就可以了，蓋上蓋子可以把花椒的香味鎖在土豆絲里，做出的土豆絲香味更加濃郁。
H. 嗆土豆絲的做法
熗拌土豆絲時，切記不要直接焯水，多加1步，土豆絲清脆更入味
土豆絲是我們經常吃又很受大眾歡迎的一道菜，很多人去飯店都會點上一盤熗土豆絲，也有很多人學做的第一道菜也是土豆絲，土豆雖然長得不咋地，營養卻十分全面，不只含有豐富的澱粉，還有其它糧食作物所沒有胡蘿卜素和抗壞血酸，其中所含的鈣、磷、鐵對人體的健康和幼兒骨骼的發育有明顯的作用，它所含的維生素C和B族維生素比蘋果還要高很多呢！
特殊時期不能經常出門購物，土豆因其易貯存的特點成為了搶手菜，前幾天去超市，看到好幾個大爺大媽都是成袋子的往家買，我也買了20斤回來。熗拌土豆絲是兒子的最愛、百吃不厭！飯店的熗拌土豆絲清脆爽口又入味，很多人在家卻做不出來，其實簡單的熗拌土豆絲，在一熗一拌之間也是有很多技巧的，小細節注意到了，你也能做出和飯店一樣好吃的土豆絲：
做土豆絲時，直接焯水就錯了，教你飯店的做法，清脆爽口更入味！
【熗拌土豆絲】：
1.土豆先沖洗干凈後再削去外皮，然後再次沖洗干凈，在一側切一刀，讓這一側成為一個平面擺到案板上，先切片再切成兩毫米的細絲。
2.待土豆絲全部切好之後，我們用清水多沖洗幾遍，沖洗掉土豆中的澱粉，這一步很重要，多加這一步做出的土豆絲才爽脆好吃，沖洗至水完全變清後，再將土豆絲浸泡備用。
3.青椒半個洗凈去籽後切成細絲，胡蘿卜適量也切成細絲備用，絲的長短粗細要和土豆絲一致，干辣椒兩個切成小段備用。
4.取一個空碗加入2勺香醋、少許香油、適量的鹽和白糖攪拌均勻調成碗汁備用。
5.鍋中加適量的水燒開以後，放入我們切好的土豆、胡蘿卜、青椒絲焯水30秒，然後迅速撈出過涼白開水。
6.再將土豆絲控干水分放入碗中，淋上我們調好的碗汁，上面再擺上切好的干辣椒段。
7.另起鍋加入適量的油和花椒，燒至油冒煙、聞到濃濃的花椒香味時關火撈出花椒，將花椒油趁熱淋到干辣椒段上，激發出干辣椒的香辣味，再迅速用蓋子或者是盤子蓋住裝土豆絲的碗，10秒後再打開，攪拌均勻後裝盤即可！
【技巧總結】：
1.切土豆絲時，為了讓土豆擺得穩不切到手，我們可以先在土豆的一側切一下，切出一個平面後，將平面向下再去切，這樣土豆就不會打滑亂跑了。
2.土豆絲切得比擦的更好吃，而且絲要切得粗細均勻，2毫米為宜，下刀要乾脆利索，不要猶豫，也就是拿出你的最高水平去切，實在切不好也就只能用擦菜板擦了，只是切的土豆絲和擦的土豆絲口感會差很多！
3.一般兩個土豆絲就能做一盤菜，切土豆絲的過程中，切好一個後將土豆絲放到淡鹽水中浸泡，再回頭切另一個，這樣可以防止土豆絲在空氣中氧化變黑，而且也更加入味！
4.土豆絲切好後千萬不要直接焯水，要多沖洗幾遍後再焯水，而且焯水時間不要太久，30秒就差不多了，土豆絲很細，不用擔心它會不熟，如果時間過久，土豆絲就會失去爽脆的口感了，撈出後過涼白開水，土豆絲會更加爽脆！
5.要想做出的土豆絲香味濃郁，油溫很重要，一定要燒至冒大煙散發出花椒的香味時再關火，澆完油後不要著急吃，還要用盤子扣10秒後再吃！
熗拌土豆絲好吃有秘訣，學會以上這些小技巧，你也能做出爽脆又好吃和飯店一樣香的的熗拌土豆絲。