我們一家人都很喜歡吃紅燒土豆燉雞腿，但由於我的廚藝不佳，基本上做出來沒人吃。可婆婆做的紅燒土豆燉雞腿很是好吃，每次我們一回老家，婆婆做的紅燒土豆燉雞腿總是被一掃而光。於是，老公和孩子就極力的攛掇我去向婆婆學習，為了解決家裡以後的吃飯問題，我也只能如此。
好在我和婆婆的關系還可以，婆婆毫無保留的將她30多年做紅燒土豆燉雞塊的經驗教給了我。聽了之後，我發現，其實婆婆的做法和我的做法基本上差不多，只不過比我多了兩個步驟而已。沒想到竟是兩個步驟阻擋了我做出美味，下面我就將這兩個步驟告訴給你們，你看一下自己是否也缺少了這兩個步驟。
步驟一：將雞腿焯水
一般我們的雞腿都是從超市裡買來的，直接燉的話雞腿裡面的腥氣和淤血都會混在鍋里，摻雜了這些東西的土豆燉雞腿味道自然是不好的。而提前將雞腿用開水焯一下，能夠把雞腿中的腥氣和血腥給去除掉，這樣在做的時候，雞腿不僅美味，而且還容易入味。
步驟二：大火收汁
婆婆告訴我說，想讓做出的紅燒土豆燉雞腿好吃，必須要大火收汁。因為湯汁的味道最美，只有將湯汁的味道深深的融入到土豆和雞肉中，土豆和雞肉才會好吃。而大火收汁的方式能夠藉助高溫的方式讓土豆和雞肉快速吸收湯汁裡面的味道，既變的美味，口感還好。
回到家後，充實信心的我又做了一次紅燒土豆燉雞腿，並添加上婆婆交給我的兩個步驟，沒想到做出來的土豆燉雞腿果真比以前好吃多了。雞肉醇香軟糯，一咬就爛，土豆則是滿滿的吸收了雞肉的香味，香氣十足。最重要的是味道咸鮮適口，不油不膩，老公和孩子就著米飯不一會就吃光了，還嚷著說要我明天再做一次呢。看來，婆婆的方法著實有效。你也可以嘗試一下在做紅燒土豆燉雞腿的時候添加以上的兩個步驟，說不定你的家人也會將風卷殘雲的。
『貳』 土豆雞肉怎麼燉好吃又簡單
用料
土豆 一個（兩個人的份量）
雞腿（雞翅也可以） 小雞腿四個
桂皮 一片
八角 一個
辣椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白砂糖 適量
鹽 適量
薑片 適量
雞肉燉土豆的做法
雞腿洗凈 剁塊 涼水下薑片料酒放下去 水開了 勺走浮沫撈出雞塊沖干凈放一旁備用 土豆切塊 洗去澱粉（趕時間或者喜歡粉糯土豆口感的可以也綽一下土豆）
熱鍋放油 小火放入桂皮八角 煎香之後撈出（這一步沒有的也可以省略 放了比較香）後放入辣椒 蒜塊 薑片炒香放入雞塊翻炒 炒至有點金黃
『叄』 土豆煮雞肉的做法大全
土豆燉雞肉
by 雷小廚美食9678收藏174150瀏覽2017-05-17發布
較低熱量
3星
燉
家常味
<60分鍾
初中水平
前段時間看美食頻道，大廚教土豆燉雞肉，認認真真看完，做了筆記，剛好這段爸爸從老家回來，帶回土雞，就用土雞燉了土豆。按照電視上大廚教的方法，自己稍做了一下調整 ，上桌後，大家一至的好評，都說好吃……在老家，雞肉都是用來蒸著吃，據說這種吃法是最補的，剛開始我說要用土豆燉雞肉，老爸還說，親戚送你的雞肉，你就用來燉土豆吃了……意思是這種吃法不咋的，做好之後趕緊讓老爸嘗了一口。連忙說好吃，好吃……
主料5人份
土豆2個
雞肉適量
輔料
料酒1勺
蚝油一勺
生抽適量
白糖一小勺
清水大半碗
小蔥適量
食鹽適量
食用油適量
生薑三片
大蒜適量
蒸魚豉油1勺
展開全部輔料
步驟1
雞肉清洗干凈，剁塊待用。
步驟2
土豆去皮清洗干凈，切滾刀塊，洗去表面澱粉，瀝干水份待用。
步驟3
熱鍋涼油，加入生薑，大蒜煸香，加入雞肉，料酒翻炒至半熟 。
步驟4
再加入土豆，食鹽一起翻炒至土豆表面金黃色。
步驟5
將生抽，蚝油，蒸魚鼓油，白糖，清水一起倒入碗中調成調味汁，倒入鍋中，大火煮開。轉中火燜煮至熟 。
步驟6
最後留一點點湯汁，加入小蔥一起炒勻出鍋
『肆』 怎麼土豆燉雞塊好吃
調料：醬油，鹽，蔥段，薑片各適量
1.將土豆去皮洗凈切成塊，雞肉洗凈也切成小塊
2.鍋中熱油，爆香蔥段和薑片，再放入雞塊炒至呈白色時，加入醬油和少量水，用小火燉直雞肉八成熟，
3.加入土豆塊繼續燉煮，至土豆熟爛時加鹽調味即可
4.如果能吃辣的可以在出勺之前放點干辣椒段，不能吃辣忽略這步
土豆燉雞肉 是一道很有營養價值的菜，雞肉有健脾胃補氣血作用，土豆含有優質蛋白質，碳水化合物，鐵，維生素B和維生素C等物質。土豆的特殊黏蛋白，不但有潤腸作用，還有促進脂類代謝的作用
『伍』 土豆燉雞怎麼燉好吃
『陸』 土豆燉雞塊怎麼燉好吃又簡單
主料：土豆300克、雞肉300克、姜10克、蒜10克。
輔料：料酒10克、干辣椒10克、八角適量、白糖5克、五香粉2克、老抽5克、鹽2克、雞精3克。
1、雞肉冷水下鍋焯水放入薑片料酒。
『柒』 土豆燉雞，怎麼做好吃呢
在製作土豆燉雞肉的時候，並不是像想像中的那樣簡單，想要雞肉和土豆都變得好吃的話，也是要講究方式方法的。下面就跟著我一起來看一看，具體製作方法吧，然後你也動手學起來，給家裡人也做上一道。
製作材料：
土雞 土豆 青椒 小米辣 大蒜 生薑 大蔥 洋蔥
干辣椒 花椒 八角 香葉 桂皮
5、將雞肉翻炒變色以後，我們要往雞肉中加入適量的開水，記住一定要加入開水，水不用太多，剛好沒過雞肉就可以了。接著開大火對雞肉熬煮20分鍾，將鍋中湯汁完全煮沸以後，我們要把准備好的土豆塊，入鍋和雞肉翻炒均勻，並蓋上蓋子燜煮上幾分鍾。等土豆塊斷生以後，將准備好的大蒜、洋蔥、生薑這些蔬菜配料，全部入鍋一同翻炒均勻。 6、蔬菜配料入鍋以後，我們要蓋上蓋子繼續燜上幾分鍾，將雞肉完全燜入味以後，即可開蓋。然後往鍋中加入適量食鹽，生抽，老抽，雞精翻炒均勻，在加入這些調味品的時候，沒有具體的要求，根據個人口味去進行加入就行了。最後將調味品和雞肉翻炒均勻，一道美味即可出鍋裝盤進行食用。
『捌』 土豆燉雞，怎麼做好吃
土豆燉雞怎麼做好吃？這道菜在東北吃的是最多的，尤其是過年的時候，吃的大多都是土豆燉萬物，要不就是酸菜燉萬物。
土豆燉雞要想好吃，首先土豆要燉的軟爛，其次是雞肉燉軟爛的同時又不能散。這樣製作出來的土豆燉雞塊才能好吃，尤其是用湯來泡飯。
3.把剛才剩餘的雞湯倒入鍋中，在放入土豆，讓水可以淹沒土豆。最後放入鹽和味精調味。蓋上鍋蓋燉煮1小時左右。把鍋中的湯汁收干，燉的時候不要翻動，讓雞塊在下面，這樣不容易糊鍋，收干湯汁也不是一點湯汁都沒有，還是要剩餘一點，沒過雞塊就可以了，出鍋前翻炒幾下，把土豆和雞塊炒勻。
【總結】：1.土豆燉雞是一個非常好吃的家常菜，雞最好選擇土雞，也就是散養的雞，這樣做出來的土豆燉雞味道才夠香濃。至於雞的品種沒有特意要求，只要是散養的，不是用飼料喂養長大的就行了。清洗的時候要把內腔洗凈，因為宰殺是內腔中會有血塊淤積。這也是雞腥味的來源之一。
2.土豆燉雞，雞肉最好是先燉煮30分鍾，因為土雞很耐煮，煮出來的雞湯不要扔，用這個湯來製作土豆燉雞，會在味道上更加香濃。雞肉需要炒一下，這樣可以讓雞肉久燉不散。同時又能曾加菜餚的香味。炒雞肉時要注意油脂飛濺，因為雞肉中的水份和雞皮，預熱都會讓油脂飛濺，所以做好防護。
『玖』 土豆燉雞肉怎麼做好吃
原料：
雞肉1隻、土豆2個。
調味料：鹽、料酒、白糖、生抽適量
做法：
1、雞肉切塊，用鹽、料酒、生抽、白糖、薑片拌勻腌制2小時以上。
2、土豆去皮切成塊。
3、把1、2的材料放入電飯煲，加入50毫升水，按煮飯鍵，中間用筷子攪拌一下，等水收干就好了。好吃做法又簡單。
『拾』 雞塊燉土豆怎麼燉好吃又簡單
土豆燉雞做法
製作土豆燉雞需要准備雞精，鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，生薑，大蔥，土豆以及一隻雞，雞剁成小塊狀，然後就可以把生薑切成片狀，蔥切段，土豆的皮去除，切成滾刀塊，在沒有煮之前需要准備一些水，把土豆放進去，這樣做可以達到避免氧化作用，鍋裡面加入適量的油蔥姜爆香，加入一些雞塊，翻炒到顏色改變，然後再加一些老抽，生抽，料酒翻炒均勻，加入適量的水，冰糖，用大火煮開，再改成小火燉煮15分鍾左右，土豆放進去一直煮到熟軟，湯汁變得濃稠，加入適量的雞精以及鹽調味，就可以吃了。
做土豆燉雞還可以准備雞精，料酒，老抽，鹽，草果，香葉，干辣椒，生薑，冰糖，大蔥，土豆以及雞腿，雞腿放到開水裡面焯燙一下，加入鹽，老抽，生薑片，料酒抓均勻，腌制一會兒，土豆的皮去除切成塊狀，干辣椒切一下，雞肉大概腌制10分鍾左右，然後鍋裡面加入適量的油，把冰糖放進去熬糖色，雞肉放進去翻炒均勻，把雞油炒出來以後就可以加一些水，水要沒過雞肉，也要把土豆剛好沒過，干辣椒，生薑，蔥放進去，水煮開以後加一些老抽，雞精，鹽，嘗一下味道，因為後面還需要放土豆，所以可以適當的咸一些，中火大概燉煮5分鍾，然後再把土豆放進去，蓋上鍋蓋，用小火燉煮15分鍾左右，這樣就可以盛出來吃了。
土豆燉雞的竅門
製作土豆燉雞需要了解一些竅門，這樣才能夠把它製作得更加好吃，需要加入的調味料有大蒜生薑，是不能少的，而且在製作之前，最好把雞肉腌制15分鍾到20分鍾左右，可以讓它更加入味。如果喜歡吃土豆，那麼量可以適當的比雞多一些，想要吃香菇也可以放一些在裡面，能夠達到提鮮作用，也可以讓味道更加豐富。
製作土豆燉雞可以先把蔥蒜爆香，加入適量的糖，這樣可以達到提鮮作用，製作好以後，如果醬油放的並不是非常多，那麼它是屬於金黃色，搭配米飯來吃就非常不錯。