啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
鴨子一隻，土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個，八角（又稱五香）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把（蔥白切段，蔥葉切末）。
製作方法：
1.鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開，然後將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾；
2.鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，然後倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開；啤酒鴨
3.把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用；
4.多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火；
5.土豆半熟時放鹽，三分鍾後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末，啤酒鴨即成。
溫馨提示：
再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
⑵ 土豆啤酒鴨的家常做法步驟竅門
我想為你解答這個問題 看到你對這個問題的描述 我個人給您分享一個我自己在家裡做啤酒鴨的做法 首先來說啤酒鴨有兩種做法 一種是帶湯的 一種呢是鹵出來 不用帶湯食用 是整個兒的首先我來給你分享 第一種 首先買回來整呀或者是鴨腿兒切成小塊兒洗凈 備用 准備蔥姜蒜 花椒 八角 干辣椒 然後看鴨子多少來決定用多少啤酒 以這個為例 一斤鴨子我們需要用到罐裝啤酒 400克的要需要用到兩罐兒 鍋內放入油 放入各種香料炒香 然後加入鴨子煸炒 讓鴨油徹底出來 行提色 提味兒 大火燒開轉小火慢燉25分鍾 乘出鍋前喜歡吃香菜 可以用一些香菜點綴 增加它的香味兒 這樣一道美味的啤酒鴨就做好了 配上大米飯非常下飯 那我再來分享第二種就是整個的鴨子或者是整個的鴨腿兒手線 前面步驟基本相同 買來的鴨子洗凈備用 准備蔥姜蒜 花椒 八角 干辣椒 香葉 和山楂 鍋內首先先放一些油 把這些爆香 然後加入醬油 加入一些水 再加入 啤酒兩罐兒 在加入雞精和鹽進行調味兒 大火燒開 把洗凈的鴨子放入鍋中 大火燒開轉小火慢燉40分鍾 到美味的鹵啤酒鴨就可以了 其實這兩個的做法呢略有相同也略有不同 一個是需要邊炒鴨子 一個是不需要直接燒開了水 把鴨子放入裡面 第一種吃起來塊兒比較小 吃到嘴裡的口感呢是比較談的那個肉質比較緊 第二種呢 因為加入了山楂 那個讓肉會比較爛 啊 就是兩種家常啤酒鴨的做法 希望這個解答能夠解決你的問題 讓你學會這一道啤酒鴨
⑶ 啤酒鴨和土豆怎麼燒怎麼製作法
原料：光鴨半片、大土豆1個。調料：干燈籠椒5個、香葉2片、草果1個、花椒1小把、蔥、姜適量、醬油、啤酒、糖適量。做法：1、光鴨剁成小塊，洗凈焯水（冷水下鍋）後取出，用流水沖盡血沫。2、取平底鍋，不要放油，鴨皮朝下，將鴨塊排放進鍋里，中火煸至鴨皮呈金黃色。3、將鴨塊翻動略炒後，推至鍋一邊，放入所有的配料，炒出香味。
工藝：燒
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.光鴨剁成小塊，洗凈焯水（冷水下鍋）後取出，用流水沖盡血沫
2.取平底鍋，不要放油，鴨皮朝下，將鴨塊排放進鍋里，中火煸至鴨皮呈金黃色
3.將鴨塊翻動略炒後，推至鍋一邊，放入所有的配料，炒出香味
4.將鴨塊與配料炒勻，加入醬油，翻炒，鴨塊完全上色，加入白糖，炒勻
5.加入約三分之二瓶啤酒
6.加入去皮切成滾刀塊的土豆，大火燒開後，小火、蓋蓋燜40-60分鍾（視鴨子的品種而定），最後如果湯汁還多的話，改大火盡量收干即可
烹飪小貼士：
在做法1中，用流水沖血沫這一步千萬不可偷懶，否則去不凈鴨腥味
糖的份量要足一些，再加上燉的時間達40分鍾以上，就不會有啤酒的苦味
⑷ 土豆啤酒鴨怎麼做好吃，土豆啤酒鴨的家常做法
土豆啤酒鴨的家常做法
材料
鴨後膀子兩個，辣椒，大蔥，姜，蒜，大土豆一個，冰糖，茴香，花椒，啤酒一瓶，老抽
做法
1.把鴨肉洗凈切小塊，姜切片，蒜切末大蔥斜切段，土豆削皮切塊待用。
2.把冰糖下熱油鍋融化。
3.融化後下茴香和花椒，爆香後撈出。
4.再下薑片，蒜末，辣椒，大蔥，煸炒出香味後，倒入鴨肉翻炒至斷生。
5.隨即加入老抽翻炒，之後倒入啤酒，大火燉開。
6.最後加入土豆，小火燜煮20分鍾，大火收湯即可。
⑸ 土豆啤酒鴨怎麼做好吃
先把鴨肉剁成塊兒，然後把肉裡面的血水泡出來倒掉，加醬油、料酒、少許醋、姜絲等腌制10-20分鍾。把土豆切塊，放油鍋里炸出脆皮後盛出來。油開之後放蒜末、蔥花、姜絲，香味出來再放鴨肉，多翻炒一會，等腌制的醬汁快沒了的時候再把土豆倒進去翻炒。加水不超過鍋內食物小火燜煮。水快煮乾的時候加鹽、孜然等翻炒，再大火收汁。我做過幾次，味道不錯~
⑹ 鴨怎麼做好吃，土豆啤酒鴨的家常做法
一：材料，鴨子一隻
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蚝油、十三香、料酒
二、把鴨子用水煮一下 佐料用油炸一下，讓香味出來
三、把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蚝油、醬油、鹽，炒一下。
四、鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開。。。。。
五、將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。。
六、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最後，煮成糊糊泡飯吃。香香香。人間極品。
⑺ 私房土豆啤酒鴨怎麼做
做法
1、光鴨剁成小塊，洗凈焯水（冷水下鍋）後取出，用流水沖盡血沫；
2、取平底鍋，不要放油，鴨皮朝下，將鴨塊排放進鍋里，中火煸至鴨皮呈金黃色；
3、將鴨塊翻動略炒後，推至鍋一邊，放入所有的配料，炒出香味；
4、將鴨塊與配料炒勻，加入醬油，翻炒，鴨塊完全上色，加入白糖，炒勻；
5、加入約三分之二瓶啤酒；
6、加入去皮切成滾刀塊的土豆，大火燒開後，小火、蓋蓋燜40-60分鍾（視鴨子的品種而定），最後如果湯汁還多的話，改大火盡量收干即可。
⑻ 土豆啤酒鴨怎麼做好
用料
鴨腿 兩只
啤酒 一瓶
土豆 一個
蒜子
生薑
朝天椒 三顆
生抽
老抽
鹽
土豆啤酒鴨的做法
鴨腿剁塊，土豆切大塊，姜切片，朝天椒劃一刀，蒜子整顆備用
⑼ 啤酒鴨燜土豆的做法，啤酒鴨燜土豆怎麼做好吃
1.八角、大蒜切片，八角洗凈備用
2.啤酒一支
3.鴨肉斬小塊，瀝干水
4.土豆切塊泡水裡備用
5.熱鍋熱油下八角、姜、蒜炒香下鴨肉翻炒
6.鴨肉炒至金黃沒有水分，加鹽、生抽、少許糖繼續翻炒均勻
7.加啤酒與肉相平，大火煮開後改小火蓋上蓋子燜20分鍾左右
8.放入土豆繼續燜
9.燜至土豆熟透加鹽調味收汁
10.煮至還剩少許湯汁的時候就可以關火了
11.裝盤