主料：牛肉500g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蛋清適量、澱粉適量、花椒適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、蒜苗適量、青菜適量。
水煮牛肉的做法
1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。
B. 如何做出美味的水煮牛肉
牛肉切好後，加入料酒澱粉等抓勻腌制，起鍋將配菜焯水，起油鍋炒香調味料，加入配菜，炒香後盛出裝盤，再下牛肉炒香後盛出，最後潑上熱油美味的水煮牛肉就製作好了，具體做法如下：
食材：牛肉，黃豆芽，豆腐皮，上海青，姜，蒜，干紅椒，花椒，豆瓣醬，食鹽，料酒，生抽，老抽，蛋清，玉米澱粉，食用油。
一、准備牛肉一塊，去掉外面的筋膜，頂著紋理切成薄片。
注意事項：
挑選牛肉方法
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色。
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
C. 在家如何才能做出超級好吃的水煮牛肉
主料：牛肉300克、綠豆芽200克、芹菜1根
輔料：蔥1段、生薑1塊、大蒜5瓣、生抽2勺、豆瓣醬2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1勺、雞精1小勺
第一步：將牛肉洗凈切成片。蔥切段，姜切片，大蒜切片，切好備好
第二步：放入容器內，加入料酒、生抽、老抽、鹽、用手進行抓勻。
第三步：放入澱粉1勺，用手攪拌均勻。
第四步：綠豆芽、芹菜擇洗干凈，開水下鍋焯熟。放入盤內。
第五步：牛肉片在水九分開的時候飛水，焯至變色即可撈出，時間長則容易導致牛肉變硬。
第六步：放在焯好的綠豆芽和芹菜上
第七步：炒鍋燒熱放油，下入豆瓣醬煸炒出紅油。加入蔥姜蒜，煸炒出香味，加入水適量燒開，倒在肉片上，撒上辣椒。
第八步：再坐鍋放適量油，燒熱，然後澆在肉片辣椒面花椒面上，即可上桌。麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。
烹飪小貼士：
焯牛肉不要等水開再下鍋，變色馬上撈出，時間長肉質容易變老、牛肉的選擇，要選裡脊肉，這是牛身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟；切牛肉片的時候逆著紋路切，將紋路切斷，用澱粉腌制，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感；若加入蛋清，口感更加嫩滑。食用油有條件應該首先選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道；最後的熱油澆潑，不可省略。
D. 水煮牛肉要怎麼做才又好吃又嫩
這道【水煮牛肉】是從北宋時期，咱們四川自貢（鹽幫菜）地區流傳下來的美食，後來正式入選稱為經典的川菜代表菜之一，麻辣鮮香，香味濃郁。吃起來有一種在吃四川火鍋的感覺，口感獨特，偏麻偏辣，鮮香撲鼻，肉質嫩滑。那時候的【水煮牛肉】很簡單，就是把牛肉放到鍋里，加入花椒、辣椒煮熟即可開食。經過多年的傳承之後，口味變得更加的獨特了，講究色香味都要俱全。色澤上紅亮，味道濃郁，肉質滑嫩，口感上麻、辣、鮮、燙、滑，非常的好吃。
這道好吃的【水煮牛肉】就做好了。麻辣鮮香，色澤紅亮，口感獨特，用來下飯佐酒非常棒。【水煮牛肉】自北宋時期自貢鹽幫菜系流傳至今，喜歡吃的人也越來越多，口味獨特，營養豐富。
E. 水煮牛肉怎麼做好吃又嫩竅門
1、牛肉別放料酒和鹽腌制了，學會1招，先加上蛋清和玉米澱粉，這樣的牛肉會更加的嫩，最後再加上點食用油，是為了鎖住其中的水分，防止水分流失，牛肉的口感當然也會特別好；
2、牛肉記得要將表面的筋膜去掉，否則會影響成品的口感，煮牛肉的時候，開水下鍋，而且別急著翻動，讓其煮1分鍾定型，如果一下鍋就攪拌，很容易會讓牛肉脫漿，煮的時間不可長，看到其肉色發白基本就熟了；
3、豆瓣醬、辣椒、花椒等都可以按照個人的喜好來放，注意豆瓣醬的鹹味比較重，所以加鹽的時候需要注意，不可放太多了，否則太咸會影響菜品。
F. 水煮牛肉怎樣做
水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， 「水煮肉片」簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名「水煮肉片」，水煮的特色是「麻、辣、鮮、燙」， 由於吃起來肉嫩菜鮮；而且加入其中的配菜即可根據各人的喜愛，也可隨著季節選擇一些時令的蔬菜，吸收過湯汁的蔬菜麻辣味濃，汁厚，是非常好的下飯菜， 所以很多人喜歡甚至迷戀上這種做法。
水煮牛肉的做法
步驟step
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水煮牛肉的烹飪技巧
技巧tips
1、牛肉的選擇，要選裡脊肉，這是牛身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟；
2、用澱粉和蛋清腌制，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感；
3、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道；
4、最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略。
G. 水煮牛肉怎麼煮怎麼做
水煮牛肉做法如下：【材料】牛後腿肉，生菜，蔥，豆瓣醬，花椒，干辣椒，澱粉，高湯，紅油，雞精，醬油，醪糟汁。【做法】1、生菜洗凈，掰成小塊，放入碗中。2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。3、鍋內加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。4、放入蔥、醪糟汁及高湯。5、大火燒開後，放下牛肉片至熟。6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。
H. 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
如何才能做出超好吃的水煮牛肉？
家常也可以做到，步驟：
1.買牛肉的時候，一定不要選擇多筋的部位，牛肉挑選比較新鮮的，然後買回來清洗干凈之後切成薄片，然後把切好的牛肉片加入食鹽，澱粉，雞蛋清，料酒，再加入適量的花生油一起抓勻，腌制半個小時以上。
2.
起鍋熱油，等油熱之後把腌好的牛肉下鍋過油，炒制牛肉變色，然後撈起瀝干油分備用。
3.鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽，鋪在碗底。
4.鍋中加入少量的食用油，油熱之後放入蒜末，姜絲，花椒，辣椒炒出香味之後，然後再加入豆瓣醬炒出紅油，倒入水煮開。
等水煮開之後加入牛肉，然後用筷子將肉片撥散，大火煮30秒左右入味，然後用勺子去掉表面的浮沫，把肉片倒入碗里。
5.倒入碗中之後，再擺上一層香菜蒜末，花椒和干辣椒段。再起鍋熱油，最重要的一步就是將油燒熱之後，然後均勻的澆在上面即發出香味兒，就這樣一道超級好吃的水煮牛肉就做好了。
I. 如何做水煮牛肉
一直偏愛這道菜，肉片越吃越覺麻辣，肉下面是青菜，搭著不會膩，就著白米飯，完美！
水煮牛肉的做法
步驟step
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J. 水煮牛肉的做法 水煮牛肉怎麼做好吃
1.所有食材洗凈，白菜對半切開，黃瓜切小塊。
2.牛肉切薄片。
3.用姜、蒜，一勺油，幾滴醋、少許糖、少許料酒，澱粉抓勻腌制一會。
4.大蒜切段葉子不要，辣椒切段，花椒備用。
5.起油鍋，放入花椒炸出香味後撈出不要。
6.放入大蒜，辣椒爆香。
7.放入三大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入兩勺糖。
8.放入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開。
9.燒開後，放入白菜煮熟。
10.撈出鋪在盤底，鍋內再放入豆芽煮熟。
11.在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黃瓜。
12.鍋內放入腌好的牛肉煮熟。
13.最後連湯帶肉倒入盆里，上面撒上蔥花和辣椒段。
14.重新起鍋，放油燒熱。
15.淋上熱油即可。