⑴ 牛肉蘿卜湯怎麼做竅門
冬季是吃蘿卜的季節，冬季吃蘿卜可以增強身體的抵抗力，牛肉中脂肪含量比較低，營養物質含量卻很高，具有很高的食用價值，蘿卜和牛肉常見的吃法就是做成牛肉蘿卜湯食用，做起來也是非常簡單的，不過需要掌握牛肉蘿卜湯的做法竅門，下面具體介紹一下牛肉蘿卜湯竅門，讓大家在家裡也能喝到美味的牛肉蘿卜湯。
牛肉蘿卜湯竅門
所需食材
主料:牛肉(瘦)150克水蘿卜250克
輔料:香菜5克
調料:醬油10克香油5克鹽5克大蔥5克姜5克各適量
製作方法
1.將水蘿卜洗凈，去頭切成片;
2.牛肉洗凈切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥(切末)、姜(切末)入味;
3.湯鍋置火上，放入開水500克;
4.先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮;
5.下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中;
6.撒上香菜末即可。
做法指導
牛肉(瘦)做法指導：
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;
2.清燉牛肉能較好地保存營養成分;
3.牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉;
4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;
5.紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美;
6.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛;
7.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
水蘿卜做法指導：
1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;
4.可生食，炒食，做葯膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。
香菜做法指導：
1.香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加。
2.腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素。
3.牛肉不能放酒和冷水，燒牛肉一定要熱水
烹調用途：為食用香料。鮮葉初碎，為增加香味及美觀的調料，為中國菜常用，亦可作冷盤、面和湯和調料及矯魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調料，是「咖喱粉」的原料之一。
⑵ 牛肉蘿卜湯的配料及做法
主料：牛肉1000g、白蘿卜500g、胡蘿卜300g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、香葉適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、胡椒粉適量
步驟：
1.牛腩用清水充分浸泡，清洗，切塊焯水在鍋中煸干水分待用。
2.切塊焯水在鍋中煸干水分待用。
3.准備好蔥姜蒜、桂皮、香葉、花椒、大料、干辣椒。
4.白蘿卜及胡蘿卜切大小適宜的塊。
5.鍋中放油將蔥姜蒜等香料炒香，將煸干水分的牛肉倒入煸炒。
6.炒至牛肉變色，倒入幾滴香醋、料酒、白糖、胡椒粉、食鹽等調料繼續煸炒入味。
7.將炒好的牛肉倒入高壓鍋中，加入清水適量，加閥中火壓15分鍾左右。
8.待閥氣消了可以開鍋加入切好的蘿卜塊，再加閥中火壓10分鍾即可。
⑶ 牛肉蘿卜湯怎麼燉好喝
蘿卜跟牛肉是最適合這個季節享用的美味，牛肉獨有的香味和蘿卜特有的氣味，兩者搭配一點都不違和，而且還會碰撞出非同一般的滋味。
不過蘿卜燉牛肉要想做的湯鮮肉香，那麼這「4不放和3要點」可要掌握好。
蘿卜燉牛肉的4不放
1.料酒不能放:料酒放到蘿卜和牛肉里，不知道為什麼湯會發出一股酸味，使成菜的味道有點怪怪的。所以用牛肉燉蘿卜要想喝湯的話，這個料酒最好不放。
2.蔥不能放:牛肉燉煮的時間比較長，蔥跟著牛肉一起燉煮會變爛，不光不會起到它增香的作用，反而發黃的蔥在湯里有股子蔥臭味。
3.八角不能放:八角的味道雖然有增香和去除異味的作用，但是如果放到湯里不光湯的顏色會變暗，而且八角的那股子葯味也會改變湯的味道。
4.醬油不能放:現在的醬油基本裡面都含有焦糖色，它跟蘿卜混合在一起，不光蘿卜的顏色不好看，而且還特別容易產生苦味，並且也影響這道湯菜味道，一般燉蘿卜尤其是白蘿卜時醬油都最好不放。
蘿卜燉牛肉的3要點
1.牛肉的選擇和改刀:牛肉最好選擇牛腩或牛胸口這樣的部位，這些部位的筋膜比較少，而且肥瘦相間，燉出來肉爛鮮香。「橫切牛肉，豎切豬，斜切雞」這句烹飪術語想必大家都聽過，因此切牛肉要橫著把牛肉的纖維切斷，這樣烹制出的牛肉才不會塞牙。
2.燉牛肉的火候:牛肉燉的火候到位才會味濃湯鮮，如果燉制時火候不到位，那麼牛肉出現嚼不爛，或者燉散的情況都會影響菜品的質量。因此燉牛肉要遵循大火燒開，小火慢燉的原則，並且湯要一次加足，防止中途加水影響湯的味道。
3.去異增香的調料:陳皮、桂皮、小茴香、白蔻仁這4味香料就可以去除牛肉的異味，並且給牛肉和蘿卜帶來香味，不過香料的使用一定要少，畢竟家庭製作的量少，香料多了掩蓋住食材的本味反而會有些過猶不及。
⑷ 牛肉蘿卜絲湯的做法竅門
牛肉 250g 、 白蘿卜1個 400g 、 青辣椒 3個 、 紅線椒 2個 、 生薑 1小塊 、 醪糟（酒釀） 30g 、 黃酒 10ml 、 鹽 4g 、 蚝油 1茶匙 、 味極鮮醬油 1茶匙 、 香蔥 3根 、 澱粉 10g 、 食用油 20ml
烹飪步驟
步驟1/15
牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生薑洗干凈
步驟2/15
牛肉切薄片加黃酒、澱粉抓勻腌制15分鍾，蘿卜切粗絲裝盤加鹽抓勻放置10分鍾，姜切絲，青紅辣椒切圈，哈哈配料配了個紅綠燈
步驟3/15
熱鍋加油，油溫七成熱放入姜絲
步驟4/15
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放入2/3的青辣椒和紅線椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味
步驟5/15
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下入牛肉
步驟6/15
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大火翻炒至牛肉變色，烹黃酒，加蚝油翻炒，牛肉均勻裹上醬汁
步驟7/15
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牛肉出鍋裝碗備用
步驟8/15
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再起鍋燒熱注入少許油，倒入蘿卜絲翻炒至水分稍干
步驟9/15
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淋入醬油
步驟10/15
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翻炒均勻
步驟11/15
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將炒好的牛肉倒入蘿卜絲鍋內翻拌，兩次炒的醬汁完全融合
步驟12/15
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加入開水，沒過食材的水量即可
步驟13/15
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倒入醪糟（酒釀）
步驟14/15
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放入餘下的1/3青紅辣椒，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鍾，加鹽調味再煮5分鍾即可關火
最後一步
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出鍋，撒蔥花增添香味
⑸ 牛肉蘿卜湯怎麼做啊
牛肉蘿卜湯 原料： 牛肉 150 克 ，水蘿卜 250 克 ，醬油 10 克 ，香油 5 克 ，精鹽 5 克 ，蔥、姜各 5 克 ，香菜末少許。 製作： 1. 將水蘿卜洗凈，去頭切成片；牛肉洗凈切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽 2 克 、香油 2 克 、蔥、薑末碼入味。 2. 湯鍋置火上，放入開水 500 克 ，先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮，下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中，撒上香菜末即可。 操作關鍵： 牛肉絲要先碼好，以便入味。下牛肉絲後，要打去浮沫。此湯可配番茄、白菜等。 特點： 此湯鮮香適口，肉嫩，是家庭秋冬季湯中上品 。 ========== 原料： 牛肉300克，蘿卜200克，紅棗6顆。 輔料： 鹽3克，味精1克，薑片15克。 做法： 1、將牛肉洗凈後切成栗子大小的塊，放入開水鍋中焯透，取出備用。 2、將蘿卜去皮，洗凈，切成滾刀塊；紅棗去核，洗凈備用。 3、鍋中注入清水2000克燒開，放入牛肉小火煮至八成熟，再放入蘿卜塊、薑片、紅棗，煮至牛肉熟爛，放鹽、味精調好口味，盛入湯盆中即可。
⑹ 如何燉牛肉蘿卜湯
主料main
牛肉300克胡蘿卜1個3人份
輔料others
蔥1根姜3克八角1個香葉3片五香粉1茶匙雞精1茶匙水適量食鹽2茶匙香菜少許
清燉牛肉蘿卜湯的做法
步驟step
1
凍牛肉拿出解凍
步驟step
2
移入高壓鍋中，重新添水，加入八角、五香粉、蔥、姜、香葉、鹽，燜15分鍾
步驟step
9
放入蘿卜，再燜3分鍾，放入雞精
步驟step
10
盛出，撒入香菜
⑺ 牛肉蘿卜絲湯怎麼做好吃
把牛肉先用水抄一下，把它呃切成。塊兒，然後先用高壓鍋壓一下，然後再把。蘿卜絲放入鍋中翻炒一下。再把牛肉倒入蘿卜湯中。燒開鍋以後就可以吃了。
⑻ 牛肉片蘿卜絲怎麼做湯
牛肉蘿卜絲湯的做法詳細步驟
1. 牛肉、胡蘿卜、白蘿卜均切成細絲；
2. 勺內放鮮清湯800克，加料酒、精鹽、雞精；
3. 下入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蔥、姜絲燒開；
4. 最後下入牛肉絲燒開，撇去浮沫，熟透後加味精，出勺裝碗即成。
⑼ 蘿卜牛肉粉絲湯的做法竅門
蘿卜牛肉粉絲湯的做法：
牛肉餡裡面放水少於，一個雞蛋，調料，澱粉攪拌均勻，攪和的牛肉餡上勁這樣做出來的丸子有嚼勁。
蘿卜絲提前切好用水泡，反復幾次水，這樣做出來的蘿卜絲湯沒有蘿卜的辣氣。
鍋里放適量的水，水的溫度在五十度左右開始放丸子，開鍋撇去浮沫，等丸子都飄起來的時候在放蘿卜絲粉條。
出鍋之前撒上香菜，味道真的特別特別好。
油麥菜洗干凈切幾段，鍋內油適量，油開放油麥菜翻炒，放調料。簡單的做法保持了蔬菜的原汁原味。
蘿卜是屬於涼性的食物，吃的時候會有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能夠幫助消食還有清熱化痰解毒的功效，
蘿卜中含有豐富的維生素和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值，其中維生素c的含量要高於其他的水果，而且沒有草酸，所以是有利於鈣的吸收的。