㈠ 拉麵怎麼做
想要製作出美味的手工拉麵，首先需要我們要在麵粉中倒入適量的水。然後攪拌成小疙瘩，之後我們再繼續去和成面團，然後醒面10分鍾的時間。等到面完全醒好了再選擇用力的去揉，等到面團的表面光滑就可以了。然後我們繼續把面團先擀成小圓片。
需要我們在面片上下全部都撒上麵粉，然後我們需要把麵粉包裹住擀麵杖。然後就可以用力的向前去推擀麵杖了，然後我們要用手，由中間向兩側的去擠壓面片，這樣可以讓面條可以變薄、變長。然後我們繼續去展開面片，然後在其中撒上乾麵粉，同時需要我們在反方向去擀，等到厚度合適的時候，我們繼續把擀好的面片折疊好，容納後我們用快刀去把面塊切成寬度均勻的面條。
然後需要我們從右向左去拎起第一層面，然後一定要輕輕的進行摔打，然後我們讓面條完全的展開。在鍋中做水，等到水開後了之後，我們再在其中加入面條，然後選擇迅速的去用筷子進行攪開，一定要防止粘連的情況產生才行。然後等到鍋開了之後，然後加涼水，反復三次就可以出鍋了。
㈡ 牛肉面怎麼做最簡單最好吃
「蓬灰和面面成線，苦練技巧最關鍵」。
首先是選用富含麵筋，韌性強的優質精粉，以蘭州當地的草木燒制的蓬灰和成軟面。往往在前一天，由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、拉、摔、摜後，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節，
然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的「蕎麥楞」。拉麵是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。
觀看拉麵好像是欣賞雜技表演，拉到最後時的「一拉一閃」又彷彿是舞蹈演員在揮舞著綵帶。
牛肉拉麵的優劣取決於清湯。蘭州人吃牛肉麵，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時常選用草原上出產的肥嫩氂牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。
食用時只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調味料。煮熟的拉麵澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。
蘭州清湯牛肉麵有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，彷彿只有這樣才能吃出牛肉麵的酸辣清香。吃牛肉麵往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嘗到牛肉麵的酸辣清香。
㈢ 懶人牛肉麵怎麼做
懶人版牛肉麵的做法
牛肉切片，量根據自己食量定。青椒切絲，姜切片，生菜洗干凈自己用手掰成喜歡的形狀
下面，可以自己選擇面條種類，不一定是手工面，我選擇手工面是因為這個比較筋道。在外國的同學也可以選擇意麵噢~
煮麵的同時，另起一鍋，倒油燒熱，下薑片，下牛肉片炒至變色。倒一些生抽，炒勻後加水沒過肉，加入一顆八角，再加少許孜然，把水煮開
准備一個湯碗，加少許醬油，鹽，糖，香油，花椒油，都只加一點就好了，因為肉湯裡面已經有生抽了。
做完前一步基本上面也煮好了，撈出來放進牛肉的湯里煮一小會兒，入味就行了。掌握好時間，不要把面條煮過了，那樣太軟了不好吃
煮入味了就把鍋里的面和湯倒進之前准備好的碗里，用筷子把調料拌勻，再加入提前燙好的青菜，撒上蔥花或者香菜就可以吃啦
㈣ 對於好吃的泡麵，有哪些相見恨晚的方便麵值 來自懶人
我個人喜歡，的口味 泡菜辛拉麵， 烏冬面 ，之前的湯達人感覺好吃，後來覺得太膩歪了，日清的海鮮味杯麵，一直都可以，吃了好些年了，其他的，都一般了，現在覺得吃康師傅，就跟吃塑料一樣，
㈤ 牛肉麵的做法
㈥ 哪家牛肉麵好吃，味道正宗
牛肉麵好不好吃在於湯，湯是牛肉麵的靈魂。其實在蘭州，沒有正不正宗的一說，因為蘭州畢竟是牛肉麵的發源地，。各有各的特點和優勢。
我們單位樓底下有家牛肉麵，叫松鼠家牛肉麵，我和我們同事都會經常去，地處於正寧路和甘南路的交界處。就是碰到中午吃飯的人會特別的多，需要排隊的。。不過松鼠家牛肉麵的湯確實是挺好喝的，每次吃完面，我都會把湯喝的一干二凈。
總之，想吃正宗一點的牛肉麵，來蘭州打卡就對了。保證你每天吃到的味道都不帶重樣的
㈦ 家常版蘭州牛肉麵，你想吃嗎
作為蘭州人，有一件令人驕傲又尷尬的事情，那就是給外地人一說自己是蘭州人，他們往往吱吱嗚嗚摸不著邊際，只會爆一句：蘭州拉麵很有名呀！是不是蘭州人每天都吃牛肉麵？汗顏。
其實蘭州人家裡幾乎不吃正宗蘭州牛肉麵哩，拉麵是技術活，非專業人士是絕對做不出來滴。所謂家常飯，就是每一天在家裡會吃到的飯哈。今天小編讓你知曉知曉，蘭州人的家常飯是啥？當然這里的家常飯有那麼一點點與眾不同，嘻嘻O(∩_∩)O~
家常飯一、一鍋子面
饊飯，是我認為最沒有技術含量的一道蘭州家常飯，邊摻水邊攪面邊撒麵粉，其形式類似於做漿糊。不過對水和面的比例還是會有要求，這就看廚娘的經驗啦。饊飯大多出現在家常餐桌上或農家樂，登不了大雅之堂，但是也不影響它在蘭州人家常飯中的地位。做饊飯時的豪邁情狀也在側面反映了西北人豪爽的性格特點，對於原汁原味沒有復雜工序的饊飯，體現了西北人對於麥香的追求。原汁原味的饊飯最終成為美食，是與佐料和配菜分不開的，大蒜、醋和油潑辣子一調，再蓋上炒菜，哇塞，一口一口直接吞進肚子。一個字：香！
㈧ 牛肉麵做法和配方
准備材料：麵粉 300克、醬牛肉 200克、牛肉粉 20克、鹽 5克、生抽 1湯匙、蔥 適量、黃瓜 1個、香菜 適量。
一、第一步在麵粉中加適量水，攪成面穗，如下圖所示。
㈨ 最好吃的牛肉麵在哪裡
最好吃的牛肉麵在大廚師這里。
最好吃的牛肉麵做法：
紅燒牛肉麵
主料：牛肉 500克，冰糖 1小勺，番茄醬 1大勺，豆瓣醬 1大勺，生抽 2大勺，鹽適量。
輔料：蔥半顆，八角、桂皮、香葉、陳皮 小茴香、干辣椒、大蒜瓣、薑片、香蔥 適量。
製作過程：
1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個小時，感覺也行的。