① 為什麼現在市場上賣的土豆，炒菜後都是甜的
以前買的土豆的品種屬於澱粉含量低那類，而現在買的土豆的澱粉含量高從而甜味更明顯。
同理，品種問題也是為什麼大部分人自己家裡做的薯條沒有快餐店薯條的那種口感的最重要的原因之一。
② 菜市場上買到的甜土豆非常難吃！有誰知道原因
你說的應該是黃瓤土豆，燉著吃好吃，還有一種是白瓤土豆，炒土豆絲必備！無論什麼瓤的土豆，以沙土地長出的土豆最為好吃！ 推薦一個判斷土豆好不好吃的辦法：1.看土豆表面附著的土壤是否有沙的成份2.切開看剖面是否呈均勻的淡黃色，若有顏色各異的「年輪」，則不是好土豆。 希望能幫到你吃到好吃的土豆。
③ 為什麼土豆炒出來特別甜呢
土豆的主要成分為澱粉，而人的唾液中有少量唾液澱粉酶，所以在咀嚼過程中，體內的酶能將澱粉水解成麥芽糖，麥芽糖是有甜味的，所以這個自然的味道是沒辦法去除的，但是可以通過味道的調配達到掩蓋甜味的目的。
用戶可以在做土豆的菜里加一些胡蘿卜，或者還有黃瓜一起進行翻炒，這樣操作可以減弱甜膩的口感，如果要做的是使用土豆製成湯品，那可以直接加水稀釋，這樣甜度便會減弱。
(3)現在的土豆太甜不好吃擴展閱讀：
注意事項：
一般而言土豆應當是橙黃色的，但是土豆發青發綠，哪怕只有一點點也不要吃，因為這種土豆很有可能是有毒生物鹼超標所導致的，人在吃了這種土豆後，很容易食物中毒，這也是在一些食物中毒事件中，土豆並沒有發芽，卻依然讓人中毒的原因。
除了發芽的過多的土豆外，發霉的土豆也不能食用。如果購買到了霉變的土豆，是一定不要吃的，以免出現黴菌進入身體，對健康會產生一些影響。
④ 土豆甜的能吃嗎
那你在炒的時候,生土豆是不是有青的地方?還有是不是
夠硬?
土豆雖然因為本身含有大量的澱粉但是因為在高溫
下因澱粉而產生的少量糖份也會快速揮發,所以一般
情況你炒的土豆是不應該會有很明顯的甜味,加上你
在炒的時候放了花椒、辣椒、料酒(幹嘛放料酒?),所以
應該是不會有甜味的的!
對於放了很久了的食品(無論是蔬菜或肉類)都應該在使
用前看一看是否變質或過期,如食用後有異常應該立即停
止食用!
⑤ 為什麼現在的土豆煮好後沒什麼土豆味道啊，小時候土豆很香啊，可能現在菜市場買不到了以前那種土豆
您好這主要是商人的利益造成的，也可以說是市場發展的造成。
小時候的土豆很好吃，但是個頭小，種植周期長，這是很明顯不符合現在商人利益的，於是給菜農推廣從外國引進的土豆品種或者是改良品質，就是我們現在吃到的渣渣土豆，食爾無味，甜不啦雞，水啦啦的，與我們中國本土的老土豆品質差別太大，但是這類渣土豆個頭比我們的本土土豆大，品相好看，這是菜商喜歡的，因為這種土豆種植快（注意個頭大是因為裡面都是水，而不是澱粉），個頭大好整理裝袋運輸，品相好看起來漂亮給人感覺好切，深受城市超市歡迎。菜販子只想快點運輸供貨賺大錢，管你們好吃不好吃呢，要的是我賺錢快不快，方便不方便。不管好吃不好吃，總會有人買的，青椒土豆絲也基本上每個小飯店都有的菜，也總會有人點的。
對於我們小時候吃過的那土豆，估計也只能在農村自己種的才有了，就怕現在老土豆種子都要絕了，實在可惜！現在小孩或者00後都沒吃過真正的土豆。我感覺這是一種文化的損失。國家農業部門也沒有什麼行動，實在遺憾。這就是西洋蔬菜品種成功扼殺替代中國本土品種的一個典型案例。歸根結底，都是因為利益，哪個可以給商人帶來更大的利益，他們就會選擇推廣哪個品種。
1像我們小時候吃到那個隨便用菜籽油炒1下都很香的土豆絲，是再也沒有了。
2小時候的土豆因為澱粉含量太高，在做菜前我們都會把土豆絲放水裡洗一洗，過來人一定記得的，不然澱粉太高會黏鍋。
3小時候的土豆，可以直接扔到柴火堆里燒熟了吃，很香。
4小時候的土豆，如果放點鮮肉或者雞肉燒，那就更香了。
如果大家有幸在農村吃到小時候的土豆，最好要幾個回來做種子，放老家種植。遇到放假回家帶孩子品嘗下真正的土豆，不然孩子的人生中缺少土豆的認知。
⑥ 最近市場上買的土豆為什麼這么甜有知道原因或者內幕的嗎是不是又搞了些危害身體健康的手段呢
建議不要食用
馬鈴薯富含澱粉和糖,在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當溫度降至0℃時,澱粉水解酶活性增高,薯塊內單糖積累,薯塊變甜,食用品質不佳,加工品會褐變。如果貯藏溫度升高,單糖又會合成澱粉。當溫度高於30℃和低於0℃時,薯心容易變黑。
在土豆剛出土的季節應該沒有發甜的現象.發甜的土豆一般都是儲存至開春時的,這時土豆中的澱粉被轉成了糖份,所以會有甜味的.但是如果太甜了，最好先不要吃，弄清楚原因後再吃。
希望可以幫到你
⑦ 為什麼現在的土豆有帶甜味
甜味有兩個原因：
1、土豆有一種本身帶有甜味，屬於品種問題 。
2、馬鈴薯富含澱粉和糖,在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當溫度降至0℃時,澱粉水解酶活性增高,薯塊內單糖積累,薯塊變甜,這個屬於儲存的問題。 但是兩者都可以食用。
⑧ 我最喜歡吃土豆絲、可現在為什麼我感覺土豆越來越甜了、不好吃了
土豆中有大量澱粉，吃了產生甜味
所以你可以炒之前切碎用水充分沖洗會減少澱粉，減少甜味或用淡鹽水泡會更好，不但去除甜味而且土豆的顏色還不會發生變化
還有一點，黃皮的土豆比紅皮的土豆澱粉少，而且價格也便宜，所以購買的時候選擇黃皮的
⑨ 為什麼現在的土豆那麼甜。有沒有不甜的。哪裡有得賣
重慶開縣，我的家鄉。好吃的土豆呈土黃色，白皮的就是市面上常見的甜味土豆。但是就和豬肉一樣，農民家自己吃的和拿出去賣的是不一樣的。雖然品種一樣，但是喂養方法不同。為了保證產量，肥料過度了，所以就不好吃了。其實道理很簡單，就像現在的大米一樣，香噴噴的飯已經成為了傳說哈哈。另外土生土長的土豆除了顏色偏黃之外，還有就是它長不大，無論你怎麼施肥。所以現在已經沒有大規模的種植了，這不得不說是一種悲哀啊 。 說了這么多還望樓主採納啊
⑩ 為什麼現在買的土豆總是甜的，跟以前的味道完全不一樣
可能是太熟了吧，澱粉分解了是會甜的啊