1. 牛肉哪個部位最好吃 牛肉各部位吃
牛肉富含蛋白質和氨基酸。具有益氣、強身、健脾、暖胃的作用。特別適合冬天吃。人人都知道牛肉是好的。它不僅好吃，而且結實，但不是肉。它是健康人士和減肥人士的最愛！然而，牛肉的價格往往讓人望而卻步。我們市場上生牛肉的價格是每公斤36元，但一公斤牛肉煮不了多少。如果要做燉牛肉，至少要買50元的生牛肉。
5煮至蓮藕軟爛，熄火。把蓮藕湯放到碗里，撒上蒜苗碎。不要把蒜苗直接撒在鍋里，這樣，沒完沒了的脊樑湯也可以用來煮麵條或吃餛飩。如果煮得太多，也可以單獨用保鮮袋包裝，放入冰箱冷凍。當然，你也可以像餐館一樣做火鍋湯。全家人都很熱！
上面說外面又下雪了。在這樣的天氣里，無論是點外賣還是出去吃，吃起來都不暖和。不如煮一鍋滋補健康的湯，既營養又健康，健脾暖胃！
2. 吳川牛肉湯飯白灼牛肉用哪個部位最好
用牛的腰排部位最好，肉比較活吃起來口感好，熬出來的湯味道香濃所以建議用這個部位的牛肉。
3. 吳川有很多非常知名的小吃
吳川有很多非常知名的小吃，而且都非常的有特色。受到了很多當地人的喜歡，而且有很多遊客，來到這里去慕名品嘗。所以說如果你有足夠的時間，不妨來到吳川，去感受一下這里的美食風光，她一定能夠留給你一個，非常深刻的美食記憶。
吳川的粉皮是特有的一個小吃，並且非常的簡單美味，而且廉價。吃起來非常的爽口，也非常的親切，一般是用大米去雜質之後，用清水浸泡，磨成粉漿。再倒入有薄布的竹簍之中，放入大火進行蒸熟，取出之後，在揭下粉皮，非常的勁道，也非常的爽滑。並且這個粉皮可以有多種吃法，可撈，可煮，可炒，是非常簡單，也非常好吃的。它不僅僅有固定的攤位，在很多學校門口，市場口是很多人，都非常喜歡的小吃，也是很多知名的餐飲行業所推崇的。
梅菉麻通也是吳川的一個特色名優產品，一般來說是用大糯米，水芋頭，白糖和芝麻等原料製作完成的。並且它的處理方法，和製作工藝比較的復雜，所以說一般不是每個人家中都會製作的。而且在至今已經有百年的歷史了，製作工藝也長期秘傳。這個小吃形似香蕉，色澤金黃，入口酥脆。非常的香甜可口，是一個名牌小吃，已經有了很長的製作年頭，並且是一個祖傳的工藝。因為製作比較艱難，工藝比較復雜，而且工序比較的多，所以這款美食擁有一個非常獨特的口味，受到了很多食客的喜歡。
吳川的八寶飯也受到了很多食客的喜歡，因為它是參照宮廷的八寶飯所製作的。結合了當地群眾的口味，還會一些其他的原料。八寶飯可以製成甜味的，加入一些百合，白果，玫瑰糖漿製作成醇香軟滑，氣味芳香的八寶飯。也可以製作成咸香八寶飯，用優質的叉燒臘腸，蓮子，冬菇等製作完成，而且因為吳川的風俗原因，很多的宴席都會製作八寶飯，來取得一個好的兆頭。並且是冬春季節的食物，到現在已經發展成了，吳川人民所喜愛的美食。
吳川的田艾也是一個非常受人喜歡的美食，田艾是冬季收割完之後，田野里長出的雜草。摘下來之後，就可以製作成糕點，不僅僅可以驅寒，而且可以攻邪氣，還可以去濕，暖胃是一個中葯類的美食。而且是一個特色小吃，逢年過節當地的吳川人都會做來吃，而且是家家戶戶都會做的。田艾可以製作成甜味，也可以製作成鹹味。一般來說，是加入一些白糖，花生，椰絲，陳皮或者是加入一些鮮蝦，蘿卜絲和咸蘿卜，肥肉，芝麻，花生做餡，再放入蒸籠蒸熟之後，就可以入口而食了。非常簡單也非常美味。
番薯鮮蝦餅也是吳川人，非常喜歡吃的一個美食。但是這個美食的外貌，並不是特別的好看。是用麵粉漿，再加入番薯和一些小海蝦一起炸的。雖然外貌不怎麼樣，但是非常的好吃，也是很多吳川人童年的記憶。並且因為它的製作方式，非常的簡單，家家戶戶都會做，所以說留給了大家一個非常獨具特色的傳統美食。
吳川的及第粥也吳川的一個特色美食，並且有著非常好的寓意，比喻為狀元，在其中的用料，有豬肝，還有腸粉，製作方式是非常簡單的。一般來說，是將這兩種食材，在外部切口之後，進行煮熟，再加入一些其他的原料，進行烹制，製作出的美食，受到了很多食客的關注。雖然是最簡單的食材，但是味道非常的鮮美，而且有很多的花樣。
爆脆海蜇皮也是吳川有非常喜歡吃的一個美食，並且這個美食嫩黃滑亮，形態非常的美觀，並且質地很脆爽，味道甘甜，受到了很多食客的喜歡。並且因為海蜇皮裡面，有很高的營養元素，無論是蛋白質，還是人體生長必不可少的鈣元素，和維生素，都受到了很多食客的關注和喜歡。而且吳川的海蜇皮，吃起來爽口清新，別具風味，是很多吳川人記憶中的美食，也是吸引到了很多慕名而去的食客。
除此之外，吳川還有各種各樣非常獨特的美食，比如說吳川牛肉乾，還有吳川牛雜，都體會著吳川的美味。而且有很多美食，是吳川所特有的。所以說如果你有時間來到吳川的話，一定要感受一下這里，非常有當地特色的地道美食，一定能夠帶給你一個回味無窮的味覺體驗。
4. 牛肉哪個部位最好吃 牛肉各部位吃
每個人感覺不一樣，有吃健子肉的，有吃牛腩的也有吃牛裡脊的也有吃牛柳的各個部位不一樣也有願意吃牛舌的牛頭的根據個人的口味來定吧！本人認為醬紫肉最好吃。
5. 求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什麼部位
牛裡脊最好吃最嫩。
用料
主料：牛裡脊肉500克
輔料：油4湯勺、鹽適量、胡椒粉1小勺、料酒1湯勺、孜然1大勺、洋蔥半個、姜絲少許
1、牛裡脊一塊，橫紋切成薄片
6. 牛肉哪個部位最好吃最嫩
要說牛肉哪一個部位最嫩，聰明人專挑這4個部位，肉質滑嫩口感好，肉攤老闆一看就是行家，自然不敢忽悠，讓我們一起來看看是哪4個部位。
第一個部位：牛裡脊
牛身上肉質最細嫩的部位，牛裡脊莫屬了，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴，堪稱牛肉的上品，其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁！
第二個部位：牛外脊
外脊肉在裡脊肉的上方， 扁平狀長條的外形，跟裡脊相比，脂肪含量更高一些，肉質軟彈筋道。
第三個部位：牛眼肉
牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，肉質肥瘦相間，有點像眼睛的形狀，所以才叫牛眼肉，它的口感軟嫩，和裡脊肉差不多，但是脂肪比裡脊肉多，吃起來鮮嫩多汁。
第四個部位：牛上腦
牛上腦肉，它的位置是牛肩部附近，這個部位很少運動到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉質非常鮮嫩綿軟，是品質很好的牛肉。
綜上4塊肉分析，是牛身上的上品，而牛裡脊是上品之上品，它幾乎無脂肪，肉質細嫩多汁又不柴，口感最好。
上面4種牛肉，適合中式爆炒，西式牛排，但不適合長時間燉煮烹飪。
7. 吳川有什麼美食
第一位 粉皮
和腸粉差不多，但裡面沒有夾東西，只是用面漿蒸吹出一張張薄薄的麵皮，一張張分別捲起來，再加上秘制的韭菜油、醬油和芝麻，簡直是人間美味～
第二位：坡尾炒粉
又叫爛鑊炒粉，是吳川梅菉坡尾村製作的特色美食，久享盛名，之所以"炒"出了名，不僅有動人的傳說，更因為選用的鑊確實是去掉兩個鑊耳，把鑊沿削小，使鑊平火勻，火旺粉香而得名。在吳川到處可吃到的一種小吃，特色是粉細、有"鍋"氣。
第三位：牛雜
牛雜很多地方都有，但總覺得吳川的有種特別的美味，哪裡都吃不到。強烈推薦招待所門口阿姨的牛雜，不僅牛雜好味，自製的醬料超好味！
第四位：八寶飯
吳川八寶飯"於1922年在吳川梅錄鎮創制的。是參照宮廷八寶飯，根據吳川的本地特色改制的，有咸和甜兩種口味。
五位：牛肉乾
很大一塊的牛肉乾，即買即剪，還配有酸甜的特色醬汁，經常買來做手信的一種特色小吃，很多其它地方的人吃了都說"很有牛的味道"～～
第六位：簸箕仔
用小簸箕裝著米粉漿蒸吹而成，大富廣場對門大叔的那檔是最好味的，因為秘制醬汁的美味
第七位：炭燒生蚝
炭燒生蚝是湛江地區的特色美吃，常常很多店都以"湛江炭燒生蚝"為招版做推銷，炭燒生蚝也是吳川的一大特色美吃，生蚝新鮮、肥美，經過炭火燒烤，非常野味～～
第八位：番薯餅、蝦餅
用麵粉漿，加入蕃薯、小海蝦等一起炸。別看樣子不怎麼樣，可好吃了。
第九位：田艾 和 風味小吃麻通
田艾
以糯米、粘米、糖漿、鮮田艾與清水搓成軟團,以花生、芝麻、蘿卜或椰絲作餡做成咸或甜粑,放在鍋里炊熟便成。
風味小吃麻通
吳川獨有的風味小食麻通，形似香蕉，色澤金黃，入口酥脆，咀嚼無渣，香甜可口，是吳川傳統的名牌小食，在清朝已有製作。吳川麻通是梅錄頭老人陳華堂的祖傳絕藝，目前只有陳氏一家懂得製作。製作麻通要精選香膠糯米，用人工搗成粉，再經炊、曬、火局、炸等工序，前後歷時十五日才能製成。由於選料難、工序多、製作復雜、利潤薄，陳家停止製作麻通已有幾十年。後在有關部門的熱心動員下，陳家決定重操舊業，讓麻通這一吳川風味小食重出江湖，並在吳川市第三屆美食節上呈獻出來，讓祖傳絕藝發揚光大，也讓廣大市民品嘗到風味獨特的吳川傳統小食。在美食節上麻通的美味受到廣泛的好評。
第十位：吳川"及第粥"
吳川風味小吃吳川"及第粥"：據介紹，吳川"及第粥"又叫三及第，用料中有豬肉丸，丸與元同音，比喻狀元；用料中有豬肝，用以比喻榜眼，據說本來是用牛榜的，但牛榜質韌、無味，故用豬肝來代替；用料中有粉腸，它本與探花無緣，但把它切成小段，再在外沿剞兩個刀口，煮熟後，也居然有點花樣。
8. 吳川有哪些美食
第一位 粉皮
和腸粉差不多，但裡面沒有夾東西，只是用面漿蒸吹出一張張薄薄的麵皮，一張張分別捲起來，再加上秘制的韭菜油、醬油和芝麻，簡直是人間美味～～這是小編的最愛，每次到吳川，都得吃上幾回！現在想起來都要流口水啦。
9. 吳川特色
美食薈萃香飄吳川 吳川美食早就聞名四方，旅遊文化美食節更是吳川的特色和品牌。在2月27日開幕的吳川第四屆旅遊文化美食節上，100多個展位薈萃了本地和外地的不少美食，讓不少慕名前來的「食客」既大飽了眼福，也大飽了口福。 今屆美食節共有100多個展位，比去年增加了40多個，其中本地美食佔了一半。南方寶萊、福海、金九等吳川本地有名的10多間酒店幾乎全部參加，成為美食節的主角。美食節還吸引了湛江其餘各地、廣州、北京、上海、台灣等全國各地參展商參加。 吳川蝦球丸、爛鑊炒粉、吳川風味蝦煎餅、番薯餅、野生田艾餅、富貴雞等上百個當地美食品種，光看看就讓人眼花繚亂了。北方烤羊肉、烤鹿肉、叫化雞、印度薄餅、上海板栗、狗不理包子等外地美食也不甘示弱，佔領了「半壁江山」。 各個展位使出渾身解數吸引食客眼球。一些酒店展位展示出的食雕成為美食節上的一個亮點，引得不少食客駐足觀賞。 本地美食盡風流 一些酒店除了現場烹飪的特色菜餚和名點心之外，還製作了一道道可觀、可嘗的「套餐」樣板菜式：如佳果扣遼參、富貴石榴球、金椒漁來香、花開迎富貴等，不僅製作精美，襯上栩栩如生的食雕，更是充滿了濃郁的文化氣息。 偌大的展場中，吳川的各種小吃是不少食客追食的焦點。如粟米糕，用糯米和粟米製作，形狀像腩肉一樣，涼吃才能吃出它的風味：糯軟，滑口；芋絲卷也是吳川比較常見的小吃，用料和做法都很簡單，主要原料為芋頭，將芋絲卷放進鍋里用油煎一下，就可以吃了，煎出來的芋絲卷金黃金黃的，吃起來有一種香甜的感覺；爛鑊炒粉是吳川最有名的小吃之一，不少食客都是沖著吃正宗的爛鑊炒粉而來，現炒現賣，「新鮮滾熱辣」，吃起來有種特殊的香味，自然吸引了不少食客。 第一位：麻通 吳川獨有的風味小食麻通形似香蕉，色澤金黃，入口酥脆，咀嚼無渣，香甜可口，是吳川傳統的名牌小食，在清朝已有製作。 第二位：坡尾炒粉 又叫爛鑊炒粉，是吳川梅菉坡尾村製作的特色美食，久享盛名，之所以「炒」出了名，不僅有動人的傳說，更因為選用的鑊確實是去掉兩個鑊耳，把鑊沿削小，使鑊平火勻，火旺粉香而得名。在吳川到處可吃到的一種小吃，特色是粉細、有「鍋」氣…… 第三位：沙螺粥 沙螺生於江口海邊,是一種貝類海產,在湛江許多海岸都可見到,但唯吳川的吳陽沙螺最有名。吳陽沙螺個大肥肉**滑,無論湯、炒、煮、粥,味特清香,百食不厭。 第四位：炭燒生蚝 說起吳川的小吃，不得不說的就是生蚝了，因為很多非湛江人都知道湛江出名的是炭燒生蚝了 第五位：八寶飯 吳川八寶飯「於1922年在吳川梅錄鎮創制的。參照宮廷八寶飯，根據吳川的物產條件，結合當地群眾的口味習慣，捨去南方難以購到的櫻桃，糖桂花等原料，加入百合，是柿餅，白果，紅白玫瑰糖漿、冰肉、紅棗等原料製成的甜飯，純甜，軟滑，氣味芬芳。另有一種是選用優質叉燒、臘腸、冬菇、蓮子等製成的咸香八寶飯。按吳川的風俗習慣，多數宴席都要上八寶飯。 第六位：田艾at（最後一個字是方言，不知道怎麼寫，譯音） 是一種糕餅類的東東，吃起來有點像糯米糍的感覺。以糯米、粘米、糖漿、鮮田艾與清水搓成軟團,以花生、芝麻、蘿卜或椰絲作餡做成咸或甜粑,放在鍋里炊熟便成。這是過去窮人家的充飢食物,現在成了風昧名食。 第七位：番薯餅、蝦餅 這些餅都是在街邊小攤里有賣的，看樣子不怎麼樣，可好吃了。。。。 第八位：各式丸子 很多地方都有，就不介紹了 第九位：牛雜 很多人都很喜歡吃的東東，在大塘邊，一邊吃涼粉一邊吃牛雜。。。。 第十位：牛肉乾 很奇怪，我平常不太喜歡吃牛肉，但就愛吃這種牛肉乾，呵呵。。。。 第十一位：田薯羹 一種薯類的東東，先是磨成粉然後放在機器一條條攪拌下來。看到都想吃了，很滑爽的，而且香甜可口。 第十二位：簸箕仔at（最後一個字是方言，不知道怎麼寫，譯音） 是一種用小簸箕弄成的米粉類食物，它外表平淡無奇，事實上也是如此，如果你就這樣吃，你會覺得味道爛得可以．但當你配上老闆的醬料，味道幾何級數提升．此食物是堅持用韭菜榨取油，厚道得很．印象中最好吃的就是大富廣場對面的那間小攤了。 其實吳川還有很多小食的，這里只是列舉部分而已，還有些東東連我也不太清楚的。
10. 牛肉那個部位最好吃吃
牛肉好吃的部位有牛頸肉、牛上腦、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉、牛腩、牛腱、牛外脊、牛裡脊、牛霖、牛尾等。
1、牛頸肉
牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動的多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2、牛上腦
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
3、牛肩肉
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、鹵。
4、牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，沒有那麼多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。
5、牛眼肉
也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，故稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。牛眼肉外形酷似眼睛，屬於高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合製作牛排。
6、牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，肉質稍韌，口感肥厚而醇香，適合紅燒、燉湯或咖喱。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
7、牛腱
牛腱是牛腿部位肉，經精細修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂。 其外觀呈長圓柱形狀，肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。
8、牛外脊
牛外脊是牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用較佳。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
9、牛裡脊
牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛排對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。
10、牛霖
牛臀(牛霖)肉取自後腿近臀部的肉。臀肉(也有稱米龍、黃瓜條、和尚頭)外形呈圓滑狀，肌肉纖維較粗大，脂肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉。較適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。適合人群比較廣泛。
11、牛尾
牛尾巴奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。由於常常運動，所以基本是瘦肉，富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。牛尾性味甘、平;具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適老少皆宜。