美食材料
編輯
主料：白蘿卜約500克，牛肉約180克，姜2片，蔥2條，生粉2茶匙。
腌料：鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水2湯匙，油1湯匙。
芡味料：上湯1杯，糖、鹽各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各適量。
美食做法
1、蘿卜去皮，切成角形；牛肉切薄片，用腌料腌20分鍾。
2、燒熱1湯匙油，爆香薑片後放入蘿卜略炒，將芡味料放入煮滾，加蓋，用慢火將蘿卜煮約20分鍾。
3、牛肉片泡油瀝干，放入蘿卜內煮約1分鍾，放入蔥段攪勻。
做法二
編輯
材料：
牛肉：600克
紅蘿卜：4根
杏鮑菇：1個
嫩蒜苗：3根
迷迭香：2小枝
洋蔥：半個
蒜：5瓣
蒜苗：2根
干辣椒：1小把
香葉：2片
紅糖：1小勺
紅椒：3根
現磨黑胡椒：適量
高度白酒：1勺
1、牛肉切塊，加入適量的鹽、白酒、現磨黑胡椒，抓均勻，腌半個小時。蒜和洋蔥切片，紅蘿卜和杏鮑菇切滾刀，蒜苗切段;
2、鍋中放油，加入蒜片、干辣椒、洋蔥片，炒香;
3、放入牛肉、香葉、迷迭香、香葉、現磨黑胡椒，炒均勻;
4、再加入紅糖，繼續炒幾分鍾;
5、加入清水，沒過牛肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火;
6、燒1個半小時後加入紅蘿卜，繼續小火10分鍾;
7、加入杏鮑菇，繼續小火20分鍾;
8、最後加入蒜苗段，撒適量鹽，就可以出鍋了。[1]
② 美味罐燜牛肉的做法怎麼做好吃又簡單，做
罐燜牛肉的做法
牛肋條2斤，土豆半斤切塊，胡蘿卜一根切塊，西紅柿4個切塊，紫圓蔥2個切塊，白色口蘑4個切片，芹菜桿2根切段。
鍋中放涼水，放牛肉，即將燒開時撈出血沫，水開鍋後撈出牛肉，馬上放入高壓鍋中，高壓鍋中放開水，放3段蔥、5片姜、干紅葡萄酒1量。准備料包，放八角1個、丁香3粒、草果1個、黑胡椒40粒、白鬍椒10粒、花椒多、肉桂、小茴香、香葉5片，把料包放入高壓鍋中，放芹菜段，壓制30分鍾。
用高壓鍋中的湯炒圓蔥，炒香後放2勺番茄醬，西紅柿，黑胡椒面，口蘑翻炒後倒入高壓鍋中，調料包撈出，炒土豆、胡蘿卜，放生抽，炒好後倒入高壓鍋，鍋中放一勺半鹽、3勺糖，壓制40分鍾即可。
③ 燜牛肉的做法，燜牛肉怎麼做好吃，燜牛肉的家常做法
正宗黃燜牛肉的做法步驟
1. 牛肉選取任何部位都行
一般我喜歡牛腩位置的
這個牛腩我買的是進口的，真的開鍋就爛，國外的育肥肉牛品種就是不錯
切成這樣的大小
2. 放到鍋里准備煮
3. 姜塊這樣拍碎
4. 蔥、姜、桂皮、花椒、大料
通通放進去
倒入一罐啤酒
5. 切倆蘋果進去 增加香味，蘋果可以增香但是不會搶食材原有的味道
去除膻味，一直到牛肉酥爛，撈出牛肉，湯中所有調料香料全部去掉，留著牛肉湯
6. 鍋里放八角炸香，薑片用油提干水分，大蔥也是這樣，注意蔥最後放否則容易炸糊反正最後要保持三種香料都是用油炸干水分的，記住一點水分都別剩，但是還不能糊，這步是最難的
7. 就是到這個程度，薑片全部萎縮，蔥白稍微變黃
蔥葉子基本不變色
對火候把握能力的要求比較高
8. 下面醬炒香面醬炒香的過程中全程小火，否則在出香味之前就糊了，千萬不能糊，一定小火！！
9. 牛肉湯放進去煮，要煮一會了
10. 煮開後5分鍾，把蔥姜等撈去
這一步餐飲的行話叫「打渣」
就是把渣滓打掉
11. 煮熟的牛肉放進去煮5分鍾全部倒出，連湯分成幾份就行了，
12. 鍋里放幾塊牛肉留一點湯，勾一個芡再淋一些花椒油就可以了，特別簡單
如果覺得口淡，稍微來一點鹽就行了
④ 燜牛肉怎麼做好吃又爛竅門
先選好部位的牛肉，最好是肋條牛腿牛腩這些有一些脂肪口感偏軟的肉，要不很難好吃的。先加入香料包飛水，然後切成小方塊放入高壓鍋中加大蔥姜八角茴香桂皮香葉稍微炒一下後加水淹沒肉燉一個小時。如果還沒軟可以再加半個小時。
⑤ 燉牛肉怎麼樣做好吃呢
燉牛肉，要選牛腩肉，相當於豬肉的五花，但它肥瘦相間卻不油膩。牛腩怎樣燉才更容易軟爛適口更香呢？寶媽有辦法，這些年牛腩也做得數不過來多少回了，反復摸索改良，就有了今天的簡單又好吃的燉牛肉，隔三差五燉一鍋，再留出來一些，連湯帶肉分袋冷凍，隨吃隨取，燉菜、煮麵都非常美味。
【家常燉牛肉】做法
需要的食材：牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，薑片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量
第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡後的牛肉會減少一部分腥氣
香噴噴的牛肉燉好了，留出來一小碗煮麵用，給力，明天的早餐又有了~
香噴噴的牛肉，製作要點，再嘮叨幾句：
一，牛肉泡水後再用，去掉部分腥氣
二，燉牛肉好吃熟得快，倆料不可少：洋蔥和陳皮
⑥ 燉牛肉的時候，怎樣將牛肉燉得又爛又美味
燉牛肉是牛肉眾多做法中最為經典且家常的，所以我便常會用各種不同的食材搭配，西紅柿、土豆、胡蘿卜等等皆可，燉牛肉的時候搭配點蔬菜，整體的口感和價值也會變得更為豐富，在燉牛肉的時候很多人喜歡用高壓鍋，雖說是速度快，但肉香味卻會散發，而我家燉牛肉的時候卻從不用高壓鍋，而是選擇多加2樣食材，半個小時的時間牛肉便能被燉爛，這樣的牛肉不僅是燉煮的時間短，而且軟爛好吃，下面我便會將燉牛肉的做法詳細分享給大家。
第五步，繼續燉煮，差不多半個多小時的時間，牛肉就燉的軟爛了，這個時候根據個人的口味加上點食鹽，稍微收下汁，關火，撒上點香菜做點綴，出鍋。
總結：牛肉比較難以燉煮，但如果用高壓鍋，口感便不是很好，所以建議大家將牛肉的燉煮小技巧學會了，這樣燉煮牛肉用時短，還特別的軟爛好吃，我學會這個方法，還是跟著一位大廚學習的，非常實用，每次用這個方法做，牛肉的口感都會非常好，對於牛肉這樣的好食材，我總會隔三差五給家人吃，其中含有豐富的氨基酸和蛋白質，且易於被人體所吸收，家裡的小朋友也可放心吃，牛肉可以搭配的食材多樣，大家完全可以根據個人的喜好來選擇。
烹飪小技巧：1、我家燉牛肉從不用高壓鍋，掌握1招小技巧，便是多加山楂和醋這2樣食材，山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白質，使其快速燉煮軟爛，這樣燉煮牛肉半個小時就爛了；
2、牛肉焯水的時候需要冷水下鍋，更好逼出其中的血水和雜質，但煮牛肉的時候一定要加熱水，因為這個時候的牛肉是熱的，如果放冷水，會讓其肉質變得緊致，牛肉很容易會發柴，嚼不動；
3、燉牛肉加鹽的時間是關鍵，如果在燉煮的時候直接放了鹽，會將牛肉中的蛋白質凝結，這樣的牛肉便很難被燉爛，所以我選擇在將牛肉燉爛後再加鹽調味便可，土豆、西紅柿、洋蔥等可以根據個人的喜好來定。