1. 牛肉湯裡面可以放什麼一起燉
牛肉最常製作的方法就是燉成牛肉湯喝，但如果只是清湯的牛肉喝起來還是比較寡淡的，為了增添一些味道，也為了營養更加全面一些，自然是需要在裡面放入一些食物的，那麼牛肉湯裡面可以放什麼一起燉呢?
牛肉湯裡面可以放什麼一起燉？
牛肉湯裡面可以放什麼一起燉
1.牛肉湯里放蘿卜
我們在製作牛肉湯的時候，可以在裡面放入一些白蘿卜，製作的方法也是比較簡單的，只需要從市場上挑選一根新鮮的白蘿卜，去皮切成自己想要的形狀之後，就可以和牛肉一起放入到湯鍋當中燉煮了，蘿卜雖然是屬於寒性的食物，但是和牛肉這種熱性的食物在一起之後就會形成一種替補的作用，並且在冬天喝一碗牛肉蘿卜湯，還能夠起到驅寒的作用，蘿卜也對於我們胃腸道能起到蠕動的作用，完全是非常好的搭配。
2.牛肉湯里放土豆
大家在燉牛肉的時候應該都會放一些土豆，這樣土豆吃起來軟綿可口，並且還吸入了大量的牛肉湯汁，其實我們在製作牛肉湯的時候，也可以在裡面放入一些土豆，但為了能讓土豆的口感更好一些的話，最好是在將牛肉湯燉好之前的10分鍾之內，再將土豆放入到湯裡面，這樣才不至於讓土豆的澱粉在湯裡面揮發，湯喝起來口感比較好，而土豆也燉的恰到好處了。
3.牛肉湯里放番茄
番茄牛腩湯，這個美食菜品大家應該都品嘗過，番茄不僅從外表顏色看上去非常的具有欣賞性，放入到湯鍋裡面之後也會出現一些紅顏色，並且吃起來口感和味道也都是酸酸甜甜，和牛肉在一起搭配之後，不會有奇怪的味道，反而會讓人嘖嘖稱贊。
牛肉湯裡面可以放什麼一起燉?除了以上這些蔬菜之外，大家平時在燉牛肉的時候，也可以在裡面放入一些綠葉蔬菜，但一定要注意放入的時間一些綠葉蔬菜只需要燙熟一下就可以，如果燉煮的時間特別久的話，就會造成營養的流失，燉出來的湯顏色也會不好看。
2. 牛肉和鴨肉能一起做嗎
鴨子本來就很補~
先告訴你幾個容易燉爛的小竅門：
燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3-4枚山楂，雞肉易爛。
燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鍾，即可放入調料，移小火上再燉20分鍾，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
燉老雞鴨：老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。
煮老鴨：在鍋里放幾個田螺容易爛熟。
燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美。
燉法：餛飩燉鴨做法可好吃了試試
原料/調料]
光肥鴨1隻約1000克，豬肉餛飩25隻，蔥、姜各適量，白糖少許。
[製作流程]
①將光肥鴨從背脊剖開，去內臟洗凈，剁成4大塊(兩塊鴨腿和兩塊胸脯連大腿，其餘部分留作他用)，放滾水中至鴨皮收縮綳緊，血沫浮起時，撈出洗凈。
②將鴨肉分放在4隻砂鍋中，每隻加水6杯、適量姜(拍松)、蔥(打結)、白糖，用大火煮滾，加鹽，改用小火燉至酥爛時將餛飩下入水鍋中，蓋上蓋，連鍋上桌即可。
山珍老鴨湯燉制方法
燉制方法：用1.8kg左右的活鴨一隻，宰殺後脫羽、去爪皮、嘴殼、鼻污，掏膛洗凈，再用水煮沸3～5分鍾去血腥，然後撈出稍冷清理小毛，洗凈後冷藏備用。燉湯時，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司定製)內，再放鴨，然後加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開，再用文火（火候調到剛開）煨制2.5～3小時（注意：地處高原時需多燉1小時左右）即可食用。
特別提示：
1）、中途檢查：中途需進行二三次檢查，主要是檢查湯水多少和鴨的生熟狀況。
2）、鴨湯多少：鴨湯上桌（待客）時需檢查湯的水位，鴨湯燉好時湯的水位要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處。湯多味淡，湯少味咸，因公司的湯味是按鍋大小調制的。湯少肉粑是火大水份蒸發過多，上桌時需加清水燒開後再端出待客。湯多肉粑是鴨嫩或加水過多、或鴨未燉耙，此時應開中火將水蒸發一些再上桌，記得找出原因，下次少加點水。
3）、燉湯加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可燉好。但隨著大氣壓（如青藏高原和沿海地區）的不同、鴨的老嫩不同、火侯大小不同、鍋的大小不同（個別自購砂鍋）而略有不同，需根據具體情況加以調整。
4）、燉鴨時間：無論如何，燉鴨時間需在2小時以上，因為湯料的味才會熬制出來。這可用品嘗蘿卜就可判別，蘿卜咸酸就表明湯味還包含在湯料中，切記。
5）、湯味調整：一般情況是公司以將湯料味道調制好了，燉鴨時無需添加其它任何調料。但因地區性和個性口味略有不同，可採取加減蘿卜湯料的方法加以調整。可事先採取每鍋多加一些湯料（如6包湯料燉5鍋）的方法，也可在個別客人要求時直接將湯料加在湯鍋里。
6）、油層多少：湯料袋中的油是由公司根據多年經驗定量的，因此燉湯時不需再加油。但因鴨源不同（如櫻桃谷鴨和麻鴨的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要將油撈出，那樣會影響湯的鴨香味，建議是盡可能用瘦肉型的鴨。少數客人會要求加油，此時可加50～100g左右的色拉油即可。
鍋燒鴨
原料
宰好的填鴨一隻約重四斤，鹵湯三斤，蔥段五錢，姜塊五錢，花油二斤約耗三兩。
做法
1、填鴨在臀部開口，以免取出內臟；再在頸後開一小口，取出嗉囊及氣管（不要由勁下開口，以免皮破，影響鴨胸完整），用水沖洗干凈；
2、把鴨放入，同時加入蔥段、姜塊，約煮二十多分鍾，用手摸著翅膀已活動、肉已軟時，撈出稍晾一下，隨即放入鹵湯鍋內再煮。隨煮隨翻轉鴨身，約十五分鍾後，撈出瀝干水分。這時鴨皮呈深棗紅色，五香味浸入鴨肉中；
3、將炒勺放在旺火上，倒入花生油二斤，待油冒煙時，將煮的鴨趁熱放入，炸到皮焦時取出。把鴨頭剁下，由頭的中間劈開，放在盤的上端；再將鴨頸剁成段，放在盤的中央；翅膀及鴨腿剁下（鴨腿再剁三、四刀），分別擺在盤子的上下兩帝；然後把胸脯及鴨背（用刀平拍一下），分成兩半，都剁成五分寬的長條，鴨放在盤中心（蓋上鴨頸），再把胸脯復蓋在上面即成。
沙茶燜鴨塊
【原料】
鴨1隻（1250克左右），沙茶醬125克、蔥段15克、水發香菇25克、馬鈴薯12個、薑片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、紹酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕澱粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克（實耗100克）。
【製作過程】
1、將鴨宰殺褪毛，去內臟洗凈，放入沸水鍋中稍氽取出，盛入沙鍋，加清水1000克，酒10克、蔥段、薑片，旺火煮沸，十五分鍾後撈出。
2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用，鴨身剖成兩片，分別切成3、5厘米長、0、8厘米寬的塊。馬鈴薯去皮洗凈，用刀修削成均勻的桔子狀12個，下油鍋炸三分鍾撈起，再上籠旺火蒸十分鍾至熟取出。
3、炒鍋微火燒熱，先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鍾，然後加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時三十分鍾，最後放入香菇，再燜十分鍾起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內，再撈出鴨塊置盤中，取出香菇鋪上，把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上，鍋內沙茶燜汁用濕澱粉調稀勾芡，燒沸後澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成。
3. 鴨子和什麼燉湯好吃又有營養
鴨子跟什麼煲湯好喝
廣州人就較為喜愛熬湯了，覺得湯便是生命。運用家鴨來熬湯，實際上類型也是有很多種多樣的，例如滋補老鴨湯、淮山葯鴨湯、海帶老鴨湯這些，各式各樣的作法全是能夠讓人體更強的開展調養，而且還能夠依據自身要想的作用來開展挑選調料。
滋補老鴨湯
原材料
主要材料：凈土氣鴨2500克
附助：枸杞子，東瓜，籮卜，海帶絲，鹽5克，白鬍椒粉3克，米酒2克，蔥根5克，生薑片2.5克，雞精1克
作法
1、將鴨屠宰治凈，切割成3公分寬，5公分長的塊，除掉環境污染，生薑切成片預留。
2、鍋置灶火上，下動物油炒5分鍾至橙黃色，香甜可口時，加上料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟冷水35000克，清燉3小時後，加雞精即成。
鴨子跟什麼煲湯好喝
淮山葯鴨湯
原材料
鴨腿2個，蔥根1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芩2片，干首烏1片，淮山葯，鹽少量
作法
1.回家了鴨腿去骨，把肉切塊狀，骨骼去出來無需扔，能夠一起熬湯，可是那樣吃起來就便捷，並且多肉看上去比較多，哈哈哈!
2.提前准備一段蔥根，兩塊姜，先把鵝肉和鴨骨骼煮一下，去一下鮮血和殘渣。
3.隨後再撈起來清洗，放入干凈的火鍋里，再放一段蔥根、一片姜，我都放了一片橙子皮，新鮮的，干茯苓還可以，這一對除腥也很有協助。
4.隨後兩小段黨參、兩小塊黃芩、一小片干首烏，壓力鍋壓個15分鍾，打開表蓋後，撇掉炒麵上過多的油分。
5.隨後放進淮山葯段，打開表蓋煮至淮山葯軟爛就可以了。
6.喝的情況下放少量鹽調料就可以。
鴨子跟什麼煲湯好喝
海帶老鴨湯
原材料
老鴨子一整隻，海帶絲500克，小蒜10上下，姜一塊，枸杞子一把
作法
1.老鴨梳理干凈，切割成塊狀;海帶絲洗後切成片，生薑拍爛備用。
2.將鴨塊倒進麻辣干鍋中煸炒，待皮中的油曝出就可以。
3.水燒開後倒進炒好的鴨塊、海帶絲，添加備好的生薑、枸杞子，火災燉開後轉文火燉至肉爛。(用石鍋燉3-4鍾頭)
4. 怎樣燉牛肉湯又爛又好吃
牛肉的做法有很多，適合冬天的做法就是燉牛肉，燉牛肉咸香入味，味道特別好！在寒冷的天氣吃一鍋熱騰騰的燉牛肉，營養美味又暖胃！相信很多人都喜歡在冬天燉牛肉，但同時有很多朋友燉牛肉是有問題的，比如說牛肉燉得不軟爛，不入味，腥味大等。今天呢小編就來為大家解決這些問題，我把我燉牛肉的方法分享給你們，看了之後你就會發現，我的燉牛肉方法其實和大家的大同小異，只不過多了2種食材，但就是這2種食材是口感好壞的關鍵，大家以後在燉牛肉時，多加這2種食材，牛肉鮮嫩軟爛，咸香入味無腥味，特好吃！大家一起來看看吧！
【胡蘿卜燉牛肉】
我們需要准備的食材：牛肉、胡蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、啤酒
1、把准備好的牛肉先用清水清洗一遍，然後放在盆中，在盆中加入適量的清水，用清水浸泡1個小時左右，浸泡出裡面部分血水，在浸泡的過程中記得換幾次水，這樣能浸泡的更徹底。牛肉浸泡完以後，把牛肉切成小塊備用。把蔥、姜、八角、桂皮、香葉清洗干凈，蔥切成段，姜切成薑片備用。
2、在鍋中加入適量的清水，冷水把牛肉下鍋，再在鍋中加入幾片薑片和料酒，開大火燒水，水燒開後，用勺子把浮沫撇出來，然後把牛肉撈起來用水沖洗干凈，瀝干水分備用。把鍋中水倒掉，清理干凈，鍋燒干以後在鍋中加入適量的油，油熱以後，把薑片、蔥段、八角、桂皮和香葉倒進鍋中，然後再加幾塊冰糖，開小火炒，炒出香味。
3、等到冰糖炒成糖色的顏色以後，把瀝干水分的牛肉倒進鍋中，開中火翻炒，翻炒至牛肉上色。等到牛肉上色後，倒入一罐啤酒，然後再加入適量的開水，水要沒過牛肉，然後開大火把水煮開，接著把牛肉和湯底倒入湯鍋中，開小火慢燉。這時候就要加入我們需要用的兩種食材了，一個是山楂一個是陳皮，這樣牛肉就能更軟爛入味了。
4、把備好的胡蘿卜清洗干凈，把胡蘿卜切成塊，等到牛肉燉45分鍾的時候，把胡蘿卜塊倒進鍋中，再加適量的鹽，繼續燉20分鍾左右，把蘿卜燉熟了就可以出鍋了。
技巧總結：
1、牛肉在焯水之前一定要先浸泡，這樣才能把血水浸泡出來。
2、不管是燉牛肉、雞肉、鴨肉還是魚肉，在裡面加入啤酒比加入料酒去腥效果好，去腥的同時還增加了香味。
3、在燉牛肉的時候，記得在裡面多加山楂和陳皮這兩種食材，它們不僅能夠軟化肉質，增加香味，還能去除油膩，讓肉變得更好吃。
燉牛肉時，記得多加山楂和陳皮這2種食材，這樣燉牛肉鮮嫩軟爛，咸香入味無腥味，特好吃！
5. 番鴨可以燉牛肉湯嗎
可以
兩種食材沒有有害成分，可以一起煮。
番鴨，拉丁學名Cairina moschata，又名香鶉雁，麝香鴨，紅嘴雁，與一般家鴨同屬不同種。番鴨原產於中、南美洲熱帶地區。番鴨這種四不像般的珍禽，是一種似鵝非鵝，似鴨非鴨的鴨科家禽，體重比鴨大比鵝小，據說有300餘年的飼養歷史，是國內外少見的名、特、優產品，別的地方是絕對沒有的，只是隨著改革開放，將養殖推向了全國，但養殖主要集中在南方。1992年湖北省畜牧局陳大章、鄧藹祥、王志強、王秀芝等專家赴陽新考察後，一致認為陽新屯鳥是一個具有獨特特性的地方品種。1998年在中央電視台播出時使用「屯鳥」字，讀tun」音。
6. 牛肉鴨肉可以一起燉湯嗎
牛肉和鴨可以一起吃。
1、從食物性味上來看，牛肉性平味甘，鴨肉性寒，味甘，咸，兩者不會有沖突食物部分，可以同食。
2、在食物營養成分上而言，牛肉中主要含有蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、以及鈣、磷、鉀等礦物質元素，鴨肉主要含有蛋白質、纖維素、維生素和多種微量元素，兩者之間的成分並不相剋。因此可以一起食用。
牛肉
牛肉和鴨可以一起燉嗎
一般不建議牛肉和鴨一起燉煮。
牛肉和鴨肉各自具有較重的腥味，若是經過長時間的燉煮，腥味會更重，並且味道會相沖突，出現串味的情況，吃起來會很奇怪，因此不建議將牛肉和鴨肉一起同食燉煮食用。
建議：若是一定要一起燉食，建議多加點姜蒜去除腥味，或許味道會好些。
7. 鴨肉和什麼一起煲湯好
鴨肉含有豐富的蛋白質和維生素，是人們非常喜愛的一種肉食，鴨肉煲湯可以將營養成分得到更大的發揮，鴨肉偏寒性，有清熱解毒的作用，適合與蓮藕，冬瓜，酸蘿卜等一起煲湯，可以提高滋補的效果，對於感冒患者，慢性腸炎患者要少吃鴨肉，下面介紹兩種常見的鴨湯做法。
天麻老鴨湯
1、首先我們需要將天麻和首烏片放入紗布袋中進行包紮，到時渣子不會進入湯中，避免了影響口感。
2、將鴨子處理好，並用清水將它清洗干凈，隨後將它切塊，再將它與剛才包紮好的葯袋一起放入鍋中，還要加入適量的清水，進行大火煮沸。
3、等水開之後，我們就可以將葯袋取出，這時放入適量的食鹽、味精、酒、蔥、生薑轉小火繼續燉煮。
4、等半個小時後，鴨湯的味道就會變得非常濃郁，那麼這個時候就可以進行食用了。
天麻老鴨湯功效與作用：這款湯可以滋養著氣血，使得我們的氣血變得更好，而且還能止痛，對於高血壓人群來說非常適合食用。
酸蘿卜老鴨湯
1、我們首先將鴨子准備好，再將它的血水全部洗凈，隨後將它切塊備用，再將它進行焯水瀝干。
2、將蔥洗凈，切蔥花，生薑洗凈切片備用。
3、這時就可以進行熱鍋了，等油溫上來之後就可以放入蔥花、生薑、泡椒、泡姜進行煸炒，直到有香味了。
4、等香味出來之後就可以放入酸蘿卜塊繼續翻炒，過會兒就可以放入鴨塊了。用大火進行熬煮。
5、等水沸騰之後就可以轉小火了，繼續熬煮著，等鴨肉熟了之後就可以進行調味了，放入適量的白糖、食鹽、味精繼續燉煮一會兒就可以吃了。
酸蘿卜老鴨湯功效與作用：這款湯是可以預防乾燥的，而且還能降火，使得我們的食慾變得更大。
8. 用什麼和鴨子一起煲湯營養又好吃
北京烤鴨聞名於全世界，但是作為中國人，最為經典，最為傳統最受歡迎的一道與鴨子相關的菜餚還是用鴨肉來煲湯，中國5000年文化對於吃是有相當深的研究的。所以用鴨子來煲湯，也有很多種做法，但是我覺得最可口的還是原汁原味的只放一點生薑去腥就行了。
但是我覺得最可口的鴨湯還是那種，原汁原味只放一點生薑用來去腥的做法。這種做法在農村非常的普遍，因為農村的鴨子不像城市市場賣的鴨子，農村的鴨子大多都是吃五穀雜糧，不同於市場上賣的鴨子吃的飼料，這種吃五穀雜糧長大的鴨子鴨肉，非常的鮮美，所以只用生薑一點生薑去腥足以，這種鴨子燉出來的湯汁，鮮美程度無與倫比。
9. 牛肉和鴨肉可以一起吃嗎
牛肉和鴨肉可以一起吃，這兩種食物並不沖突，也不相剋。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
(9)牛肉湯和鴨一起燉湯好吃嗎擴展閱讀：
所謂的「犯沖食物」也叫」食物相剋」，通常指的是人們在日常生活中，常常有一些約定俗成的習慣吃法，雖然沒給身體健康帶來明顯的損害，但有些不科學的食物搭配，或影響食物營養成分的吸收，或給人體留下看不見的隱患，這些都屬相剋之列。
但相關專家卻指出，這些所謂的「犯沖」食品確實有部分能互相影響，導致營養流失，但不可能導致中毒身亡。
犯沖食物-網路