㈠ 青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當然，要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
用料
牛裡脊
青椒
雞蛋
蔥 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米澱粉
食用油
蚝油
超級嫩的青椒牛肉絲的做法
青椒切絲，牛肉切絲
㈡ 青椒炒牛肉絲的做法大全家常
青椒炒牛肉絲的做法專題為您介紹青椒炒牛肉絲的推薦做法和家常做法，青椒炒牛肉絲怎麼做好吃，青椒炒牛肉絲的做法大全，以及青椒炒牛肉絲相關的菜譜和做法。...
材料:
主料：牛肉300克，青椒200克，
做法:
1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
㈢ 青椒炒牛肉絲怎麼做好吃
食材明細
牛肉100g
青椒3個
蔥薑末適量
料酒適量
黑胡椒適量
蚝油適量
微辣口味
炒工藝
半小時耗時
簡單難度
青椒炒牛肉絲的做法步驟
1
牛肉拍松切成絲。
2
加入蔥薑末料酒蚝油黑胡椒攪拌勻，倒入食用油攪拌。
3
牛肉絲腌制十五分鍾以上，青椒切絲。
4
鍋里放少許油，把牛肉絲放入鍋中煸炒七分熟盛起待用。
5
另起油鍋把青椒絲放入煸炒。
6
把牛肉絲放入鍋中一起煸炒熟。
㈣ 辣椒炒牛肉怎麼做好吃，辣椒炒牛肉的家常做法
主料牛肉250克青椒2個紅椒2個 輔料黃米椒8個大蔥適量姜2片蒜2瓣鹽適量生抽適量蚝油適量生粉適量料酒適量雞粉適量食用油適量
步驟
辣椒炒牛肉的做法步驟11.牛肉洗凈擠干水切薄片，放生粉，鹽，蚝油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻腌制半小時。
辣椒炒牛肉的做法步驟22.青紅椒洗凈滾刀切塊。
辣椒炒牛肉的做法步驟33.大蔥，姜，蒜分別切片備用。
辣椒炒牛肉的做法步驟44.鍋里放油，油熱後將牛肉快還滑變色出鍋備用。
辣椒炒牛肉的做法步驟55.鍋里放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。
辣椒炒牛肉的做法步驟66.放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
辣椒炒牛肉的做法步驟77.倒入牛肉翻炒。
辣椒炒牛肉的做法步驟88.調入雞粉，生抽炒勻即可上碟
㈤ 紅椒炒牛肉絲怎麼炒好吃
一道非常棒的下飯菜，味道辣味也很棒…以前媽媽最愛給我做這道菜…現在自己也學會了！分享給大家
評分
炒 香辣味15分鍾 較低熱量
主料 4人份
牛肉300克、辣椒(紅，尖，干)250克、柿子椒3個、泡姜兩塊
輔料
姜1小塊、蒜5瓣、老抽1茶匙、郫縣豆瓣1茶匙、精鹽1茶匙、澱粉1勺、糖適量、雞蛋1個、大蔥兩根
辣椒炒牛肉絲步驟1
肉切成絲
步驟2
蛋清，澱粉，郫縣豆瓣……拌拌備用
步驟3
配菜切絲，我的紅椒有點少了，你們可以在來兩個都成……切好備用
步驟4
泡姜，大蔥切絲，姜切片，蒜拍拍
步驟5
先把牛肉倒進油鍋先炒一下，大火翻炒…一分鍾，我一般就炒三十秒，我喜歡嫰一點
步驟6
炒成這顏色就就行了，放著等一下用
步驟7
炒香，多翻炒一下…(´ε｀ )♡
步驟8
多翻炒一下，倒入辣椒炒一分鍾
步驟9
把之前的牛肉放下去，翻炒半分鍾…不放心怕不熟的可以多翻炒一下，但是肉肉可能口感會老一點，我一般都是大火快炒啊，炒的同時放一勺糖，生抽一勺，鹽半勺，豆瓣醬里有鹽所以放鹽要根據你醬的味道…
步驟10
色香味……很棒
㈥ 尖椒炒牛肉怎麼做才好吃
尖椒炒牛肉的做法
步驟step
1
青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用
㈦ 青椒炒牛肉絲的做法竅門
冬天的腳步漸漸近了，回到家裡吃上一份熱騰騰的飯菜，是一份簡單平淡的幸福！牛肉為世界第三消耗肉製品，含有豐富的蛋白質和人體易吸收的氨基酸，中醫認為有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，冬季食用還可以暖胃、補氣。
牛肉和什麼食材搭起來都很好吃，與青椒絲一同快炒，更是再經典不過。看似簡單的青椒炒牛肉絲，想要做好卻不簡單。稍不留神牛肉就炒老變硬了。很多人喜歡炒肉時直接把青椒倒進去一起炒，這樣容易造成受熱不均，牛肉變老青椒不易炒熟不說，還會炒出許多水分，影響口感和美觀。聰明的方法即肉絲、青椒分開炒，最後再混合。
青椒清脆，牛肉彈嫩，人間的小幸福就是這么簡單！
製作時間：20分鍾
腌制時間 30分鍾
- 食材
牛肉 500克
青椒 1個
姜 1塊
蒜 少許
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
澱粉 2茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士
1. 選牛裡脊來做這道菜會更鮮嫩
2. 牛肉一定要逆紋切
做法：
1. 青椒切絲、姜、蒜切末
2. 牛肉切絲用料酒、生抽、鹽、澱粉拌勻，腌制30分鍾
3. 鍋中熱油，倒入腌制好的牛肉絲翻炒至發白，盛出備用
4. 鍋中重新熱油，爆香姜、蒜末
5. 接著倒入青椒絲翻炒
6. 再倒入牛肉絲翻炒均勻
7. 最後倒入生抽、蚝油、鹽調味
8. 滑嫩爽口的青椒牛肉絲就做好啦
㈧ 青椒牛肉絲怎麼炒
青椒牛肉絲是一道傳統的家常名菜，製作原料主要有牛肉和青椒。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作青椒牛肉絲。
青椒牛肉絲的食材：牛肉300克，青椒200克，油3大匙，料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙，蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙，水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
青椒牛肉絲的做法：
1、牛肉橫紋切絲，放入料酒、醬油、澱粉、水拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
食用價值：
1、青椒當中的維生素C還能夠調節皮膚色素的代謝，因此適當吃青椒補充維生素C，在美容養顏方面也有著積極的功效。另外，青椒當中含有一定量的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的形成，在預防和緩解便秘方面也有著積極的功效。
2、牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡麵包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。
㈨ 辣炒牛肉乾絲應該怎麼做
材料
牛肉絲200g豆乾絲25元蔥段3支香菜5元大紅辣椒2根醬油2大匙米酒1大匙蒜末3顆香蒜粒1中匙香油1中匙龜甲萬御釀醬油1大匙
做法
1
備料:香菜細段、青蔥切段、干絲稍微剪一下、辣椒切片狀
2
將牛肉絲以腌料先均勻抓捏腌漬