Ⅰ 牛肉炒粉和鹵肉飯哪個更美味
牛肉炒粉和鹵肉飯哪個更美味，要根據個人喜好和需要來定:
牛肉炒粉
1. 將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用；
2. 牛肉洗凈，切成細絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿；
3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；
4. 大蒜去蒜衣，洗凈，切成細絲；
5. 生薑洗凈，切成細絲；
6. 將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時放入牛肉絲炒散；
7. 牛肉絲炒散後放入紅椒、大蒜、生薑炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒；
8. 再將米粉倒入鍋內，炒干水分即可。
工藝提示
1. 牛肉上漿時，可加些小蘇打、蛋清、嫩肉粉；
2. 炒牛肉時用中大火，不然易脫漿。
食用須知和營養價值
秈米粉（排米粉）：米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化，具有有補中益氣、健脾養胃的功效。
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
禁忌
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
營養成分
·熱量 (2521.34千卡)；
·維生素B6 (0.30毫克)；
·蛋白質 (82.25克)；
·脂肪 (55.67克)；
·泛酸 (0.14毫克)；
·碳水化合物 (429.36克)；
·葉酸 (24.40微克)；
·膳食纖維 (5.26克)；
·膽固醇 (162.50毫克)；
·維生素A (112.50微克)；
·胡蘿卜素 (523.50微克)；
·硫胺素 (0.30毫克)；
·核黃素 (0.46毫克)；
·尼克酸 (17.07毫克)；
·維生素C (41.40毫克)；
·維生素E (2511.52毫克)；
·鈣 (109.35毫克)；
·磷 (767.07毫克)；
·鉀 (1117.12毫克)；
·鈉 (3569.92毫克)；
·碘 (20.80微克)；
·鎂 (205.71毫克)；
·鐵 (25.40毫克)；
·鋅 (12.27毫克)；
·硒 (60.51微克)；
·銅 (2.05毫克)；
·錳 (6.64毫克)；
鹵肉飯
首先將處理干凈的豬肉切成丁，切些碎肉末，鍋中倒入油，將豬肉放入翻炒，翻炒5分鍾，將豬肉末放入翻炒2分鍾，放入蒜末翻炒3分鍾，放入香菇末、花椒粉、孜然粉、適量的水炒5次，加生抽、蚝油、豬油、700毫升雞湯，小火熬制3分鍾，加煮熟的雞蛋，熬制5分鍾收鹵汁，盛出裝碗，米飯配青菜，澆上鹵汁，鹵肉飯就做好了。
Ⅱ 紅燒肉 鹵肉飯 紅燒丸子 紅燒牛肉麵 哪個更美味
紅燒肉！因為直接，吃起來更爽。
Ⅲ 紅燒肉和鹵肉有哪些具體的區別
紅燒肉，又稱東坡肉，是將上好的五花肉焯水下個鍋煸炒或油炸，加糖色和各種調料制，燉煮，收汁最終做成肥而不膩的豬肉料理；鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。下面具體來說二者的區別：
3、原料不同。
紅燒肉一般就是五花肉、肘子什麼的。 而鹵肉最好是牛腱子、牛筋、豬腱子之類帶筋的肉。
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Ⅳ 紅燒牛肉是牛肉最常見的做法，怎麼做會更好吃呢
原汁原味的紅燒牛肉麵，湯汁純正，牛肉滑嫩，配上喜歡的青菜，真的是太好吃了。
據老玉米所知啊，有一些做法是先將牛肋條肉先氽燙過，撈出後沖凈血水和泡沫。再用香油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。最後將牛肉切片。
Ⅳ 不尋常牛肉麵的好吃做法
牛肋條 600克,洋蔥 半顆,蔥 1根,姜 4片,辣椒 1根,水 1000CC,八角 2顆,花椒 1小匙,肉豆蒄 1顆,草果 1顆,桂皮 1片,陳皮 1片,豆瓣醬 1大匙,番茄醬 1大匙,沙茶醬 1大匙,醬油 3大匙,酒 1大匙,糖 1小匙
做法
洋蔥切細絲，備用
1: 洋蔥切細絲，備用
蔥切段、姜切片，備用
2: 蔥切段、姜切片，備用
牛肋條切大塊，備用
3: 牛肋條切大塊，備用
加油煎炒牛肋條
4: 加油煎炒牛肋條
加入洋蔥絲拌炒至軟
5: 加入洋蔥絲拌炒至軟
加入蔥、姜、辣椒炒香
6: 加入蔥、姜、辣椒炒香
加入中葯材，炒香
7: 加入中葯材，炒香
加入豆瓣醬、番茄醬、沙茶醬，炒
8: 加入豆瓣醬、番茄醬、沙茶醬，炒出醬香
加入醬油、酒、糖
9: 加入醬油、酒、糖
讓醬汁滾煮一下
10: 讓醬汁滾煮一下
加水，大滾後轉小火，加蓋悶煮1
11: 加水，大滾後轉小火，加蓋悶煮1小時即可，湯頭清澈甘甜色澤迷人，牛腩夾雜著油脂，超香，非常入味～這跟鹵肉飯一樣，不難做，但家常總是比外頭好吃～煮好放涼我會將上面厚厚的牛油撈去（依個人）而原汁拿來干拌面，稀釋再加鹽調味就變成湯面，家中冰箱小，所以我保存的是原汁，吃湯面的時候再現場調湯
暖心更暖胃
12: 暖心更暖胃。
Ⅵ 來說一說康師傅紅燒牛肉麵好吃還是鹵香牛肉麵好吃啊
俗話說眾口難調，好吃與否還是要看個人習慣的口味。建議你自己試吃，才知道哪種好。但是這兩種面我都經常吃，相比起來我更偏愛康師傅鹵香牛肉麵。康師傅紅燒牛肉麵是經典款，符合大多數人的口味，但是吃久了也就想換個新口味試下了。鹵香牛肉麵不一樣，醬料包里的鹵油非常足，我很享受鹵油的醇香，可能是我個人口味重的原因。
Ⅶ 統一西紅柿打鹵面和紅燒牛肉麵哪個好吃
1. 先來個配料合集，照著准備就好。記得，所有配料都是左右，大概就好。生抽，老抽什麼的看你喜好。
2.
2. 牛腩切小塊。塊大小看你喜好，我切得算比較大。起鍋，冷水，下肉，汆水。水開後汆一小下就好，基本全變色就出鍋。然後用水沖洗血沫，洗干凈。
3.
3. 然後我直接用的高壓鍋起鍋。熱鍋入油，油熱後下入一把花椒，煸到香味出來，然後把花椒清出去，相信我一定要清干凈。下入豆豉煸香，下入蒜，姜，煸一下。
4.
4. 然後就下肉肉煸炒。然後倒入少許的料酒，翻炒，去腥。
5.
5. 然後就加入熱水。多少呢，就看你想要多少湯了，要寬湯就多加，很濃郁就少一點。然後所有固體配料加進去。冰糖多少看你是否喜歡甜口。
6.
6.依次加入，少許的耗油，生抽用來提鮮加鹹度，老抽用來上色，所以量你們看著斟酌。這里我都是加了一大勺的，生抽稍微多一點。我還會加入一點腐乳汁。（算秘方嗎？ ⊙﹏⊙）我是覺得會增加一種乳醬香。少許，一勺就好。
7.
7.然後啊，就一直燉吧。有高壓鍋的大概要30分鍾，沒有的像我大概要燉1個小時，再20多分鍾吧。其間如果湯汁沒了，就加入開水，再燉。然後快出鍋的時候加鹽，適量，嘗一嘗。 有點像巫婆湯。。。
Ⅷ 方便麵中，統一和康師傅這兩個品牌哪個味道更好吃
看你想花多錢吃，幾十塊一碗台北進口的肯定是統一的好，統一味道比較濃，康師傅比較油。統一辣味比較渾厚。
如果是低端的，1元-1.5元的，例如統一好勁道VS康師傅勁爽，康師傅比較好吃。
如果是大眾的2.5元的，統一100系列VS康師傅面霸系列，統一比較好吃。
如果是高端的15-30元的，滿漢大餐，滿漢宴。統一完爆康師傅。。。
康師傅代表作：鮮蝦魚板面，西紅柿打鹵面，小雞燉蘑菇，干拌面。
統一代表作品：滿漢大餐，紅燒牛肉麵，鹵肉面，小當家，老壇酸菜，滿漢宴。
還記得九幾年的時候，統一100紅燒牛肉麵，冰紅茶與康師傅面霸120鮮蝦魚板面，冰紅茶在北方大戰300回合。最後康師傅改變策略，給零售商家極大回扣，並禁止統一貨品上架，統一100在北方完敗，至今也一樣，在大型超市中，只要是統一的招牌面味，康師傅都會比它低5毛。但是統一100還有冰紅茶比較狠，後來康師傅直接降價（至今也是很便宜），夏天時候大桶的5元，促銷手段非常高明。。。統一100冰紅茶也完敗，現在都很少能喝到統一那種清涼味的冰紅茶了。。。現在北方冰紅茶和方便麵基本是康師傅的天下。
Ⅸ 香港理工大學附近有哪些美食
我一直覺的，紅磡對於內地學生而言，就是美食天堂。在紅磡的理工大學學習，簡直就是人間天堂！
言歸正傳，理工大學附近有許許多多的美食，尤其很多內地小吃，都是全港唯一，絕無僅有的，對於喜歡中國各地美食的小夥伴，紅磡就是救市良葯！
一，王幺妹貴州米粉
這家貴州米粉，主推招牌辣子雞，以及酸湯肥牛，遵義羊肉粉。他們家的粉可以選擇湯的也可以選擇干撈，對於北方人以及愛吃辣的同學，是一個非常好的選擇！而且價格平易近人，在香港算是性價比很高的美食了。
二，蘭州牛肉拉麵
這家店在王幺妹的斜對面，緊挨著清玉奶茶。時至今日，香港的蘭州牛肉拉麵也不超過五家，而他們算是最早的一家了。雖然他們的牛肉拉麵不是非常正宗，但是在香港能吃到一碗蘭州牛肉拉麵已經是莫大的榮耀了，要求不能太高。他們家拉麵師傅手藝還是不錯的，二細毛細粗面都可以，尤其加面免費，不像其他香港飯店，加底10元左右！
Ⅹ 鹵肉飯的鹵肉和紅燒肉的區別在哪裡
鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區鹵肉最為出名。鹵可以分為紅鹵和白鹵。不用說就知道紅鹵加有色的調味品，至於白鹵就是不加任何的有色調味品
川味鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾結下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當我們舉筷品嘗那
天九灣鹵肉
美味可口的鹵菜時，竟然會那麼芳香撲鼻，香味悠長的奇特風味所陶醉，竟會使天下有如此美味而贊不絕口，願我們的川菜韻味永存，香飄萬里。
接下來我們講鹵水的分類：
鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色(咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等)
白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色(白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等)
我們來一起看一下紅鹵汁和黃鹵汁的做法吧。
1.紅鹵汁
原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
製法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍松，紅辣椒干切成段。
②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內，袋口扎牢。
③將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。
2.黃鹵汁：
原料：黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生薑150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。
製法：
①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結，生薑用刀拍松。
②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內，袋口扎牢。
③將香料袋、芹菜結、生薑塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。
或許鹵汁的做法會有一些困難，但是如果有朋友足夠喜歡鹵肉的話，應該對於鹵汁的做法完全不在話下。不是有那句「功夫不負有心人」嘛，我相信「只要功夫深鐵杵磨成針」的道理大家還是懂得。這句話用在這里也不是不無道理。
鹵水製作
1、將鹵葯包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
菜品製作
在完成鹵水的製作後，便可遵照以下幾種方法開始鹵肉的製作。
方法一：
1、准備一陶罐。製作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵葯袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為葯里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者葯味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯（注意換葯不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
方法二：
主料:豬肉(肥瘦)1000克
調料:廖排骨濃縮鹵汁，麻油，醬油
做法：
1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水。
3.將豬肉放入鹵水中燒開，然後改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
製作注意事項
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3、鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水
鹵肉2
中仍可考慮加少許甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5、用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香 。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
台灣鹵肉飯： 小吃的做法
原料：五花肉400克，元蔥半個，香菇3-4朵，雞蛋2-3個，油菜2-3棵，胡蘿卜片幾片
調料：油、冰糖、蒜片、薑片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、鹽各適量
做法：
1. 元蔥洗凈切成絲；
2. 炒鍋放油燒熱，將元蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用；
3. 香菇洗凈切成小丁；
4. 雞蛋煮熟；
5. 五花肉洗干凈切成塊；
6. 冷水下鍋飛水；
7. 撈出沖干凈浮沫，切成小丁；
8. 鍋放油，同時放進冰糖小火慢慢炒；
9. 至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色；
10. 放蒜片、薑片；
11. 大料、桂皮也放進去；
12. 加入香菇丁炒勻；
13. 將炸好的元蔥也放進去；
14. 加料酒、老抽、生抽炒勻上色；
15. 填入適量清湯，以沒過原料為宜；
16. 將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮；
17. 大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃，但不要完全收干，大概需要煮將近一個小時，關火即可；
18. 燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。