前言
燉牛肉不要選擇純肉塊，買一些諸如毽子、瓦溝、牛胸等用來燉著吃。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成小塊，浸泡在清水中約半小時，去除肉中的污血雜質，可多清洗幾遍，撈出備用。切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
材料
主料：牛胸肉750g、豆腐100g；
輔料：食油2勺、紅尖椒適量、八角2g、蔥3g、蒜5g、姜5g、胡椒0.5勺、鹽1勺
香酥豆腐燉牛肉
1
准備好牛肉、豆腐、蔥、姜、蒜、干尖椒、八角。
2
豆腐切塊，姜切片、蒜拍破、蔥切段、干紅椒切絲。
3
將豆腐兩面用油煎一下。
4
爆香姜、蒜。
5
放入漂洗好的牛肉，加入八角、干紅椒炒勻。
6
盛入高壓鍋，加冷水，上氣後壓二十分鍾。
7
壓好的牛肉約八分熟，放入砂鍋內。將煎好的豆腐沿鍋邊碼放好。
8
舀兩大勺郫縣豆瓣於牛肉上。
9
再倒入壓牛肉的湯水。
10
煮開後，關小火，慢燉二十分鍾；撒入蔥段、胡椒。
11
略收湯汁即可關火。（牛肉軟爛，豆腐飽含湯汁、豆香濃郁）
小貼士
1、牛肉不宜與栗子同食，不然會削弱營養價值，不易消化；
2、濕疹、瘡毒等皮膚病患者；肝病、腎病患者忌食；
3、內火過重著忌食；
4、高脂血症患者忌食。
Ⅱ 香菇燉牛肉的家常做法大全怎麼做好吃
步驟
胡蘿卜香菇燉牛肉的做法步驟11.將牛肉切塊，放開水中氽一下，去掉血水，洗凈控干。
胡蘿卜香菇燉牛肉的做法步驟22.將姜拍破，鍋放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，紅辣椒，山奈，再放入牛肉塊。
胡蘿卜香菇燉牛肉的做法步驟33.將牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入醬油炒上色。放水燒開，加入豆瓣醬，放入高壓鍋中壓二十分鍾。
胡蘿卜香菇燉牛肉的做法步驟44.將燉好的的牛肉連湯倒在燉鍋里，
胡蘿卜香菇燉牛肉的做法步驟55.放入胡蘿卜塊，金針菇，西蘭花和蒜苗和香菇，調好味繼續燉上十分鍾即可。
Ⅲ 香菇豆腐牛肉湯的做法，香菇豆腐牛肉湯怎麼做
香菇洗凈切成與豆腐大小的塊備用
熱鍋涼油，放入八角爆出香味後加入豆瓣醬、蔥、香菇炒香，加入豆腐乾、料酒、糖及適量的清水小火燜到收汁即可出鍋，出鍋前淋些麻油在菜中味道會更好。此菜涼吃熱吃都可以。
Ⅳ 圖解香菇木耳凍豆腐燒肉怎麼做好吃
主料：五花肉1小塊、香菇5-8朵、凍豆腐1塊、黑木耳1小把
配料：薑片3片、料酒1勺、醬油1勺、胡椒粉、油鹽適量
香菇木耳凍豆腐燒肉的做法：
1、准備好原材料;
2、熱鍋涼油，放入五花肉片進去煸炒;
8、再放入凍豆腐和黑木耳進去繼續，燉煮5分鍾;
9、加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可;
10、盛入小缽中，表面撒上小蔥末。
Ⅳ 香菇燉牛肉的做法
這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難。
首先，我們選擇牛肉一定要選擇牛腩，因為這地方的肉非常的好吃。我們把牛肉切成塊焯水後備用，把香菇洗干凈切成片備用，把蔥姜蒜切成片備用。
起鍋燒油，把糖放入鍋里炒糖色，然後放入牛肉翻炒幾下，然後放入八角花椒，炒出香味，放入蔥姜蒜炒出香味，然後放入料酒，醬油翻炒幾下。
最後添水，放入幾個干辣椒。小火燉半個小時到一個小時，放入香菇再燉十五分鍾到半個小時，收干湯汁，放入鹽雞精就可以了。
綜合上述，這樣做出來的牛肉非常好吃，並且香菇非常的軟嫩。
Ⅵ 香菇燉牛肉怎麼做
主料： 牛肉(肥瘦) 500克 番茄 300克 香菇（鮮） 200克
調料： 植物油 50克 雞精 5克 番茄醬 100克 醬油 10克 大蔥 5克 姜 5克 鹽 5克 味精 3克 胡椒粉 2克 香油 3克 各適量
香菇燉牛肉的做法：
1. 將牛肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋中氽去血沫，撈入高壓鍋內加清水1000毫升煮熟；
2. 大蔥、姜切成末；
3. 水發香菇去根洗凈；
4. 柿子（番茄）洗凈，切成滾刀塊；
5. 將鍋置於中火上，放入植物油燒熱，放入蔥末、薑末煸炒出香味；
6. 加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精、番茄醬、高湯、牛肉塊、水發香菇和柿子塊燉20分鍾左右至熟透入味，淋上香油即可。
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Ⅶ 香菇燉牛肉的做法大全
香菇燉牛肉的做法：
1
准備好牛肉（用涼水泡兩小時）泡出血水。
2
切塊，打水焯，瀝干水份備用。
3
准備好小料。
4
香菇三朵，胡蘿卜一點點。
5
起鍋加熱加油，除去小辣椒其他都放進去。（因為這個辣椒太辣了我不敢現在放）如果不怕辣的就一起下鍋。
6
炒出香味之後放肉，放生抽，老抽繼續翻炒。
7
在放胡蘿卜丁和香菇，繼續翻炒。
8
翻炒2～3分鍾然後加適量的水，開燉～～
9
出鍋前加適量的鹽在撒上香菜葉裝飾一下哦！
牛肉和香菇易於消化和吸收.牛肉是溫補性肉類,不上火,可健脾養 胃;香菇富含核糖核酸、香菇多糖等,易被人 體消化吸收.兩者搭配,適合胃弱者食用.