㈠ 已經煙熏好的牛肉 怎麼做著好吃呢 怎麼炒先要煮一下或蒸一下么 謝謝！！
像腌肉，熏肉等乾的肉製品，一般在製作是都加入了大量的食鹽，以防止後期變質。在食用時，的具體操作如下：
1 焯水：
將熏肉放入涼水鍋中，煮沸後，繼續煮1-2分鍾。然後撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。
2 煮制：
將鍋洗凈後，下寬水，水量多一下，將肉放入後，大火煮開後，持續用大火煮5分鍾，然後轉小火煮至肉軟爛即可。
3 食用：
3.1 涼拌：
煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。
3.2 燴菜：
3.2.1 鍋中下底油，爆香蔥姜蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開後調味。
3.2.2 調好味道後，下入喜歡的蔬菜，乾的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類，豆製品，粉條等）
3.2.3 小火慢燉至食材軟爛，入味後，收汁即可。
3.3 做湯：
下底油，炒香蔥姜蒜片，下入肉片略炒後加入湯或者水。煮開後調好味道，再加入配菜。
3.4 拌面蓋飯：
注意：
1 熏肉本身有自己的風味兒，不建議使用過多其他調味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。
2 煮制的時候，注意檢查熏肉的鹹味，如果過咸，就用寬水煮，如果不很咸，就較少水的量。
3 煮過肉的湯可以用來煮麵，可借鑒哈薩克族的美食「那仁」。在肉湯里加入土豆，胡蘿卜，再將寬的手桿面煮熟，配著煮好的肉一同食用。
㈡ 熟牛肉怎麼做好吃
用料
牛肉 半斤
大白菜 半顆
蔥辣椒 適量
花椒 根據口味放入
老抽 1/3勺
生抽 2勺
水、鹽、雞精 適量
火候 基本全程中火
熟牛肉炒大白菜的做法
備熟牛肉。
小貼士
上述為基本做法，大家可以在此基礎上做各種嘗試。
江蘇連雲港這邊家常菜習慣吃熟牛肉，故熟牛肉相較於生牛肉更容易買到。超市裡的熟牛肉僅僅是把生牛肉煮熟而已，一般情況下無其它調料的。
㈢ 牛肉怎麼燙火鍋怎麼做好吃
如果想燙火鍋吃的話，一定要把它切成很薄很薄的薄片，這樣才能快速的熟，然後口感也好。
㈣ 熟牛肉怎麼做好吃又嫩
我們去超市買來新鮮的牛肉一塊，我們在把整塊的牛肉清洗干凈，我們一定要冷水把牛肉放到鍋裡面。放到鍋里我們在去加入，料酒和薑片。再把牛肉給焯水5分鍾。等牛肉變色了以後，我們拿個小勺子把牛肉裡面的浮沫給撇出去，撇出去了以後，我們在把牛肉撈出來用清水清洗干凈備
㈤ 熟的牛肉怎麼做好吃
做醬牛肉，記住2個小細節，牛肉嫩熟不爛，醬香濃郁，比買的好吃
牛肉的價格雖然比較貴，但是耐不住它的營養價值之高，所以在很多家庭中都是非常受歡迎的。牛肉富含蛋白質、氨基酸以及鈣，具有強筋健骨、促進骨骼生長發育、增強機體免疫力的作用，另外牛肉幾乎不含脂肪，還受到許多減肥人士的青睞。
牛肉的做法有很多種，不過我感覺最好吃的就是醬牛肉了，無論是直接吃還是蘸料吃都是很美味的。醬牛肉好吃，但是價格太貴了，對於我們這種工薪階級的人來說，一個月吃1-2次就已經是很奢侈的事情了。老媽知道我愛吃，平時閑在家裡就去學了醬牛肉的做法，後來在家做給我們吃，沒想到味道非常棒，一點也不必買來的差。
其實醬牛肉的做法很簡單，只要在做的過程中記住這2個小細節，即使是廚房小白，也能做出一鍋醬香四溢、嫩熟入味的醬牛肉。第一個小細節就是在我們准備好的牛肉上面用牙簽扎無數的小洞，這樣可以讓牛肉更容易入味。第二個小細節，就是在煮醬牛肉前，一定要把牛肉放入清水中，倒入適量料酒浸泡2個小時，中間記得多換幾次水，這樣就可以把牛肉中的血水和臟東西都浸泡出來了，讓後面的醬牛肉沒有腥臭味。
【家常醬牛肉】
所需食材：牛肉、黃醬、干辣椒、蔥、姜、八角、花椒、香葉、丁香、白芷、料酒、生抽、老抽、糖、食鹽、清水
步驟一：牛肉沖洗一遍，干辣椒切成小段，蔥切段，姜切片。
步驟二：准備一個茶葉包，放入蔥姜、干辣椒、八角、花椒、香葉、丁香、白芷，收口備用。
步驟三：用牙簽在牛肉上面扎無數個小洞，放入盆子中，倒入適量清水和料酒，浸泡2個小時，中間記得換幾次水和料酒。
步驟四：准備一個高壓鍋，放入茶葉包，倒入適量黃醬、糖，添入多一點的清水，把鍋內的湯汁煮開。
步驟五：然後放入浸泡好並且控干水分的牛肉，再次煮開後繼續煮30分鍾，撒入適量食鹽，繼續煮15分鍾。
步驟六：關火後，放在鍋內浸泡一晚上，第二天即可撈出切片食用
㈥ 熟牛肉怎麼做才好吃
鹵牛肉做成澆汁牛肉好吃。鹵牛肉還可以和其他配菜一起炒，夫妻肺片一般要用鮮牛肉做比較好吃，下面介紹做法：
准備材料：鹵牛肉250g、紅油汁1杯、復合汁30ml、鹵汁40ml、花椒碎15g、花椒油20ml、麻油10ml
製作步驟：
1、製作紅油，把紅油汁1杯、復合汁30ml、鹵汁40ml、花椒碎15g、花椒油20ml、麻油10ml調配好。
㈦ 買的熟牛肉怎麼做好吃
告訴你一個灰常好吃的方法：
1、熟牛肉切碎，少量油、蔥末熟鍋，下牛肉炒熱後關火，放少量青辣椒末拌勻。
2、發面軟餅一個，裡面抹勻豆瓣醬，撒點芝麻鹽。
3、將熱好的牛肉碎裝到餅中。
4、再配一碗熱粥或者蛋湯，哇！口水！
㈧ 煮熟的爛牛肉怎麼做好吃
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
②
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
3． 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過後著色入味。
四川做法是先鍋里放水和調料，另加紅糖熬30-40分鍾，（不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉。
再教大家一種鹵湯的做法：可用於鹵雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鍾，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當，可反復使用。
③
大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法：
1：把牛肉切大塊，洗干凈。
2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鍾左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，
拿一整塊生薑拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要捨得下料，反正以後鹵汁可以繼續鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然裡面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。
㈨ 烤牛肉怎麼做好吃又嫩
【烤牛肉腌制方法】
材料：牛肉 2斤、洋蔥 1個、雞蛋 1個、色拉油 2-3湯匙、韓式辣醬 2湯匙、
姜粉 1茶匙、黑胡椒粉 1茶匙、孜然粉 2茶匙、白糖 半湯匙、蚝油 1湯匙、
十三香 1茶匙、料酒 1湯匙、紅燒醬油 半湯匙。
做法步驟：
烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。
把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。
把洋蔥切成絲。
把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間過長，失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
小貼士：
切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會嚼不爛。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是不不可少的調料，別的調料可以酌情放，這些調料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長，變色就可以吃了。