㈠ 怎樣燉牛肉又好吃又爛又嫩又不柴
可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬制而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燉牛肉。
土豆燉牛肉的材料：牛肉200克，土豆3個，紅蘿卜1/2個，生薑片2片，色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。
土豆燉牛肉的做法：
1、將牛肉切成塊，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鍾。
食用價值：
1、土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多餘脂肪，常食有減肥瘦身的功效。含有豐富的蛋白質，能為人體補充營養，可以提高機體免疫力。含有豐富的膳食纖維，可以促進體內毒素殘渣的排出，起到潤腸通便，緩解便秘，預防腸道疾病的作用。
2、牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。
㈡ 紅燒牛肉顏色好看味道好，怎麼做才能軟糯不柴
紅燒牛肉是一道非常受歡迎的家常菜餚。尤其到了秋冬季節，家裡的餐桌上時常就會看到它的身影，烹飪出來的牛肉色澤紅亮，嫩滑多汁還軟爛，口感香醇味美，既解饞又營養，非常引人食慾。但有時我們在做紅燒牛肉的時候，它不像豬肉那樣好製作，因為牛肉纖維較粗，不容易燒得酥爛，所以大家在製作的時候只要掌握了這關鍵5步，既能去除牛肉的膻腥味，還能使牛肉軟爛嫩滑多汁，又好吃。
紅燒牛肉想要做的軟爛好吃，無腥味，只要按照以上的這五步來製作就可以了。大家要是喜歡吃土豆、板栗或是白蘿卜等，也可以在入高壓鍋的時候放入和牛肉一起燉煮。切記燉煮牛肉的時候鹽不可以過早放入，大火煮，小火燉的時候再放入鹽即可。
㈢ 牛肉怎樣做好吃又軟爛
牛肉是一種很常見的食材，我們家經常買。因為家裡的孩子不太喜歡吃豬肉，倒是很喜歡牛肉的口感，所以說家裡的牛肉不能少。而且現在牛肉的價格跟豬肉其實也差不了太多，多買點牛肉還是挺不錯的。
牛肉不僅味道棒，而且它還是一種很滋補的食材，牛肉內含有的營養元素十分豐富，常吃的話可以讓我們的身體更健康，小孩子更要多吃，尤其是在春天這種萬物生長的季節，多給孩子吃的話讓孩子更強壯，發育得更好。
但是在燉牛肉的時候，總是碰到這樣的事情，牛肉不管燉多長時間都燉不到特別軟爛的程度，吃起來咬不動，口感一點也不好，而且還會塞牙。這樣的話就對牛肉一點好感都沒有了。
其實要想牛肉燉的軟爛一點也不是沒有辦法，而且辦法很簡單，只需要加上一點茶葉就可以。是不是沒有想到過這種方法呢？知道了之後就學以致用吧。下面以番茄燉牛腩為例給大家介紹一下方法。牛肉燉不爛？教你一招，只需加點它，牛肉軟爛還入味，一點不塞牙。
【番茄土豆燉牛腩】
需要材料：番茄、土豆、牛肉、蔥姜、鹽、白砂糖、八角、香葉、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽、蚝油、茶葉
方法步驟
步驟一：牛腩洗干凈，冷水下鍋，放上一點薑片和一定量料酒開始焯水，煮開之後去除浮沫，撈出來洗凈控水。土豆和番茄全部切成塊。
步驟二：鍋內倒少許食用油，把冰糖放進去開始炒，炒好糖色之後把牛腩放進去翻炒，直到均勻裹上糖色。
步驟三：接著往裡面加上蚝油、生抽和老抽，然後加上一半番茄，炒勻之後加適量的開水。
步驟四：然後把蔥姜、八角、香葉、桂皮以及少許鹽和白砂糖一塊放進去，開大火將其燒開。
步驟五：燒開之後往裡面放上一個茶葉包，轉小火接著燉一個小時，燉好之後把番茄和土豆再放進去，再繼續燉上幾分鍾，土豆軟糯之後就可以了。
番茄土豆燉牛腩這樣就順利完成了，美味到連湯汁都喝光光。酸甜可口、牛肉軟爛，好吃超下飯。這是我們家最愛的牛肉做法，孩子特別配合的吃了兩大碗米飯。
小貼士：
要想牛肉軟爛，最好的方法就是大火煮開之後放上茶葉繼續煮。茶葉可以放在一個紗布包中裝起來，這樣方便撈出。
㈣ 做黃燜牛腩，牛腩怎麼做才能軟爛又好吃
小火慢燉，久燉不柴，肉型也能保持完整，適當的番茄的酸味也能讓人更開胃，而且富含茄紅素和維生素營養均衡根據我的經驗，燉牛腩之前最好是不用先著急焯水，而是先把牛腩中的血水浸泡出來，因為殘留的血水預熱後會凝固，影響口感。具體方法可以如下，非常簡單的一個小步驟，把新鮮的西紅柿，用小勺子在它周圍刮一圈，西紅柿皮就很容易揭下來了，再也不用熱水燙皮了，簡單快捷哦！第一點:肉質不柴的關鍵是選好牛腩，牛腩帶有白色的油脂（雪花）含量越多越好。牛腩要買新鮮牛腩，冷凍後的肉會喪失彈性，口感會下降。
㈤ 自己在家如何煮牛肉，怎麼煮又嫩又爛
現代人越來越喜歡吃牛肉了，雖然用牛肉做菜好吃又營養，但是很多人自己在家裡做牛肉的時候都會覺得它沒有外面吃的那樣軟嫩可口，這究竟是怎麼回事呢？
我們平時在燉牛肉的時候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經決定了，今天就在這里教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。
第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。
提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。
提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發出去。
冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理後的牛肉雖然表面一層變色了，但並沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦。
最後分享一個小秘密，煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之後會發現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料。如果想要牛肉中的調味料味道更加濃厚的朋友可以在放調味料之後再多煮一段時間，大約三十分鍾就能讓調味料完全進入到牛肉當中了，這樣吃起來味道會更好的。
㈥ 家常紅燒（大塊）牛肉，怎樣煮才能軟嫩Q
紅燒牛肉的做法
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要准備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要准備好牛肉洗凈，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
吃牛肉的好處
吃牛肉對我們健康是有好處的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而這種食物是有大量營養物質存在的，特別是在牛肉中的肌氨酸含量是非常豐富的，同時吃牛肉還可以對我們增長肌肉、增強力量都是非常有好處的，而且還可以通過吃牛肉的方法來幫助我們起到補充三磷酸腺苷的功效，這樣對我們健康是有好處的，還可以幫助我們促進健康。
在牛肉中實際上是含有大量的維生素B6存在的，而且實際上牛肉中的蛋白質也很豐富，而且因為牛肉中是含有足夠的維生素B6存在的，這樣就可以起到增強身體免疫力的功效，這樣對促進蛋白質的新陳代謝和合成都是有意義的，對我們促進人體健康是有好處的，而且還可以利用吃牛肉的方法來幫助我們人體增強身體素質。
大家吃牛肉的時候還可以發現，實際上牛肉中的蛋白質是非常豐富的，同時其中還有我們人體所需要的必需氨基酸，其中實際上其中脂肪和膽固醇都是比較低的，所以說牛肉是特別適合給肥胖、高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病的人群吃的。
孕婦可以吃紅燒牛肉嗎
對孕婦來說，實際上紅燒牛肉是大家完全可以吃的，主要是因為紅燒牛肉中的營養是非常豐富的，對孕婦的健康來說是非常有好處的，同時孕婦吃紅燒牛肉還可以起到預防貧血的問題產生，這樣對增強孕婦身體免疫力是有意義的。同時吃紅燒牛肉的時候可以發現，因為孕婦在懷孕的時候是對於鐵和鋅的需求來說，是要比一般人多非常多的。而且紅燒牛肉吃起來的味道和口感也很不錯，所以說紅燒牛肉是很適合給孕婦吃的一種滋補食物。
㈦ 牛肉在沒有高壓鍋的情況下怎麼燉的軟糯
燉牛肉從不用高壓鍋，掌握1招小技巧，便是多加山楂和醋這2樣食材，山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白質，使其快速燉煮軟爛，這樣燉煮牛肉半個小時就爛了；牛肉焯水的時候需要冷水下鍋，更好逼出其中的血水和雜質，但煮牛肉的時候一定要加熱水，因為這個時候的牛肉是熱的，如果放冷水，會讓其肉質變得緊致，牛肉很容易會發柴，嚼不動。
㈧ 牛肉不小心就會燉老，你知道如何燉牛肉才能好吃嗎
牛肉是日常生活中的常見肉品。含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人特別適合。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功能。所以是非常好的營養健康的食材。下面就來介紹幾種燉牛肉好吃的做法。番茄燉牛腩
1：這種燉法牛腩牛腿都可以，牛肉切成塊，冷水下鍋加入姜蔥，少量乾花椒干辣椒節，料酒一起焯水。大火燒開後焯水約3-5分鍾，之後撈出溫水沖洗干凈！
2：鍋內加開水燒開，之後放入焯好水的牛肉和姜蔥，再加料酒。可以適量的加入少許香料和山楂一起燉！
3：牛肉燉到8-9成熟後，加入白蘿卜一起燉，全部燒熟後調味！這樣做出來的湯營養非常高！適合手術後恢復和小孩老人食用！
㈨ 牛肉怎麼做軟
牛肉中蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美還不用擔心長胖。中醫認為，牛肉有養脾胃、強筋骨的功效，特別適合女性吃，冬天吃增強免疫力，身體倍兒棒！
牛肉的吃法很多，但是有一個問題，牛肉很容易做的又柴又硬嚼不爛，怎樣把牛肉做好吃？今兒認真學，做牛肉的秘訣都在此，學到了以後想吃就做！
番 茄 牛 腩
牛肉/番茄/洋蔥
啤酒/生薑/生抽
料酒/鹽
1.將牛腩放冷水裡浸泡半小時去血水，洗凈切塊。
2.將牛肉和冷水一起下鍋焯水，撈出後用溫水沖去浮末，瀝干備用。
3.將洋蔥、番茄切塊，喜歡土豆的將土豆切塊，生薑切片備用。熱油入油，下生薑、洋蔥炒香後，將番茄放入炒軟出沙。
4.炒軟後放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均勻。
5.倒入燉鍋加入適量水和一聽啤酒，放入土豆塊，煮開後轉小火燉2小時左右，最後撒鹽轉大火收汁，撒蔥。
牛肉被煮得綿爛，洋蔥融化在湯里添香，
番茄被燉成汁，夾起一塊送進嘴裡，
香！軟！爛！入味！
吸收了番茄的酸甜和洋蔥的香氣。
牛肉富含有蛋白質，
是高蛋白低脂肪，並含有很多礦物質和維生素的肉類，而且牛肉蛋白質氨基酸的組成比豬肉更適合人來吸收，所以用於病後的恢復和損傷組織的修復都有非常好的作用。
1、牛肉里也含有非常豐富的鐵，鐵是造血所不可缺少的元素；
2、牛肉里雖然脂肪含量不高，但是有比較豐富的亞油酸；
3、亞油酸是對機體非常好的不飽和脂肪酸，另外牛肉比豬肉和雞肉膽固醇含量低。
㈩ 想要燉出美味又軟爛的牛肉，都有哪些操作流程不可少
牛肉纖維粗熱量高，是冬季暖身菜餚的必備食材，但是在做菜時候一不小心就會把牛肉做老，影響食用口感。牛肉烹飪過程中有這些需要注意的小竅門，牛肉纖維粗熱量高，是冬季暖身菜餚的必備食材，但是在做菜時候一不小心就會把牛肉做老，影響食用口感。適合燉煮的牛肉部位，有腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的百分之七十。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。