Ⅰ 墨魚丸炒土豆怎麼做視頻
墨魚丸燉久了不好吃,可以直接放油蒜米去炒,最後放點醬油就很美味了.也可以跟白蘿卜一起煮
Ⅱ 濃汁土豆片炒墨魚仔怎麼做
前言
墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
材料
主料：土豆350g、墨魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、蒜頭適量、蔥適量
濃汁土豆片炒墨魚仔
1
墨魚仔洗凈切段。
2
土豆去皮切片。
3
生抽加入料酒，鹽及少量的水調成汁備用。
4
蔥姜蒜切細。
5
先在鍋中放入蔥頭姜蒜粒。
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倒入土豆片干煸。
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然後加入適量的油煸炒。
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待土豆炒至快軟時加入墨魚仔大火翻炒。
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炒勻。
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淋入料汁炒至入味。
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最後撒上蔥花即可。
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裝盤上菜了！
小貼士
土豆先炒至快軟時再加入墨魚仔，墨魚仔炒至斷生即可。
Ⅲ 墨魚怎麼燒才好吃呢
墨魚仔滑韭菜
原料：墨魚仔、韭菜、白酒、醋、鹽、蔥、姜
做法：
1. 鍋內燒一鍋水，水中放一勺鹽，水開後，將墨魚仔放開水中汆燙，燙好後立刻撈出。
2. 韭菜瀝干水分切成小段，蔥姜切片備用。
3. 鍋里放一勺油，油熱後，放蔥姜入鍋爆香，然後放入墨魚仔，噴入一大勺醋，加入幾滴白酒。再加入少許鹽，翻炒幾下，最後將韭菜段入鍋滑炒，關火，翻炒均勻即可出鍋。
紅燒墨魚
原料：墨魚、老抽、生抽、白砂糖、五香粉
做法：
1. 墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗干凈備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別。
2. 老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用。
3. 取不粘鍋一隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油，然後倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面。
4. 待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，大火加熱鍋中剩餘的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。
姜絲炒墨魚
原料：墨魚、生薑、蔥花、白酒、蚝油、鹽、糖
做法：
1. 生薑去皮，切細絲。 倒入適量白酒浸泡姜絲，淹沒姜絲即可。浸泡10分鍾撈出，用白酒浸泡可去除一部分姜絲的辛辣味，使姜絲吃起來像土豆絲一樣爽脆。
2. 墨魚撕去外面那層膜，去掉內臟的東西，挖掉眼珠，多沖洗幾遍。將處理干凈的墨魚，切成段。
3. 鍋中燒水，放入少許蔥花和姜絲。 水開後，將墨魚倒入煮1分鍾左右，即可撈出。
4. 鍋中放適量油，油燒熱後，放入用酒浸泡過的姜絲，進行翻炒。
5. 放入蔥花。加適量鹽調味。 放少許白糖，提鮮。再加入一勺耗油，提味增鮮。炒制期間一直用大火，將姜絲與調料翻炒均勻。
6. 再倒入墨魚。大火炒制半分鍾，即可出鍋。
香菇墨魚仔
原料：墨魚、香菇、五花肉、洋蔥、蔥段、紅椒、生抽、蒸魚豉油、白糖、胡椒粉、鹽、水澱粉
做法：
1. 香菇提前泡發；墨魚仔用鹽和生粉腌漬15分鍾後放燒開的水裡焯燙後，撈出瀝干水分。
2. 香菇、洋蔥、紅椒、五花肉切成丁備用。
3. 起油鍋，放五花肉快速煸炒變色後倒入洋蔥翻炒兩下，再放入香菇繼續翻炒，然後倒入生抽和蒸魚豉油再炒，炒上色後放入墨魚仔，同時放入白糖和胡椒粉，最後放紅椒丁翻炒兩下。
4. 最後放入蔥段，水澱粉翻炒一下出鍋裝盤。
墨魚煨雞湯
原料：墨魚、雞肉、山葯、鹽、姜、小蔥、白鬍椒
做法：
1. 將處理後的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用；干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除干凈，切成條狀備用。
2. 炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生薑片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出。
3. 將雞塊倒入砂鍋銱子里，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火。
4. 小火繼續煨制2個鍾頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山葯去皮切段放入，接著煨燉20-30分鍾即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白鬍椒粉和蔥末。
Ⅳ 墨魚怎麼炒好吃又簡單
墨魚炒西蘭花的做法
1.新鮮的墨魚去骨、去內臟，剝去表面黑魚，洗凈。墨魚頭剁去，另行處理
2.在墨魚內面用刀交叉斜切、起花，切成小長方塊
3.將菜花摘小朵，放在鹽水裡浸泡幾分鍾， 洗凈
4.鍋內加清水燒沸，投入墨魚快速汆燙撈出
5.炒鍋放花生油燒開下蒜米辣椒爆香。放進焯過水的墨魚爆炒
6.同時，這邊鍋里灼燙西蘭花
7.把灼燙好的西蘭花放進炒鍋中，加入鹽、味精、澱粉水快速翻炒均勻，起鍋
Ⅳ 墨魚好吃嗎應該怎麼燒
挺好吃的~ 墨魚烹飪做法大全----------美食 墨魚，又稱烏賊，滋補海味，是特別適合女性的的一種高蛋白，低脂肪海食品。 墨魚五花肉燒土豆 材料：土豆150克，墨魚仔150克，五花肉50克。 調料：蔥一段，姜幾片，老抽一小勺，鹽1/4小勺，糖1/2小勺，料酒一大勺。 做法： 1、土豆去皮切塊，五花肉切片，墨魚仔處理干凈用料酒腌制10分鍾。 2、鍋內燒熱油，放入土豆煎至表面泛黃取出。 3、加五花肉煎至出油，下蔥姜爆香。 4、加墨魚仔，老抽，糖，炒上色。 5、倒入土豆，加開水與材料齊平，加鹽大火燒開，小火燜至湯汁濃稠即可。乳汁墨魚 主料：墨魚 750克。 調料：料酒 25克，鹽 5克，白砂糖 20克，大蔥 10克，姜 10克，腐乳（紅） 5克，腐乳汁 15克，香油 5克。 製作方法： 1、墨魚去骨、去內臟，剝去表面黑魚，洗凈，墨魚頭剁去，另行處理。 2、鍋內加清水燒沸，投入墨魚焯水，撈出用清水洗凈。 3、炒鍋上火，放入焯水後的墨魚，加清水適量，下蔥結，薑片，料酒，旺火燒開，撇去浮沫，移至小火慢慢燜制。 4、另坐鍋，紅乳腐研碎並拌入乳腐汁、精鹽、白糖，將墨魚連適量的湯汁一起倒入，上火燒煮，待墨魚上色入味後，收濃鹵汁，淋香油，出鍋冷卻，食用時，根據需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。白炒目魚卷 材料： 凈目魚(墨魚)300克。冬筍25克，青椒半個，精鹽，味精適量，蒜頭2瓣，蔥白2根，花生油250克，清湯25克，濕澱粉，胡椒粉少許。 做法： 1、凈目魚剞十字花刀，切6×3厘米長條。花菇、青椒切菱形。冬筍、胡蘿卜切片。蔥白切段，大蒜切米。 2、炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時倒入目魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油。 3、鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，炮一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯、調味品、濕澱粉(勾薄芡)、過油的目魚卷，炒幾下即成。墨魚豬肚湯 材料： 墨魚250克，豬肚250克，杏仁15克，姜5克。 做法： 1、新鮮墨魚不用刮，整隻洗凈；豬肚擦洗干凈，全部放入煲； 2、加杏仁、生薑，加水3碗，煲3小時，即可飲用。 健康提示：此湯能健胃、治胃濕熱、有痰及胃潰瘍。烏魚冬瓜湯 材料： 墨魚500克，冬瓜250克，黃油25克，大蔥10克，姜5克，味精2克，色拉油50克，鹽8克。 烏魚冬瓜湯的特色：清淡適口。 做法： 1、把烏魚留鱗去內臟洗凈，切塊；烏魚放在爆香薑片的溫油中略煎； 2、烹上黃酒，加少許水燜煮20～30分鍾；加入冬瓜片，再煮5分鍾，撒上蔥花、鹽和味精即成。墨魚燉雞湯主料：土雞一隻(母雞比較肥美)，墨魚250克。 配料：黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、姜二片，蔥兩條。 做法： 1、用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗凈，然後放入滾水中煮5分鍾。由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的污物及墨汁洗凈。 2、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開後，用文火約燉三小時左右。 3、燒開後，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈，最後加鹽調味。東坡墨魚東坡墨魚屬川菜，特點是色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。 原料： 鮮墨頭魚1條（重約750克），麻油、香油豆瓣、濕澱粉、熟豬油各50克，蔥花15克，蔥白1根，薑末和蒜末各10克，醋40克，紹酒 15克，干澱粉7克，精鹽1．5克、醬油25克，熟菜油1500克（約耗15O克），肉湯、白糖各適量。 製作過程： 1、墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連， 兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉 2/3為度），然後用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。 2、炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干澱粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋於刀口處，待刀口翻起定形後，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。 3、炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟後，下肉湯、白糖、醬油，用濕澱粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放 麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。 注意:魚必須里外洗凈，去除魚內血筋，成菜後便無腥味。油炸時火要旺，但不能過大，至色呈金黃、魚身挺起即可。燉烏賊肉主料：墨魚500克。 調料：黃酒10克，鹽2克，白砂糖3克，大蔥10克，姜10克，醬油5克，植物油15克，香油1克。 做法： 1、將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝凈水。 2、坐鍋加生油，燒熱後加蔥段、薑片，煸出香味後，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開後燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。 健康提示：此湯菜適用於婦女血虛、經閉、崩漏、帶下。對於氣血虛弱之人，此湯菜亦有補益氣血之功。健康人食之能強身。爆墨魚花材料：墨魚500克，蒜瓣10克，香油，時令果蔬，生薑，蔥白，胡椒粉，生粉，紹酒，上湯各適量。 做法： 1、將墨魚肉從中間切開成2片，劃十字花刀。 2、將蒜、姜、蔥白均切茸，放碗中，加入鹽、紹酒、味精、上湯、生粉調成芡汁。 3、取炒鍋2隻同時放火上。一隻加水燒滾，一隻加油燒熱。先將墨魚投入滾水略燙，即撈出濾去水，然後投入七成熟的油鍋中炸至八成熟濾出。 4、鍋中留底油，倒入墨魚，沖入調好的芡汁，不斷翻炒，使鹵汁緊包墨魚，澆上香油，即可裝碟。碟邊用潔凈的時令果蔬點綴。墨魚大烤主料：墨魚500克，豬腿肉200克。 調料：大蔥25克，腐乳（紅）50克，黃酒15克，澱粉(豌豆)10克，香油10克，姜5克，白砂糖15克，味精1克，豬油（煉制）65克。 墨魚大烤的特色：呈玫瑰色，肥而不膩，肉味鮮香，具有濃厚的寧波風味。 做法： 1、豬腿肉去皮，用水洗凈，切成約6厘米長，4厘米寬，0.5厘米厚的片，墨魚去頭，去皮，去內臟，洗凈，切成一肉片規格相同的長方片。 2、將炒鍋燒熱，放清水1000克煮沸，將魚片入鍋煮沸後，用漏勺撈起，放在清水中漂冷。 3、原鍋去水上火燒熱，用熟豬油滑鍋後，留余油25克，下薑片，蔥段，煸出香味，投入墨魚片，肉片煸炒，烹紹酒，加鮮湯，在旺火上燒兩分鍾。 4、將鍋端至小火上燜30分鍾，揀去蔥，姜，加乳腐鹵，白糖，味精，再用旺火收濃湯汁，用濕澱粉著膩，並使鹵汁均勻地緊包在墨魚片和肉片上，加蔥段，淋麻油，起鍋裝盤即成。炒墨魚片做法： 1、紅椒切細條，韭菜切段待用。 2、墨魚切片（選用肉厚用來做鐵板燒的那種）用澱粉，鹽，胡椒粉，蔥薑汁，料酒稍腌。 3、起油鍋，下濾去水分的墨魚片滑油斷生後撈出。 4、另起油鍋，下蒜片干辣椒絲爆香然後下紅椒，韭菜，一點點細鹽，胡椒粉爆炒一下，迅速加入墨魚片翻勻，用水澱粉勾芡即可。宮保墨魚原料： 墨魚1尾(約300克) 青椒1/2個 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙 輔料： A料：醬油1大匙 雞精、米酒、番茄醬、醋各1小匙 B料：澱粉水2小匙 C料：香油1/4小匙 做法： 1、墨魚洗凈，內面先切花，再切成塊，放入滾水中汆燙，撈起瀝干。蒜瓣切片。 2、青椒去籽洗凈，切菱形塊。 3、鍋中倒入1小匙油燒熱，放入干辣椒、墨魚、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨魚略炒。 4、加入調勻的A料炒勻，再加入B料勾芡，淋上C料即可盛出。 特色 白凈的墨魚，沾裹了一層油亮的紅油，辣味十足。宮保類菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻為主味。但是烹調時要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑，以免破壞菜相，又容易產生苦味。瑤柱墨魚蛋材料： 瑤柱50克，墨魚蛋50克，雞湯200克，鹽2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜，生粉各適量。 瑤柱墨魚蛋的特色：鮮香酸辣，質感軟滑。 做法： 1、瑤柱放在盛器里，加入湯、料酒，上籠蒸2小時後拿出，撕成細絲備用。墨魚蛋用冷水沖洗澡1~2小時，用手撕成片狀放在冷水鍋中焯2次水。 2、鍋中放入雞湯，把瑤柱和墨魚蛋一並放入。調味加入胡椒粉和米醋，燒開後勾芡，淋上蔥油裝盆，撤上香菜葉即成。花枝豬手凍主料：墨魚片200克，豬蹄，香菜，枸杞子各適量。 調料：（1）高湯，蔥，姜，廣東米酒各適量。（2）鹽，味精，雞精各適量。 做法： 1、墨魚片去膜，洗凈切丁，焯水，沖洗。 2、豬蹄去毛洗凈，剖開，沸水沖洗，加入調料（1），蒸至豬蹄酥爛脫骨，去骨切丁，留原湯。 3、加入墨魚丁、香菜、枸杞子和調料（2），上爐熬濃，倒出涼透成凍即可。 墨魚丁到最後調味收汁時再下鍋，可防止其肉質過老。烏魚炒掐菜主料：綠豆芽250克，墨魚150克 輔料：香菜30克 調料：大蔥10克，姜5克，花椒3克，鹽3克，味精2克，醋5克，料酒5克，胡椒粉1克，植物油15克 烏魚炒掐菜的特色：菜品潔白脆嫩，味咸鮮中見花椒香氣。 做法： 1、烏魚先切4厘米寬的條，再順向剞直刀，然後橫切夾刀條，放油水中焯出。 2、綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，放油水中氽出，控凈水分。 3、鍋里放少量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油。 4、滑勺內加花椒油燒熱，加入蔥姜絲煸透，烹入料酒，加掐菜和烏魚條、鹽、味精、胡椒粉煸炒，隨加香菜段，烹醋，淋明油即成。白炒墨魚卷主料：墨魚400克 輔料：冬筍25克，青椒15克 調料：鹽3克，味精2克，大蒜（白皮）10克，大蔥15克，花生油30克，澱粉(蠶豆)10克，胡椒粉2克 烹飪方法： 1、墨魚宰殺治凈，剞十字花刀，切6×3厘米長條；花菇去蒂，洗凈，切菱形；青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形； 2、冬筍削皮，洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切片；蔥去根須，洗凈，取蔥白切段，大蒜切米； 3、炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油； 4、鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調味品、濕澱粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷，炒幾下，即成。 提示：因有過油過程，需准備花生油250克；目魚刻花深度要一致，大小劃一，過油要旺火，動作要快。 白炒墨魚卷的特色：墨魚色白成卷，配以紅、綠、黃等配料色彩美觀，目魚鮮嫩可口。黃酒墨魚主配料：墨魚中段1塊（重約300克）、蔥段5克、薑片5克、香菜30克。 調料：精鹽4克、黃酒20克、味精1克、胡椒粉1克。 製法： 1、將墨魚中段洗凈，剔去魚骨和魚皮，用刀批成兩片。 2、將香菜洗凈，去葉留梗，切成小段。蔥切段，姜拍松切片待用。 3、將墨魚片放入大碗內，加入精鹽、味精拌勻略腌片刻，撒上蔥段、薑片、胡椒粉、黃酒，上籠蒸10分鍾取出。去掉蔥段、薑片，放涼後用刀斜批成5厘米長、2厘米寬的片，裝盤，撒上香菜梗，淋上原鹵汁，即可食用。 黃酒墨魚的特點：魚白菜綠，質地鮮嫩，酒香味濃，清淡適口。雙色墨魚條主料：墨魚200克 輔料：仙人掌100克，辣椒(紅，尖)20克 調料：鹽5克，味精3克，胡椒粉1克，姜5克，胡麻油3克，香油5克 雙色墨魚條的特色：香辣鮮嫩，美味可口。 做法： 1、將鮮紅椒洗凈去蒂和籽切成絲；姜洗凈去皮切成絲備用；墨魚肉除去筋膜，批切成5厘米長、0.5厘米厚粗細的條；食用仙人掌也切成同樣大小的條。 2、墨魚、仙人掌、紅椒絲同放入沸水中焯至熟撈出，過涼開水冷涼，瀝干水分，放入盤內，加精鹽、味精、胡椒粉、香油拌均勻，炒鍋內倒入花椒油燒熱，放入姜絲煸香後，淋在墨魚上稍拌即可。鳳梨墨魚主料：墨魚600克 輔料：菠蘿200克 調料：色拉油20克，香油5克，檸檬汁30克，薑汁10克，黃酒10克，鹽5克，白砂糖15克，胡椒粉3克，澱粉(豌豆)10克 做法： 1、墨魚洗凈、去薄膜，由內面劃交叉斜刀，切成3厘米*6厘米片狀，以姜酒汁（薑汁加酒）20克、鹽5克、糖5克、胡椒粉3克。腌拌去腥味。 2、將墨魚片與鳳梨片同置盤中，加20克油，先以強微波烹煮3分鍾後，取出攪拌再改以70%電力3分鍾。 3、將鹽10克、糖10克、水3/4杯調勻，以強微波3分鍾煮滾後，迅速加入太白粉10克、水20克勾芡，拌入香油，淋在鳳梨墨魚片上。 4、食用前，淋上些許檸檬汁更增添美味。韭黃墨魚卷韭黃墨魚卷屬浙菜，香脆可口，酒飯均宜。 主料：墨魚1隻、韭黃2兩 輔料：冬菇2個、蔥1棵、姜1片、甘筍數片、鹽1/2茶匙、油2湯匙、薑汁1/2茶匙、鹽、胡椒粉、麻油各少許 製作： 1、韭黃洗凈，切約5厘米段，冬菇去蒂切片； 2、墨魚去頭和觸須，撕去紫膜，去其底部，劃十字刀紋，縱切開，再橫切片； 3、煮滾水，下姜、蔥滾至出味，放入墨魚，大火氽至微卷，撈出，瀝干水後加調料拌勻； 4、燒熱油，大火炒勻薑片、甘筍片、冬菇片，放墨魚卷迅速炒勻，下韭黃炒合，加鹽調味即可上碟。涼拌墨魚絲材料：新鮮墨斗魚500克、紅辣椒１個、青辣椒１個、香蔥１棵、生薑１小塊。 調味料：香油２小匙、醬油２小匙、料酒１大匙、精鹽１小匙、白糖１小匙、味精１／２小匙。 做法： 1、將墨斗魚去骨、內臟、眼、墨皮後洗凈； 2、蔥洗凈切段；鮮姜洗凈，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用； 3、往鍋里加適量清水，燒開，然後將洗凈的墨斗魚放入沸水中（同時加入料酒、薑片、蔥段）。煮透後將墨斗魚撈出、瀝水、晾涼 4、將晾涼的墨斗魚切成細絲，放入盤內，加入精鹽、白糖、醬油腌10分鍾，最後加入味精、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。青椒炒墨魚原料： 墨魚4條、青椒1個、洋蔥1個、蘑菇7朵、雞蛋1個。 鹽、雞粉、孜然粉、生抽各適量。 製作過程： 1、墨魚去內臟去皮先洗凈，然後片成薄片焯水備用。 2、蘑菇洗凈後切片焯水。青椒去籽洗凈後切絲。洋蔥洗凈後切絲。 3、雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液。 4、鍋內放少量油，燒熱後加入洋蔥，炒香後加入蘑菇、墨魚和青椒翻炒。 5、加入適量孜然粉、生抽調味。倒入蛋液炒勻即可。雞腳墨魚湯材料： 四至六隻雞腳（可因人而定的份量咯），瘦肉大概2-3兩度（不需要太多），墨魚一片，瑤柱一小把（用手抓），枸子少許，圓肉少許，生須3-4條（細幼的），姜3-5片，（以上材料可以因人而來決定嘅份量來進行調配），油少許和米酒少許 （可放也可不放入，怕腥的可以加放少許的米酒，怕膩的也可不放油）。 步驟： 1、准備好以上所以材料後，洗干凈後放入燉湯煲，再加入清水適量（一兩個人飲用就需放5-6中碗水，三個人以上則需放800毫升---1000毫升水，因自己需要而來定）。 2、放完材料和加入水後，開大火來燉兩個小時後，再轉中火慢燉，一直燉三個半小時。 3、燉好後，加放入少許的鹽即可。燉多二十分鍾左右即可。 墨魚當歸湯干墨魚100克，當歸30克。 墨魚用開水發軟，切塊，與當歸同煮至墨魚熟透，除去當歸，加適量豬脂、食鹽、薑片調味，飲湯吃肉。 本方用墨魚滋陰補血，當歸補血活血調經，共奏補血調經之效。用於陰血虛虧，經閉或月經量少。豬肉燉墨魚豬肉500克，干墨魚100克。 豬肉切塊，墨魚用開水發軟，切塊，加水適量，小火煨燉熟透，少加食鹽、生薑調味食。 豬肉、墨魚同用有補血催乳的作用。用於產後血虛，乳汁缺乏。 另外，民間食療經驗，治白帶過多，可取鮮墨魚2個，洗凈，取瘦豬肉250克切片燉熟，以食鹽調味，每日1次，5日為一個療程。治月經過少或閉經，用墨魚肉、桃仁適量共煮食、每日一次，至月經增多或月經來潮為止。治子宮出血，取數個墨魚的墨汁煮湯服。對產後缺奶者、宜進食墨魚、章魚合煮的肉湯。
Ⅵ 墨魚和土豆一起煮可以吃嗎
可以的，土豆不可與以下食物同食：
土豆+柿子：吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出
土豆+西紅柿：土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部會生斑
土豆+香雀：一起吃臉上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+櫻桃番茄：導致食慾不佳消化不良
Ⅶ 墨魚怎麼做好吃
爆墨魚花
凈墨魚肉400克。 精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、薑末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕澱粉15克、熟豬油1000克
將墨魚肉剖上表麥花刀，再切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊取小碗一隻，放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕澱粉，調成芡汁。將墨魚入沸水一氽撈出，然後，取炒鍋置灶上，添熟豬油燒至七成熱（約175℃）時，將墨魚油爆，然後取出瀝油，原鍋留底油下入蒜末、蔥末、薑末煸出香味倒進墨魚，烹入芡汁，快速翻炒鹵汁緊包墨魚即成。
拌墨魚
凈墨魚500克，甜青椒250克，大蔥250克，白糖50克，醬油100克，芝麻油75克，味精25克，芝麻5克（焙好）
1、 將凈墨水清洗干凈，切成寬2毫米，深度為墨魚2/3的井字形花紋，再切成1厘米的方塊，放入開水鍋中，燙至脆軟。
2、 甜青椒洗凈，去蒂根、籽、洗凈後，切成1厘米大的方塊；大蔥去皮，洗凈，切成1厘米的小段，分別用油將青椒塊、大蔥段用熱油炸香
3、 醬油加糖、味精，用小火燒成濃汁，食用時，將墨魚塊、蔥段、青椒塊、醬油濃汁放在一起攪拌均勻，倒入盤中，撒上芝麻，即可
生炒墨魚
鮮墨魚（墨斗）肉250克，荷蘭豆（也可用芥藍梗代替）150克，鮮蒜50克，魚露50克，味精5克，生粉15克，胡椒粉0.1克，麻油1克，生油500克（耗100克）。
（1）先將墨魚肉洗凈，用刀尖在墨魚身上劃若干直線，然後用斜刀法飛刀片（即兩片相連）。魚蒜洗凈切成斜段，荷蘭豆洗凈待用。
（2）將鼎燒熱，放入生油候油溫熱至約200℃時，把墨魚片加入生粉及少許清水拌勻，倒入油鼎過油即撈起，再將蒜段，荷蘭豆倒入炒鼎炒熟，加入魚露、味精、胡椒粉、麻油，然後把墨魚片倒入鼎混和，拌勻即成。
墨魚雪菜
墨斗魚600克、雪菜（雪裡蕻）150克 醬油2茶匙、糖1/2茶匙
1.墨斗魚洗凈，在內部切花，然後橫切小段，再用開水快速氽燙後撈出，以冷開水沖涼。
2.雪菜切碎。
3.鍋燒熱放入3大匙油，先炒雪菜再下墨斗魚及調味料炒勻即可。
提醒：1.墨斗魚不可氽燙太久，否則肉質會太老。
2.炒雪菜的動作要快，而且不能蓋鍋蓋，炒好的色澤才翠綠。肥肉燉墨魚：
材料：墨魚兩只、肥肉50克
調料：鹽、胡椒粉
做法：
1、墨魚用清水泡軟，切成粗絲。
2、肥肉切厚片放入燉鍋，加墨魚絲，加水燒開後轉小火煲2小時，吃前調鹽和胡椒粉即可。
小貼示：
1、墨魚營養價值高，每100克含蛋白質17克，脂肪1.7克，維生素A100國際單位，還含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的物質。
2、墨魚泡水前先放到火上過一下，這樣泡水後很容易將其身上的黑膜撕干凈，料理前一定要將墨魚頭部的雜物去除干凈，泡軟即可，不要泡爛了，會影響口感。
3、肥肉燉湯非常香，沒有雜味，能夠更好的突出墨魚的鮮美，吃的時候去掉肥肉就是，如果你喜歡的話換成五花肉也可以。
4、此湯水要一次加足，切記不要中途加水，那樣會影響湯的濃度，一定要細火慢燉，鮮香才會完全釋放。
5、墨魚本身鮮美，無須另外加雞精了。
Ⅷ 墨魚乾的做法大全家常菜
食材明細
主料
五花肉適量
土豆2個
墨魚干1個
- 輔料
醬油適量
生抽適量
冰糖適量
料酒適量
生薑適量
咸鮮口味
燒工藝
三刻鍾耗時
普通難度
11
開大火收汁，湯汁變稠，根據自己的口味加鹽調味。
墨魚干土豆燒肉的做法步驟
Ⅸ 墨魚怎樣炒好吃
墨魚是一種高蛋白低脂肪滋補食品，它含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質。不僅好吃還很營養哦。民間對於它還有個「四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿」的說法哦！
NO-1：墨魚燉豆腐
小編說：豆腐屬於養陰生津的食物，墨魚搭配著豆腐一起吃能起到蛋白互補的作用哦。養血滋陰，清熱解毒，瘦身養顏
食材：墨魚200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、雞精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法：
1）將墨魚去墨洗凈。
2）將豆腐洗凈切塊。將蔥、姜洗凈，切成細絲。將香菜洗凈切段。
3）將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。
4）放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入雞精、胡椒粉、香菜段調味即可。
NO-2：墨魚排骨湯
小編說：這道湯墨魚排骨湯，味道鮮美，香味濃郁。飯前喝上一口特滿足。現在這個季節，墨魚做湯還是比較合適的。愛喝湯的小夥伴不妨試試這道湯。
食材：排骨400克 墨魚干50克 生薑1小塊 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法：
1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生薑洗凈拍松；
2.鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用；
3.在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2 小時，加精鹽和味精即可
NO-3：青椒炒墨魚
小編說：墨魚爆炒也是個不錯的做法哦！墨魚不但味道鮮美，而且滋陰養血，去淤止痛，是很適合女性食用的；青、紅辣椒則富含各種維生素和膳食纖維，其中維生素C和K含量豐富，還可防止壞血病哦。
Ⅹ 墨魚怎麼吃
3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。