土豆燒牛肉
燒牛肉總是很難將牛肉燉爛，學學這一招，搭配美味土豆，家裡人都搶著吃！
准備食材
鮮牛肉、土豆、洋蔥、生薑
食鹽、糖、老抽、啤酒
八角、蔥、蒜
具體步驟
首先將牛肉切塊，生薑和蔥切塊，在鍋中放入涼水並一起放入牛肉和蔥姜，開火水煮開以後去掉浮末就能撈出牛肉了，這樣做牛肉口感才不柴。
在鍋中放入油，加入生薑、大蒜、辣椒洋蔥炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽調味，五分鍾後加入清水沒過牛肉，燉煮七八十分鍾。
牛肉快煮好時將啤酒倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燉煮，這樣做保證牛肉又軟又熟爛，煮好以後加入土豆和食鹽調味，放少許糖以後繼續煮二十分鍾收汁即可。
Ⅱ 新鮮的牛肉，和什麼食材在一起搭配製作能更好吃
牛肉是我們日常常見的一種高蛋白、低脂肪的肉類，牛肉中所含的蛋白質要比其它的肉類更加優質，所以受到廣大健身愛好者的追捧，尤其是在生長發育中的孩童，多吃牛肉體格也會更加健壯，牛肉脂肪含量低，多吃也不容易發胖，比較健康。在豬肉價格稍貴的今天，選擇吃牛肉也是非常不錯的。
二、牛肉的挑選。建議首選牛裡脊，裡脊肉特別適合炒，容易入味，炒起來口感特別嫩，適合老人小孩食用，不過裡脊肉稍貴也比較少，當然買不到也可以選其它部位，本次烹飪就沒買到裡脊肉，買了點其它部位烹飪出來的味道也是相當不錯的。
三、洋蔥不宜炒太久。洋蔥炒至去生即可，洋蔥吃的就是脆甜脆甜的口感，炒制的時間過長容易使洋蔥變軟，口感和賣相就不好了。
總結以上就是我們製作牛肉炒洋蔥的詳細方法了，在製作的過程中注意好選材和火候的控制，就能炒出一道美味又營養的牛肉炒洋蔥啦，當然處理洋蔥的時候要注意保護好自己的眼睛，牛肉和洋蔥除了好吃之外，營養價值也非常不錯，喜歡吃的朋友趕緊動手試試了。
Ⅲ 我買了生牛肉，要怎麼燒和什麼搭配一起燒才好吃呢
紅燜砂鍋牛肉：
准備用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量
1、准備好原食材。
Ⅳ 生牛肉怎麼做好吃
一、孜然牛肉
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個
調料：食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
製作步驟
1、蔥、姜洗凈後切成末;
2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鍾;
3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
二、香草紅汁牛肉
做法：
1、牛肉切塊，放涼水鍋，開火，焯水後取出用熱水沖凈血沫;
2、洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮後切小塊，胡蘿卜切滾刀塊備用;
3、鍋內熱油，三成熱時，下入洋蔥，中大火，將洋蔥煸到表面微黃;
4、放入西紅柿粒，煸出紅油;
5、加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻;
6、倒入開水(能沒過牛肉的量);
7、將牛肉放入，加入葡萄酒，大火燒開後，蓋蓋，改小火燉2小時;
8、加入胡蘿卜、加鹽調味，再蓋蓋小火燜煮1小時即可!
三、鮮果牛肉串
原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。
做法：
1、將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌制20分鍾。
2、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。
3、用竹簽串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環串成串。
4、把串好的鮮果牛肉串置於盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鍾。
四、咖喱牛肉丸
1、洋蔥洗凈去外膜，切片狀;四季豆洗凈瀝干，切段狀備用。
2、馬鈴薯、紅蘿卜洗凈去皮，切塊狀備用。
3、取鍋，加入2大匙油燒熱，放入牛肉丸子煎一下盛起，再放入蒜末、洋蔥片爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，續加入700㏄的水煮至滾沸。
4、續將作法2的材料放入作法3鍋中煮至微軟，再放入牛肉丸子、四季豆和調味料煮至入味即可盛盤。
看了上面文章中對新鮮牛肉怎麼做好吃的相關內容的介紹，相信你知道怎麼才能將買到的新鮮牛肉做得非常好吃了吧。其實不管是什麼樣的食物，想要做得好吃，一定要找到一種適合這種食物的方法，才能充分發揮出這種食物本事的味道來。
Ⅳ 生牛肉配什麼吃
生拌牛肉（朝鮮族家常傳統菜）製法： 取牛裡脊切成細絲，用白梨切絲墊底，加白糖、醬油、香油、松仁末、熟芝麻、蔥、蒜、鹽、胡椒粉拌勻,另外，還另備醋精、醬油，食用時另行調味。 生拌牛肉：使用經過脫酸處理的"黃瓜條"（牛肩胛處的肉，每頭牛隻有兩塊），再經特殊的速凍保鮮處理，配上生菜、梨絲、青椒、紅椒等時鮮蔬菜，放入蒜沬、檸檬汁、黑胡椒粉，以及韓國傳統醬料，再磕入生雞蛋，然後拌制而成。其色鮮味美，質地柔嫩。 生拌牛肉絲 [原料]牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。 [製法] （1）將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。 （2）盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。 [特點]辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。 生吃牛肉比較安全，因為牛肉裡面的牛肉絛蟲雖然能寄生在人體內，但對人體構成 傷害較輕,牛肉絛蟲蟲卵不會感染人體.但值得注意的是，除了牛肉以外，羊肉、豬肉等都不能生吃，羊肉旋毛蟲、豬肉絛蟲都是能對人體構成嚴重傷害的寄生蟲。
希望採納
Ⅵ 生牛肉要怎麼拌才好吃，生吃的哦
牛肉河粉生吃法 生牛河上桌的同時，還會附上一盞「神燈」，內里有番芫荽、金不換、芽菜、辣椒及青檸，究竟該如何下手？還有那一小碟的辣椒醬跟海鮮醬，與生牛河又有何關系？原來，吃生牛河有一套獨特的「方程式」，現在我們就教你怎樣將生牛河吃出兩種滋味。 先在下配料前喝一啖湯，感受一下湯底的原味。 掐斷芽菜、金不換及番芫荽，放進湯內，味道才得以散發出來。 榨點青檸汁出來，就可以正式品嘗。抵得住辣的話，更可以一口辣椒、一口河粉吃，感受一下會噴火的生牛河！ 這個食法的靈感來自越南一間讓客人任加配料的茶館。 喜歡原味，還是加入香料後的味道，這個就因人而異了，不過只要試一次，就會發掘出自己鍾意的口味。 別忘了那辣椒醬跟海鮮醬，是用來蘸牛肉吃的。吃之前應先把兩種醬料撈勻。因為生牛河的牛肉主要在於嫩滑，不過味道可能較淡口，撈過醬料就適合愛濃味的人士了！ 很多人都會忽略了令生牛河更美味的秘訣，其實，餐廳附上的多種香料，都會少不了青檸、辣椒及金不換，那是帶起生牛河味道的泉源，品嘗時千萬不要忘記了。 牛肉河粉涮吃法 生牛河，越南家庭個個都會做，但最重要的是湯底。 以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白鬍椒粒等煲足10小時，煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質，煲出來的就是牛肉清湯。 牛肉湯底煲足10個小時，入口味道濃得化不開，每次都要把它喝個碗底朝天才暢快。這湯底很清，不會像很多牛肉湯底般「多泡」，加上加入特別多的洋蔥、芽菜等配料，整道河粉也生色不少。 這樣做出來的生牛肉，真的又薄又滑，吃的時候把牛肉全取出來，在滾湯中涮一涮，半生熟牛肉在口裡浮游，配上同樣又薄又幼的越南河粉，單是那教人回味的感覺，已物有所值！
Ⅶ 生牛肉怎麼做出來好吃的菜
方法/步驟
1
牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少許澱粉，年料酒腌制15分鍾，青椒洗凈切片，鍋內放少許油，把牛肉片入鍋爆炒，然後加入青椒放少許的醬油，白糖，即可起鍋。這道菜鮮香嫩滑。
選自網路經驗
Ⅷ 生牛肉怎麼做好吃
水煮牛肉一
源於自貢。自貢乃井鹽重要產地，古時人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。鹽業老闆常把超齡役牛宰殺後分給鹽工抵付工錢。一無所有的鹽工們，只能將牛肉在清水中加鹽煮食。為減少腥膻，逐漸加上點辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以後經廚師不斷改進，吃的人越來越多，遂成為獨具地方風味的名菜。
現在的水煮牛肉，已經不是簡單的清水加花椒了。是將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕 澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。這菜的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有 火鍋風味。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。
水煮牛肉二
材料：
牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水澱粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。
作法：
1.牛肉切成片，蔥切成段。
2.將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。
3.高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。
4.在鍋中煮3分鍾。加入調料、收汁即可。
水煮牛肉三
用料：
牛裡脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
製作方法：
1.將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2.青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。
3.鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。
4.鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。
5.鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
6.將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
注意：
要做好這道菜，技術性強，難度較大。但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、干辣椒和花椒)等輔料齊備，並按上述方法及要領製作，定能獲得滿意的效果。
特點：
此菜中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味湯中燙熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。由於此菜注重麻辣，故多為秋冬兩季食用。
水煮牛肉四
【菜系】 川菜
【主料】牛肉500克。
【配料】萵筍尖100克、蒜苗50克。
【作料】干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
【製作過程】
1、將牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。
2、將萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。
3、鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。
4、將肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
【特點】 色紅味厚，麻、辣、鮮、嫩、燙。
水煮牛肉五
材料：
牛肉切5cmX3cm的片， 用澱粉， 酒， 醬油， 鹽上漿，
蔬菜： 芹菜， 白菜， 青筍， 什麼菜都行。
碎干辣椒， 花椒碾碎。薑片， 蒜片， 豆瓣醬。
湯一碗（或水）， 青蒜（這里用蔥代替）。
鍋里下油， 下干辣椒， 花椒， 用小火炒出香味， 盛出出備用。
余油炒蔬菜至段生， 盛出鋪碗底。
鍋里下油， 下薑片， 蒜片， 豆瓣醬炒出紅色。
加湯（水）， 醬油， 鹽，胡椒， 開鍋稍煮， 下牛肉片， 用筷子慢慢撥開， 肉不見血色即可， 不可久煮， 出鍋前下青蒜（蔥節）。
肉片倒在菜上， 辣椒， 花椒末鋪在表面。
另燒熱油， 澆在辣椒， 花椒上， 即成。
Ⅸ 牛肉配什麼菜比較好吃
土豆燒牛肉是我國北方人經常食用的傳統名菜，知名度極高，也因其美味歷來為公眾所認可。可是，現代營養健康學發現，其實土豆燒牛肉在營養上並不理想。
這是因為人體對不同食物的營養吸收有快有慢，方式也不相同，這主要取決於食物的不同屬性。土豆與牛肉兩者在性質上差異很大，土豆易於消化，對腸胃的有效刺激小，並能夠抑制胃酸的分泌。但牛肉則恰恰不易於消化吸收，當胃酸濃度低時，它就會長時間地存留在胃中，無法被消化吸收，因此，有時候我們吃土豆燒牛肉後，會感到脹氣，不舒服，便是這個原因。而且如果長此以往，極有可能造成消肉後，會感到脹氣，不舒服，便是這個原因。而且如果長此以往，極有可能造成消化功能的紊亂，影響健康。土豆燒牛肉不宜常吃。在烹飪的時候，應當晚一點放土豆，盡量讓牛肉燒得更爛一些，這樣容易消化。
魚和鹹菜不能同食，魚肉屬於高蛋白食物，而鹹菜在腌制的過程中，其含氮的部分會轉變為亞硝酸鹽。當鹹菜和魚一起燒煮時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽就會化合成為亞硝胺，這是一種致癌物質，會引起消化道的癌腫，因此魚和鹹菜不能同食。
鯉魚與狗肉不宜同食，鯉魚性味甘平，利水下氣，除含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵外，還含有10多種游離氨基酸以及組織蛋白酶。而狗肉性質燥熱，兩者同食會產生極為復雜的生化反應，並產生不利於人體的物質。故而鯉魚與狗肉不宜同食，更不宜同烹。
中醫認為，大蒜性味辛溫，有小毒，具有溫中、下氣、殺菌、消炎、解毒等作用。新鮮的大蒜中有一種含硫氨基酸——大蒜氨酸，經大蒜酶分解後產生大蒜辣素，能抑制細菌生長和繁殖，對多種致病菌和真菌都有良好的抑制和殺滅作用，同時還能刺激胃腸黏膜，引起胃液增加和蠕動增強。
而狗肉性熱，溫補，與大蒜同食容易刺激腸胃黏膜，損害腸胃，並會引發血痢，特別是火熱陽盛型的人更應避免同時吃狗肉和大蒜。狗肉熱性較大，小兒不宜食用。反復加熱或冷藏後加熱及重烤的狗肉不要食用，因為這種肉中含有毒素和致癌物質。蝦可分為淡水蝦和海蝦。淡水蝦（如青蝦）性味甘溫，有補腎壯陽、通乳之功效；海蝦性味甘咸溫，也能溫腎壯陽、興奮性功能。但古書《飲膳正要》中記載：「蝦不可與豬肉同食，損精。」這是因為豬肉助濕熱而動火，若與蝦同時進食，會耗人陰精，陰虛火旺者尤其應該注意。