⑴ 1162封干牛肉乾和手撕牛肉乾有什麼區別
不同點還是挺多的。區別在於含水量和風干度有所不同，還有就是選用的牛肉品質不同，連牛肉的選用的部位也是不一樣的。
⑵ 風干牛肉怎麼選
分清種類
牛肉乾一般是使用牛肉與香料一起腌制而成的肉乾，根據使用的牛肉種類、牛肉乾質地、形狀、製作工藝等不同，大致可以分為手撕牛肉、牛肉條、牛肉絲、牛肉粒、牛肉脯等。今天就一起來了解下各種不同牛肉乾製品特點吧！
（1）手撕牛肉
手撕牛肉乾又被叫做風干牛肉，通過將黃牛或氂牛肉加鹽、蔥、姜等調味品腌制後，使用風乾的方式晾制而成。牛肉一般的手撕牛肉會選用牛大腿處肉質較優良、肉纖維較長的腿部肌肉進行加工，這就使得手撕牛肉乾的肉質會更緊實。
而在生產手撕牛肉乾的各種產地中，尤以內蒙、青海、雲南、西藏這些地區生產的以高原氂牛作為肉質原料的肉乾為最佳。作為在高海拔地區半野生自然放養的氂牛，其肉質會比普通牛肉的營養價值更高，而且更具原生態風味哦。
建議產地：內蒙、青海、雲南、西藏
（2）牛肉條
牛肉條一般以條狀的形式存在，在製作時將牛肉製成條狀的形式再進行腌制而成。相比其它散裝牛肉乾，牛肉條的口味類型最為豐富，根據各地廠商的特色不同，牛肉條有五香、麻辣、黑椒等不同口味，適應不同口味需求的人們。
另外，牛肉條的硬度比風干製成的手撕牛肉要軟的多，而且也不會特別干，適合各個年齡層次的人食用。一般牛肉條根據製作工藝不同會分成獨立的真空小包裝或者整包的大包裝，可以根據自己的食用習慣來進行選擇哦。
建議產地：四川、重慶、內蒙古等
（3）牛肉脯
脯類食品平常大家可能慣常聽見的都是豬肉脯，其實牛肉脯也是比較有名的脯類食品。牛肉脯一般都通過在攪碎腌制後擠壓填充至纖維腸衣而製成，因此會呈長方形片狀，形狀平整，肌理纖維清晰。牛肉脯色澤棕紅，吃起來也口感適中，不會太硬或太軟。
牛肉脯一般在廣東、台灣等南方地區比較流行，味道也區別於川渝地區等麻辣口味，一般以甜味、原味為多，很適合不能吃辣的大人或者小朋友食用。
建議產地：廣東、福建、台灣等
（4）牛肉絲
牛肉絲顧名思義就是製作成絲狀的牛肉，其中最有名的就是燈影牛肉絲。燈影牛肉絲是在將新鮮牛肉或腱子肉切片後，經過腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序製作而成的，因其薄如紙，在燈照下能看見燈影而得名。
燈影牛肉絲的特點是色澤紅亮，口感麻辣鮮美，無論是作為日常休閑小吃，還是作為餐桌上的美食，都深受川渝地區人們的喜愛。對於喜歡麻辣風味的人來說，這類型的牛肉絲是不錯的選擇。
建議產地：四川、重慶
燈影牛肉絲的特點是色澤紅亮，口感麻辣鮮美，無論是作為日常休閑小吃，還是作為餐桌上的美食，都深受川渝地區人們的喜愛。對於喜歡麻辣風味的人來說，這類型的牛肉絲是不錯的選擇。
建議產地：四川、重慶
（5）牛肉粒
牛肉粒是大家熟悉的一種牛肉乾類型，通常以大顆粒狀形式出現。與牛肉條類似，牛肉粒也通過添加不同類型的香料而製作成不同口味，如甜味、香辣、XO醬、五香等都屬於常見等牛肉粒口味。
⑶ 風干牛肉有營養嗎
風干牛肉乾的營養價值你知道嗎？
內蒙古風干牛肉是一種高蛋白低脂肪的綠色食品，不僅好吃還有營養，還能幫助減肥。
牛肉乾之所以受歡迎，還是因為牛肉的營養成分,它含有蛋白質,維生素和礦物質,我們每天所需要的鐵的來源牛肉中也可以找到。另外,牛肉的熱量也不是很高,除去肥肉之後,它的脂肪含量不超過6%。而且,牛肉的膽固醇也低於雞肉、豬肉和蛋,不必擔心膽固醇過高。牛肉內含幫助人體吸收維生素的脂肪酸,還有單不飽和脂肪,這是能減低膽固醇的成分。牛肉乾的卡路里遠沒有奶類和花生來的多,不必擔心致肥問題。
所以牛肉乾深得健身人群的喜愛，牛肉富含肌氨酸，在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉的營養價值居各種肉類的首位。牛肉還可以為你提供更多的鐵和鋅—這是保持能量的寶貴元素。如牛腿富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還可以提供亞油酸(一種不飽和脂肪)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
⑷ 風干牛肉乾怎樣吃
風干牛肉乾可以做蘿卜干炒干牛肉，做法如下：
准備材料：牛肉乾300克、蘿卜干100克、紅辣椒3顆、酸辣椒3顆、大蒜5瓣、大蔥2根、生薑3片
一、牛肉乾從冰箱取出，解凍。
⑸ 牛肉乾有哪幾種口味
牛肉乾的口味按照不同地域是存在差異的，其他地方不太了解，但內蒙古的牛肉乾一般有：原味，辣味，孜然。這三個大類是很多廠商肯定會推出的，如果再細分一下，還會有什麼麻辣，香辣，五香等。但都不是常見口味，也就是說，這個廠生產，那個廠不生產。但原味，辣味，孜然味一般廠商都是會生產的。
⑹ 風干牛肉可以生吃嗎
可以生吃。
風干牛肉通常有多種叫法，「風干牛肉」、「手撕牛肉乾」、「風干牛肉乾」、「牛肉乾」。牛肉乾源於蒙古鐵騎的軍糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為「成吉思汗的行軍糧」。
用黃牛肉腌制而成的肉乾，牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料，其次是製作工藝和製作的時間，曬干時還得考量日照的時間。道道工序都得緊密把關。
(6)風干牛肉好吃還是手撕牛肉擴展閱讀
營養價值——
牛肉(後腿)：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
⑺ 怎麼做手撕牛肉乾
手撕牛肉乾手撕牛肉乾又名：手撕牛肉、風干牛肉、內蒙牛肉乾等。
·配 料：
牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片等
·制 作：
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鍾，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
⑻ 手撕牛肉和風干牛肉有什麼區別
風干牛肉是用烤箱烤的，手撕牛肉是用自己的「手撕」，就叫手撕
⑼ 手撕牛肉是用牛的哪個地方的肉來做的怎麼做
牛後腿肉。這個部位的肉肌肉緊實、肉纖維較長，做出來的手撕牛肉口感比較好。下面介紹做法：
准備材料：牛後腿肉、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、五香粉、孜然粉
製作步驟：
1、首先要把牛肉切成條，要順著肉本身的紋理切 烤出來口感才會比較好
⑽ 聽說四川冷吃牛肉好吃，能跟我大內蒙的手撕牛肉乾相比嗎
你那邊的
風干牛肉
是自然風干時間久濃縮而成，很硬，嚼勁十足，有的人嚼久了嘴巴會痛，哈哈，口味有原味、香辣味、五香、
孜然味
之類的。我們
四川自貢
冷吃牛肉
是軟的，綿香有嚼勁，經過多重工序炒制而成，有微辣香辣的，推薦給你一家兔娘娘
私房菜
的冷吃牛肉就很不錯