Ⅰ 紅薯澱粉蒸燜子的做法
做之前，要准備好材料，適量的紅薯粉、豬肉、粉條等，調料姜蔥蒜等。把紅薯粉放在一個干凈的盆里，加入適量的水，泡3個小時。當它表面變透明的時候，撈出來，放在一邊備用。再把豬肉切小剁碎，放在一邊備用，把姜蔥蒜剁碎。加點鹽、水進澱粉里，攪拌均勻，但它變濃稠的時候，放入鍋里蒸，凝固、變成果凍形狀的時候，倒出來。再把其他材料放入粉條里，攪拌均勻，放進去蒸。大概30分鍾，熟了後，就可以盛出來吃了。也可以用些土豆粉做，味道也很好。如果想營養更豐富，可以用些高湯，比如瘦肉湯等。
Ⅱ 土豆澱粉能做炒燜子嗎
用料
土豆 2個
鹽 2克
自製土豆燜子的做法步驟
步驟 1
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准備2個漂亮的大土豆（人多可以多做點）
步驟 2
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加水榨成土豆汁
步驟 3
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放置沉澱4～5個小時
步驟 4
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時間到後撇去上面的水和浮沫。
步驟 5
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剩下的就是土豆澱粉，加上鹽攪拌均勻
步驟 6
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鍋里抹上一層油，把沉澱出的土豆澱粉倒入鍋中，小火熬制粘稠狀。
步驟 7
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盛出放入容器中，手沾清水把燜子拍平實，放入冰箱冷藏一夜。
步驟 8
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第二天扣出來的效果。
步驟 9
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油熱放入，怕粘連，沒有一下子都放入煎，分次放入的，比外面賣的燜子容易煎出嘎巴
步驟 10
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完成！加入蒜末麻將蘸料開吃吧！
Ⅲ 一種回憶中的味道土豆燜子的做法~
做法一1.水和土豆（紅薯）澱粉按照1：6混合在鍋中（中火）筷子邊攪拌並慢慢煮開，全部變為半透明的後，就端下來，放到冰箱冷藏5小時
2.然後呢，切成小塊，平鍋中放少量油，煎熟，兩面黃了，最好火別太大，要不不容易手熟的
3.蒜泥加點水和鹽還有麻芝醬，調汁。
5.燜子放到盤子里，交上汁。
自己在貼子上看的，好像不是正宗的了，不過我試了試，還不錯滴！ 做法二 三鮮燜子
用 料：水海參25克,蝦仁50克,螺片50克,燜子(澱粉燜子)600克,芝麻醬,蒜末,香油,醬油，老抽，一品鮮，蚝油、乾麵粉，水澱粉，味精，胡椒粉，青豆各適量。
做 法：將海參切片，蝦仁片開，螺片下開水罩透，備用，燜子該刀成四方丁，加乾粉拌勻，下七成熱油炸透，瀝凈油，盛入盤中備用，起鍋加底油、烹鍋加調料，高湯（75克），開鍋後加入罩好的三鮮，找好口，加香油，明油，出鍋澆在炸好的燜子上面，放上挑好的芝麻醬即成。
特 點：咸鮮、香嫩適口，特別適宜女士食用。
燜子的做法:
1.把一份綠豆澱粉加兩份水攪勻倒入鍋內。 做法三：
1、自己做的或超市買的燜子一塊（1斤左右可做一盤），切成三角塊形狀
2、將芝麻醬調成麻汁；將蒜製成蒜泥汁
3、平鍋燒熱，內刷一層油（或放少許油，一定要少放），將燜子塊倒入，用中小火煎（剛入鍋時一定不要翻動），待一面煎有ge時，翻動煎另一面，直到燜子熟透裝盤，倒入麻汁和蒜泥汁。
4、將蝦仁、魷魚、蟹足棒等海鮮倒入炒鍋內加醬油、鹽翻炒，成熟後倒入燜子上即可
5、吃時將以上原料拌開就行了
2. 燜子的做法不是很難,最好用農民自己做的地瓜粉,超市裡的澱粉都太細,做出的口感不好.
1．將6倍於澱粉的涼水入稀飯鍋內加熱(澱粉與水的比例為1:6)
2.待水燒溫時,取部分溫水將澱粉攪拌均勻
3.待水燒開後,將攪拌好的澱粉倒入開水鍋內用使用方便的鏟子不停地攪動,當鍋內的澱粉成半透明狀明就可離火,倒入另一干凈的盛器內,待涼透後就可上鍋煎制.
2.邊加熱邊攪鍋開鍋後稍停起鍋。
3.倒入皿器內晾涼取出切成長8寬4厚2分的片。 做法四：
傳統的三四厘米長的塊子多用地瓜粉、土豆粉等作為原料，通常是墨綠色的，並不透明，看上很厚重的樣子，切成一大塊一大塊的擺在案前。
炒燜子用平底煎鍋，用油多少是影響味道的決定性因素之一，油不能太少但絕不可以太多，太少了容易糊鍋底，而油放多了會使燜子四面都是膩膩的而且不會上嘎(音ge，指燜子兩面煎好後那層焦焦的、黃黃的、酥酥的、香香的東東)，然後將生燜子切成小塊，三四厘米長的塊子．下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒燜子的火候也是一大關鍵，火決不能太大，時間決不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但裡面是實心的，味道大打折扣．等炒到燜子從內到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，哈哈，終於可以出鍋了。
吃燜子必不可少的調料只有3樣，一是用兌好鹽的蒜汁，用水兌好的芝麻醬，醬油．
燜子還有好多的做法：主要品種有肉末蝦醬燜子、芥末魚丁燜子、燜子海參、三鮮燜子、香煎燜子、酸辣燜子、蝦仁燜子、麻辣燜子等各種款式。其中肉末蝦醬燜子和芥末魚丁燜子別具特色。 肉末蝦醬燜子是肉末、蝦醬、青蔥混合攪拌成糊，淋於煎好的燜子上，味道鮮香，適合北方人的口味。 芥末魚丁燜子將紅椒粒、魚丁、榨菜丁、芥末油混合成汁，與燜子混合搭配進食，味道絕佳。 作法五：原料：地瓜澱粉一斤、蒜頭幾瓣、鹽、味精、醬油芝麻醬各少許。多少根據個人口味。這是傳統做法。也可放點辣椒油、香菜等。澱粉放盆里，倒入少量水，攪開即可。鍋里放水。大約是澱粉漿的兩倍。（放多了做出的涼粉軟。不過煎炒時時間長點就行。水放少了做出的涼粉有的地方沒化開，不熟。不過也沒關系，煎的時候就會熟的。水開後，扭小火。倒入澱粉液。慢點倒，邊倒邊攪。知道全部變色就可以了。變成外面賣的燜子的那個不知叫什麼的色，是不有點灰呀。晾涼後切塊兒。煎鍋放油。放入塊兒，反復煎。邊煎邊用鍋鏟拍。切記這一過程不能省。拍完了形狀不規矩，但口感好。賣的成品不會這么做的。
製法六：
原料：上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
製法：
1紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。
2將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
操作要領：
1粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
菜例：
以「燜子」為原料可以烹制多款佳餚，下面就給你介紹其中兩款：
燜子燒海參
取燜子150克，改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中氽一水撈出。凈鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入薑片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調入胡椒粉、料酒、蚝油、醬油、味精和雞精，燒至入味後，用水澱粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。
香煎燜子
取燜子400克，改刀成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，入鍋用小火煎至兩面金黃時起鍋裝盤，隨配用蒜泥、薑汁、蔥油、味精等調制的味汁上桌蘸食即成。
Ⅳ 土豆澱粉燜子的做法大全竅門
准備2個漂亮的大土豆（人多可以多做點）
加水榨成土豆汁，放置沉澱4～5個小時
時間到後撇去上面的水和浮沫，剩下的就是土豆澱粉，加上鹽攪拌均勻
鍋里抹上一層油，把沉澱出的土豆澱粉倒入鍋中，小火熬制粘稠狀
盛出放入容器中，手沾清水把燜子拍平實，放入冰箱冷藏一夜。
油熱放入，怕粘連，沒有一下子都放入煎，分次放入的，比外面賣的燜子容易煎出嘎巴
完成！加入蒜末麻將蘸料開吃吧
Ⅳ 怎樣做燜子
1.將燜子切成一口大小的塊。塊的大小可以根據個人喜好稍作調整。
拓展資料
大連燜子，大連地方小吃。金黃油亮，香辣撲鼻，頗有餘味。
燜子金黃油亮，香辣撲鼻，頗有餘味。
燜子是用地瓜澱粉調水熬制而成的半成品，水多了燜子切不成塊，水少了易夾生，燜子製成就可加工出售。
參考自：燜子-網路
Ⅵ 土豆澱粉和玉米澱粉做悶子那個好
做悶子建議用豌豆澱粉或綠豆澱粉，豌豆澱粉價格相對便宜。馬鈴薯和玉米澱粉凝膠性不如豌豆或綠豆。
Ⅶ 東北燜子的家常做法視頻
東北燜子的做法一般都是做的雞蛋悶子，雞蛋嗎，在裡面多一些，辣椒會非常的好吃。
Ⅷ 土豆澱粉能做燜子嗎
土豆澱粉可以做
Ⅸ 馬鈴薯可以做燜子嗎
馬鈴薯可以做燜子，方法步驟如下：
做法一：
1、拿一個小杯子盛滿土豆粉，倒入鍋內。
2、同樣的杯子按1:3.5的比例盛水，倒入鍋內。
3、攪拌均勻。
4、點小火，在製作的過程中始終小火。
5、不停攪拌，直至由白色變成透明色，越往後攪拌越不好攪。
6、倒入盤中抹平，讓它完全冷卻，冷卻後會感覺它很挺實。
7、切塊，倒入麻醬，鹽，白醋，蒜末，香菜等調料拌勻即可。
做法二：
第一步，准備材料：土豆粉、芡粉、鹽、肉、姜、蔥。先把土豆粉條用清水浸泡半小時，在浸泡土豆粉條的這段時間，可以把蔥切花，姜切細未，肉切沫。
第二步，把土豆粉條煮至透明狀關火撈出，等土豆粉條晾涼了再切成段，並把芡粉加鹽用水勾好倒入切好的土豆燜子粉條中拌勻。再把肉沫、姜未、蔥花倒進土豆燜子粉條中拌勻。用蒸鍋蒸熟即可食用，吃不完的放冰箱冷藏，隨時想吃都可以拿出來吃。即可以涼拌吃，也可以炒熱了吃，味道真美。
土豆的營養價值：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
Ⅹ 大連的燜子是用什麼做的
大連的燜子，大連以北的東北地區叫「煎粉」，像燜子的話，在我國很多地區都有吃，只不過說不同的地方叫法也不一樣，有的地方把它叫做涼粉，那今天的炒燜子，和我們經常吃的炒涼粉都是一樣，大連對其他妹子就使我國很多地區人們吃的涼粉。
大連燜子究竟是怎麼做的呢，其實就是紅薯澱粉，用水攪拌倒在熱鍋里，凝成一坨，刀切撈出，涼了切塊放進盤子里，倒上生抽，蒜泥，還有最好就是蒜苗切段，醋，雞精等調料，除了當地的悶子以外，像水煎包、燜子、天津街的炸元霄、油炸糕，兒時最愛吃的小吃。