A. 蘭州牛肉面好吃嗎
蘭州牛肉麵是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。
2019年1月25日，蘭州政府給予5萬元到100萬元不等的獎勵，鼓勵拉麵企業「走出去」
中文名
蘭州牛肉麵
英文名
Lanzhou Beef Noodles
主要食材
高筋質麵粉，辣椒，牛肉，麵粉，辣油麵粉，蘿卜，蒜苗，香菜，清湯，另配有小菜
分類
傳統小吃，西北麵食
口味
麻辣、鮮甜、原湯
發源地
特色
一清二白三紅四綠五黃
B. 你對蘭州牛肉麵的評價是什麼
一句話評價：從面條工藝拉制上，蘭州牛肉麵是當今世上難度最高的面條；從商業化推廣上，蘭州牛肉麵是出了故土之後受眾最大的市場化面條，從口感上來說蘭州牛肉麵並非頂級面條，也是離開故土後被青海人普及和超越的面條。
所以，從面條工藝拉制上，蘭州牛肉麵是當今世上難度最高，花費力氣最大的面條；從商業化推廣上，蘭州牛肉麵是出了故土之後受眾最大的市場化面條，從口感上來說蘭州牛肉麵卻並非頂級面條。
C. 大家有沒有吃過蘭州牛肉麵感覺味道怎麼樣
蘭州拉麵常有，蘭州牛肉麵不常有。正宗的蘭州牛肉麵：香氛、面條有質感，配上輔料香辣和諧，酸香可口。現在蘭州本地的牛肉麵也是千差萬別，整體味道沒有千禧年之前好，尤其是拉麵的質感香味。不過整體還是差強人意的！
蘭州牛肉麵，只要是面條端上來，吃口粉噠噠的，或者生硬的，外觀泛白的，湯味不咸不淡的，一定不好吃。所以，凡是飲食過度商業化發展，一定會犧牲原生味道。
D. 為什麼蘭州牛肉拉麵比桶裝方便麵好吃
方便麵是為了方便大家而做的一種干貨。而蘭州牛肉麵是現做的，味道好，牛肉非常不錯。特別是湯汁好。所以好吃。
E. 蘭州拉麵好吃不
北方各地都有麵食，但是說到手工拉麵還是以甘肅蘭州的最有特色（我就是蘭州的），蘭州的牛肉拉麵，我們自己叫牛肉麵，如果說牛肉拉麵那一定就不是在蘭州了，到了外地都改叫牛肉拉麵了，而且味道也不一樣了，區別很大，例如我去北京時吃的那個叫難吃，說不好聽就是方便麵泡在味精水裡。正宗的蘭州牛肉麵用蓬灰（一種植物）燒成塊，然後用這個東西熬成水，（俗稱蓬灰水），再用蓬灰水和面。但是現在有不少都用「速溶蓬灰」（這個東西不知道是人工合成的還是燒的）和出來的面韌性極好，且易熟，不容易煮爛。再配上特製的辣椒油和香菜沫、蒜苗沫，牛肉丁。那叫一個香。
牛肉麵早已成為蘭州人常吃的普通食品，即便宜又可口。好多人都把它當早餐吃呢。好多天要是不吃一頓，那叫一個饞。
如果你到蘭州來，可以品嘗一下，建議你嘗一下幾個有名的牛肉麵店（名氣大，價格高，衛生條件比普通店好，味道不敢恭維，因為現在有些店已經徒有虛名了），還可以嘗一下普通大眾常吃的點，有些衛生條件好（市區的衛生條件都可以）、價格低(蘭州統一3元，極個別店2.5)，味道好。
F. 蘭州牛肉拉麵好吃嗎
中國蘭州牛肉拉麵，味美可口、經濟實惠等特點，獲得全國各省乃至世界許多國家和地區消費者的認可。
G. 蘭州拉麵到底好不好吃
說到中國的美食，那可是非常多的，或許連中國人都不知道中國到底有多少的美食。因為光從中國的菜系來說，就有八大菜系，除此之外還有一些延伸出來的菜系和各地的傳統民間小吃。不過說到中國的美食，還是不得不說「三大美食巨頭」，分別是沙縣小吃、蘭州拉麵和黃燜雞米飯。
還有前幾年蘭州拉麵最火爆的時候，很多人也相繼開了不少的蘭州拉麵館，其中很多都不是正宗的蘭州拉麵，所以這味道跟在蘭州吃的當然也就不一洋的，所以不知情的人就會以為這蘭州拉麵本來就是不好吃的，從而就不會再去吃第二次了。對於不知道大家是怎麽看的呢？為什麽如今的蘭州拉麵越來越少人去吃？這原因說出來讓人感到很無奈。
H. 有人說蘭州拉麵勁道好吃是因為加彭灰，這是真的嗎
蓬灰來源於一種叫「蓬蓬草」的野生植物。到了秋天，專有人花費兩天一夜去到荒郊野外，盛長蓬蓬草的地方安營紮寨。上午拔草曬著，下午挖坑，傍晚把蓬蓬草拉入大坑點火蓬草灰是用蓬柴草燒制而成的，用化學理論解釋，蓬柴草主要成分是碳酸鉀，也含有少量的鉛和砷（含量極低，對人體沒有危害），碳酸鉀與水混合後顯鹼性。麵粉中含有大量蛋白質，
拉麵劑和蓬灰里的成分是一樣的，其主要成分就是鹼性物質和鹽性物質組成，其中食用鹽占據50%，碳酸鈉占據45%，食用鹽就不必多說了，就是家裡的鹽，而碳酸鈉其實也是在家庭中常見的拉麵的筋道跟蓬灰的添加肯定有關系，因為上面也說過了，蓬灰中有大量的食用鹽，而鹽在麵食的製作中起到增筋的作用，但是拉麵的筋道並不全是因為添加了蓬灰.
I. 牛肉麵好吃嗎
在蘭州，是沒有“蘭州拉麵”這種叫法的，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉麵之意。
蘭州牛肉麵之所以好吃，原材料很重要。西北產的小麥和傳統拉麵劑是面的關鍵。傳統的拉麵劑——蓬灰，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，加進去面會有一種特殊的礦物質香味，拉出的面條夠筋道有勁。拉麵是個技術活，這個過程本身也是一場表演。講真，在拉麵圈裡，蘭州牛肉麵或許是個傳奇，但是在牛肉麵的江湖裡，卻有點力不從心。
大酥牛肉麵的澆頭，用帶肋條或筋腱肉的黃牛肉，與牛筒子骨一鍋紅燒熬制，牛肉酥而不柴、多汁軟糯，湯汁馥郁濃厚，深紅色的湯汁和大塊帶筋牛肉一起澆在雪白的面條上，三位一體相互交融，再撒幾片薄荷葉，連眼睛都能嘗到活色生香。
大酥牛肉麵的自助調味，講究的是寡淡自理、出手無悔，你要按捺不住，後果自負。
J. 牛肉拉麵好吃嗎
提起麵食，地大物博的我國有很多種面，今天我們就來說一說在大街小巷都可以吃飯的蘭州拉麵，在它的發源地蘭州，卻是到了晚上就不會再嘗到的美食，這是為什麼呢？
蘭州拉麵顧名思義它的發源地就是在蘭州，它是屬於清真教的一種食物，又因為清真寺的規定，所以他們放的是牛肉。同時如果我們想要吃正宗的那種拉麵，只能去蘭州。在蘭州，蘭州拉麵可不像我們在全國各地看到的那樣一般都是二十四小時全天開放，到了晚上我們確實吃不到蘭州拉麵。
在蘭州，做好牛肉拉麵也是一門學問，不僅僅是像普通的牛肉麵一樣，不管是從它的湯還是從它的肉更到它的面都是要經過一樣嚴格的選擇。先說湯，牛肉拉麵的湯必須是在前一天晚上就熬好的高湯。經過熬了一晚上的高湯以後味道特別的鮮美。然後再加上拉麵師傅拉的有寬有長又薄的拉麵，面條出鍋以後再配上高湯，然後再撒上切成薄薄的牛肉，放上辣椒油和蔥花香菜，一碗讓人回味無窮的蘭州拉麵就做好了。
因為本身湯是必須在前一天熬好的，所以湯底其實都是固定的，正常的一般都只有在人們用餐的高峰才會開始售賣蘭州拉麵，甚至一整天都有，可在蘭州卻不一樣，蘭州人早起的靈魂都是被蘭州拉麵喚醒，因此，蘭州拉麵從早上就開始營業了。可是畢竟湯的數量是有限的，因此，一般到了下午的時候，湯幾乎就已經要賣完了。所以大多數的店家都會開始觀點不再做生意。同時他們又要為明天的生意開始准備，他們要開始熬第二天用的湯還有別的東西，因此到了下午他們就已經歇業了，更別提是到了晚上。
就是這種做法，才讓我們可以吃到正宗的蘭州拉麵。但是它的局限性又出來了。因為這樣的做法，我們能吃到蘭州拉麵的時間是固定的。所以我們一般到了晚上想吃都吃不到了。他來蘭州本地，正宗的商家都會開始准備第二天的湯底，所以如果這個時候你還在蘭州吃到了牛肉拉麵。那說明知道的都不是正宗的。
了解到了我們為什麼在蘭州本地晚上吃不到牛肉拉麵以後，如果有機會蘭州的話，想要吃到正宗牛肉拉麵的我們，就可以完美的避開晚上，選擇白天去吃牛肉拉麵，這樣才能吃到正宗的味道。