1、准備食材：土豆去皮洗凈；油菜掰開，泡水洗凈；胡蘿卜去皮洗凈。
2、土豆切菱形片，泡入水中，洗去澱粉，再次換水洗凈，控水備用；油菜切寸段；胡蘿卜切菱形片；大蒜去皮拍扁切末。
3、不粘炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入土豆片中火煸炒。待土豆片表面微微發黃，加入蔥花炒出香味。
4、放入油菜和胡蘿卜片，加入醬油炒勻。
5、待油菜發蔫，放入蒜末，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤。
Ⅱ 如何炒土豆好吃
酸辣土豆絲的做法
土豆絲切好，用水多洗幾遍，然後再用水泡一個小時以上，讓澱粉徹底的遠去。燒一鍋開水，水開後，土豆絲放里燙一下，撈出，炒鍋里放油，少放點肉絲炒熟，然後下蔥花，蒜末爆香，加入土豆絲，淋點料酒，要不停的翻勺，下鹽，味精，胡椒粉，放點青辣椒絲，再炒幾下，少淋點醋和香油，就好了。有很多人，土豆絲不燙就直接炒，那樣也很好吃，不過不如這樣清爽，還容易粘鍋。
看似簡單，其實有幾個重點，一是土豆絲切出來不一定要非常細，但一定要均勻，有的熟了，有的還發生，就不好了。二是醋一定要最後放，如果先放，鍋里湯湯水水的，反到不好吃了。三是土豆絲切好後一定要徹底的用水多洗幾遍，這樣才脆。據說，貴州有道菜，就是把切的很細的土豆絲，洗的澱粉一點都沒有了，加上調料一拌，就可以生吃了，那種清脆與爽口，我們可以想像出來。
重點總結出來了，關鍵還是要實練，炒的多了，稍微用點心，就可以成為某一道菜的專家了。好了，不要抱怨，開始出手吧。
絲不在細，均勻則行，肉不在多，有點就靈。
Ⅲ 土豆怎麼炒讓味道和口感處於一個最好的狀態
引言：土豆都是我們日常生活中一個非常常見的食材，它的味道，無論怎樣，似乎都很好吃，而且它廣泛分布在，吃飯的餐桌上像炸薯條呀，土豆燉湯呀，燜土豆，黃燜雞土豆，等等都是土豆的主要菜品。那麼土豆怎樣炒才能讓口感和味道都在一個最好的狀態呢？這其中也是要求非常好的技巧的。
無論炒什麼菜，調味料，一旦錯誤，那麼味道絕對是一言難盡的，像炒菜的時候，如果鹽放多了，那麼絕對是非常咸，大家都不喜歡吃的，這就和炒土豆的道理是一樣的，炒土豆的調味料一定要非常准確，不要過咸，這樣的話，調皮要提到味道還是非常鮮美的。但是也不要添加過多的添加劑，像有一句話所說最精緻的食材，用最簡單的烹飪方式。炒土豆的烹飪方式也要特別簡練，只需要給點鹽就可以了。
Ⅳ 土豆怎麼炒才好吃其實很多人都弄錯了，這做法你學會了嗎
小貼士：1. 土豆切片後放入水中浸泡去除澱粉； 2. 先爆香老乾媽豆豉醬和蒜瓣； 3.再放入土豆片進鍋翻炒，炒熟後加入鹽調味。
Ⅳ 土豆怎麼炒才好吃
方法一：1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（
4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。
5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。
涼拌土豆絲
原料：土豆2個，干辣椒6、7個，糖，鹽，味精等
做法：
1、把土豆切絲，越細越好，放在涼水中泡出澱粉
2、在鍋中倒水燒開，放入去了澱粉的土豆絲加熱，等水再次開的時候立即盛出來（不能煮太長時間，土豆會面的），放在涼水中去熱氣，盛在碟子里
3、把鍋燒熱，干辣椒掰成兩半（這樣可以出味），和油一起入鍋，燒熱至出辣椒的香味，關火立即淋在土豆絲上
4、加少量鹽、味精、糖，也可以倒點醋，涼拌土豆絲就好了
Ⅵ 土豆片怎麼炒才好吃又簡單
1. 炒鍋上火燒熱注入適量烹調油，下入花椒粒煸香，然後倒入土豆片煸炒，煸炒片刻後烹入醬油炒勻；
2. 烹入醬油炒勻後倒入少許清水把土豆燜熟，土豆八成熟時倒入青椒片炒勻，然後撒入少許鹽；
3. 往鍋中撒入少許味精倒入洋蔥豆豉酥，然後用旺火炒勻收凈湯汁把土豆炒干；
4. 出鍋前烹入幾滴香醋放入香蔥段炒勻，香蔥炒至段生便可出鍋碼盤。
Ⅶ 怎麼炒土豆好吃又簡單
炒土豆絲
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主料：土豆250克，干辣椒1個。
調料：細鹽、花生油、味精各適量。
做法：(1)土豆洗凈後剝去皮，切成細絲，放入冷水盆中洗凈澱粉，撈出控干水分待用。2 鍋內放花生油，油熱後放入辣椒炸至紅紫色，出香味後放入土豆絲速炒，加鹽、味精炒勻即可出鍋。
特點：紅白相間，經濟實惠
炒土豆片
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土豆片厚薄要均勻，不要太大，拿水過一下澱粉。油不能太小，稍放點鹽炸一下，
四川花椒炸幾顆撈出，熗鍋用點蔥花和蒜片。大火下料翻炒，不停手。看情況稍
點水，意在潤菜。這一道很關鍵，不點水容易干鍋也不容易熟，水大了出了水就
難吃了。很多人炒不好土豆，這是一大要害。要少點，必要時多點幾次，用炒勺
灑。八成熟，西紅柿切小丁加入翻炒，這是要上點色，同時給澱粉的干澀加些滑
潤感。關火，把蒜苗撒在上面，出鍋。蒜苗要刨成四條，切細粒，這樣才能出味。
色澤以淡黃為主，間有鮮紅和嫩綠；土豆片為主形，西紅柿丁輔配，蒜苗末點綴；
土豆的澱粉香味為主，西紅柿起滑口作用，配以蒜苗清爽
第一種：
炒土豆絲
材料（4人份）
中葯：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中葯：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鍾（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩干~~不是洗衣機里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒