⑴ 家常糖醋茄子的做法
家常糖醋茄子的做法
材料
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蚝油、糖、醋、低筋麵粉、油等。
做法
1、茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鍾。
2、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。
3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋裡脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。茄子不要與什麼一起吃
茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。
茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用？而和誰又不太對脾氣呢？
茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物葯性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
中國農業大學食品學院副教授范志紅：做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。
1、涼拌茄條 長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鍾。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2、番茄炒茄丁 大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鍾，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去余油。
這兩種烹調方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。
⑵ 茄子，土豆怎樣做才最好吃
東坡茄子煲的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 東坡茄子煲的製作材料： 主料： 五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。 調料： 蔥,姜,鹽,色拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水澱粉各適量。 教您東坡茄子煲怎麼做，如何做東坡茄子煲才好吃 1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調味、調色，燒至紅亮酥爛。 2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。 3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鍾即可。 茄子炒豆角的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 茄子炒豆角的製作材料： 主料： 豆角,茄子 調料： 干辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽 教您茄子炒豆角怎麼做，如何做茄子炒豆角才好吃 做法： 1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用. 2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鍾吧,撈起放冷水中淋一下。 3.鍋稍多放點油,放入薑末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋. 糖醋茄子的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 私家菜 口味： 酸甜味 工藝： 紅燒 糖醋茄子的製作材料： 主料： 茄子兩個 調料： 大蔥（切長條）,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。 糖醋茄子的特色： 色澤紅潤，酸甜可口。 教您糖醋茄子怎麼做，如何做糖醋茄子才好吃 製作方法： 1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。 2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。 3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用於茄子變色）再炒。 4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。 土豆松餅脆奶的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味糕點 工藝： 炸 土豆松餅脆奶的製作材料： 主料： 土豆100克,淡奶1瓶,椰漿1瓶,煉乳1瓶。 調料： 糖,吉士粉,色拉油各適量。 教您土豆松餅脆奶怎麼做，如何做土豆松餅脆奶才好吃 1.土豆洗凈，切絲，入油鍋炸至金黃。 2.淡奶、椰漿、煉乳、糖一起倒入鍋中燒，調和製成脆奶漿。 3.脆奶漿入冰箱凍成型，改刀切條，掛吉土粉，下油鍋炸至金黃，放入盤中，放上炸土豆絲即可。 土豆松餅脆奶的製作要訣： 炸脆奶時油溫不可太高，不然脆奶會發黑。 紅燒肉燉土豆的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 紅燒肉燉土豆的製作材料： 主料： 五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。 教您紅燒肉燉土豆怎麼做，如何做紅燒肉燉土豆才好吃 1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。 2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。 3、然後准備熱的高湯（沒有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。（檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可 西式煮土豆條的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 煮 西式煮土豆條的製作材料： 主料： 去皮凈土豆500克,精鹽5克,黃油75克。 西式煮土豆條的特色： 乳香濃郁，咸糯清純。 教您西式煮土豆條怎麼做，如何做西式煮土豆條才好吃 將土豆放入鍋內，加入冷水沒過土豆，加入鹽以旺火煮沸，改用文火煮熟。將熟土豆撈出控去水，切成0.8厘米厚、4.5厘米長的條。碼入盤中，澆上溶化的黃油即成。 提示： 此菜常用於配雞、魚、蝦、肉食類菜餚。 炸土豆片的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 炸 炸土豆片的製作材料： 主料： 去皮土豆500克（以長圓形者為佳）,玉米油適量,精鹽10克。 炸土豆片的特色： 植脂香純，咸脆適口。 教您炸土豆片怎麼做，如何做炸土豆片才好吃 1.將土豆切成4厘米寬、2.5厘米厚的長方塊，用切片機切成4厘米長、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用冷水沖洗掉土豆片中的澱粉，瀝盡水分。 2.將鍋炙好，下入玉米油，燒至七成熱，撒入土豆片，以中火炸至發硬，改用文火，用手勺慢慢攪動，直至炸至色金黃、發脆時，下入漏勺，瀝盡油，撒入精鹽翻勻入盤。 提示： 此菜餚常用於配各種肉類、水產、海鮮類熱菜。此製作方法中的主料，可用白薯、山葯、芋頭等代替，製成"炸白薯片"、"炸山葯片"、"炸芋頭片"等。
⑶ 家常糖醋茄子的做法有哪些
主料：茄子500g。
輔料：紅辣椒適量、蒜片適量、蔥末適量。
糖醋茄子的做法
1、茄子去皮。
⑷ 酸酸甜甜，外焦里嫩的糖醋茄子，你知道怎麼做嗎
引言：很多人都非常喜歡吃茄子茄子也有很多做法，有些人都比較喜歡吃糖醋茄子。就像很多人喜歡吃糖醋裡脊一樣，他們喜歡吃的就是糖醋的這個口味，對於喜歡吃茄子的人來說，這是一個非常好的選擇。小編今天就來跟大家說一說，酸酸甜甜外焦里嫩的糖醋茄子該怎樣做？
三、你喜不喜歡吃糖醋茄子？
小編不僅喜歡吃糖醋茄子，還很喜歡吃糖醋裡脊，對於糖醋口味的東西都比較喜歡。相信有很多人跟小編一樣都是非常喜歡吃糖醋的口味的，無論什麼樣的食物只要加到糖醋，那就是美味中的美味。如果說沒有吃過外焦里嫩的糖醋茄子，小編建議一定要去嘗試一下，保證會讓你愛上茄子這個食物。
⑸ 糖醋茄子的製作過程是怎樣的
糖醋茄子屬於是一道家常美食，主要以糖醋來烹飪茄子。搭配起來不僅顏色好看，味道更是酸甜和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作糖醋茄子才好吃。
糖醋茄子的食材：茄子200g，鹽、油、糖、醋、蒜、雞精各適量。
糖醋茄子的做法：
1、將洗凈茄子一剖二，切十字花，然後切成均6厘米長段塊，用鹽腌制半小時去鹽水。下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。
食用價值：
1、茄子中營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以增強毛細血管的彈性，防止細微血管出血，預防血栓的發生。可以消腫止痛，輔助治療慢性胃炎，痛經等病症，對腎炎水腫也有治療效果。
2、茄子還含有的維生素C，可以預防壞血病，促進傷口的癒合，還含有維生素E，都有抗氧化作用，能夠促進皮膚細胞的新陳代謝，提高機體免疫力，延緩衰老。
⑹ 糖醋茄子的原材料都有哪些可以怎樣去做
糖醋茄子的做法一
食材:茄子300克、木薯澱粉干20克、白砂糖5克、米醋5克、生抽醬油5克、番茄醬10克、蒜泥3克、食用油500克
小貼士：
1、選好的嫩的茄子，色調為紫紅或紫黑色為主導。好的茄子開起來大小勻稱，沒有色斑或裂開。特別是在要留意是否有腐爛變質的地區。針對這些大小不一，有很多褶子的茄子不必買，這種都早已置放很長期了;
2、茄子要炸出橙黃色，茄子就熟透，口味還行，回鍋的時間段要短，要不然茄子就塌了；
3、醋要選高品質的，尤其是要挑選純糧釀制，質量比較好的，那樣烹制出的茄子才更進味哦；