辣椒用剪刀剪成段，蔥切蔥段，姜蒜隨意切細。
2
牛肉稍微改刀切小塊，油鍋里炸幾分鍾撈出。
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洗鍋，再重新倒一些油，油溫八成熱時下姜蒜爆香，再把牛肉和花椒、藤椒、辣椒一起放下去翻炒，隨意放些大料粉，炒兩分鍾，撒入蔥段，起鍋裝盤。
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面對這樣一盤乾爽麻辣鮮香的好菜，有點想喝酒的節奏啊。我先問一下我的管家兒子批准不？
② 香辣牛肉怎麼做好吃
、將牛肉洗凈，切成大塊，放到盆內，加適量鹽揉搓均勻，倒入部分料酒，放上蔥段、薑片拌勻，腌漬1-2個小時；干辣椒去蒂和籽，洗凈，爭成段；
2、將腌好的牛肉塊連盆涼，改刀切成片；
3、將鍋架在火上，放花生油燒至七八成熱時，下入牛肉片速炸1-2分鍾，炸干水時立即撈出控油;原鍋內留適量底油，燒至七成熱，先下入花椒炸焦\出香味後(撈出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（撈出不要），然後加入蔥段、薑片稍炸一下，隨即加入醬油、鹽、糖、料酒和少許鮮湯燒開，放回炸過的牛肉片，燒火靠10分鍾左右收汁，汁快乾時，加入味精拌勻，澆上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端鍋顛翻均勻，即可裝盤。
③ 香辣牛肉怎麼做好吃，要詳細一點的！！！！
五香牛肉乾
1：.牛肉洗干凈後入沸水氽一下。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼。
2：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生薑（拍破）下鍋，燒約5分鍾後，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後，下辣椒面，最後下牛肉片，不斷攪動均勻。
4：炒至鍋內肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾涼即可。
④ 香辣牛肉怎麼做好吃，香辣牛肉的家常做法
主料：牛肋條1000g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量、干辣椒適量、山楂干適量、香葉適量、草果適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
步驟
1.牛肉切大塊。
2.洋蔥切粒，蔥切段，將香葉、草果、花椒和山楂干裝進料包袋。
3.牛肉塊涼水下鍋，大火燒開後再煮3-5分鍾。
4.從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出，控凈水待用。
5.鍋內放油，放入洋蔥丁、蔥段、蒜、薑片、干辣椒和八角。
6.炒至洋蔥丁變軟，放入郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油。
7.放入控凈水的牛肉塊，翻炒均勻，倒入適量的生抽與老抽。
8.放入一小勺白糖，加入適量清水，再將料包放入。
9.將牛肉塊連湯放入免火鍋的內鍋，大火燒開後再煮15分鍾。
10.放入免火鍋的外鍋，蓋上蓋子燜制一個小時左右，出鍋前加鹽調味。
⑤ 辣牛肉怎麼做
麻辣牛肉乾做法
製作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。
做法：
1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。
2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）
3、煮幾分鍾後撈起牛肉。
4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的。
5、鍋中倒入油，稍多一些。
8、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒
9、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）
10、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就可以將鍋中多餘的油倒出
11、這時需要准備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。
12、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）
美味OK啦！！
⑥ 麻辣牛肉怎麼做才好吃
1.首先准備牛臀尖肉，豆油，小蔥，小姜，鹽，醬油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干紅辣椒，味精，牛肉湯，芝麻鹽。都i備所需要的量就好了。
⑦ 辣炒牛肉怎麼做好吃
前言
現在牛肉的價格好貴啊，可是想吃了也沒辦法，買了一點回來，用很辣的那種朝天辣椒炒著吃，香辣開胃，很下飯。
材料
主料：牛肉300g、辣椒100g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、麻辣鮮適量、料酒適量、生抽適量、蒜適量、姜適量
辣炒牛肉
1
牛肉焯水
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將牛肉切片
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熱鍋炒香姜蒜
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放入牛肉
5
放入料酒
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翻炒
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放入生抽
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翻炒均勻
9
放入辣椒
10
炒熟
11
放鹽
12
放雞精
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放麻辣鮮炒勻就行了
小貼士
不喜歡吃辣的可以換成甜椒
⑧ 香辣牛肉塊的做法，香辣牛肉塊怎麼做好吃，香辣
步驟
1.食材准備好
2.牛肉塊放入涼水中汆燙，撈去浮沫後將牛肉塊撈出，瀝干水
3.另起鍋，倒入油加熱後轉小火，放入豆瓣醬，炒出紅油
4.下入姜絲，炒香
5.將汆燙好的牛肉塊倒入鍋里，翻炒至均勻粘上豆瓣醬
6.淋入沒過食材的水
7.將香葉、八角、桂皮和干紅辣椒都放入鍋里
8.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燜至鍋底稍微留點湯汁
9.開鍋，將香葉等香料夾出來
10.淋入醬油上色
11.加鹽調味即可出鍋，如果喜歡吃辣的，還可以加入適量的辣椒粉，顏色更漂亮
12.紅艷艷的一鍋，香辣入味，非常適合冬天吃哦。
1
准備材料：香葉，八角，山奈，花椒粒，桂皮，草果，肉蔻，孜然粒，茴香（准備兩份，一份少一點，一份多一點）。
2
干辣椒剪成小段（為了拍照，所以只拿了一點拍照。基本上要准備一小碗，根據辣椒辣度和自己的口味適量增減）。
3
牛肉洗凈切塊，在水裡加入香料（多的那份）和鹽。燉煮至軟爛疏鬆。喜歡有嚼勁的也可以就煮過心就行。（選擇帶一點肉筋和肥肉的比較好吃哦）。
4
肉煮好以後，切成小丁。或者長條。但是不要太大塊，不容易入味。
5
鍋里加入清油，至6成熟（四川菜籽油最好）油要多一點。後期才不會糊鍋。
6
加入辣椒段和花椒，生薑片香辣（少的那份）各一份。鍋中煸炒出香味。
7
加入牛肉，中火煸炒至變色。基本上沒有水汽。（煸炒越久就越硬，所以之前要煮久一點，也容易入味，喜歡嚼勁的另說）。
8
加入芝麻油和藤椒油。繼續煸炒2分鍾左右。（沒有的可以不加，這個只是讓味道更香一點）。
9
加入豆瓣醬炒香以後，關小火。這一步特別重要。（加入花椒面，孜然面，黑胡椒面，白糖。（分粉狀調料不要一來就加，而且要關小火，不然容易糊，會影響口感。豆瓣醬是忘了拍照才和這些一起拍的。豆瓣醬要把肉推開，在油里炒香了再把肉和一起）。
10
肉煸幹了以後。起鍋前加入一點蚝油，辣椒面、芝麻煸炒一下