1. 冰凍牛肉怎麼做才好吃
1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
3、啤酒法：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
6、芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
凍牛肉處理注意事項
1、不要讓肉直接泡在冷水裡解凍，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。最好是讓它自然解凍。
2、炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
2. 冰箱凍過的熟牛肉怎麼吃
經典老菜:土豆燒牛肉
主料:熟凍牛肉一塊，土豆丁、胡蘿卜丁。
調料:鹽、味、糖、胡椒粉、李錦記紅燒醬，色拉油，香油，材料油，鮮湯、水澱粉，蔥薑片少許，李錦記生抽等
製法:熟凍牛肉解凍切1.5厘米見方大丁，土豆和胡蘿卜也切同樣大小的丁，切好備用；過上火加色拉油（油要多些炸牛肉丁和輔料），燒制7成熱時下土豆炸制金黃色飄起時，下牛肉丁和胡蘿卜丁，炸制胡蘿卜斷生，牛肉丁外焦里嫩時倒出控油，另起鍋加底油，下蔥姜爆香加紅燒醬，醬油，鮮湯，然後下牛肉丁等主輔料，加鹽味糖，胡椒粉等燒制湯汁濃稠，打少許水粉芡，加香、油材料油各少許包尾，翻炒均勻出鍋裝盤即可。特點:軟爛酥香，回味綿長
3. 凍牛肉怎麼做好吃
澱粉法
將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
蘇打法
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
啤酒法
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
食油法
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
鹽水法
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
芥末法
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
雞蛋清法
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
4. 冷吃牛肉怎麼做好吃，冷吃牛肉的家常做法
主料瘦牛肉500克
輔料菜籽油200克 辣椒面50克 花椒面10克 生芝麻20克 姜10克 蒜5瓣 熟花生米15克細香蔥3根 香油5克 香菜1根 鹽適量 雞精適量 朝天椒3個 生抽1勺 白醋少許
步驟1.牛肉洗凈，下鍋煮熟。
這批跟上回做牛肉乾的是一起做的，家裡來客人，方便吶，所以圖片還是一樣的。
2.食材准備：按照上面的配料表准備就行了，圖片只是一個參考。
3.煮好的牛肉切片碼好備用。
4.放了個朝天椒，看起來好看點&
5.1、准備辣椒面、芝麻、花椒粉少量、鹽少量放一個耐熱容器中，炒鍋下菜籽油全部（因為我要做油潑辣子，這次紅油做多點，所以油多），待油很熱，加入一點芝麻油，然後將油倒入剛剛盛有辣椒面的容器裡面，用筷子攪拌開來，製成油潑辣子。
2、朝天椒切末、香蔥切末、老薑切末、大蒜切末、香菜切末、花生米拍碎、加入少許白醋（不要多）、加點生抽/蚝油、雞精少許、舀2勺剛剛製作的油潑辣子（紅油可以偏多一點提亮顏色）
3、這些配料混合在一起，把牛肉倒入，套上手袋，抓勻即可裝盤。
6.可以屁顛屁顛的拌飯吃了。
5. 冷凍過的牛肉怎麼做好吃
1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。
2、需要准備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時間因個人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鍾內。)
3、具體步驟如下：
文章圖片3
(1)將牛肉解凍並清洗干凈。
(2)然後根據自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
(3)將牛肉放入鍋中，並加入足量的清水。
文章圖片4
(4)放入薑片、花椒和大料。
(5)然後開火，煮至沸騰。
(6)煮沸之後，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。
(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
(8)之後再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復翻炒並加入蔥、姜、蒜。
文章圖片5
文章圖片6
(9)等炒了一會兒過後，我再倒入醋和紅燒汁入味。
(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
(11)半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
(12)之後就可以出鍋了。
文章圖片7
6. 凍牛肉怎麼做出來肉嫩點好吃
現在超市裡賣的牛肉、羊肉很多都是經過冷凍儲存的。買回家後，先將牛肉解凍洗凈，切片放入適量的澱粉、生抽，蔥絲、姜絲進行攪拌，腌制15分鍾左右，然後鍋中倒入適量的食用油，將腌制好牛肉快速翻炒，搭配青椒絲加食鹽、雞精炒入味即可，非常鮮嫩可口。
7. 冷吃牛肉的做法步驟圖，冷吃牛肉怎麼做好吃
用料
黃牛肉 500g
沙薑片 20片
八角 3個
干辣椒 25個
青花椒 兩小撮
料酒 一小勺
鹽 適量
冰糖或白糖 適量，我放了一小塊黃冰糖
菜籽油（沒有就普通的調和油也可以） 比平時炒菜多放點
姜絲 適量
大蒜 五瓣
生抽 一小勺
冷吃牛肉的做法
牛肉洗凈切大塊小火冷水下鍋煮一小時。趁這個時間來准備一下配料。
干辣椒豎著剪成絲兒。
姜去皮切成絲兒，大蒜切片兒。
沙薑片、青花椒和八角放一起備用。
牛肉煮好切成絲兒，我切的直徑約0.5CM。姜絲放進來，放適量鹽一小勺料酒腌15分鍾。
點火，鍋里倒入比平時炒菜多一些的菜籽油（倒的時候以為自己倒蠻多的，看成品其實並不多。）
油七成熱的時候倒入准備好的沙薑片、八角、青花椒和冰糖（或白糖），大蒜片容易糊可以後面放。
油開始有一點冒煙的時候迅速倒入腌制好的牛肉絲翻炒（這一步要快一點，不然上一步的香料啥的會糊掉）。
翻炒至覺得牛肉出掉一點水分後放大蒜片，繼續翻炒約兩分鍾。
放一小勺生抽調味，如果腌制的時候鹽放的比較少可以再放一點鹽，繼續翻炒約一分鍾。
放少許雞精，翻幾鏟子，出鍋。