白蘑菇炒牛肉的做法
主料
瘦牛肉250克 鮮蘑菇250克
輔料
玉米粉12克 涼水250毫升
蔥花少許 大蒜泥3克
生薑片3克 精鹽5克
豆油40克 調料汁（或熱水）65克
1. 瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生薑末和精鹽，抓勻。
2. 鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3. 炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鍾。
4. 玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最後把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
2. 白辣椒炒牛肉的做法
白辣椒炒牛肉的做法簡單，是美食傑私家菜做法菜譜里的常見菜。白辣椒炒牛肉口味屬於香辣，做法屬炒菜類，但怎麼做白辣椒炒牛肉最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道白辣椒炒牛肉吧~~
食材：牛肉300克、白辣椒100克
配料：鹽2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克、姜絲蒜蓉蔥花少許、水澱粉適量、指天椒2個做法：
1、把牛肉按常規加鹽、胡椒粉、生油、蚝油和水澱粉腌制十五分鍾，白辣椒切碎。
2、鍋里放油，把姜絲蒜蓉蔥花爆香，放入白辣椒炒香後瀝出。
3、鍋里留底油，燒至起煙，倒入牛肉滑開，倒白辣椒一起翻炒2分鍾即可。 白辣椒炒肉：
用料：白辣椒 豬肉絲
調料：蒜大蔥醬油 雞精
菜系：湘菜
做法：
1、鍋里燒熱油後，放入大蒜爆香
2、放入肉絲略炒至八成熟，加少許醬油，倒入白辣椒翻炒
3、最後放入大蔥和雞精調味即可 白辣椒蒸雙臘：
原料：臘鴨腿一隻、湖南臘香乾一塊、白辣椒適量。
調料：姜絲、蔥絲、蔥段各適量。做法：
1、將白辣椒洗凈放入清水中稍稍浸泡一會兒；臘鴨腿洗凈後放入鍋中加入適量的水煮約10分鍾後撈出；
2、將泡好的白辣椒撈出瀝干切成小段，然後鋪在盤子的底部；臘香乾洗凈後切成薄片擺在白辣椒上面；煮過的臘鴨腿切成塊，擺放在臘香幹上，最後放入姜絲與蔥段；
3、蒸鍋內放入適量的水，將盤子放在蒸屜上面，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸約30分鍾後關火，趁熱放入蔥絲後即可。 白辣椒煮魚雜：
主料：魚雜750克。
輔料：白辣椒25克，青蒜25克。
調料：食用油1000克（實耗50克），精鹽5克，味精4克，姜10克，紫蘇5克，香油5克，鮮湯500克。
做法：
1、將魚雜洗凈，魚膘切破，白辣椒切成3厘米長的段，用水略泡後擠干水分，青蒜切斜段，姜切片，蔥切花，紫蘇切末。
2、鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下魚雜過油，迅速倒入漏勺瀝油。
3、鍋內留底油，下薑片、白辣椒煸香，放入魚雜，烹入料酒，加入鮮湯、精鹽、味精、紫蘇煮透入味，淋香油，撒上胡椒粉、蔥花，裝入湯碗即可。 白椒炒雞胗
主料：雞胗 白辣椒
配料：朝天椒2－5個 大蒜1頭
佐料：生薑4－8片（切成絲）、醬油、食用油、鹽、料酒、澱粉做法：
1、 將雞胗切成薄片，加鹽、料酒、澱粉和醬油腌制10－30分鍾；
2、 將白辣椒（後面介紹製作方法，如果嫌麻煩，白辣椒也可以不要，只是味道稍微差點意思）切成1厘米左右的小段；
3、 將朝天椒（根據個人口味，如果不喜歡太辣可以不放，中等辣可以放3個左右）切成小段（1厘米左右）；
4、 鍋內倒少量食用油，燒約七八成熟，下入雞胗，稍微翻炒至雞胗剛好熟，盛出；
5、 將已經切好的朝天椒、白辣椒上鍋煸炒，白辣椒看起來有些脆時加姜絲、拍好的蒜頭大火翻炒片刻，後倒入雞胗繼續翻炒1－2分鍾後出鍋裝盤。 三椒爆鴨脖子
主料：土豆50克，鹵好的鴨脖子250克，熟芝麻3克。
配料：紅油20克，色拉油1500克（實耗50克），杭椒20克，湖南白辣椒20克，干辣椒10克，胡椒粉2克，吉士粉5克，十三香3克，玫瑰酒10克，椒鹽5克，青花椒3克。
做法：
1、將杭椒、白辣椒、干辣椒分別切2厘米的小段，土豆去皮洗凈切成4×1×1厘米的條，拍吉士粉備用。
2、色拉油燒至三成熱，下杭椒、白辣椒、干辣椒中火爆香撈出備用；油溫升至四成熱，下土豆條中火炸至外脆里嫩撈出；下鴨脖子中火炸1分鍾撈出。
3、紅油燒至五成熱，下青花椒中火爆香，放入杭椒、白辣椒、干辣椒煸炒出香，下鴨脖子，撒椒鹽、胡椒粉、十三香、芝麻，中火翻炒均勻，起鍋時烹玫瑰酒即可。 豬血丸子炒臘肉在湖南，冬天的時候幾乎家家戶戶都會做豬血丸子。在農村，一般人家過年的時候都會殺過年豬，有很多人家都用柴火來做飯，將腌制好的肉塊懸掛於土灶上方，利用煙火將其慢慢熏烤至臘香濃郁、風味獨特，讓人回味無窮。
主料：豬血丸子、湖南臘肉、白辣椒、大蒜、蔥。
做法：
1、將臘肉與豬血丸子洗凈，放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約10分鍾後撈出，將其切成片。2、白辣椒洗凈後用清水浸泡10分鍾左右，撈出瀝干水分，切碎；大蒜去皮切片，蔥切成段。
3、凈鍋置於火上，放入臘肉與豬血丸子，翻炒至臘肉出油後加入與鍋內材料齊平的清水，蓋上鍋蓋，將水分煮干至逼出油分。
4、加入大蒜與白辣椒，翻炒約兩分鍾後加入蔥段炒勻後即可出鍋。
5、豬血丸子炒臘肉，應該算得上是非常具有代表性的湘菜之一了。 白椒蒸香乾
原料：香乾250克、白辣椒100克、蔥花10克，味精、蚝油、白糖、生抽各少許
製法：
1、香乾切成薄片，均勻地碼在碟內待用．
2、白辣椒切碎後過水再炒香．
3、把白辣椒鋪在香乾片上，再撒上味精、蚝油、白糖．上籠蒸8分鍾，撒上蔥花，淋少許生抽即成。 白椒雞雜
原料：白辣椒200克、雞胗400克、紅椒50克、蒜苗30克、薑末10克、蒜末10克、鹽3克、味精3克、雞精2克、食用油10克、香油2克、料酒8克、生粉10克
做法：
1、雞胗切成片，白辣椒切碎．紅椒切成米，蒜苗切小段
2、將切好的雞胗用鹽、味精、料酒、生粉腌制好待用3、鍋內放油．將雞胗快速過一下油，撈出，鍋內留油．將白椒、紅椒炒香，下薑末、蒜末、雞胗．旺火翻炒．調入味精、料酒。勾少許薄芡，下蒜苗．淋入香油裝盤即成。 酸辣雙龍
原料：鮮魷魚 水發魷魚 白辣椒
做法：
（1）將兩種魷魚 打成花刀
（2）放白辣椒（用青尖椒過水，放鹽，曬干）香菇末，肉末，紅尖椒熘炒防魷魚
（3）勾芡
特點：酸、辣、鮮、色澤清澈
3. 牛肉炒菇的做法大全竅門
食材明細
主料
香菇150克
牛肉250克
- 輔料
青紅尖椒各1個
- 配料
姜粉2克
麻辣鮮2克
鹽2克
料酒1湯匙
嫩肉粉2克
澱粉1湯匙
白酒少許
咸鮮口味
炒工藝
半小時耗時
簡單難度
10
炒至湯汁濃稠即可。可以根據個人口味再加點鹽和雞精
香菇炒牛肉的做法步驟
4. 香菇燒牛肉怎麼做好吃
重陽節一過，眼看著天氣一天比一天冷起來，秋天真的來臨了，又到了貼秋膘的季節了。據說全世界三種肉類的消耗品，排在第一是豬肉，第二是家禽，第三是牛肉，而牛肉則是我們家消耗量最大的肉類，我們家都特別喜歡吃牛肉。
俗話說寒冬食牛肉，因為牛肉有暖胃、補中益氣、溫養脾胃的功能。今天我就為大家分享一道我家常做的牛肉燒法，買一塊牛肉與家裡的香菇干一起燉一鍋香菇牛肉，加幾個辣子，多多的蒜瓣，油燜紅燒，特別的香，還特下飯。通常燒牛肉，我都會用很多料酒，或者一整罐啤酒，但這道菜我則用香菇水慢燉。
香菇也是我家很喜歡的一種菌類，香菇幹家裡常年備著，燒什麼菜都喜歡加一點，營養好味道也好。新鮮香菇宜快炒，干香菇宜慢燉，多吃一點可以增加營養提高免疫力，浙江麗水有一個很大的香菇市場，香菇每天被大量發往全國各地，看來很多地方都喜歡吃香菇。
今天這燉煮的一鍋，燒起來的時候，香氣從廚房飄到客廳去，讓我家孩子忍不住問，沒到吃飯這牛肉能先偷吃一口嗎？我說當然行，牛肉就是偷吃才好吃，讓你有偷吃的慾望的那才是好菜。想到小時候，我母親有時候也會做紅燒牛肉，但每次都告訴我：要等到吃飯的時候才能吃，不能偷吃哦。現在想想，時代真的不一樣了。
【香菇燒牛肉】
主料：牛肉500克，干香菇50克
輔料：蒜半頭，桂皮1塊，八角1個，紅尖椒2支，油20個，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克
做法：步驟1、牛肉洗凈切成方塊，不要太少，也不要太大，香菇提前泡發，准備好香料
步驟2、牛肉冷水入鍋，燒開後轉小火煮5分鍾，煮去血水
步驟3、牛肉清洗干凈浮沫，瀝干備用，香菇撈出洗凈，太大的切成塊備用，蒜瓣剝出整顆備用，香菇水備用。
步驟4、熱鍋里放少許油，下入紅尖椒和蒜瓣爆出香味
步驟5、下入焯過水的牛肉塊翻炒，並加入八角桂皮等香料。
步驟6、加入生抽、老抽、料酒和糖
步驟7、翻拌上色均勻
步驟8、加入香菇水
步驟9、香菇水與食材差不多持平，大火燒開，改小火燜煮1個小時，記得一定要極小火
步驟10、1個小時後，牛肉已煮軟並煮入味，湯汁還有一點，加入香菇
步驟11、香菇易吸味，所以我們先把牛肉煮入味燜軟後，再加入香菇一同燒，大約小火煮煮30分鍾
步驟12、這時湯汁已收得差不多了，如果還有湯，可以大火收收汁，香菇已入味，廚房裡都是牛肉和香菇的香氣，太誘人了。
牛肉和香菇一起紅燒，牛肉軟糯，香菇入味，這味道太誘人了。
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5. 牛肉和香菇怎麼炒好吃
主料main
香菇200克牛肉150克
輔料others
油適量鹽2克糖2克生抽1茶匙蚝油1茶匙生粉1茶匙芝麻油幾滴胡椒粉少許大蒜10克青椒20克香芹20克香蒜1根紅椒20克
香菇炒牛肉的做法
步驟step
1
大火炒勻，即可出鍋
6. 白蘑菇炒牛肉怎麼做好吃，白蘑菇炒牛肉的家
－ 准備食材 －
牛肉 半斤
白蘑菇 半斤
郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
雞精 適量
大蒜頭 4顆
青椒 一個
－ 步驟 －
1.牛肉切片，放生粉，十三香，生抽，料酒。拌勻
2.姜蒜備料。青椒，蘑菇切片
3.個人不喜歡蘑菇的味道，炒之前。開水微微焯燙一下，去味兒
4.熱油鍋，下姜蒜，郫縣豆瓣醬。炒香後下牛肉，炒到變色斷生下蘑菇。青椒翻炒。加雞精，芝麻。鹽少許。起鍋！！！
7. 香菇炒牛肉怎麼做好吃
香菇炒牛肉的做法
1.准備好所有的材料
2.牛肉按紋路切成大塊薄片放入碗內，放入適量的水澱粉和可樂
3.將牛肉和水澱粉可樂攪拌均勻，腌制15分鍾
4.將青紅辣椒、生薑、洋蔥切片，水發香菇去蒂切條
5.鍋內放適量的油（可以多放點），燒熱
6.將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟
7.將牛肉盛起備用
8.鍋內留底油，下生薑片爆出香味
9.下洋蔥、青紅辣椒、香菇翻炒，最後加入牛肉炒勻，加入適量的鹽、味精即可出鍋
8. 香菇可以和牛肉一起炒嗎
可以，牛肉炒香菇做法如下：
主料：香菇150g、牛肉180g、芹菜1棵、姜5g
輔料：油適量、鹽1勺、醬油1勺、蚝油1勺
步驟：
1、准備好香菇
9. 香菇炒牛肉可以吃嗎
是可以吃的呀，這個牛肉是補氣補血的，貧血的人多吃一些強身健體呢。香菇的話也是非常適合那個人體使用的，本身它脂肪含量少，熱量低。可以提高人體免疫力呢。
10. 香菇炒牛肉的做法大全家常
原料：牛肉（裡脊）。輔料：水發香菇、洋蔥、青椒、紅椒。調料：可樂、生薑、水澱粉、油、鹽、味精。做法：1、准備好所有的材料。2、牛肉按紋路切成大塊薄片放入碗內，放入適量的水澱粉和可樂 3、將牛肉和水澱粉可樂攪拌均勻，腌制15分鍾 4、將青紅辣椒、生薑、洋蔥切片，水發香菇去蒂切條 5、鍋內放適量的油（可以多放點），燒熱 6、將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟 7、將牛肉盛起備用 8、鍋內留底油，下生薑片爆出香味 9、下洋蔥、青紅辣椒、香菇翻炒，最後加入牛肉炒勻，加入適量的鹽、味精即可出鍋
工藝：炒
口味：香辣味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
牛裡脊1塊 、 干香菇適量、洋蔥半個、紅椒1個、柿子椒適量 、 可樂適量、水澱粉適量、色拉油適量、食鹽適量、味精少許、姜1小塊
烹飪步驟：
1.准備好所有的材料
2.牛肉按紋路切成大塊薄片放入碗內，放入適量的水澱粉和可樂
3.將牛肉和水澱粉可樂攪拌均勻，腌制15分鍾
4.將青紅辣椒、生薑、洋蔥切片，水發香菇去蒂切條
5.鍋內放適量的油（可以多放點），燒熱
6.將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟
7.將牛肉盛起備用
8.鍋內留底油，下生薑片爆出香味
9.下洋蔥、青紅辣椒、香菇翻炒，最後加入牛肉炒勻，加入適量的鹽、味精即可出鍋