咖喱土豆雞塊 用料：雞肉300克 土豆200克
調料：咖喱粉10克 生抽2湯匙 白糖1/2湯匙 生粉1/4湯匙 紅辣椒1個 蔥1根 料酒1/2湯匙
做法：
1.雞洗干凈後斬件，土豆去皮滾刀切小塊，咖喱粉用少量清水兌開；
2.雞肉用2湯匙生抽、1/4湯匙生粉、1/2湯匙白糖、1/2湯匙料酒腌10分鍾入味；
3.熱油鍋，放進土豆塊，中小火煎至金黃；撈起雞塊放進鍋里，煎至雞肉變白色；
4.把腌雞的腌料和兌好的咖喱粉水倒進鍋翻炒均勻，加進半碗清水，中小火燜煮10分鍾。
5.裝碟後，用蔥花和紅椒裝飾。
小貼士：
1：雞肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖腌過才入味；
2：土豆先煎至金黃再煮，就不會煮爛，而且更香；
3：加水以後要用中小火燜煮，不要開大火，大火煮過的雞肉會很柴不好吃。
② 雞肉燉土豆怎麼燉好吃竅門竅門
雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
③ 香菇和土豆拿來燉雞塊的話，怎樣能做到下飯解饞
不管是辣椒炒雞肉還是燉雞肉，咋吃也不覺得膩。這次我們的大廚准備製作美味的香菇土豆燉雞塊，聽到消息的我立馬就趕了過去。
香菇土豆燉雞塊這道美食不僅僅是味道好，而且還有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和維生素等營養物質。色香味俱全的香菇土豆燉雞塊，吃起來很是下飯美味，讓人越吃越想吃。尤其是這次，我們大廚在製作美味的香菇土豆燉雞塊的時候，味道就更贊了。接下來，我們就簡單的給大家說一說教你營養美味的香菇土豆燉雞塊，香氣四溢，下飯解饞超好吃。
各位朋友看到這么美味的香菇土豆燉雞塊，是不是也都開始蠢蠢欲動了啊，忍不住想馬上吃一口。
④ 川味紅燒雞塊的做法最正宗的做法
大廚教你家常菜紅燒雞塊的做法，醬香濃郁，色澤紅亮，好吃又下飯。
做紅燒雞塊，我們一般選擇三黃雞，肉質鮮嫩，很有嚼勁，非常好吃。如果沒有三黃雞的話，選擇雞腿也是可以的。一隻雞買買的話也就四十來塊錢。我燒雞一般都會選擇把雞頭和雞屁股剪去不要，這兩個部位看去比較惡心。容易影響胃口。
【准備材料】三黃雞，蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒，鹽，白糖等
1.買回來的三黃雞減去頭和屁股砍成塊，流水下多沖洗幾遍，洗干凈血水。鍋中燒水，加蔥姜料酒煮開，水開後下路雞塊焯一分鍾後撈出，用水沖洗干凈，瀝干水分待用。
2.油鍋燒熱，下入蔥姜蒜煸炒出香味，放入處理好的雞塊不斷煸炒，把雞的油脂全都逼出來，炒出如圖片中一樣的雞油即可；
3.下面開始調味，加入適量辣椒醬，老抽上色，生抽、鹽調味，料酒去腥增香，白糖提鮮；
4.翻炒均勻，讓雞塊和調料充分的融合在一起。
5.倒入適量的白開水，水位剛好到雞塊一半即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜煮20分鍾；
6.最後打開鍋蓋，大火收汁即可。
【注意事項】
1.要想雞塊吃起來不腥，主要做好這兩點，首先買回來的雞塊一定要清洗干凈，去除血水，用水焯一遍。然後就是要充分的煸炒，把油脂炒出來。這樣做出來的雞塊不僅沒有腥味，味道還特別的香。
2.如果想讓雞肉吃起來更加香，可以在炒的時候放點大蔥，洋蔥，八角，桂皮，香葉之類的增香。
3.如果覺得單吃雞肉比較單調，最後燉的時候可以放點蘑菇，土豆，鵪鶉蛋之類的一起燉，建議一次就加一種，不然材料多了，味道容易雜。
4.最後大火收汁的時候可以放點青紅椒進去一起翻炒。還可以放點蔥花，香菜之類的裝飾，看起來會更有食慾。
⑤ 紅燒雞塊怎麼做才最好吃
百吃不厭的紅燒雞塊，是一道讓廚房小白也能轉身變大廚的菜，是一道家常菜餚，食材很常見，但味道卻是美味可口，下飯也是棒棒的！
【小貼士】
- 雞肉一定要冷水下鍋，這樣才能夠充分的焯掉雞肉裡面的血水。
- 土豆切滾到的時候可以切的塊稍微大一點，不然燉好雞肉以後土豆就會變成土豆泥。
- 炒糖色的時候，炒勺一定要不停的攪拌，避免炒糊。當糖色開始冒大泡的時候基本就可以下雞肉了。如果用油掌握不好火候的話可以用清水來炒糖色。
- 因為各家鍋的大小不一樣，大火燉完的時候可以加入適量的清水，避免糊鍋。
⑥ 香氣四溢的香菇土豆燉雞塊，想要孩子愛吃該怎麼辦
不管是辣椒炒雞肉還是燉雞，讓人咋吃也不覺得膩。這次我們的大廚准備製作美味的香菇土豆燉雞塊，聽到消息的我立馬就趕了過去，只為能夠吃上那麼一口好吃的。
各位朋友看到這么美味的香菇土豆燉雞塊，是不是也都開始蠢蠢欲動了啊，忍不住想馬上吃一口。有著為大家准備的美味香菇土豆燉雞塊菜譜，再加上醬香濃郁的桃園建民西瓜醬，相信大家也能做出美味可口的香菇土豆燉雞塊，喜歡醬香味的朋友可以試一下。
⑦ 土豆雞肉咖喱的做法
天熱，廚房沒安空調，做菜的人很辛苦。
所以，盡量要找一些簡單、快手的菜來做。比如這道土豆咖喱雞，做法也太簡單了吧！
只需要買一盒咖喱塊，一定是要這種塊狀的更方便喲，當然，如果您手藝好，買咖喱粉來做也是一樣的。
雞還是只用了四分之一隻雞，正好還有些小土豆，這次倒不是因為雞肉不夠土豆來湊，而是我家大廚不喜歡吃雞肉，燒多了沒人吃。
依舊是我老媽掌勺，雖然，老媽做菜技法平平，但做出來的菜，有家常的味道，嗯，能吃上老媽炒的菜，也是件很幸福的事啊！
食材：
四分之一隻雞，小土豆5-7個，咖喱塊1小塊，食用油、鹽、雞精、蔥花、薑片少許，料酒、開水適量。
做法：
1.先把雞洗凈斬成小塊，土豆去皮也改刀切成小塊，姜切片，蔥切成蔥花備用。然後起個油鍋，等油溫上來後，放入薑片爆香。
2.然後倒入雞塊，快速煸炒。
3.等雞塊炒至顏色發白，下入土豆塊，翻炒幾下。
4.然後加開水，淹沒土豆塊。
5.轉大火，等湯燒開後，撇去浮沫，放入一塊咖喱塊，看到沒有？中間那一小塊就可以了。然後還要加一勺料酒去腥，再蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮。
6.煮至土豆軟爛即可，可以嘗一下鹹淡，如果覺得淡了，略微加一點點鹽，但基本上是夠味了，不需要再添加其他佐料。湯汁收干一點後，就可關火，裝盤了。
7.撒上一把蔥花做點綴，也起到增香作用。
好了，一盤土豆咖喱雞就做好了，是不是超級簡單？
土豆綿軟，雞肉鮮嫩，用咖喱的湯汁拌飯，都是非常受歡迎的！
有想試試這道菜的朋友，趕緊做起來吧~
⑧ 土豆雞塊面的家常做法
一道家常土豆燒雞塊，你值得學會，接下來讓我們看看具體做法吧。
土豆綿密
主料包括雞翅根5個、土豆1塊。配料包括蔥白、姜絲、蔥花、蔥結、干辣椒、八角、冰糖、青紅椒和豆瓣醬。雞肉選擇雞翅根是因為雞翅根肉質很棒，較翅中相比價格少許便宜的同時味道也不會有所損失。
雞肉軟嫩
製作之前我們需要對雞翅根進行處理。將雞翅根剁小塊泡在冷水中30分鍾左右，中途搓洗干浄多次且每次搓洗都要換成干凈的水，這樣做的目的是使雞翅根泡出血水，從而去掉血的腥味。將土豆清洗干凈後去皮切成小塊浸泡在水裡，小塊土豆更容易熟。
所需要的食材
起鍋燒油後加入蔥白姜絲干辣椒八角爆香，倒入雞塊大火翻炒2分鍾至炒出雞肉里的油脂，放一勺豆瓣醬炒出紅油並和雞塊翻炒均勻，然後放2勺料酒2勺生抽半勺老抽1勺蚝油、4粒冰糖翻炒均勻（冰糖不要放太多否則菜太甜）。隨後加水沒過雞塊一點點，水的量差不多沒過雞塊後多三分之一即可，水量一定要控製得當避免加多了最後湯汁太多，加少了土豆煮不熟。大火將水煮開後放入土豆塊，少許食鹽（前面的調料都有鹽，少放一點就夠了）、蔥結（也可以不放）。大火煮開後轉中小火燉15~20分鍾，最後加入青紅椒塊翻炒幾下出鍋即可。
調料翻炒
在這里還有告訴大家兩條小貼士。第一，雞肉千萬不要綽水，直接下鍋炒即可，因為綽水會讓雞肉中的水分蒸發散失掉，從而做出來的雞肉的肉感不能保持鮮嫩甚至還會有點柴。第二，不喜歡吃很辣的人可以不放或少放干辣椒。干辣椒起到的作用主要是提味和美觀，但是辣度肯定還是有的；所以不太能吃辣的根據自己的承受能力適當加入辣椒
⑨ 請教大廚燉雞塊的做法
材料
土豆：400克; 雞肉：500克;
植物油：8克; 食鹽：4克; 生抽：4克; 姜：2片; 干辣椒：4個; 小蔥：1根; 料酒：5克;
土豆燉雞塊的做法
1
雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾
2
土豆去皮切1厘米見方的小塊
3
鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾
4
加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可（我怕辣，所以後面放辣椒，要是不怕辣最好在炒雞肉的時候就放）