⑴ 蘿卜牛肉餡怎麼調餡
牛羊肉蘿卜餡餃子是一道美味可口的正餐。因牛羊肉、籮卜均化學纖維較粗壯，因此這款水餃一般都以煮制主導。牛羊肉蘿卜餡餃子是一道美味美味的正餐，由牛羊肉和蘿卜調成餃子餡再裹成水餃，那麼，牛羊肉蘿卜餡餃子如何調肉餡?下邊這篇詳細介紹怎麼做牛肉蘿卜餡餃子。下邊對於這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大夥兒有一定的協助!
牛羊肉蘿卜餡餃子如何調肉餡
作法一：
食物
牛羊肉300g;蘿卜200g;生薑水300g;鹽10g;姜蒜沫10g;白砂糖10g。
牛羊肉泡茶去除鮮血，添加麻椒除腥。牛羊肉清理干凈。牛羊肉剁碎肉末。放進碗里，添加鹽。添加生薑水，拌和牛羊肉，攪拌成粘稠。蘿卜切碎後，放進碗里，添加鹽，攪拌均勻。擠壓蘿卜中的水份。放到牛羊肉碗里。起鍋燒油，放進姜蒜末，進行爆香。倒進牛肉蘿卜碗里。添加五香粉、生抽醬油，攪拌均勻。添加白砂糖，攪拌均勻，那樣餃子餡早已搞好了。把餃子餡包入餃皮。出鍋燒開，水開，放進水餃。煮開，起鍋裝在碗里，撒上蔥段，牛羊肉蘿卜餡餃子早已搞好了。
作法二：
1、牛攪肉，放鹽，花椒面，生薑沫，香油，熱鍋冷油(涼的);2、添加解決過的籮卜(籮卜削皮切條，綽水後擠干水份，切割成硬粒);3、順時針方向拌和餃子餡，攪得情況下添加一杯水，拌和至餃子餡有粘性;4、一小碗小麥麵粉;5、漸漸地添加水，使小麥麵粉所有變為雪塊狀;6、將雪塊狀的小麥麵粉搓成一個光潔的麵糊，隨後餳20分鍾;7、將餳好的麵糊揉發展條;8、用水果刀將揉好的條形分為尺寸非常的包子皮(尺寸約為核桃仁大);9、用擀麵棍將包子皮擀成正中間厚，四周薄的餃皮;10、加入適量的包餡放到餃皮的中央，隨後將餃皮預塑;11、包裹的水餃，將包裹的水餃齊整的擺在屜布上，煮制20分鍾就可以。
留意：
1.牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要絞細，才可以多吃水份，使之鮮嫩。2.嫩肉粉也能用小蘇打粉替代，但使用量不能過多。3.調料中蘿卜也能用莧菜、萵筍等替代，如無圓蔥能用小蔥替代。
⑵ 牛肉紅蘿卜餃子怎麼調餡竅門
牛肉胡蘿卜餃子的調餡做法步驟：
食材：
餡料：牛肉餡300克、豬肉餡100克、雞蛋1個、胡蘿卜1根、蔥1小段、姜1小塊、五香粉1小勺、蚝油2勺、生抽3勺、香油2勺、色拉油1勺、鹽適量
白面團：中筋麵粉300克、清水155克
胡蘿卜面團：中筋麵粉300克、胡蘿卜汁（用1根榨汁就夠）
做法：
1、牛肉餡和豬肉餡一起放入大盆中（自己剁的肉餡更好吃），加入雞蛋、蚝油、生抽、香油、薑末、鹽和五香粉，攪拌均勻，腌制十分鍾；
2、胡蘿卜洗凈，削皮，擦成絲，或切成細絲後再切碎；
3、胡蘿卜碎放入小碗中，加入一勺色拉油和少許鹽，拌勻，倒入肉餡中，再加入蔥末，順一個方向攪拌均勻即可；
4、中粉（也就是普通麵粉）放入面盆中，逐步加入清水，和成白面團；胡蘿卜榨汁後，與麵粉一起和成紅面團；兩個面團各醒二十分鍾，分別將紅面團擀成長條形，白面團揉成圓柱狀，紅面片稍長一些；
5、紅面片包裹住白面團，捏緊收口，在面板上揉搓成差不多粗細的圓柱形，切成一個個的小劑子；
6、取一個小劑子，按扁，擀成圓形餃子皮，中間放上肉餡，封口捏緊，雙手交叉用虎口夾住封口處，兩手合攏擠出花形；
7、鍋中放入足量水，大火燒開，下入餃子，水再次開後，點一碗涼水，反復加三次水，餃子全部膨脹浮起，就煮熟了，盛出蘸些醬料即可食用。
牛肉胡蘿卜餃子可以說是我們最常食用的餃子之一，而且多食用胡蘿卜和牛肉對兒童生長和視力發育都有好處。
⑶ 牛肉豬肉胡蘿卜餃子餡怎麼做
原料：
豬肉（最好是五花肉）、蘿卜
配料：
韭菜、大蔥、生薑、鹽、花椒粉、雞精
做法：
、把肉剁成餡，不想太累的話就買現成的肉餡吧。韭菜切碎，把姜蔥切末待用；
、把肉餡放入盆中，加入少許醬油，鹽，花椒粉攪拌均勻，再加入姜蔥末一起攪拌好；
、蘿卜用多功能刀切成絲，用開水燙一下，把水擠干，然後再剁碎；
、把剁好的蘿卜再次擠干水分放入拌好的肉餡中，順一個方向攪拌均勻成餃子餡；
⑷ 怎樣調制豬肉蘿卜餃子餡會比較好吃
蘿卜肉餡的餃子怎麼做好吃？秋天菜園里的蘿卜真是太新鮮了，蘿卜肉餡的餃子，不僅味道比別的餡兒鮮美，營養也非常豐富，因為蘿卜比一般蔬菜營養價值高。
白蘿卜的處理一般都是打皮洗凈然後用插板插絲，然後加些鹽把蘿卜的水沙一沙然後用水把鹽沖掉攥干即可，因為白蘿卜本身蘿卜味不算太大，所以用鹽處理就可以了
⑸ 牛肉餡羅卜做法大全家常
白蘿卜牛肉餡餃子的做法：
備用食材：牛肉餡200克，白蘿卜500克，生薑1塊，白糖1小勺，食鹽少許，蔥1根，生抽2勺，花椒粉1小勺；
製作過程：第一步，牛肉餡中加入少許的清水，順時針將其攪拌好，加上食鹽、花椒粉、生抽、蚝油和白糖調味，攪拌均勻，加上點蔥薑末混合好；
第二步，白蘿卜擦成細細的絲，事先加上一勺鹽，腌漬一會，放入紗布中，擠干其中的水分，蘿卜絲放入在牛肉餡中，攪拌均勻後，淋入一勺食用油；
第三步，拌均勻，餡就做好了，麵粉中加上冷水，做成一個比較柔軟一些的面團，稍微鬆弛下，將面團整形成長條狀，再分成小面劑子；
第四步，拿起擀麵杖將面團擀成餃子皮，中間微微厚邊緣稍薄一點，包入餡料捏好成餃子，在鍋中添上水，煮開後，下入餃子，煮至完全浮起在鍋面，並且餃子個個鼓起的時候；
第五步，說明餃子煮熟了，撈出控水，一個小碗，加上點醋和醬油，放入一點點辣椒油，混合好，餃子蘸著汁便可吃了。
小編總結：白蘿卜肉餡餃子，可以用豬肉做餡，亦可用牛肉，隨意選擇，蘿卜牛肉餡餃子，自從我學會了做法，家人不吵著要去超市買速凍的了，自己在家包餃子，覺得麻煩的，可以一次性多做點，放入冰箱冷凍保存，想吃隨手拿出一煮便可，特別方便，牛肉餡餃子，不僅可以做水煮餃子，還可做水煎餃，大家完全可以按照自己喜歡的方法吃，牛肉的蛋白質豐富，可以很好為人體做補充，大人小孩都要適當吃。
小貼士：
1、蘿卜做餡包餃子，拌油還是焯水？大廚表示正確做法應該是加鹽腌漬，如果直接拌油，蘿卜中的水分依然存在，因此還是做不好，但如果焯水，蘿卜的鮮味便會流失，用加鹽腌漬的方法做是最合適的；
2、牛肉餡打水，是為了讓肉餡更加彭松嫩滑，這樣做的餡更好吃，當然了不喜歡也可以不用做，最後一步加油，是為了鎖住食材的水分，防止其發干發柴；
3、煮餃子，冷水下鍋開水下鍋？煮到什麼程度才熟？正確做法應該是開水下鍋煮，冷水很容易會出現粘鍋的情況，不容易煮熟，開水下鍋會將餃子皮快速禁錮住，這樣餃子是不容易會粘連的，餃子煮至皮上出現小泡泡並且微微透明的狀態便熟了。
⑹ 牛肉蘿卜餡餃子的做法餡餃子怎麼調餡
北方人每天離不開麵食，尤其愛吃餃子。今天我就用早上買的白蘿卜做餡，包了牛肉蘿卜餡餃子。鮮嫩水靈的白蘿卜做成餡包餃子真是鮮嫩無比，連一貫不愛吃蘿卜的兒子也說好吃，吃了40多個還沒吃夠。
主料3人份
牛肉餡500克
白蘿卜2根
麵粉500克
白蘿卜汁水260克
輔料
食用油適量
花椒大料水200克
胡椒粉1勺
鹽2勺
料酒3勺
生抽2勺
老抽1勺
蔥1段
姜1塊
雞粉1小勺
香油適量
步驟1牛肉白蘿卜餃子的做法大全
准備好所有的食材。兩根白蘿卜擦成絲，用開水焯燙3分鍾，擠去水分，蘿卜汁千萬別丟，一會兒用來和面，一點兒不浪費。有一點需要注意，蘿卜絲不要擠得太干，否則餡料發柴，口感不好
步驟2牛肉白蘿卜餃子的做法圖解
先把蘿卜汁用濾網過濾一下。麵粉加入蘿卜汁揉成軟硬合適的光滑面團，面團剛開始的時候會很粗糙，不光滑，靜置15分鍾後再揉一次，讓麵粉與水充分融合，面團就會變得光滑柔潤了。面團揉好後，靜置30分鍾
步驟3牛肉白蘿卜餃子的家常做法
現在開始調餡。牛肉餡加入適量鹽、五香料水（文章後面的『魚兒暖心小貼士』中有做法），少量多次地加入，不要一次加入過多，順著一個方向攪拌上勁，向左攪拌也行，向右也行，看自己的習慣。料水加完攪拌均勻，讓肉餡把五香料水全部「吃進去」以後，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻。擠干水分的蘿卜絲剁碎，加入適量的食用油拌勻，這樣可以防止餡料出湯。加入牛肉餡中拌勻後再加入蔥花、薑末，把香油澆在蔥花上，再放1小勺的雞粉，攪拌均勻
步驟4牛肉白蘿卜餃子的簡單做法
蘿卜牛肉餡就調好了。香得不得了，我家倆饞貓聞著香味就跑廚房來了
步驟5牛肉白蘿卜餃子怎麼吃
餡調好後，面團醒得也差不多了。取出面團分成幾份，取其中一份揉勻，搓成長段，切成小劑子，擀成圓的餃子片
步驟6牛肉白蘿卜餃子怎麼做
拿一個餃子片，放上適量的蘿卜牛肉餡，兩手配合包成餃子
步驟7牛肉白蘿卜餃子怎麼炒
全部包好，放在蓋簾上，一會兒下鍋煮
步驟8牛肉白蘿卜餃子怎麼煮
鍋里坐水，水量最好多一些，水要寬餃子才不會破皮、粘連。鍋里水燒開後，下入餃子，蓋蓋煮開後，再煮2分鍾，加2次涼水，餃子再開鍋煮3分鍾就熟了
步驟9牛肉白蘿卜餃子怎麼燉
趁熱趕快吃吧！我們北方吃餃子很簡單，一碟醋、幾瓣蒜，就能吃下一大盤子。「餃子就酒，越喝越有」，一盤美味餃子，再來點小酒那就更美了！
成品圖
烹飪技巧
五香料水的製作方法：大料2瓣、花椒數粒、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香數顆，放入水中，水開後小火慢煮5分鍾，關火後燜煮5分鍾，讓香味充分散發出來，然後過濾掉渣子，剩下的就是五香料水了
⑺ 牛肉蘿卜餡餃子怎麼調餡好吃
蘿卜切絲剁碎，肉餡倒少許料酒去腥，攪拌後倒入蘿卜絲，加入雞精，生抽等調味品。包好餃子，煮熟即可。
主料：麵粉1000克、牛肉餡150克
輔料：生薑粉10克、蘿卜1根、生抽10克、鹽10克、雞精5克、花椒粉5克、料酒10克
1、長的白蘿卜一根，用切菜器切絲備用。
注意事項：
1、煮餃子的時候鍋里加幾滴油，餃子不沾鍋。
2、餃子皮不好使，可以沾點水，這樣好包了。
⑻ 大蘿卜餡餃子的做法牛肉和豬肉
先將牛肉豬肉攪餡，蘿卜剁碎然後加少許鹽，必須要瀝水（把蘿卜餡包在干凈的布里用力擠壓使其水分充分瀝出）以防止做餡出湯，牛肉豬肉建議多加點醬油避免干澀，然後加入大蔥原料讓三種一起剁碎，加入十三香，油鹽等原料，就好了！注:餡一定要稀一些如果覺得干可以繼續加醬油不要加水。