❶ 牛肉抄洋蔥怎樣做好吃
用料
牛肉
洋蔥
老薑
辣椒醬
老抽
料酒
芝麻油
澱粉（馬鈴薯）
白糖
洋蔥炒牛肉的做法
牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分
❷ 牛肉炒洋蔥怎麼做好吃
牛肉可是有些非常豐富的營養價值，它其中含有豐富的蛋白質，對於人體補充必須的能量具有十分重要的作用。除此之外，中醫認為，在冬天的時候食用牛肉，還具有暖胃的功效呢。在夏季吃，也是能夠補充能量強身健體的哦。
對於牛肉這一食材，無論是在中餐還是西餐上，都佔有著重要的地位。在西餐中，最常出現的牛肉製品就是牛排了，通過精準的烤制方法再配以秘制的調料做出的牛排那是非常可口的.
而在中餐中，牛肉則是多以配著其它輔助食材一起翻炒而製作而成的，熟香且醇厚的牛肉味那也是彰顯無疑的。
牛肉的嚼勁和醇香加上洋蔥的甜香和美味，使得這整道洋蔥炒牛肉更加美味好吃。接下來，就將這道洋蔥炒牛肉分享給各位小夥伴們。下面和我一起來看看這道肉質鮮嫩，香味濃郁的洋蔥炒牛肉的具體製作方法吧
【洋蔥炒牛肉】
製作食材：
牛肉兩百克、洋蔥一個、青圓椒一個、姜絲適量、食用鹽適量、食用油適量、生抽適量、料酒適量。
美食小技巧：
1.在最開始處理牛肉絲時，一定要先將牛肉絲加入一點點清水和食用油腌制。加入的食用油呢可以用來封鎖住牛肉裡面的水分，讓牛肉更加嫩澤，而水則能夠讓牛肉有更加潤澤的感覺，因此這樣最後炒出來的牛肉才會更加的鮮嫩美味。
2.在翻炒牛肉絲時，需要多放一點食用油，這樣炒出來的牛肉的口感會更加的鮮嫩，而且在炒的時候千萬不能炒太久了，這樣容易將牛肉炒老了，牛肉一炒老味道就不夠鮮美了。
之前好幾次都不小心將牛肉炒老了，導致最後製作完成的洋蔥炒牛肉都不能達到心儀的美味程度。
3.在炒牛肉的時候，是不需要另外加水的，加了水反而會沖淡洋蔥炒牛肉這道美食的醇香口感，導致這道美食不夠有味和鮮香了。
談洋蔥炒牛肉：
洋蔥炒牛肉這道美食，口感香辣鮮嫩，能夠充分地體現出牛肉鮮嫩的口感，而且，在洋蔥的點綴之下，不僅為外表上增添了一抹亮色，使得牛肉擺盤時不會顯得光禿禿的太單調，還能夠充分地提煉出牛肉的口感再加上洋蔥香甜的味道，讓整道洋蔥炒牛肉更加好吃而不會膩味。
另外，這道洋蔥炒牛肉的適用人群那可是非常廣泛的，但凡是對牛肉有好感的以及牙口可以的，都可以食用這道鮮嫩香甜潤滑的洋蔥炒牛肉。
記得自己在製作這道洋蔥炒牛肉美食時，可謂是一邊翻炒牛肉時一邊口水流不停呢，因為那鍋中的牛肉所散發出來的濃郁醇香實在是太誘人了，簡直是讓人從香味到口味都讓人愛不釋手，停不下嘴！
這道鮮嫩美味的洋蔥炒牛肉的製作方法分享到這里就要結束了，希望對你有用。
❸ 圓蔥牛肉怎麼炒好吃
菜炒得好不好吃，廚藝是關鍵，但是食材也十分的重要，想要做出好吃的洋蔥炒牛肉，洋蔥和牛肉必須買好的，今天先給大家分享一波挑選食材的方法。洋蔥要買皮緊的，表面是乾燥的，最好是紋理鮮明的；牛肉就更重要了，牛肉必須買新鮮的，彈性也很重要，牛肉的彈性關乎口感，買的時候注意用手去戳一下，試探一下肉質彈不彈，如果久久不還原，這種牛肉是不新鮮的。
說了選材的方法，接下來要跟大家分享洋蔥炒牛肉的做法，很多人喜歡把牛肉下鍋焯水，這樣來除去血水，這樣解決了氣味卻失去了口感，牛肉不需要焯水，用鹽水搓洗代替即可。除了這一步之外，食材下鍋順序也十分的重要，很多人弄錯，所以炒出來的牛肉依然又老又柴，沒一點口感。要先把配菜先下鍋，牛肉後下鍋，下面來說說具體操作步驟吧，洋蔥炒牛肉時，牛肉不要焯水，下鍋順序很重要，這樣做，肉質鮮嫩。
【洋蔥炒牛肉的做法】
第一步：准備食材：洋蔥、牛肉、生薑、澱粉、小米辣等；配料：胡椒粉、料酒、生抽、油鹽等；牛肉浸泡在水裡，先初步清洗一遍，進行換水，加入少量的鹽，用手不斷地搓洗，這樣也能洗出裡面的血水，搓洗干凈進行換水清洗一遍；放到菜板上，用刀切成小塊，切好之後裝進碗里，加入適量的胡椒粉，倒入適量的料酒，再放兩塊薑片，用手抓勻腌制十分鍾即可。
第二步：將洋蔥浸泡在水裡，清洗干凈，把洋蔥放到菜板上，用刀切開，切成塊狀即可，再過水清洗一遍即可。將生薑清洗干凈，切成薑片即可；把小米辣浸泡在水裡，將壞死的辣椒丟掉，把根蒂切除，清洗干凈，用刀切成小碎塊備用。將腌制好的牛肉取出，用水沖洗一遍；准備一個盆裡面放入少量的澱粉，將牛肉放進裡面，用手翻動，讓牛肉裹上一層澱粉備用。
第三步：洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等鍋里的油燒開，把切好的小米辣放進鍋里翻炒，等鍋里飄出氣味，再把洋蔥放進鍋里翻炒，用鏟勺隔幾秒就翻動一次，炒個五分熟撈出備用；再往鍋里加入少量的油，等油燒開，把處理過的牛肉放進鍋里翻炒，這里開大火，等牛肉顏色變化，再把炒過的食材全部放進鍋里一起翻炒，加入一勺生抽、適量的食鹽，翻動爆炒，迅速出鍋。
以上就是洋蔥炒牛肉的全部內容，洋蔥炒牛肉時，牛肉不要焯水，下鍋順序很重要，這樣做，肉質鮮嫩，牛肉不能下鍋焯水，焯水牛肉就會變老不鮮嫩，吃起來沒口感，選用鹽水搓洗一樣能夠去血水；洋蔥等配菜要先下鍋翻炒，五分熟後把牛肉下鍋炒，牛肉下鍋後記得開大火，牛肉不要在鍋里翻炒太久，會變老，大火爆炒迅速出鍋。
❹ 牛肉圓蔥怎麼炒比較嫩還好吃
菜炒得好不好吃，廚藝是關鍵，但是食材也十分的重要，想要做出好吃的洋蔥炒牛肉，洋蔥和牛肉必須買好的，今天先給大家分享一波挑選食材的方法。洋蔥要買皮緊的，表面是乾燥的，最好是紋理鮮明的；牛肉就更重要了，牛肉必須買新鮮的，彈性也很重要，牛肉的彈性關乎口感，買的時候注意用手去戳一下，試探一下肉質彈不彈，如果久久不還原，這種牛肉是不新鮮的。
說了選材的方法，接下來要跟大家分享洋蔥炒牛肉的做法，很多人喜歡把牛肉下鍋焯水，這樣來除去血水，這樣解決了氣味卻失去了口感，牛肉不需要焯水，用鹽水搓洗代替即可。除了這一步之外，食材下鍋順序也十分的重要，很多人弄錯，所以炒出來的牛肉依然又老又柴，沒一點口感。要先把配菜先下鍋，牛肉後下鍋，下面來說說具體操作步驟吧，洋蔥炒牛肉時，牛肉不要焯水，下鍋順序很重要，這樣做，肉質鮮嫩。
【洋蔥炒牛肉的做法】
第一步：准備食材：洋蔥、牛肉、生薑、澱粉、小米辣等；配料：胡椒粉、料酒、生抽、油鹽等；牛肉浸泡在水裡，先初步清洗一遍，進行換水，加入少量的鹽，用手不斷地搓洗，這樣也能洗出裡面的血水，搓洗干凈進行換水清洗一遍；放到菜板上，用刀切成小塊，切好之後裝進碗里，加入適量的胡椒粉，倒入適量的料酒，再放兩塊薑片，用手抓勻腌制十分鍾即可。
第二步：將洋蔥浸泡在水裡，清洗干凈，把洋蔥放到菜板上，用刀切開，切成塊狀即可，再過水清洗一遍即可。將生薑清洗干凈，切成薑片即可；把小米辣浸泡在水裡，將壞死的辣椒丟掉，把根蒂切除，清洗干凈，用刀切成小碎塊備用。將腌制好的牛肉取出，用水沖洗一遍；准備一個盆裡面放入少量的澱粉，將牛肉放進裡面，用手翻動，讓牛肉裹上一層澱粉備用。
第三步：洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等鍋里的油燒開，把切好的小米辣放進鍋里翻炒，等鍋里飄出氣味，再把洋蔥放進鍋里翻炒，用鏟勺隔幾秒就翻動一次，炒個五分熟撈出備用；再往鍋里加入少量的油，等油燒開，把處理過的牛肉放進鍋里翻炒，這里開大火，等牛肉顏色變化，再把炒過的食材全部放進鍋里一起翻炒，加入一勺生抽、適量的食鹽，翻動爆炒，迅速出鍋。
❺ 圓蔥炒牛肉怎麼做好吃
前言
很好吃的一道菜，蔥香味濃
材料
主料：牛肉300g；
輔料：圓蔥100g、孜然適量、鹽適量、味精適量、豆油適量
圓蔥炒牛肉
1
將牛肉切片，放入鹽，孜然，味精拌勻，腌制20分鍾
2
將圓蔥去皮切絲
3
炒鍋點火，放入豆油，將圓蔥和牛肉一起入鍋
4
大火翻炒5分鍾即可
小貼士
牛肉提前腌制，味道更好
❻ 誰知道洋蔥炒牛肉怎麼做好吃呢
1.
首先我們將牛肉切絲，切絲的時候注意紋理，先逆著紋理切片再切絲，然後加料酒、老抽、澱粉並用手抓出粘稠滑膩感後腌制10分鍾。
2.
接著我們准備一隻大洋蔥切絲，切好後加入適量的油再抓勻，一般是准備15克油放入洋蔥絲中，等待10分鍾油膜可以起到鎖水作用，這樣可以防止炒時牛肉失水變老。
3.
接著我們在鍋里把准備好的洋蔥絲放進去，然後加入牛肉和生抽以及20克水，喜歡味道比較濃郁的可以將水換成啤酒也可以，如果是喜歡辣味口感的可以放入干辣椒。 接著進行翻炒，在翻炒結束後如果覺得湯水太多可開蓋收汁。
❼ 牛肉炒圓蔥怎麼炒
牛肉炒圓蔥做法？
食材：牛肉150克，小洋蔥3個，植物油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，澱粉一小勺，料酒少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.牛肉清洗干凈，切成盡可能薄的片；入小碗中，用少許澱粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌10分鍾；
2.小洋蔥剝外皮；切成菱形塊；
3.炒鍋中倒一點點油，將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鍾，撒少許鹽斷生，然後盛出來；
4.炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時，將牛肉入鍋中，迅速地用鏟子尖散劃開，盡可能使每片肉都能沾上油，這樣再炒就不會坨成一團了；
5.轉大火，隨著油溫不斷升高，肉片也逐漸變白，而且更加分散開，這時倒入適量的醬油調色，少許生抽調味，根據口味再決定是否繼續加鹽；
6.翻炒幾下待牛肉完全成熟入味，將洋蔥塊倒入鍋中，撒入少許黑胡椒粉，混合均勻，出鍋。
小貼士：
1.先將洋蔥炒斷生，吃時又脆又甜無辣氣；
2.油溫不要熱，使牛肉片都沾上油，炒起來不坨不碎，片片分明；
3.炒到大部分變色後就可倒入醬油和生抽，因為腌肉時放了少量鹽，炒洋蔥時也放了鹽，所以是否再放鹽根據口味來決定。
❽ 牛肉洋蔥怎麼炒好吃
炒出來的牛肉又嫩又好吃！
炒牛肉是很家常的一道菜餚，很多人覺得牛肉難燉，因為總是燉不爛。但炒牛肉就不一樣了，炒牛肉學起來更加容易上手，炒起來也更加快，非常適合生活節奏快的上班族在家做。
同時牛肉又是對人類十分有助於人類身體健康的肉類，有健脾養胃的功效，高蛋白低脂肪，不用擔心發胖還有助於美容養顏。所以牛肉是我們日常餐桌上很重要的一類菜。
這次分享給大家的便是一道洋蔥炒牛肉，洋蔥的清香帶著略微的辛辣，牛肉醇香飽滿，炒出來的菜味道爽口，用洋蔥搭配牛肉，最是香嫩開胃。下面我就給大傢具體介紹一下怎麼做一道洋蔥炒牛肉。在家的時候給自己和家人做一道，保證大家胃口大開。
洋蔥炒牛肉的做法：
食材：牛肉200克，洋蔥2個，黑胡椒醬2茶匙，黑胡椒碎適量，澱粉適量，料酒2茶匙，老抽半茶匙，蚝油適量，杭椒3個；
製作過程：
第一步，將牛肉切成稍微大一點的片，和烤肉醬，黑胡椒碎、料酒以及澱粉混合在一起用手抓拌攪勻，然後放置一會，讓他自己腌制入味。
第二步，將洋蔥外面的干皮剝去，然後洗凈後切成條塊，再將杭椒洗凈切成段，再切一些蔥薑末。
第三步，這個時候牛肉也腌制差不多了，將腌制好的牛肉，加上2茶匙的食用油，抓拌均勻；
第四步，鍋中添上油，燒熱後，將腌制好的牛肉放入，快速的滑炒散，待牛肉變色後，即可盛出；
第五步，鍋中留底油，放入蔥薑末爆炒出香味後，放入杭椒和洋蔥塊，快速翻炒均勻；
第六步，然後將滑炒好的牛肉快速的翻炒均勻，加上蚝油和老抽翻炒均勻後，淋入水澱粉勾芡；
第七步，直至芡汁均勻的沾裹在食材上，即可關火盛出在盤中，即可享用。
烹飪小技巧：1、炒牛肉時，是萬萬不能直接下鍋的，否則你炒的牛肉會粘鍋還發柴，不過只需要多加一步，便是將牛肉提前腌制一會，這樣牛肉會更加的入味，經過炒制，吃起來也會非常的嫩滑，也不會出現粘鍋的情況。
2、炒牛肉，最忌諱放一味調料，便是小茴香，很多人認為小茴香可以壓制牛肉的腥味，吃起來更香，但殊不知，這樣做反而會浪費了好食材，因為小茴香的加入，會使得牛肉吸收在一起，便的緊致，這樣做只會使得炒制的牛肉發柴，所以這點大家需要注意，否則牛肉便會不嫩滑，不好吃。
❾ 牛肉炒洋蔥怎麼炒好吃
1. 取新鮮的洋蔥1~2個，去皮去根後洗凈切片兒或者切絲兒，放置一邊備用.取新鮮的牛肉適量，洗凈後切片兒或者切絲兒，放置一邊備用。
❿ 牛肉炒洋蔥怎麼炒又嫩又好吃
洋蔥牛肉絲，是上海人家的家常菜。早年物資匱乏，如果一塊牛肉做紅燒，幾筷子就沒了，家裡有些人也嘗不到。可是和切了絲的洋蔥一起就可以炒上一大盆，大家就都能嘗到。
平日里我們最常吃的牛肉部位要數裡脊、牛腩和腱子肉了。不同部位，不同做法，吃起來味道也是大不一樣的。嫩裡脊最適合爆炒，而牛腩和腱子肉就更適合燉煮或醬鹵。所以選對牛裡脊是關鍵的一步。
因為牛肉纖維比較粗，所以一定要逆紋切。切好的牛肉再用料酒、澱粉等腌制半小時左右，這樣不僅可以使牛肉去腥還可以入味，再下鍋時大火快炒，這就是使其滑嫩的秘訣。
洋蔥是家家戶戶都愛吃的大眾菜，也是蔬菜里的皇後，可以生吃、炒、烤、炸、蒸，並與多種食材搭配放在炒菜、湯、沙拉、麵包、燉食等各種食物中。春夏兩季的洋蔥是最新鮮的，皮更薄，肉質更厚，水分更多，辣味也小一些。秋冬季節的洋蔥，大多是儲存的春夏收獲的洋蔥，因此水分更少，相對辣味更沖一些。所以，這個季節我們更要多吃新鮮的洋蔥。
洋蔥分為紫皮和白皮兩種。紫皮洋蔥顏色更深，含花青素，因此營養更好一點，適合做生菜沙拉。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合烘烤。
有些人很怕切洋蔥時流眼淚。教你一個小訣竅，切洋蔥的時候在邊上放一碗水，就可以減少洋蔥對眼睛的刺激，不信你可以試一試。
這道菜也是一道快手菜，很簡單幾分鍾就能出鍋。在做的同時配上兩個素菜，就是很簡單的一道味道豐富美妙的正餐了。
這幾天北京可已經是桑拿天了，大家注意防暑降溫哦！
- 難度 Difficulty -
▼
中級
- 時間 Time -
▼
腌制時間：30分鍾
製作時間：20分鍾
- 食材 Ingredients -
▼
牛肉 500克
洋蔥 1個
生抽 2湯匙
孜然粉 1茶匙
料酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
澱粉 2茶匙
（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士 Tips -
▼
1. 選牛裡脊來做這道菜會更鮮嫩
2. 牛肉一定要逆紋切
3. 切洋蔥的時候在邊上放一碗水，就沒那麼辣眼睛了
- 做法 Steps-
▼
1. 將牛肉逆紋切薄片後切絲，倒入料酒、生抽、鹽、澱粉攪拌均勻後腌制30分鍾
牛肉切絲
倒入料酒、生抽、鹽、澱粉
2. 將洋蔥去皮後切絲
洋蔥切絲
3. 將腌制好的牛肉倒入熱好油的鍋中用筷子翻炒至變色後盛出備用
倒入腌制好的牛肉
4. 鍋中留底油，倒入洋蔥翻炒至顏色變為半透明後，倒入牛肉一同翻炒
倒入洋蔥翻炒
5. 再向鍋中倒入料酒、生抽、孜然粉、胡椒粉、鹽翻炒均勻
倒入料酒、生抽、孜然粉、胡椒粉、鹽
6. 鮮嫩味美的洋蔥牛肉絲完成啦