主料
牛腿骨
2000克
牛裡脊肉
1000克
輔料
精鹽
20克
豆腐皮
200克
粉絲
100克
油潑辣椒
適量
小蔥
1棵
生薑
1大塊
步驟
8.把粉絲、豆腐絲、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根據牛骨湯的鹹淡調入一點精鹽，把滾開的牛骨湯澆入碗里，撒上切好的蔥花，澆上油潑辣椒。喜歡蒜香的可撒上一點蒜粒。
❷ 牛肉湯怎麼做好喝竅門
材料：牛肉1500g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量。
牛肉湯做法如下：
1、牛肉洗凈，泡出血水。
❸ 煮牛肉片湯怎麼做好吃又嫩
【主料】鮮牛肉
【輔料】小蔥、生薑、食用油，食鹽，生抽，木薯粉、蜂蜜
步驟一：整塊鮮牛肉，改成長條然後切薄片，方便入味
步驟二：切好的牛肉片，加入少量鹽、生抽、木薯粉6-8勺、蜂蜜一勺、食用油少許，拌勻腌制15分鍾
步驟三：小蔥、生薑切碎備用
步驟四：起鍋燒水，水開放入生薑碎，蓋上鍋蓋煮7-8分鍾（煮出姜味，去腥）
步驟五：下入腌好的牛肉片，用筷子快速把肉劃散，肉不紅就關火。（肉切得越薄，熟的也越快）
步驟六：把蔥碎、食鹽、食用油放入碗里，把牛肉湯倒入，攪拌均勻就完成啦！（這樣蔥完全能熟，不喜歡生蔥味的友好）
總結：
1、鮮牛肉盡量切薄片更好入味。
2、腌肉：用木薯粉能更好的保留肉的滑嫩，放蜂蜜增加肉的鮮，食用油為了封住肉的水分不流失，腌制時間15-20分鍾。
3、水開肉下鍋後，劃散肉不紅就關火（大概15-20s）
4、愛吃辣的朋友，直接放辣醬或是朝天椒粉。
5、新鮮牛肉當天做，隔夜後，煮熟後肉質吃起來更老。
❹ 牛肉絲如何燒湯
牛羊肉是我們平常常常吃的東西，牛羊肉中不但營養元素豐富多彩，牛羊肉在平常的食用方法也是許多 的，有的人喜歡吃醬牛肉，還有的人喜愛用牛羊肉配搭許多 的蔬菜水果炒著吃，還有的人喜愛紅燒排骨湯喝，實際上牛羊肉無論如何做，味兒全是十分美味可口的，都很受大夥兒的熱烈歡迎，燒牛肉湯做法是許多 的，怎麼燒牛肉湯最美味呢?
怎麼燒牛肉湯最美味?
清燉牛肉湯
原材料：牛排骨500g、生薑、小蔥、八角一粒、八角茴香、黑胡椒粉、麻椒5~6粒、鹽、糖、米酒
作法：
1、牛排骨買回來，涼水清理，切片;
2、把牛排骨放進鍋中，放進多一些的削皮的老生薑片，放進花椒粒，倒進涼水，開火災煮;
3、燒開後，打開表蓋，撇血沫，撈起來牛排骨，把水扔掉，用流動性水把豬排骨清理干凈;
4、鍋中倒進適當涼水和牛排骨，放進小蔥，八角茴香，八角，生薑，胡椒粉，再次煮;
5、火災之後，倒進適當米酒和少量糖(吊鮮香)，轉慢火慢燉一小時以上，基本再煮兩小時牛羊肉就軟爛了;
6、起鍋前十分鍾添加適量鹽煮，隨後就可以啟動了。
小提示：
1、生薑要多放一些，我一般以中手指指長為標准，綽水和燉的情況下，都各放一段中拇指那麼長的生薑，生薑一定要削皮再切成片。
2、小蔥我基本放手心尺寸的長短，不切，立即放進鍋中燉，喝的情況下，便捷撈起來。
3、最重要的是，八角茴香一定不可以多放，放多了就搶味，嘗出不來牛羊肉的鮮美了。
淮南牛肉湯
原材料：牛羊肉1000克、粉絲1把、豆腐皮3張、香萊10克、蔥適當、鹽適量、純糧酒5mL、八角茴香3個、八角茴香1一小塊、茯苓2克、咖喱醬5克、白鬍椒粉5克、姜適當
作法：
1、牛羊肉切塊狀用冷水清洗之色調泛白，隨後再用沸水煮上5分鍾煮成鮮血;
2、把牛羊肉放進免火再煮鍋內膽添加適量的冷水，八角茴香，良姜，八角茴香，茯苓，姜蒜;
3、再添加純糧酒，添加咖喱醬，蓋上大火燒煮20分鍾;
4、隨後放進外鍋蓋上燜至1個三十分鍾;
5、煮好的羊肉湯把牛羊肉撈起來繁花落盡;
6、豆腐皮切條用沸水煮上2分鍾太涼預留，粉絲泡開至軟，涼過的牛羊肉切成片，香萊清洗剁碎;
7、石鍋中添加羊肉湯，加入鹽，再添加白鬍椒粉;
8、放進豆腐皮絲燒開，再添加粉絲，添加切完的牛羊肉;
9、粉絲煮至全透明，添加香萊就可以熄火，盛入碗中可隨便添加辣椒油服用。
小提示：
1、牛羊肉一定要用水流清洗至色調泛白，把鮮血沖凈，那樣煮成的羊肉湯才會凈透美味。
2、煮牛肉湯的情況下，還記得添加咖喱醬和黃奶油，買了牛羊肉後可找老總要上一塊黃奶油，熬湯的情況下添加湯中，這兩種是羊肉湯美味黃亮色調誘惑的殺手鐧。
3、最終煮好的羊肉湯，可隨自身喜愛添加油辣子，會更有滋味。
蘿卜牛肉湯
原材料：牛羊肉、蘿卜、小蔥、姜、八角、麻椒、蒜頭
作法：
1、先把牛羊肉切割成小塊(最好牛腱或牛肋條位置的，不建議用純瘦的肉做，口味不太好);
2、石鍋坐進水，要想湯好喝就涼水下肉，要想肉美味就沸水入鍋(沸水入鍋，肉入鍋煮一會兒會出去許多 深棕色泡沫塑料，要用湯勺把泡沫塑料打幹凈);
3、泡沫塑料打幹凈後添加姜蒜和麻椒八角，提早加得話不太好打泡沫塑料;
4、牛肉燉到能用筷子較為輕輕鬆鬆的戳進來的情況下添加切完的籮卜;
5、再燉三十分鍾上下，籮卜也熟透後放鹽燉十多分鍾;
6、盛出去後再撒點蔥段就好了。
小提示：
牛羊肉帶有豐富多彩的維生素b2、蛋白、鋅、鎂、鐵等營養成分，脂肪率低，是減肥瘦身人員的上品。
❺ 牛肉湯怎麼做好吃 牛肉湯的烹飪小竅門
牛腱肉1塊；當歸1小塊；金針菇；綠豆芽；石膏豆腐；粉絲；蔥花；香菜末；
油；鹽；白鬍椒粉；
秋天，應該適當的進補儲存能量過冬。但是又不能過度大補，所以吃溫和的牛肉和些許蔬菜燉的湯，是不錯的選擇。天冷的時候，喝上幾口熱湯，渾身上下都變得暖融融的，再喝幾口，就開始冒汗了。
做法和步驟
1
牛腱肉洗凈，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當歸，大火煮開撇去浮沫，轉小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室溫冷卻後撕成絲；小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉中火，將金針菇和綠豆芽炒軟後，加入燉牛肉的湯，大火燒開；
2
加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調味；加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉小火，燉到2分鍾左右，粉絲熟透便可關火；出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。
❻ 牛肉湯怎樣燉好喝
准備材料：肉250g、番茄2個（約300g）、土豆50g、生薑15g、食鹽3g、橄欖油少許、開水500ml
製作步驟：
1、番茄和土豆分別切塊，生薑切片
❼ 牛肉湯怎麼做才好喝
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲�巧瞎�牽?
慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。
田七片牛肉湯
用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老薑4片。
做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鍾，取起。
洗凈田七、圓肉、芡實。
把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。
茄汁牛肉湯
原料：
牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：
1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鍾頭，撒上蔥末即可。
特點：湯鮮甜，有營養。
咖喱牛肉湯
這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。
做法如下：
1）牛仔骨洗凈、剪開後飛水，沖洗干凈。
2）入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鍾後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。
3）再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鍾後入洋山芋再燉10分鍾，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。
韓國白蘿卜牛肉湯
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精
過程：
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。
2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，
3、准備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)
5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。
❽ 正宗牛肉湯做法和秘方
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡製2小時，然後進行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開後放入牛肉，然後改中火熬煮，加入調料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子製作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、薑片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最後把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
牛肉湯
一道鮮香醇厚的牛肉湯就完成了，在我們切牛肉片時，在冰箱放置一會再切，可以保證肉是片狀，不會切爛，我們在煮湯時，也一定要時刻去除浮沫，如果一次沒做成功，可以進行多次製作，美食只要用心，他才會愛上你。